辣煮鸭肠

主料

鸭肠500克；

辅料

盐10克；豆角200克；胡萝卜1个；十三香1勺；料酒1勺；生姜5克；葱5克；红干椒6个；蒜3个；

辣煮鸭肠的做法步骤

1：准备一根胡萝卜

2：买点长长的扁扁的豆角

3：把豆角两头去掉切成丝

4：胡萝卜切条，不要太宽哦！几乎跟豆角丝差不多宽就好了

5：买回来的鸭肠

6：准备生粉

7：倒入少许生粉和一勺盐清洗鸭肠

8：不停的揉搓清洗，一定要洗几遍哦。洗不干净吃起来也不好吃哦！

9：把鸭肠切成小段

10：把红干椒，蒜，葱，生姜切碎

11：把锅烧热

12：放入少许油

13：把切好的蒜，红干椒，生姜，葱放入油锅中爆香

14：放入鸭肠煸炒

15：煸炒五分钟后放入少许料酒继续煸炒

16：把胡萝卜放入锅中煸炒

17：放入豆角丝

18：放入一勺老干妈

19：放入少许水

20：盖上锅盖烧开

21：出锅前倒入少许十三香

22：放入少许盐继续烧煮

23：出锅咯！快来吃吧[/呲牙]

小窍门

冬天适当吃点蒜有杀菌作用哦！

辣子肥肠

主料

肥肠500克；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；大料适量(山奈，八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等)；姜适量；蒜适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；豆瓣酱适量(用刀剁碎)；白芝麻适量；

辣子肥肠的做法步骤

1：肥肠倒入面粉，啤酒反复搓洗干净

2：用流水将肥肠搓洗干净

3：锅中放足量水，放入姜片，料酒，沸腾后捞出

4：另起锅放入肥肠，大料，姜片，料酒，葱，适量盐，煮至肥肠入味，软和适口。

5：捞出，晾凉，切成块

6：准备好干辣椒节，花椒和蒜

7：锅里放少许油，烧至6/7成热，倒入肥肠煸干水分，然后捞出，沥油

8：差不多了，捞出沥油

9：锅里留少许油，倒入辣椒花椒，小火炒香，沥油捞出

10：然后放入蒜，以及剁碎的豆瓣酱

11：将煸好的肥肠，辣椒，花椒倒入锅内翻炒

12：放入盐，鸡精，酱油，糖，白芝麻，翻炒均匀

13：起锅，盛盘

辣到嘴颤——泡椒鸭肠

主料

鸭肠500g；

辅料

葱一小段；糖2茶匙；姜2片；蒜2瓣；野山椒50g；豆瓣酱1茶匙；

泡椒鸭肠的做法步骤

1：鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用；

2：葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用；

3：锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出；

4：另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香；

5：倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅。

小窍门

1、清洗鸭肠时，指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉，加盐揉搓1分钟，多次清洗，直至清洗的水清澈；2、提前下过焯烫鸭肠，可以有效的腥味；3、糖的加入，不仅可以有效中和豆瓣酱的咸，还能大大提升鲜度，不可省略。

香酥辣子肥肠

主料

肥肠200g；香脆椒一袋；

辅料

葱姜适量；大蒜半头；脆皮粉适量；熟白芝麻适量；

调料

生抽适量

老抽适量

料酒一勺

油适量

冰糖适量

卤料包一包

香酥辣子肥肠的做法步骤

1：洗干净的肥肠，冷水下锅，加入冰糖，葱姜，料酒。

2：加入适量生抽。

3：加入适量老抽。

4：加入一包卤料包，煮开转小火炖40分钟。

5：捞出控干水分备用。

6：再把肥肠改刀切成块。

7：加入的脆皮炸鸡粉搅拌机能够用。

8：油温6成热下入肥肠，小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

9：另锅烧油下入葱姜蒜爆香。

10：加入肥肠，翻炒均匀。

11：再加入香脆椒翻炒均匀。

12：撒上葱花和白芝麻即可出锅。

13：一道香酥脆爽，麻辣鲜香的辣子肥肠就做好了。

14：成品图！

15：成品图！

16：成品图！

辣子肥肠

主料

肥肠600g；干辣椒10个；大蒜2瓣；青椒10g；

辅料

盐2茶匙；细砂糖1茶匙；植物油1汤匙；鸡精1茶匙；干辣椒4个；

辣子肥肠的做法步骤

1：肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；

2：干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；

3：大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；

4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；

5：放入肥肠，大火翻炒；

6：调入适量细砂糖，翻炒均匀；

7：食材熟了之后，调入适量盐；

8：调入适量鸡精；

9：放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；

10：起锅，上桌。

小窍门

1、肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。

麻辣鸭脖子

主料

鸭脖子适量；

辅料

卤药适量；盐适量；酱油适量；红糖适量；鸡精适量；干辣椒适量；

麻辣鸭脖子的做法步骤

1：鸭脖子，卤药，卤药有花椒，孜然，香叶，桂皮，八角，茴香等十多种配制而成。

2：干辣椒适量，

3：煮锅里放清，放进卤药，干辣椒，

4：放二大久盐，

5：淋上酱油，放点红糖，

6：烧开，

7：放进过好开水的鸭脖子，

8：大火烧开，

9：转中火国40分钟以上，途中翻面，撒上鸡精。卤好的鸭脖子自然冷却更入味。

10：好香辣的鸭脖子。

辣子肥肠

主料

熟大肠150g；尖椒4个；葱花适量；老抽适量；盐适量；

辅料

青椒2个；姜适量；花椒粒适量；香醋适量；

辣子肥肠的做法步骤

1：准备好材料，非常简单

2：猪大肠切形成1cm左右的段，辣椒切粗丝

3：锅中加适量底油加入葱花、姜丝、花椒粒爆香

4：下入猪大肠翻炒

5：加适量香醋去异味

6：再加适量老抽调色

7：下入青椒翻炒

8：加适量盐调味

9：辣椒断生后就出锅

尖椒鸭肠

主料

鸭肠适量；

辅料

尖椒适量；姜片适量；蒜片适量；小红辣椒适量；

调料

盐适量

味精适量

橄榄油适量

尖椒鸭肠的做法步骤

1：切好食材。

2：鸭肠有料酒泡一下。

3：我用的线椒，下锅放少许盐煎一下。

4：然后倒入适量的油，放入小红辣椒、姜片和蒜片翻炒片刻放入鸭肠。

5：起锅前放入适量盐和味精调味即可。

辣炒鸭肠

主料

鸭肠300g；

辅料

黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；

辣炒鸭肠的做法步骤

1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右

2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用

3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁

4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒

5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。

6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。

7：成菜

小窍门

1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。

辣子肥肠

主料

猪大肠500g；

辅料

盐适量；姜适量；鸡粉适量；料酒适量；八角适量；郫县豆瓣酱适量；干辣椒适量；

配料

油适量；老卤水适量；香叶适量；花椒适量；

辣子肥肠的做法步骤

1：将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。

2：把家里的老卤拿出来化冻。

3：卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。

4：葱，姜，蒜切片。

5：尖椒斜切成段。

6：洋葱切片，干辣椒切段。

7：卤好的肥肠切成段。

8：净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。

9：放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。

10：放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。

11：炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。

小窍门

1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦