尖椒三色鸡丁

主料

鸡肉300g；胡萝卜150g；尖椒100g；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；

尖椒三色鸡丁的做法步骤

1：胡萝卜切丁

2：鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁

3：尖椒切成小段

4：鸡肉加料酒生抽盐胡椒粉蛋清抓均匀，加少量干淀粉抓均匀。

5：锅里放油放入葱姜红辣椒爆香，倒入鸡丁

6：简单翻炒后，放入胡萝卜、青椒

7：倒入适量淀粉水，进行翻炒！汁快收干，倒入熟花生

8：炒菜过程中我没有放其它的调味了，因为鸡肉本身是腌制过的有味道，如果你口味比较重，也可以适量放一些盐、鸡精之类的调味。

三色炒鸡

主料

鸡块150克；胡萝卜1/3个；鲜香菇2个；青椒1.5个；

辅料

香菜1/2棵；葱1/5棵；姜1克；蒜2个；老抽1匙；生抽1/6匙；醋1匙；

三色炒鸡的做法步骤

1：胡萝卜、香菇洗净切丁焯水过凉备用，青椒切小块儿，鸡肉焯水放凉，切成小碎块儿

2：热锅热油放入花椒爆香后捞出

3：放入鸡块大火炒香，炒至鸡肉变酥后，加入姜丝蒜末炒香

4：加入葱花炒香，加入盐调味，放入老抽生抽，醋翻炒均匀

5：鸡肉快熟时加入青椒，翻炒均匀让青椒入味儿

6：出锅前加入香菜段

鸡蛋炒三色椒

主料

红青椒1个；黄青椒1个；绿青椒1个；鸡蛋2个；

辅料

蚝油适量；盐适量；油适量；五香粉适量。；

鸡蛋炒三色椒的做法步骤

1：三色椒

2：洗净掰成小块

3：打入2个鸡蛋

4：炒好备用

5：锅中热油下葱花蒜末爆香

6：加入三色椒

7：炒制三色椒变软然后加入炒好的鸡蛋

8：加盐 蚝油 五香粉调味大火翻炒出锅

9：装盘

10：成品上图。

三色饼

主料

中筋面粉100g；火龙果汁60ｇ；抹茶粉10g；水60g；

辅料

食用油适量；

三色饼的做法步骤

1：红心火龙果取适量果肉加适量水用料理机打成果汁（我需要取火龙果的子，这一步就用的小勺子和筛子慢慢过滤的，没拍图片），然后取60g火龙果汁倒入100g面粉中揉成团，备用

2：100g面粉和抹茶粉10g混合，倒入65g水揉成面团，备用。100g面粉加60g水揉成白面团。

3：三色面团揉好后醒30分钟

4：取其中一块，排气分成两块。

5：揉圆按扁，用刷子在其中的一块饼坯上刷适量食用油

6：取另外一块饼坯叠在上面

7：用擀面杖擀成圆形，依次做完另外两种面团。平底锅小火烙熟。取出后从中间撕开，卷上喜欢的菜即可。

8：样子还不错把

9：再来一张

小窍门

1、饼要两面轮换着擀不然两张饼就不一样大了2、抹茶粉的颜色太重了颜色不好看，下次换菠菜汁了。并且那张饼被我揭坏了

三色鸡丁

主料

鸡胸肉1块；

辅料

食用油适量；盐5克；料酒半汤匙；胡椒粉1小勺；蛋清1个；淀粉半汤匙；生抽半汤匙；胡萝卜适量；芹菜适量；葱适量；姜适量；

三色鸡丁的做法步骤

1：原料。

2：鸡胸肉切丁放入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，少许油抓匀后腌10分钟。

3：胡萝卜，芹菜切丁。

4：热锅凉油，放入鸡丁，炒至变色发白后盛出备用。

5：炒锅倒油，放入葱末，姜末炒出香味后放入胡萝卜丁和芹菜丁略炒，再放入鸡丁。

6：加盐，生抽调味儿。

7：胡萝卜丁炒熟后即可撒入葱末关火食用啦。

8：鸡丁非常嫩，很好吃。

小窍门

因为鸡胸肉含脂肪很少，所以用蛋清和淀粉上浆的步骤不能少，否则炒好的鸡蛋口感发柴，不好吃。

三色蛋

主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；咸鸭蛋2个；

辅料

橄榄油1茶匙；盐1茶匙；白胡椒粉1茶匙；白开水1汤匙；

三色蛋的做法步骤

1：把食材鸡蛋.皮蛋.咸鸭蛋准备好备用。

2：温馨提示：皮蛋我是先煮熟过了，煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏，做出来的美食也很美。皮蛋2个拔皮备用，2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用，鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合，加少许盐.少许白胡椒粉.少许橄榄油搅拌均匀备用。记住盐要少放，因为咸蛋白是咸的嘛！

3：3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用，鸡蛋黄和凉开水的比例是2：1，皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。

4：切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里，轻轻搅拌，以免把皮蛋搅破就不美啦！搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里，尽量找薄一点的盘，这样容易熟，为了方便蒸好后拿出，我用了耐热的保鲜膜垫底。

5：把蛋液盘放蒸锅，水开后蒸10分钟。

6：蒸10分钟后就这样。

7：接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。

8：蛋黄液倒入蒸5分钟就关火，准备出锅。

9：出锅晾凉，两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上，切片摆盘就好。

莓干三色鸡丁

主料

鸡腿2只；青豆30克；

辅料

蔓越莓干30克；菠萝30克；

莓干三色鸡丁的做法步骤

1：我用的蔓越莓整颗粒果干，用水泡软一下。

2：鸡腿肉去皮切成丁，加入少许白糖，料酒腌制十分钟。

3：青豆和菠萝备好。

4：锅里烧热适量油，下鸡丁翻炒。

5：青豆下锅翻炒均匀。

6：下菠萝

7：最后放入蔓越莓果干，调入适量盐翻炒均匀关火。

8：开胃小菜

三色蛋

主料

烤香海鸭咸蛋蛋白2个；松花皮蛋2个；土鸡蛋7个；

辅料

食用油少许；

三色蛋的做法步骤

1：海鸭咸蛋白两个切碎放入抹了油的玻璃盒中。

2：再放入2个切成片的松花皮蛋，我一个皮蛋切成8片。

3：用分蛋器将蛋白蛋黄分离，分别放在两个碗里备用。我一共用了7个土鸡蛋。

4：将蛋清搅打均匀后倒入玻璃盒中。

5：轻轻搅拌均匀下，冷水上锅。

6：大火蒸10分钟，可以看到蛋白凝固了。

7：开盖倒入搅打好的蛋黄液，盖上盖继续大火蒸10分钟至凝固。

8：时间到，放在锅中焖上几分钟再取出来。

9：稍放凉就可切片食用了，口味重的还可以调碗料汁蘸着吃。理想的白粥伴侣。

三色蛋

主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；

辅料

鸡蛋4个；

调料

皮蛋2个

三色蛋的做法步骤

1：皮蛋切成大块，然后再切成丁，鸡蛋开一个小空，倒出部分蛋清，然后将切好的皮蛋丁装进鸡蛋即可。

2：将装好的鸡蛋上锅蒸熟即可。

3：成品。

三色牛肉片

主料

牛肉100g；土豆1个；

辅料

莴笋50g；胡萝卜50g；

调料

蚝油1勺

胡椒粉1勺

姜丝1勺

三色牛肉片的做法步骤

1：土豆、胡萝卜和莴笋切成片备用。牛肉切成片，用胡椒粉和姜丝码味。

2：油热后，放入肉片和姜丝滑炒变色。

3：先加入土豆片翻炒变色，因为莴笋和胡萝卜豆可以生吃，等会儿下锅翻炒一下即可保持脆嫩。

4：土豆片变色后，放入胡萝卜和莴笋片翻炒。

5：先加入盐调味，最后加入蚝油提鲜即可。

6：出锅。