尖椒肉酱

主料

尖椒2个；猪肉1条；

辅料

泡椒6个；酱油5匙；黄酱4匙；

尖椒肉酱的做法步骤

1：主料

2：猪肉切丁我选的外脊没有筋没有肥膘

3：尖椒泡椒切丁备用

4：底油

5：油热以后全部下锅炒

6：加入泡椒水

7：编炒变色

8：加酱油

9：翻炒翻炒

10：最后加黄酱否则太咸

11：收汁即可

12：面条

13：拌面特别香

尖椒肉丝

主料

去籽尖椒100g；猪里脊肉130g；

腌肉料

料酒10g

蛋清10g

生姜粉适量

白胡椒粉适量

老抽6g

糖1g

玉米淀粉1小勺

食用油1小勺

辅料

蒜1粒；姜1片；盐适量；

尖椒肉丝的做法步骤

1：猪里脊肉130g切丝。加10g料酒，6g老抽，姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清(我用的是冻肉)抓匀，加1小勺玉米淀粉拌均匀，最后淋1小勺食用油。

2：尖椒洗净，去籽，切丝。

3：大蒜1粒切末，生姜1片切丝。

4：不沾锅放适量食，下入肉丝快速滑散开。

5：想要肉丝嫩滑，不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。

6：热锅冷油，炸香几粒花椒

7：下入姜丝、蒜末。

8：加入青辣椒丝快速翻炒，加入适量的盐。

9：下肉丝快速翻炒几下。

10：关火出锅。

11：装盘。

尖椒肉片

主料

尖椒适量；猪肉适量；

辅料

蒜适量；姜适量；豆豉适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

酱油适量

老抽适量

糖适量

陈醋适量

尖椒肉片的做法步骤

1：猪肉切片加入耗油，老抽拌匀腌制15分钟。

2：辣椒切好。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入姜，蒜，少许豆豉碎翻炒出香味。

4：倒入辣椒大火翻炒均匀。

5：加入盐，酱油，耗油，糖，陈醋快速翻炒至辣椒皱皮即可。

尖椒酿肉

主料

尖椒6个；五花肉200克；

辅料

鸡蛋一个；樱桃萝卜一个；

配料

生姜一小块；大葱一小段；大蒜瓣三瓣；生抽适量；生粉适量；香油适量；盐适量；花生油适量；

尖椒酿肉的做法步骤

1：准备好原材料

2：尖椒切开一条口，去掉里面的辣椒籽

3：在尖椒上撒上适量盐，手上带上一次性手套，用手抓匀

4：葱姜蒜切成末

5：五花肉剁成肉末

6：肉末里打入鸡蛋，加入葱姜蒜末、适量生抽、香油、生粉、盐，搅拌均匀

7：将尖椒表面的水分擦干，拌好的肉末灌入尖椒里

8：将樱桃萝卜切成花瓣装，下面放入一片芹菜叶子，摆在盘子的一角

9：锅里放入适量花生油，放入灌好肉的尖椒，两面煎，待尖椒四处起褶皱时，夹出待用

10：将锅内油倒掉一部分，留底油，加入少许豆瓣酱、生抽，然后放入煎好的尖椒，盖上锅盖，中火焖一会至锅里水分快干的时候关火

11：非常美味的尖椒酿肉出锅了

小窍门

一、尖椒提前用盐腌制会减轻尖椒的辣味；二、尖椒灌入肉末前要擦干水分，不然煎的时候油会飞溅；三、由于尖椒比较大，里面的肉比较多，所以要焖一会保证里面的肉全熟。

尖椒酿肉

主料

尖椒4个；肥瘦肉馅50克；

辅料

食盐4克；白糖3克；食用油10克；鸡粉3克；葱末10克；姜末5克；花椒粉3克；生抽10克；料酒10克；

尖椒酿肉的做法步骤

1：准备原料，尖椒洗净去瓤和籽；

2：肉馅内放入葱姜末、料酒、生抽、花椒粉、食盐、白糖、鸡粉、食用油调拌均匀；

3：将去籽的尖椒填满肉馅；

4：炒锅内放入少许食用油，将填好肉馅的尖椒煎至上色；

5：在加入少许的热水、生抽、鸡粉调味，炖煮2~3分钟，汤汁收浓即可。

小窍门

在煎至尖椒时要小火，以免煎糊了。

尖椒肉丝

主料

猪瘦肉100g；尖椒2个；

辅料

精盐适量；味精适量；酱油适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；

尖椒肉丝的做法步骤

1：准备主料：猪瘦肉、尖椒

2：尖椒切丝

3：瘦肉切丝

4：肉丝用白胡椒粉、淀粉、料酒、酱油抓均腌制

5：热锅凉油放入肉丝

6：翻炒变白时倒入少许酱油爆香

7：添加少量的水继续翻炒，同时放入精盐（这是我炒菜的秘密哦）

8：临出锅前倒入尖椒丝，放味精调味

9：关火，点一滴香油

10：一盘简单、入味、下饭的尖椒肉丝就做得了，就着米饭，香！

小窍门

1、肉丝要提前腌制，入个底味2、热锅凉油就把肉放进去翻炒，不糊锅3、添加少许清水，可以防止把肉炒糊，也让肉更加入味4、青椒和香油都放在最后，是为了保持青椒的清脆口感，椒香味浓。

尖椒酿肉

主料

尖椒8个；肉末适量；生抽1勺；蚝油1勺；盐半勺；玉米淀粉1勺；食用油少许；

辅料

清水少许；

尖椒酿肉的做法步骤

1：猪肉洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成小方块

2：放进料理机，把猪的搅成末

3：在肉末中加入1勺生，1勺蚝油，1勺玉米淀粉，少许食用油，美小勺盐，搅打均匀，肉末加入一些生粉，更有黏性，煎的时候不容易与尖椒分离

4：接着倒入少许的清水，这个看肉末的状态，太干加少许水，如果不干也可不加

5：搅打至纹路清晰，肉末能够贴在杯壁上就可以了

6：尖椒洗干净，把尖椒的头部切掉一点点，接着用小刀对半切开，去除辣椒籽

7：将适量的肉末酿入尖椒中，依次把所有的尖辣都酿好

8：平底锅中加油，把油烧至5成热，将尖椒酿放入，有肉的一面朝下，先煎至定型

9：煎至定型后，翻面继续煎制，最后煎至熟即可出锅

10：成品图

11：成品图

12：成品图

13：成品图。

尖椒牛肉沫

主料

牛肉500g；红辣椒适量；十三香适量；料酒适量；香葱适量；食盐适量；香油适量；老姜适量；

辅料

尖椒200g；花椒粉适量；生抽适量；芹菜适量；植物油适量；鸡精适量；大蒜适量；豆瓣酱适量；

尖椒牛肉末的做法步骤

1：牛肉一整块洗净备用

2：切成小颗粒状

3：倒入适量花椒粉，十三香，盐，生抽，料酒拌匀，腌制15分钟

4：尖椒去籽，如图所有材料洗净备用

5：辣椒切成小颗粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成颗粒

6：热锅放油倒入豆瓣酱炒出红油

7：放入姜蒜颗粒爆香

8：倒入牛肉末翻炒均匀

9：牛肉末成散开状倒入适量料酒、生抽

10：倒入辣椒翻炒均匀

11：倒入葱花，芹菜翻炒均匀

12：放入鸡精，适量香油调味，起锅装盘

小窍门

牛肉不要用绞肉机绞肉，那样会破坏牛肉的持水性，是牛肉吃起来很老，爆炒牛肉时一定要炒干水分后再放料酒之类

尖椒炒肉

主料

猪肉适量；尖椒（美人椒）适量；

辅料

小米椒适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；酱油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；食用油适量；

尖椒炒肉的做法步骤

1：猪肉切成条状（我是为了配合尖椒的形状，其实切片切丝随自己喜好），料酒，食用油，淀粉，味极鲜酱油，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。

2：尖椒、小米椒洗净切马耳形。

3：热锅冷油，油热后放进猪肉条大火滑炒。

4：肉丝变色后，倒进尖椒和小米椒，快速翻炒均匀。

5：调入盐和糖，洒一点点水翻炒几下。

6：关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps：1、没有用葱姜蒜花椒之类的调料，我觉得一样好吃，如果喜欢麻辣口味的可以加入花椒，喜欢放醋的也可以放点醋增香。2、尖椒和小米椒炒的时间很短，如果喜欢吃熟一些软一些的尖椒，可以炒好肉后盛出，再炒尖椒并且多炒一会儿。3、肉条不要炒久，保持肉的鲜嫩。阳光灿烂的午后——尖椒炒肉。

尖椒肉丝

主料

尖椒7个；里脊肉350克；

辅料

油适量；老干妈适量；盐2勺；鸡精适量；十三香适量；酱油适量；

尖椒肉丝的做法步骤

1：把肉跟尖椒都切成丝

2：先倒入油热锅，随后放入肉丝炒，到肉丝变色后放入尖椒，炒2分钟左右

3：放两勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，两滴酱油。

4：继续炒2分钟左右出锅！