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排骨蛤蜊正宗做法

蛤蜊西兰花(鲜蔬蛤蜊)

主料

西兰花1朵;杏鲍菇2朵;蒜瓣2个;油1匙;麻油1/2匙;胡椒粉1/3匙;

辅料

蛤蜊300克;姜1小块;葱1根;酱油1匙;香醋3滴;

蛤蜊西兰花的做法步骤

1:准备好食材:西兰花1朵,蛤蜊300g,杏鲍菇2朵,姜1小块,蒜瓣2个,葱1根,油1匙,酱油1匙,麻油1/2匙,香醋3滴。胡椒粉1/3匙。蛤蜊要提前1到两个小时泡淡盐水吐沙,详细挑蛤蜊方法可以参照蛤蜊丝瓜汤的菜谱有说明

2:吐沙后的蛤蜊捞起来,洗干净,沥水备用,西兰花切小朵,杏鲍菇切片,姜切片,蒜瓣剁成蒜蓉,葱剁成葱花

3:确认锅里没水,放1匙油,放姜片和蒜蓉翻炒一会,发出香味

4:放西兰花,翻炒几下

5:放杏鲍菇,翻炒几下

6:把沥干水的蛤蜊放入,盖上锅盖,4分钟,每颗蛤蜊刚开口就可以关火

7:在煮蛤蜊西兰花的过程,用一个小蝶,把酱油,醋,麻油倒一起,做成酱

8:打开锅盖,倒入酱料,撒上胡椒粉,就完成了鲜美的西兰花蛤蜊(因为蛤蜊带咸,所以我不会放盐),这道菜很适合夏天,夏天蛤蜊也多肉鲜美

9:装碟,用红萝卜装饰一下,色香味俱全了

小窍门

挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了

蛤蜊蒸蛋

主料

蛤蜊150克;鸡蛋2个;

辅料

姜片适量;盐1勺;香油适量;蒸鱼鼓油适量;

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:蛤蜊用淡盐水泡着吐沙

2:蛋、水比例1:1.5喜欢嫩点的1:2

3:我用了一半的量150克,蛤蜊刷洗干净

4:放两片姜片水烧开放进蛤蜊,也可以放点料酒

5:口张开一个捞一个,煮久了会老

6:盘里抹点油你会发现吃完了很好洗盘,蛤蜊摆在盘里

7:盘上放个漏斗蛋液过筛进去,也可先筛蛋液在倒进去

8:用保鲜膜封好,用牙签插几个洞,避免水滴进蛋液里

9:蒸8分钟就熟了,蒸久了起蜂窝壮就老了

10:出锅

11:放点蒸鱼鼓油、香油、小葱

蒸蛤蜊

主料

大蛤蜊六只;

辅料

酱油两勺;大葱适量;大蒜适量;姜适量;

蒸蛤蜊的做法步骤

1:把蛤蜊冲洗干净,控干水。

2:蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末,放入碗中,倒入两勺酱油,搅拌均匀。

3:蒸锅中放入足够的水,把洗净的蛤蜊放入蒸屉上,水开后再蒸两分钟,即可装盘。

酒蒸蛤蜊

主料

蛤蜊250g;清酒或白葡萄酒,1勺;

辅料

姜片3片;葱花少许;

调料

蒸鱼鼓油1勺

酒蒸蛤蜊的做法步骤

1:蛤蜊吐沙后清洗备用。姜切姜片,葱切葱花。

2:在电火锅内架入蒸架,倒入不超过蒸架的沸水。

3:调至三档,将蛤蜊放在蒸架上,再摆上姜片葱花,淋一勺清酒或白葡萄酒。盖盖子等待3-5分钟,视蛤蜊开口情况决定。

4:取出蛤蜊,摆盘,淋一勺蒸鱼豉油即可。

小窍门

蛤蜊取出时,完全打开的可以食用,始终未开的为死贝,不可食用。

排骨蛤蜊什锦汤

主料

蛤蜊100g;青瓜1根;肉饼200g;排骨150g;

辅料

盐适量;芹菜少许;

排骨蛤蜊什锦汤的做法步骤

1:青瓜清洗干净切块

2:排骨洗净干净后加水和少许盐压着15分钟左右!

3:蛤蜊清洗干净后放另外备用

4:压后开锅加入肉饼和青瓜煮一会,等到出锅前加入十来个蛤蜊和芹菜提味!

5:出锅!大功告成!

小窍门

蛤蜊要先放进盐水里吐出一会沙子再清洗,不然蛤蜊泥土未排泄出来!

蛤蜊蒸蛋

主料

鸡蛋适量;蛤蜊适量;

辅料

盐适量;香油适量;葱适量;海鲜酱油适量;

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:蛤蜊洗净用淡盐水浸泡吐沙。

2:烧热水,水开把蛤蜊放进去焯水,壳张开就可以拿出。用温水冲洗下以防有沙子。煮蛤蜊的水用筛子,弄掉沙子留下水。

3:取一碗打鸡蛋。鸡蛋打匀加煮蛤蜊的水。基本是1个鸡蛋100毫升。然后搅均匀。

4:取一个深碗。把煮好的蛤蜊放进去。。然后加蛋液。用保鲜膜覆盖。

5:蒸锅烧水,水开把碗放进去。大火蒸8分钟。然后关火。闷2分钟出锅。。蒸的时间不要太长。否则会出蜂眼就老了影响口感。

6:在鸡蛋表面放一点葱花。海鲜酱油。然后锅点火放一点香油烧热。淋到葱花酱油上。完成。特点就是鲜。鸡蛋爽滑。适合老年人小孩吃。。特别是小孩不吃饭来个这个也不错。

小窍门

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蛤蜊蒸蛋

主料

鸡蛋4个;

辅料

蛤蜊适量;

调料

料酒适量

大葱1段

姜3片

小葱1棵

盐少许

生抽适量

凉开水鸡蛋液1.5倍

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:准备适量蛤蜊。

2:加入少许盐、两三滴油,让蛤蜊吐沙四小时。

3:将吐好沙的蛤蜊放入锅内,加入一个葱段。

4:再加入四片姜、少许料酒。

5:盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

6:碗内打入四个鸡蛋。

7:将鸡蛋打散后,再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

8:放入少许的盐。

9:继续搅拌均匀后,撇去表面浮沫。

10:直到浮沫完全去除。

11:将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

12:倒入事先准备好的鸡蛋液。

13:放入蒸锅内。

14:在蛋液上记得盖上一个盘子哦,再盖上锅盖,中大火蒸5—8分钟。

15:出锅后再淋上适量生抽。

16:撒上适量葱花

17:我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。

18:成品。

19:成品。

20:成品。

小窍门

1.蛤蜊记得吐沙后去腥。2.蛋液和凉开水比例1:1.5。3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

蛤蜊蒸蛋

主料

花蛤蜊150g;鸡蛋3只;葱花少量;

辅料

盐适量;

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:花蛤用水养,加点盐。养半天。

2:鸡蛋。

3:水开,放几只。张开就取出。

4:熟花蛤。备用。

5:加盐,温水,打均匀。加葱花少量。

6:蒸。

7:把花蛤放在上面。

8:成品。

小窍门

花蛤要养,外面有泥沙的养二天。否则有泥沙。勤换水。

蛤蜊

主料

蛤蜊500克;葱2棵;指天椒2个;姜1个;蒜头2个;

辅料

豆豉适量;蚝油适量;生抽适量;生粉适量;

蛤蜊的做法步骤

1:1豆豉泡水,蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

2:姜.葱.蒜头.辣椒都切好,生粉加入少许水备用

3:3锅内加入少量的油,油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味,在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒,最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。

4:这样就完成一道美食了

蛤蜊汤

主料

蛤蜊适量;

辅料

姜适量;料酒适量;葱段适量;

蛤蜊汤的做法步骤

1:蛤蜊用料酒腌制一下,新鲜的记得要吐沙哦!我这个是真空包装好的。

2:热少许橄榄油放入姜片。

3:加入适量水。

4:煮开。

5:放入蛤蜊加入少许料酒。

6:最后加入适量盐调味放入葱段。

7:差不多了。

8:可以出锅了。

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