酥脆炸鸡根

主料

鸡根500克；炸粉140克；

辅料

盐5克；油适量；料酒1ml；酱油1ml；

酥脆炸鸡根的做法步骤

1：鸡根洗净，用盐、酱油、料酒腌制5分钟；

2：60克炸粉加入120克水，拌均成糊；PS：拌均匀，没有颗粒状。

3：放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟；

4：剩余的80克炸粉，倒入另一个盘子，均匀粘裹干粉；

5：油倒入锅中，油温达到180°左右；PS：油量要放入锅中高于鸡根

6：放入粘裹好的鸡根放入锅中，炸至金灿灿即可；PS：中间翻转使得四周均匀

7：炸好的鸡根捞出，沥干油，用吸油纸把多余的油吸干；PS：炸过的油可以用来炒菜。

小窍门

1.鸡根要洗净，放料酒、盐腌制可以去腥；2.油温一定要足够热，炸出来的才酥脆；3.炸粉与水的比例要刚刚好，决定炸出的外酥里嫩的鸡肉。4.油量根据锅的大小有差异。

脆皮炸鸡

主料

鸡翅根适量；

辅料

黑啤适量；面粉适量；淀粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；色拉油适量；

配料

盐适量；黑胡椒粉适量；生姜适量；蒜瓣适量；生抽适量；料酒适量；东北大葱1根；

脆皮炸鸡的做法步骤

1：用刀在鸡翅根上划几刀方便入味，大葱切段，生姜、蒜瓣切片。

2：将所有调料放入装有鸡翅根的碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏室，腌制至少30min（时间久一点更入味。

3：用啤酒或水面粉淀粉（用的玉米淀粉）调制成面糊，稍微稠一点容易挂浆；鸡蛋打散，（自己用馒头做的）面包糠分别装入碗中备用。

4：将腌制好的鸡翅根拿出来，按照面糊—蛋液—面包糠的顺序上浆，将鸡翅根完全包裹住。

5：初炸：油温7、8成热的时候，放入鸡翅根炸制，中火，炸制金黄捞出。

6：复炸：将鸡翅根再次放入油锅炸制片刻，最后捞出控油就可以出锅啦~

小窍门

1.如果面包糠不方便买到，可以自己在家用吐司片（去边）或馒头片（去皮）做，放到微波炉里叮2—3min，然后用料理机打成粉（也可以装入保鲜袋，用擀面杖弄碎）。2.初炸的时候鸡翅根里面还没熟透，还要复炸一次，口感也会更香脆。3.吃的时候可以配点番茄酱或者是沙拉酱。4.剩下的面糊和蛋液别浪费，可以摊个鸡蛋软饼。

酥脆酥脆的炸糕

主料

糯米粉400g；牛奶150g；开水200g；红糖100g；面粉50g；鸡蛋1个；面包糠100g；猪油20g；

辅料

食用油适量；酵母粉5g；

酥脆酥脆的炸糕的做法步骤

1：红糖中加入面粉并搅拌均匀，这样可以使红糖加热后增加粘稠度，也更有口感。

2：糯米粉一半用开水和面。

3：另一半糯米粉用凉牛奶和面。

4：加入猪油，也可加入融化的猪油。

5：待面融合后温度变温之后加入酵母粉。

6：和成面团放在温暖处发酵。

7：面发酵好后排气，分成小团，包入红糖适量。

8：将包好红糖的饼按扁。

9：面饼沾蛋液。

10：再正反面沾面包糠。

11：放入温油中炸至变色即可。

12：记得凉些再吃，很烫哟。

小窍门

1.加猪油可以使口感更酥脆，而且炸糕凉了以后也不易变硬，不加也可以，出锅就吃，一次少做，也可保证口感，享受美食。2.油炸糕可用发面也可以用死面，省去发酵环节，发面是因为面粉中充满气孔，口感更好更轻脆，不发面也好吃，看个人喜好，也是即做即吃，不发面放久点肯定比发面的会硬些。3.包馅儿时可以在手上放些油，防止粘手。4.外面沾蛋液和面包糠也可以不用，加这步也是为了增加口感酥脆，嫌麻烦可省去。5.炸糕的油温很重要，千万不要油温很高时下锅，容易爆裂，另外也容易外面熟了，里面还没有，要用低温慢慢炸，反复翻面，发面的很快就会股成一个小气球的。另外炸第二锅一定等油温降下来再放哟。6.关于馅，大家随个人喜好添加，推荐红糖馅、豆沙馅，下次做一次紫薯馅、紫米馅，还可以做芝士馅，沙拉酱馅的。7.和面的牛奶也可以变成水，家里有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦

松香酥脆炸鸡

主料

鸡翅5个；淀粉50克；面包糠50克；鸡蛋一个；

辅料

米酒一勺；黑胡椒粉半勺；五香粉半山；盐一勺；香葱一根；姜3片；番茄酱一包；

松香酥脆炸鸡的做法步骤

1：鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟。（鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好。）

2：准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。

3：抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉。

4：然后在鸡蛋液里过一下。

5：最后均匀的裹上面包糠。

6：裹好的鸡翅待用。

7：油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可。5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝。

8：配上少许番茄酱，味道会更好哦！

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

酥脆炸鸡翅

主料

鸡翅10个；蛋1个；面包糠适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；蚝油适量；料酒适量；八角适量；生粉适量；油适量；盐适量；

酥脆炸鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净,反面切2刀,不要切断.

2：放入姜,蒜,葱,蚝油,料酒,八角盐腌渍几个小时入味.

3：腌渍好的鸡翅先沾生粉,再在蛋液滚－下,然后沾满面包糠.

4：全部做完放盘待用.

5：锅放油烧热,放入鸡翅炸熟.

6：沥干油装盘,撒白芝麻即好.

酥脆炸麻叶

主料

面适量；

辅料

盐少量；芝麻少量；

炸麻叶的做法步骤

1：和面加入少量盐和芝麻，醒发20分钟

2：擀成薄面饼，大概1毫米，

3：切成条状

4：再切成小段

5：取一片在上面顺长用刀划三道

6：面宽的一头从中间的那道穿过后拉平展，如图所示

7：锅中油热开后放入拧好的面片炸成焦黄色捞出

8：香脆的麻叶就做好了

小窍门

油要量大，面饼要薄，火要小

脆皮香酥炸鸡

主料

鸡脯肉500g；

辅料

美好香酥炸鸡粉1.5袋；料酒适量；黑胡椒粉适量；盐适量；鸡蛋一个；

脆皮香酥炸鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净切块，放胡椒粉，料酒盐腌制15分钟

2：准备好鸡蛋液，炸鸡粉

3：炸鸡粉特写

4：六，七成热油温，鸡块蘸鸡蛋液然后裹炸鸡粉，下油锅

5：炸好控油出锅趁热食用

炸酥脆小鱼

主料

小鱼适量；面粉适量；葱适量；姜适量；

辅料

花椒适量；料酒适量；胡椒适量；鸡精适量；盐适量；油适量；

炸酥脆小鱼的做法步骤

1：小鱼用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水.

2：处理好的小鱼放盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌渍数小时入味.

3：腌好的小鱼,放面粉,胡椒粉,鸡精拌均匀.

4：锅放油烧热,－条条放入小鱼炸成型.

5：全部炸完后,再次放入油锅中炸－遍.

6：酥脆的小鱼晾凉入盘即成.

脆皮炸鸡

主料

鸡腿3个；

辅料

面包糠适量；薯片适量；盐适量；花椒粉适量；姜粉适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱段适量；

脆皮炸鸡的做法步骤

1：所有食材备齐

2：用牙签在鸡腿上扎些小眼，这样好入味

3：薯片压碎待用

4：鸡腿放进料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，姜粉，葱段腌入味，最少3个小时以上

5：两个鸡蛋加些面粉搅匀

6：裹上蛋夜

7：裹上面包糠薯片混合物

8：放进油锅先大火炸定型，后转小火炸熟

9：用筷子扎一下鸡腿，很轻松能扎进去证明差不多熟了，再炸5,6分钟就好了

10：成品

11：外皮脆香，里面鲜嫩多汁

小窍门

鸡腿提前腌制入味

酥脆炸虾

主料

基围虾8只；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；面包糠适量；

调料

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

酥脆炸虾的做法步骤

1：准备新鲜的大虾。

2：去虾线去外壳留虾尾。

3：在肚上浅浅的切三刀，炸出来的虾不会弯曲

4：用少许盐料酒胡椒粉拌匀静置十分钟左右。

5：先裹一层玉米淀粉。

6：鸡蛋液里滚一圈。

7：最后沾满面包糠。

8：要想更酥脆，就把沾满面包糠的虾按上再重复一遍。

9：全部裹好面包糠。

10：下油锅里炸。

11：两面炸至金黄有香味时捞出。

12：放厨房纸上吸去多余油份。

13：装盘。

14：淋点蕃茄酱会更美味。

15：外酥里嫩。

小窍门

注意火候不要炸糊了。