叶形烤饼

主料

高筋面粉100克；低筋面粉25克；细砂糖5克；盐2克；酵母2克；水75克；黄油5克；

辅料

橄榄油1大匙；盐1/4小勺；黑胡椒1/4小勺；干燥百里香1/2小勺；罗勒1/2小勺；

叶形烤饼的做法步骤

1：除黄油外的材料放进面包桶，启动面包机“和面”程序

2：“和面”程序结束，加入软化的黄油，再次启动“和面”程序

3：二次“和面”程序结束，取小块面慢慢拉开，能够拉出大片薄膜，但是破洞边缘不光滑，这是具有延展性还没有达到完全的面团。

4：将面团重新收圆，放进面包桶盖上烘焙纸和湿毛巾发酵

5：发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一下面团，不塌陷不回缩就行了

6：发酵好的面团排气后分割成3等份，滚圆后蒙上保鲜膜松弛15分钟

7：擀成0.3-0.5厘米厚的片状放入烤盘

8：面片表面均匀地刷上橄榄油，撒适量盐、黑胡椒、干燥百里香、罗勒，切割几个刀口

9：用手将面片边缘向外拉开，二次发酵

10：发酵至两倍大，放入预热好的烤箱，上火210度下火170度烤约20分钟，表面金黄出炉

小窍门

1.配料可根据自己的喜好放2.面团要擀成厚薄一致的片

环形豆沙面包

主料

豆沙360g；面团720g；

辅料

油适量；鸡蛋液适量；白芝麻适量；

环形豆沙面包的做法步骤

1：豆沙馅备用。

2：发好面团备用。

3：排气后放置15分钟。

4：分割成60g一个面剂子。

5：擀成圆形备用。

6：加入馅料。

7：像包包子一样，收口捏紧。

8：收口朝下压扁。

9：放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。

10：用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。

11：将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。

12：再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

13：烤盘刷油，整形好的面团放在烤盘上。

14：将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）直到面团变成原来的2倍大。

15：发酵好的面团，表面刷一层全蛋液。

16：表面撒入少许芝麻。

17：放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。

小窍门

1、卷好的面团绕成圆形，首尾连接的地方要捏紧。2、烤盘刷油，防止粘在烤盘上。3、用小刀在长椭圆形上划斜刀纹，划到豆沙馅即可，不用完全划穿。

叶形豆沙包

主料

高粉300g；牛奶160g；黄油25g；盐3g；

辅料

砂糖40g；蛋液30g；酵母5g；豆沙馅适量；

叶形豆沙包的做法步骤

1：原料备用。

2：将所有主料混合（注意盐要避开酵母）,倒入面包机。

3：选择“和面”程序。揉至扩展后加入软化的黄油，继续揉到可拉出稍具透明薄膜状。

4：然后收圆发酵至两倍大。

5：发酵好的面团分割成6等份，收圆静置松弛15分钟。

6：将面团擀成圆形，中间放一颗豆沙内馅。

7：三边向中间对折一次，将收口捏紧。（样子像包中式的三角糖包。）

8：翻转后收口朝下，摆上烤盘，2次发酵。

9：发酵至两倍以上大小.

10：筛上适量的面粉，然后用刀片划出切口。

11：烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

12：烤好后，放在烤网上晾凉。（如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。）

小窍门

（如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。）

叶形奶黄包

主料

面粉200g；酵母2g；白糖5g；水120g；泡打粉2g；

辅料

奶黄馅适量；

叶形奶黄包的做法步骤

1：提前做好的奶黄馅，我的菜谱里有教程，

2：面团食材放入盆里

3：和成光滑的面团不用发酵

4：面团分成四分′也可根据自己的喜好大小分割

5：小面团整理好按扁

6：把小面团擀薄放上奶黄馅

7：包起来，包成如图形状

8：反过来整理好形状放蒸锅醒发半个小时

9：醒发好后用锋利的小刀划出叶脉，蒸十五分钟。

10：出锅了

小窍门

蒸制时间根据自己做的大小而定

叶形番薯面包

主料

高粉230g；低粉40g；酵母4g；黄油27g；盐3g；细砂糖40g；牛奶140g；

辅料

白薯200g；炼乳1匙；玉米油10g；细砂糖15g；

叶形番薯面包的做法步骤

1：盐、细砂糖、牛奶先下

2：再倒下高低粉和酵母【酵母洒在最上面，不与盐和糖一起】，启动面包机搅揉

3：一个程序20分钟后倒入软化的黄油再次启动程序揉搅至出膜

4：天气比较凉，我们使用烤箱的发酵功能。最底下加上一碗热水帮助发酵，发酵至2倍大

5：在发酵的用时，白薯红薯都可以。刮皮后蒸熟

6：趁热捣碎加入玉米油【黄油更好】、细砂糖、炼乳搅拌均匀。放冰箱冷藏

7：面团发酵好后拿出排气

8：分成6份揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

9：擀圆包上番薯馅

10：包起来成三角形，捏紧缝隙

11：封口朝下进入2发

12：2发完成后，洒抖上少许面粉。使用锋利小刀划割花纹

13：烤箱提前预热180度，上下火中层烤制18分钟

14：漂亮的叶包完成

15：健康美味

16：试试

17：好吃

小窍门

馅料不管红薯白薯只要你喜欢什么都可以

花形面包

主料

高筋面粉250克；白糖45克；鸡蛋一个；牛奶110毫升；黄油35克；红豆沙300克；

辅料

盐1克；酵母粉4克；

花形面包的做法步骤

1：准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。

2：将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分钟左右）。

3：将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。

4：面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大。

5：将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。

6：将面团分成八个份量大小一样的小面团（每个面团大概重65克左右）。然后用棉布覆盖，静置15分钟左右。

7：将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。

8：取适量的红豆沙搓成15cm长的条，放在面皮上，把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边，切成间隔一样宽的小条，如图所示。

9：把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上，如图所示。

10：把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的两倍大。

11：将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱，上下火、170度、烤15分钟即可。

香肠餐包之柳叶形

主料

高筋面粉450克；酵母粉4克；香肠8根；

辅料

盐2克；白糖40克；植物油20克；

香肠餐包之柳叶形的做法步骤

1：面团的制作，及一次发酵，请参看：214649.html，其中的步骤1－6.

2：将发酵好的面团取出，按扁排气，分成小面坯，揉圆，盖笼布松弛15分钟。

3：取一块小面坯，按扁，抻成长方形（也可以用擀面杖擀成牛舌形）。

4：将提前剥皮的香肠放在中间部分。

5：然后用锋利的刀，在香肠的两侧各切几刀。

6：将左侧的面条向右下方包住香肠。

7：再将右侧的面条向左下方压过去。

8：重复步骤6、7，依次这样压完。

9：这样就完成了柳叶形状的餐包制坯过程。

10：依次做好所有餐包坯，放入铺有锡纸的烤盘里，在温暖处进行二次发酵，涨发至2倍大小时，即可烤制。

11：烤箱预热190度5分钟后，160度下层20分钟左右即熟。

小窍门

1，面团揉好后，是不粘案板的，如果面太软粘，可以在案板上刷层油。2，烤制时间和温度仅供参考。

山形面包

主料

高筋粉250克；白砂糖13克；盐5克；黄油13克；奶粉5克；干酵母2克；水175毫升；

辅料

蛋液适量；

山形面包的做法步骤

1：用料

2：将除黄油外的面团料倒入面包桶

3：和面程序搅拌13分钟

4：加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟

5：能拉出薄膜

6：放入大碗，基础发酵约90分钟。面团长大

7：按扁，排气

8：折三折

9：转180度，再折三折

10：放入大碗，再次发酵40分钟，面团长大

11：分割成2等分，滚圆，松弛20分钟

12：按扁

13：折三折

14：旋转180度，再折三折

15：旋转90度，卷起，

16：放入土司盒中

17：最后发酵60-70分钟，面团长至超出模具

18：表面刷蛋液

19：放入烤箱，上火150度，下火200度，烤约35分钟

20：表面金黄，出炉

21：即刻脱模，晾凉

小窍门

发酵温度尽量控制在28-30度之间。最后发酵温度约为35度左右。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

心形椰蓉面包

主料

高粉300克；黄油30克；鸡蛋液30克；蜂蜜45克；盐3克；酵母3克；牛奶165克；

椰蓉馅

黄油50克

糖30克

蛋液40克

椰蓉100克

心形椰蓉面包的做法步骤

1：把面团的材料除了黄油外放进去面包机搅拌，25分钟后加黄油搅拌成出筋膜的状态，发酵1小时。

2：发酵成2倍大后，分团分成12份，揉圆松弛15分钟。

3：开始做椰蓉馅，黄油加糖打发，加入蛋液搅拌均匀。

4：加入椰蓉，视干湿程度加点牛奶，能搓团就行。

5：把椰蓉搓团成12等份备用。

6：取一份面团，擀面杖擀成圆形。

7：包一个椰蓉馅在里面。

8：捏口，口朝下，揉圆再按平，对折。怕粘的话案板洒点面粉

9：二次对折。

10：中间来一刀。

11：用剪刀剪开一个口子，向外翻开，呈现一个心形。

12：第三次发酵到2倍大。

13：刷蛋液，洒些白芝麻点缀。

14：烤箱预热180度，上下货，20分钟金黄出炉。

15：因为椰蓉馅有糖很甜，所以面团不需要放糖哦。

叶形苜蓿素包

主料

面粉适量；苜蓿适量；

辅料

酵母粉适量；鸡蛋3个；葱适量；鸡精适量；盐适量；花生油适量；

叶形苜蓿素包的做法步骤

1：水和酵母粉调匀，放面粉和成团，发酵约2小时，成蜂窝状。

2：苜蓿用开水焯过，放到冷水里过凉。

3：捏干水分，剁碎。

4：把炒好的鸡蛋和葱末放到苜蓿碎里，放盐，鸡精调味，最后加花生油搅拌均匀。

5：把发酵好的面团揉好，揪成小剂子，擀成圆形的皮。

6：包上素的苜蓿馅。

7：把一边窝上一边。

8：顺边捏上，（因为要拍照，只能这样了）。

9：成叶子的形状。放一边二次发酵约30分钟。

10：蒸锅放冷水，箅子抹油，把包子放上。

11：开锅后蒸15--20分钟即可。

12：营养的苜蓿包子。。。

小窍门

1，蒸包子，面团是一定要发开，包好后要进行二次发酵，包子皮才会很柔软的。2，试验证明素馅的苜蓿包子也十分好吃。