豆渣蛋糕

主料

低筋粉70g；鸡蛋3个；玉米油15g；牛奶20g；豆渣70g；

辅料

细砂糖25g；

豆渣蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋清分离。

2：蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3：再加入玉米油，搅拌均匀。

4：加入豆渣，再次搅拌均匀。

5：称量好低粉，过筛入豆渣蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，待用。

6：蛋清中加入几滴白醋和细砂糖，高速打至粗泡。

7：转低速打至硬性发泡状态。

8：取1/3蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀快速上下翻拌均匀。

9：再将拌好的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，快速上下翻拌均匀。

10：倒入模具中，用刮板将表面刮平。上下火，中层，165度，35分钟。

小窍门

我这里用的豆渣没有经过挤压，是豆浆机中剩余的，还是比较湿的状态。如果是挤压过水分很少的豆渣，要相应的增加牛奶的量。烘烤时间和温度，依照自家烤箱的性能而定，多观察。

炒豆渣

主料

豆渣200克；

辅料

油1汤匙；盐4克；葱适量；

炒豆渣的做法步骤

1：主料：豆渣

2：热油，炒香葱花

3：放入豆渣

4：翻炒均匀

5：加盐调味，即可关火

6：出锅装盘，即可食用

小窍门

炒豆渣不宜放酱油。

蛋香豆渣卷

主料

绿豆渣300克；面粉50克；鸡蛋2个；

辅料

清水250克；葱1段；食用油半勺；

调料

十三香粉2克

盐3克

豆瓣酱1勺

蛋香豆渣卷的做法步骤

1：豆渣放入大碗里，敲入2个鸡蛋。

2：葱切碎和面粉一起放入碗中。

3：放入十三香粉增香。

4：放入盐调味。

5：放入清水，搅拌成糊糊。

6：电饼铛刷油预热。

7：倒入适量豆渣糊糊。

8：上下盘同时加热。

9：一面定型后翻另一面。

10：刷一层豆瓣酱。

11：从一端卷起来。

12：切段食用。

鸡蛋豆渣饼

主料

豆渣适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；葱适量；

鸡蛋豆渣饼的做法步骤

1：鸡蛋液加豆渣搅匀放入葱末盐五香粉调味

2：热锅下油调中小火然后放入一小勺的量，如图，煎至成型后翻面继续煎，

3：最后两面金黄即可装盘我放的盐很少吃的时候蘸上番茄酱也很美味儿。没有五香粉的可以加点胡椒粉和辣椒粉也很好吃

腊味豆渣蛋炒饭

主料

米饭1大碗；豆渣小半碗；鸡蛋2个；腊肉1小块；胡萝卜1小段；玉米粒40克；豌豆30克；

辅料

姜1片；大葱1小段；椒盐粉少许；盐适量；油适量；

腊味豆渣蛋炒饭的做法步骤

1：准备好材料。

2：胡萝卜去皮切小丁；腊肉切小丁，葱姜切末。

3：玉米和豌豆焯熟。

4：豆渣里打入鸡蛋拌匀。

5：锅里热油，把鸡蛋和豆渣的混合物倒进去翻炒至熟备用。

6：再热锅，把腊肉炒出油再倒入葱姜末炒香。

7：加入胡萝卜玉米豌豆炒匀。

8：再把开始炒好的鸡蛋豆渣倒进去翻炒。

9：米饭倒入锅里一起翻炒。

10：最后加入适量的盐和椒盐粉翻炒均匀即可。

豆渣鸡蛋饼

主料

豆渣100克；面粉100克；

辅料

鸡蛋1个；葱1段；火腿1块；

豆渣鸡蛋饼的做法步骤

1：原料备齐

2：豆渣加面，盐，就可以，我又放了烧烤料，然后加水，和成面糊，鸡蛋打散，火腿切丁，葱切末

3：平底锅刷油

4：面糊舀入锅中

5：撒上火腿，葱花，鸡蛋，然后翻面，两面煎至金黄

6：粗锅～

7：配上豆浆和酱萝卜，味道美美哒～我的是两人份，一共烙出十一张小饼～

豆渣炒白菜

主料

豆渣170g；白菜250g；

辅料

尖椒1个；

配料

葱花适量；

豆渣炒白菜的做法步骤

1：主要原料

2：白菜切段

3：炒锅倒油葱花炝锅后放入白菜翻炒片刻

4：倒入豆渣

5：翻炒均匀

6：最后放入青辣椒、加少许盐翻炒均匀即可

7：出国装盘

小窍门

炒制豆渣时如果糊锅底可以适量加点水。

鲜炒豆渣

主料

豆渣适量；鸡蛋2个；

辅料

红椒2个；香菜2根；肥猪肉片适量；盐适量；

鲜炒豆渣的做法步骤

1：备豆渣

2：备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）

3：坐锅（不放油），倒入豆渣

4：小火炒制

5：小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液

6：继续小火煸炒，也可用筷子搅散

7：直至蛋液全部凝固，离火

8：坐锅烧热，入肥肉片小火炼制

9：保持小火炼油

10：练好猪油捞出油渣

11：原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣

12：炒匀

13：放盐

14：放香菜

15：放红椒

16：中火翻炒均匀

17：出锅装盘

小窍门

香菜也可用小香葱替代，红椒要少放，炼猪油的肥肉要洗净（也可放些葱段、姜片除异味）。

双椒鸡蛋炒豆渣

主料

豆渣200克；鸡蛋1个；

辅料

青红椒俩；盐少许；

双椒鸡蛋炒豆渣的做法步骤

1：油锅倒入打散的蛋液，用筷子搅碎；

2：放入切好的双椒丁；

3：倒入用纱布滤出汁水的豆渣，放少许盐即可出锅。

小窍门

豆渣最好用纱布滤干水分，豆渣是好东西，不可浪费哈

豆渣蛋饼

主料

豆渣150g；鸡蛋3个；小麦粉170g；水300ml；

辅料

虾皮适量；熟芝麻碎6g；盐6g；五香粉3g；葱花适量；

豆渣蛋饼的做法步骤

1：准备好面粉，打入3个鸡蛋，加入300ml纯净水，搅拌均匀无颗粒，待用。

2：准备好豆渣150g，待用

3：将豆渣倒入面粉糊中，搅拌成粘稠状，即：用勺子舀起后，缓慢地成条状滴落。

4：在3的糊中加入盐、五香粉、虾皮、葱花拌匀

5：将白芝麻炒熟，用擀面杖压碎，倒入4中拌匀

6：平底锅内倒入少量油，中火加热

7：油七八成热时，放一勺面糊到锅里，转动锅子让面糊成圆形。

8：待表面凝固，抖动锅身，饼能晃动时，翻面。

9：翻面后再煎2分钟左右。

10：再翻面煎一分钟，饼成金黄色即煎熟。此时关小火，油热后再开中关煎第二张饼。

11：将煎好的饼整齐码放到餐盘里，即可享用！

小窍门

面粉鸡蛋和水是最重要的食材。将鸡蛋面糊拌匀后，也可以放胡萝卜丝或土豆丝或茄瓜丝等自己喜欢的蔬菜，还可以按个人喜好，加辣椒辣酱等辅料。总之，自己可以大胆尝试，摊出适合自己的一款美味蛋饼！