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包菜锅贴十大家常做法

韭菜锅贴

主料

糯米粉适量;热开水适量;乌江榨菜半包;韭菜适量;花生适量;

辅料

盐适量;

韭菜锅贴的做法步骤

1:花生炒香擀碎,乌江榨菜切碎,韭菜洗干净切小段,三样东西混合在一起加入少许盐(花生我是放紧烤箱150度中层烤20分钟,每隔5分钟翻一下)

2:糯米粉加入开水揉成团(用筷子搅拌一下再揉面,小心烫)

3:揉好的糯米团用擀面杖擀薄

4:电饼铛预热后放入花生油,然后放入糯米皮煎至两面金黄

5:加入韭菜花生馅料,平铺在糯米皮上

6:把锅贴两边折叠好煎至一分钟

7:最后把锅贴折叠好后,再启动煎锅贴程序两面再煎一下(我的电饼铛锅贴程序是5分钟,煎锅贴用时10分钟是可以的了)

8:把煎好的锅贴夹上碟用小刀切四等份,外脆里软的韭菜锅贴做好啦

锅贴

主料

饺子10个;

辅料

油适量;冷水一碗;熟黑芝麻适量;葱花适量;

锅贴的做法步骤

1:生饺子十个。

2:起油锅,倒入半锅铲油,放入饺子,注意留点空隙不要挤在一起。

3:底部微微变黄时,倒入一碗冷水。

4:水量要没过饺子底部,如图。盖上锅盖,中火焖。

5:注意观察,锅内水分没有时,再加入半锅铲油,煎。

6:底部变硬,有些焦就可关火了,撒芝麻和葱,出锅。

小窍门

1.饺子入锅排放时,要注意留点空隙,避免粘连在一起。2.用不粘锅方便操作,不会粘底,不容易糊。

锅贴

主料

猪夹心肉500克;

辅料

韭菜500克;淀粉10克;黑芝麻3勺;葱10棵;生姜5克;盐2勺;白胡椒粉2勺;黄酒3勺;五香粉2勺;香油2勺;生抽2勺;老抽2勺;

锅贴的做法步骤

1:把馅放入皮子中间长条状码好,皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

2:我分别做了芹菜猪肉,白菜猪肉,韭菜猪肉三种馅,大家可以根据自己喜欢的口味做。

3:把馅放入皮子中间长条状码好,皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

4:皮子上部沾点水捏紧,两边留口。话说真正北京锅贴就是两边不封口馅露外面的,缘自与慈禧太后有关的典故。封口与否都无所谓,还是根据自己喜好来就好[呲牙]

5:平底不粘锅底部放少许油,抹均匀,锅贴码好,盖锅盖小火煎炸一分钟左右,放一些淀粉水淹没锅贴1/2处,盖锅盖继续小火煎制。

6:大概两三分钟后再洒一些淀粉水,盖锅盖小火煎至水快干,淋少许油,撒上葱花黑芝麻,再煎一会儿至脆皮发黄离火就可以出锅啦!

7:用淀粉水,这样有一层香酥的脆边很好吃哦

8:我儿子也爱吃哈哈

韭菜锅贴

主料

猪后腿肉适量,或五花肉;韭菜适量;面粉适量;鸡蛋1个;高筋面粉适量;水适量;

辅料

盐适量;红葱头1个(小 );植物油适量;五香粉适量;油适量;生抽适量;

韭菜锅贴的做法步骤

1:将面粉加适量水和好软硬适中的面团,盖好放在一边醒面。

2:将韭菜清洗干净。

3:韭菜切碎备用。

4:五花内用电动绞肉机绞成肉糜,放在盆内,然后加入油、盐、生抽、五香粉、红葱头沫、先搅拌均匀,放在一边。

5:将切好的韭菜倒入肉盆里,在加上适量的油、加鸡蛋一个,顺时针搅拌均匀就可以了,备用。

6:将醒好的面拿出来搓成长条,捏成大小相等的剂子,压扁。

7:把剂子用擀面杖,擀成薄厚适中的皮待用。

8:包好的锅贴。

9:平底锅倒入适量油,小火煎。

10:煎至稍微有点黄时淋入少量的水。

11:盖上盖焖5分钟就可以了。

12:煎好的锅贴,焦香脆,小朋友抢着吃。

小窍门

1、要包时才肉和韭菜和在一起,不然会出好多汁,不好包。2、加入鸡蛋使馅不散,口感更嫩些。3、买韭菜要买小的细的更好切,我的是自己种的。4、擀皮时尽量比平时的饺子皮薄些较好。

锅贴

主料

面粉适量;韭菜适量;猪肉适量;

辅料

淀粉适量;

调料

生抽适量

蚝油适量

盐味精适量

锅贴的做法步骤

1:肉馅加生抽,蚝油拌匀入味几分钟。

2:韭菜切碎,先用熟油拌匀,让油把韭菜馅包裹起来,再放入肉馅,加调料拌匀。

3:和面擀饺子皮,大小差不多一致,两边对折捏一起即可。

4:锅底放油,煎到七八分熟,倒入水淀粉,盖上锅盖煎熟即可。

5:煎的时候摆圆形的,倒入水淀粉,待水淀粉成干巴的状态起锅,锅贴能连在一起,就能成冰花。

韭菜锅贴

主料

中筋面粉150克;韭菜200克;鸡蛋2个;

辅料

开水30克;凉水60克;虾皮5克;食用油适量;

调料

盐适量

白糖适量

蚝油适量

韭菜锅贴的做法步骤

1:将鸡蛋打入碗里。

2:打散。

3:锅里放适量油,中火烧热,倒入蛋液。

4:用筷子快速划散,转小火。

5:加入虾皮。

6:翻炒均匀,关火。

7:韭菜切末。

8:倒入锅里,搅拌均匀。

9:加入盐、白糖和耗油,搅拌均匀。

10:加入热油。

11:搅拌均匀,冷却备用。

12:面粉倒入盆里,一半加开水,一半加凉水。

13:揉戌光滑的面团,醒半小时。

14:分成等量大的小剂子,搓圆。

15:逐个擀开。

16:放入馅料。

17:中间捏合,两边不用捏。

18:不粘锅里放适量油。

19:摆入锅贴。

20:小火煎至底部微黄,加入约1厘米高的开水,盖上锅盖,焖一会儿。

21:等水烧干,锅贴皮呈透明状,即可关火出锅,趁热享用。

22:成品图。

23:成品图。

24:成品图。

25:成品图。

26:成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量。2.面皮尽量擀薄一些更好吃。3.韭菜馅里加点白糖提鲜,口感更好。4.虾皮是咸的,不用加过多的盐。5.用不粘锅好操作。

锅贴

主料

猪肉肉泥300G;韭菜150g;饺子皮400G;

辅料

盐适量;料酒适量;生抽适量;鸡粉适量;橄榄油适量;葱适量;胡椒粉适量;麻油适量;花椒粉适量;

锅贴的做法步骤

1:准备食材

2:把肉泥调入料酒、生抽、鸡粉、橄榄油等腌制入味

3:韭菜切碎放入肉馅里

4:放入葱碎、盐、胡椒粉、麻油、鸡粉、花椒粉等调味料

5:搅匀

6:把馅放到饺子皮上,捏住中间,两端开口。如图

7:平底锅抹油,码上锅贴。

8:煎制底部呈金黄色

9:洒一点水,盖上锅盖;等两分钟左右再洒一次水再盖上盖子;然后过一两分钟左右,淋少许油,煎至锅贴底部全部呈金黄色即可。

小窍门

最后一步水不要一次洒多了

猪肉包菜锅贴

主料

猪肉馅200克;圆白菜100克;面粉300克;

辅料

葱1根;姜1块;蚝油1汤匙;盐适量;十三香适量;花椒粒适量;

猪肉包菜锅贴的做法步骤

1:准备材料。

2:肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。

3:圆白菜切碎,用盐腌制出水。

4:炒锅放油小火爆香花椒,捞出花椒余下花椒油晾凉备用。

5:圆白菜攥干水分,放到晾凉的花椒油中。

6:加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。

7:准备面粉。

8:将面粉活成面团醒至20分钟。

9:把醒好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁。

10:用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。

11:在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。

12:上面用手捏紧即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。

13:平底锅中涂抹适量油。

14:然后把锅贴码放到锅里,煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制,待水份耗净便可出锅。

小窍门

1、面要适当活的软一些,冬天可以使用温水和面。2、煎的时间总体用五六分钟即可,最好中间喷两次清水。

锅贴

主料

面粉适量;韭菜适量;鸡蛋三个;

辅料

盐适量;生抽适量;

锅贴的做法步骤

1:鸡蛋打散,锅里放油,油热后倒入蛋液,用筷子快速搅成鸡蛋碎,微微金黄。

2:把鸡蛋倒入切碎的韭菜上,放入适量的盐,一点点生抽提味儿。

3:拌匀,备用。

4:和好一块面团,不要太软,切成包饺子一样大小的剂子。

5:擀成饺子皮,包上馅,中间捏上,两边露出来。

6:全部包好后,码放在饼铛中,盖好盖子,下边稍金黄。

7:一勺面粉,放适量水,调成面粉水,要稀一点。

8:面水倒入饼铛中。

9:待面水干了,变成网状,没有明显的面水了,就可以出锅啦,倒扣在盘子里,底部金黄色,很漂亮。

小窍门

一定要让面水干了才可以出锅哦,这样就够脆。

锅贴

主料

韭菜适量;肉馅适量;木耳适量;虾仁适量;

辅料

油适量;酱油适量;香油适量;味精适量;盐适量;葱适量;

锅贴的做法步骤

1:韭菜切好,团粉汁调好备用,就是团粉跟水对的

2:木耳切沫,虾仁切小丁备用

3:肉馅中放葱沫,油,酱油,搅匀

4:然后把切好的韭菜倒入肉馅中搅匀,放盐,味精酱油搅

5:开始包,皮,我是买现成的

6:把中间捏上

7:饼层中放少许油,摸匀后放锅贴,等会放调好的团粉汁

8:锅贴

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