家常炒米粉

主料

明兴米粉1个；

辅料

鸡蛋1只；火腿粒适量；洋葱粒适量；

家常炒米粉的做法步骤

1：先将明兴米粉泡软沥干备用

2：油锅将鸡蛋炒香盛出备用

3：油锅将洋葱粒，火腿粒，调味炒熟，放入米粉、鸡蛋炒匀，耗油、生抽调拌均匀后倒入，快手炒熟即可。

小窍门

米粉加入后，最好用筷子抖动米粉使米粉分开才更有劲道和丝丝分明

家常炒米饭

主料

米饭一盘；

辅料

蛋黄2个；黄瓜适量；火腿适量；生抽代替适量的盐；生菜根据个人口味（小葱）；

家常炒米饭的做法步骤

1：备料

2：切好待用

3：米饭拌入蛋黄，蛋黄就是让米饭粒粒分明的秘密武器。

4：拌均匀

5：热锅凉油，这是不粘锅的关键。油不要太多否则会非常的油腻，

6：下米饭

7：炒开

8：加入生抽，或者适量盐

9：加入喜欢的配料

10：炒散待米饭在锅里蹦跳的时候。

11：放入葱花，或者是生菜丝，蒜苗花。总之是自己喜欢的

12：翻炒数下葱花出香味时起锅即可。

小窍门

1.蒸米饭的时候不要太浓。2.整个炒米饭的关键就是蛋黄。3.热锅凉油也是关键.油千万不能太大。

家常炒米粉

主料

米粉200克；

辅料

鸡蛋2只；火腿1根；蒜4粒；葱2棵；豆芽100克；

调料

盐2克

鸡精2克

剁辣椒半勺

生抽1勺

家常炒米粉的做法步骤

1：米粉在清水中泡浸25分钟。

2：豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3：泡好的粉丝捞出，沥干水份。

4：火腿切片，葱切成葱花。

5：大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。

6：鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。

7：锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。

8：加入火腿、豆芽大火翻炒几下。

9：加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。

10：加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

1、米粉要提前在清水中泡发，泡发后需要沥干水份，这样不容易粘锅。2、炒制的过程用到生抽、剁椒均含有咸味，所以盐要少放或是不放。3、炒的过程用铲子米粉容易断，尽量用颠锅的方式炒。

家常素食米线

主料

米线适量；豆腐皮适量；豆腐泡适量；杏鲍菇适量；金针菇适量；香菇适量；番茄适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；榨菜丝适量；辣白菜适量；姜适量；蒜适量；

家常素食米线的做法步骤

1：将干米线用温水浸泡至变软，下锅煮熟备用。如果不追求完美口感，或可把米线直接冷水下锅，煮熟即可（筷子能夹断即成熟）。

2：将洗好的材料改刀，并起一锅开水，烫熟豆制品、菌类和其他蔬菜备用。

3：砂锅中倒入橄榄油，放葱姜蒜等辅料下锅炒香，再加入郫县豆瓣或老干妈继续炒，再倒入饮用水。水中放入米线，将所有素菜码放在米线上，倒入辣椒油调味。最后，盖锅焖5分钟即可享用。

小窍门

食用时加少许香醋效果不错。

拌米线

主料

米线150g；

辅料

莴笋叶五片；炒牛肉适量；炒花生米适量；盐少许；酱油适量；

拌米线的做法步骤

1：热锅放油小火慢炒，加盐，炒香出锅

2：水烧开。

3：放入米线，煮一分钟就可以了。

4：前一天剩下的炒牛肉。

5：加入煮好的米线。

6：煮米线的水中放入莴笋叶。

7：米线加酱油，盐。

8：莴笋叶烫好了。

9：全部拌好后加入花生米。

小窍门

喜欢Q弹的米线可以过下冷水再拌。

家常快手番茄米线

主料

干米线50g；西红柿1个；鸡蛋1个；生菜1小把；豆芽1小把；番茄火锅底料半份；火腿肠半根；

辅料

小葱适量；香菜适量；油适量；

番茄米线的做法步骤

1：网上买的干米线，半透明的，跟粉条很像。

2：锅内多放点儿水，烧开后将米线稍煮1分钟，关火，泡30分钟。这是煮一分钟后的样子。

3：泡30分钟后，软软白白的了。捞出来，放凉水里继续泡着。经常换水据说能保存3天，我还没试过。

4：汤料材料备好，喜欢吃什么就放什么，这点太好了。

5：各种材料切好。西红柿没有切碎，留了几片大片的。

6：炒锅上火，爆香葱花。

7：炒切碎的西红柿，翻炒。

8：炒好后加入半袋番茄火锅底料。PS:这个图真拍的真难看，我都不想放上来了。

9：加入适量开水。

10：烧开后，按照食材成熟的难易，依次放入配菜烫熟。

11：全部配菜烫好。

12：米线用开水烫一下，装入碗中。

13：烫好的配菜浇在上面，美味即成。

14：来个特写。

15：再来个特写，味道还不错。提前泡好米线，剩下的工作不到10分钟，完全可以作为快手早餐。

炒米线

主料

鸡蛋1个；米线适量；红肠1根；油菜2棵；胡萝卜半根；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；香辣酱适量；胡椒粉适量；

炒米线的做法步骤

1：油菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净。胡萝卜去皮洗净，切丝；红肠洗净切条，哈尔滨红肠有肥肉有瘦肉，特别香，无论是炒饭还是炒面都喜欢放上点，还有一股淡淡的烟熏味道，很特别。

2：鸡蛋一个打散，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，倒入蛋液，煎成薄薄的蛋饼，晾凉后切条。

3：冷冻的米线提前一晚上就拿出来解冻，解冻后的米线过冷水冲洗一下，另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动，煮好的米线，捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右。关火后，顺便把油菜扔进汤锅烫一下就捞出过冷水后备用。

4：捞出米线，控净水分备用。

5：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软。胡萝卜熟食营养更丰富，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力。

6：下入米线，注意轻轻翻动，然后将所有的蔬菜和红肠都加入锅中，轻轻翻炒。

7：加入盐、胡椒粉和香辣酱调味。注意一定要轻轻翻炒，否则米线容易碎掉。

8：出锅装碗，撒上鸡蛋丝，OK！可以开餐了，满满的能量早餐。

家常玉米粥

主料

鲜玉米6个；

辅料

长豆角2棵；盐1匙；

家常玉米粥的做法步骤

1：倒油，炝锅先炒豆角，然后倒入玉米翻炒

2：玉米打成碎末，备用

3：倒油，炝锅先炒豆角，然后倒入玉米翻炒

4：倒油，炝锅先炒豆角，然后倒入玉米翻炒

5：倒油，炝锅先炒豆角，然后倒入玉米翻炒

家常玉米

主料

嫩玉米300g；生抽两茶勺；姜两瓣；蒜适量；

辅料

青椒4个；盐一茶勺；

家常玉米的做法步骤

1：玉米清洗干净沥干备用、青椒切丁备用

2：姜蒜切好备用

3：热锅凉油（少许），青椒稍微煸炒一下盛出备用

4：热锅凉油，下姜蒜煸炒出香味，放入玉米快速翻炒，待玉米金黄，放入青椒，酱油，调味出锅即可。

家常炒米粉

主料

米粉3团；

辅料

鸡蛋3个；胡萝卜1块；香肠1个；包菜适量；蒜花适量；青椒少许；

调料

蚝油适量

生抽适量

盐少许

油适量

五香粉少许

水少许

家常炒米粉的做法步骤

1：米粉用水泡软。

2：备好食材，包菜、胡萝卜、香肠、青椒切丝。

3：先煎蛋，弄碎盛出。

4：米粉泡软了。

5：油热下入蔬菜、香肠、蒜花炒匀。

6：放入米粉炒匀。

7：加蚝油，生抽，盐，五香粉炒匀。

8：成品。