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家常菜做法大全

酱爆菜花十大做法大全,食谱大全

爆炒菜花

主料

菜花半个;干辣椒1个;葱花适量;

辅料

盐适量;酱油适量;醋适量;

爆炒菜花的做法步骤

1:锅里放油,,油热后放入干辣椒和葱花爆香

2:菜花洗净掰成小朵后放入锅内不听翻炒1-2分钟

3:导入少量水,放盐和酱油调味

4:翻炒几分钟加入少了醋调味即可

爆炒菜花

主料

菜花200g;

辅料

青椒半个;

配料

生抽适量;米醋适量;八角适量;

爆炒菜花的做法步骤

1:菜花切小朵洗净

2:准备葱姜蒜,切几片五花肉,没照上哈

3:菜花焯水

4:炒锅放油,爆香葱姜蒜,下肉片

5:加点生抽

6:放入菜花翻炒

7:放入辣椒

8:继续翻炒,出锅前放点米醋

9:出锅了

小窍门

菜花焯水时间不宜过长,否则就软软的了,没有咬劲儿。

爆炒花菜

主料

花菜1个;猪五花肉150克;

调料

食用油适量

大蒜少许

盐适量

鸡精少许

爆炒花菜的做法步骤

1:花菜先去掉底部,再掰成小块,准备一个干净的盆,放少许盐,加入清水,把花菜放进去浸泡15分钟,这样可以去掉花菜里面的虫子,再用清水冲洗干净,沥干水分,记住一定在将水分沥干,像有的花菜表面会有黑色的脏东西,如果全扔掉又不现实,可以用刀将两面的脏东西削下去,下面还是可以食用的,如果是变质的那就要毫不犹豫地扔掉啦。

2:猪五花肉切大的薄片,肥肉稍多一些比较好,因为这样的猪肉炒出来会出油,会让花菜更香。

3:锅里放入适量的食用油,用来使花菜过油,所以油量不宜太少,油温7、8成热时放入花菜,待花菜变色,即花菜梗变成漂亮的翠绿色即可捞出控油,花菜过油不需要裹面粉或是淀粉之类的,直接就是炸,用油温将其炸熟,当然也不会在花菜表面留有很多油,炸好后再控油,这样花菜就一点也不油腻了。

4:平底锅里不放油,锅热后直接将猪五花肉放入锅里煎,煎至两面金黄出锅,这一步就是把猪五花的肥肉部分炼出油,猪五花肉吃起来也不腻。

5:炒锅里放适量食用油,油热后先用蒜爆香,再加入花菜和猪五花肉翻炒,用大蒜来爆香更能衬出花菜的鲜美,只是大蒜不易加热太高温。

6:此时加入适量的欣和六月鲜酱油提鲜,增味,上色更有食欲。

7:快速翻炒均匀,关火,加盐和鸡精调味出锅。

小窍门

1.花菜在清洗之后一定要控干水分,不然过油的时候容易把油溅出来,容易烫伤哦。猪五花肉在煎的时候不需要放油,直接煎才能把肥肉部分炼出油,让剩下的部分吃起来香香的,还不油腻。

酱爆洋白菜

主料

洋白菜适量;水淀粉适量;糖适量;酱油适量;面酱适量(黄豆酱);

辅料

葱适量;料酒适量;盐适量;鸡精适量(味精);姜适量;蒜适量;

酱爆洋白菜的做法步骤

1:洋白菜切成块,葱姜蒜切成末

2:少量水,加一勺淀粉,做成水淀粉

3:锅中放油,小火,放葱姜蒜末,炒香,然后放面酱,一定不要炒老

4:大火爆炒洋白菜,放入料酒,糖,盐,酱油

5:放入水淀粉

6:炒塌了以后放鸡精或者味精,出锅。

小窍门

可适当多放些油,酱就不容易爆糊了。

酱爆鱿鱼韭菜花

主料

鱿鱼丝200克;韭菜花1小把;

辅料

姜丝2片;红辣椒2个;海鲜酱1大勺;油适量;盐适量;

酱爆鱿鱼韭菜花的做法步骤

1:烧锅水,水开后下入鱿鱼丝,鱿鱼微微打卷时捞出来放凉;

2:烧热锅,放少许油,下入姜丝煸炒;

3:微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒;

4:翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀;

5:再加入韭菜花段一起翻炒;

6:当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀;

7:最后加入红椒段一起翻炒即可;

8:盛入盘中。

小窍门

1.鱿鱼提前焯水,注意焯的时间不宜过长,鱿鱼微微打卷,就可以捞出来沥干水;2.海鲜一定要搭配点姜,去除寒气,所以要煸炒姜丝;3.爆炒鱿鱼时的速度要快,姜丝煸香后下入鱿鱼丝,马上放入海鲜酱翻炒均匀,放入韭菜花,韭菜花翻炒变色后既可以加盐调味,最后出锅时放入红辣椒翻炒点缀。

酱爆腰花

主料

猪腰2个;泡发黑木耳50g;胡萝卜一段;韭菜少许;

辅料

姜汁1勺;砂糖半小勺;生抽1勺;豆豉半勺;姜片2片;郫县豆瓣酱1勺;醋1勺;鸡粉少许;色拉油适量;蚝油1勺;生粉适量;盐少许;料酒1勺;香油少许;

酱爆腰花的做法步骤

1:猪腰处理干净,里面的白色和深红色部分一定要全部剔除

2:开花刀,切成小段

3:放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会

4:调一个浇汁:醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀

5:锅中煮沸水,放入猪腰汆水

6:看到变色后捞出沥干水分

7:起油锅爆香姜片后,加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味

8:放入提前准备好的黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后,加一点点水煮开

9:加入汆水后的腰花

10:加点料酒翻炒一下

11:加入调好的浇汁炒匀

12:撒上一些韭菜段

13:炒匀即可出锅

小窍门

浇汁提前准备就是为了缩短腰花的炒制时间

酱爆圆白菜

主料

圆白菜1个;干辣椒3个;蒜6g;盐2g;

辅料

甜面酱20克;香油少许;糖2g;

酱爆圆白菜的做法步骤

1:圆白菜洗净切大块。

2:蒜切片。

3:辣椒切小段。

4:锅里放少许油煸炒圆白菜

5:辣椒蒜炝岀香味放甜面酱,

6:放入圆白菜加糖盐淋香油翻炒勾茨岀锅即可。

小窍门

提示圆白菜提前煸炒去水份。

酱爆花甲

主料

花甲600克;柱侯酱1大汤匙;蒜末适量;姜末适量;蒜叶适量;小米辣2个;

辅料

盐适量;糖适量;水淀粉适量;

酱爆花甲的做法步骤

1:买来的花甲放入清水中,滴几滴香油让其吐沙(泡2到3小时最好)

2:将吐出沙子的花甲清水洗净入开水锅中焯水,等全部张开嘴后捞起(没有张嘴的不要,是死花甲)

3:锅烧热加油

4:倒入姜末,蒜末,小米辣翻炒爆香

5:倒入花甲翻炒,加入一汤匙诸侯酱,适量盐,糖翻炒2分钟,倒入少量水淀粉起锅

酱爆洋白菜

主料

洋白菜适量;

辅料

油适量;面酱适量;盐适量;

酱爆洋白菜的做法步骤

1:把洋白菜洗净,切开去根

2:用手撕开

3:锅中放油,油热了把洋白菜放入锅中翻炒

4:放面酱

5:面酱炒匀后放盐,炒洋白菜记住不放水,放盐后洋白菜就出水

6:酱爆洋白菜

酱爆圆白菜

主料

圆白菜1个;猪肉100克;

辅料

甜面酱2勺;料酒4勺;红干椒1个;白糖1勺;生抽1勺;

酱爆圆白菜的做法步骤

1:手撕块以后洗净沥干水分

2:放少许油煸至5分熟,呈出备用

3:起油锅爆香葱姜

4:放肉末炒变色加入红干椒炒匀

5:放两勺甜面酱炒匀

6:加入料酒、白糖、生抽和适量清水,不断翻炒

7:炒到锅中没有水只有油

8:加入圆白菜

9:将酱汁挂满圆白菜

10:准备材料,肉剁成肉末

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