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香橙面包怎么做好吃

香橙面包

主料

高筋面粉250克;糖适量;盐3.5克;酵母4克;鸡蛋50克;水适量;牛奶50克;黄油35克;橙子一只半;

香橙面包的做法步骤

1:橙子用盐洗净,切0.2-0.3CM的薄片

2:锅中放水与糖,2:1的比例,烧开,放入橙片,小火煮10分。

3:然后放凉,再控水。

4:用后油好和好面团,揉至扩展阶段,室温发至2倍大。

5:擀成1CM厚的长方形,放入防粘的烤盘,二次发酵大约40分钟

6:表面涂蛋液,多涂几层,然后铺上橙片,烤箱预热185度,上下火中层,20分钟左右,出箱后表面涂少许蜂蜜,放凉切块即食。

7:切片即食。

橙香面包卷

主料

高筋面粉280克;低筋面粉50克;奶粉30克;酵母4克;盐3克;黄油20克;

辅料

砂糖60克;牛奶100毫升;鸡蛋1个;橙皮20克;橙汁100毫升;

橙香面包卷的做法步骤

1:所需食材。

2:大橙子一个,用刮板或者刨皮器磨出皮屑;橙肉用料理机搅打成橙汁,含果肉,不用过滤。

3:面包材料除黄油外,先把液体部分放入面包桶,盐和糖要对角方向放置。

4:最后放入高粉、低粉和奶粉,再把酵母埋入面粉中。

5:选择两个和面程序,和成面团。

6:把室温软化的黄油放入,在选择两个和面程序继续和面。

7:发酵时间大约一小时,面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团,洞口不回缩不塌陷就可以了。

8:面团取出,用擀面杖为面团排出内部气体,滚圆。

9:分割成12个均等的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。

10:然后取一个小面团擀成椭圆形。自上下分别卷起向内折。

11:然后搓成锥形。将锥形竖放,擀成长长的三角形。

12:自上往下卷成卷。

13:将整形好的面团整齐的排入烤盘内,中间留出均等的空隙。

14:送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。

15:烤箱预热,180度,上下火,中层,烤25分钟左右即可。

16:脱模晾凉,装入保鲜袋。

小窍门

1、注意橙皮只取表面橙色的部分,不要刮到中间的白色部分,会苦;2、上色后加盖锡纸;3、出炉后立刻脱模,放在烤网上晾凉;4、模具若非不粘,入模前需在烤盘内刷油防粘。

香橙花型面包

主料

黄油25g;细砂糖20g;全蛋液25g;橙汁50g;盐2g;水45g;高筋面粉190g;橙皮屑1份;干酵母4g;

辅料

蛋液少许;椰蓉少许;

香橙花型面包的做法步骤

1:先处理橙子,洗净擦出橙皮屑(只要外层,白色部分不要),挤出橙汁50克

2:将除黄油和橙皮屑以外所有的材料放进面包机,揉至10分钟

3:加入软化好的黄油块,再揉至10分钟

4:揉出大片手膜的完全阶段

5:再把橙皮屑加入面包揉至1分钟,使橙皮屑和面团混合均匀

6:揉好的面团放置面包机,发酵45~60分钟,发酵成2倍大

7:发酵好的面团,用手压出面团里的空气,分成6份,滚圆放入室温下进行15分钟的中间发酵

8:发酵好以后,像捏提包子一样整形成圆形,依次放进8寸不沾模具内

9:进行二次发酵,直到面团发酵到模具7、8分满即可,表面轻刷蛋液,洒上椰蓉

10:放入预热好的170度的烤箱,中层,上下火,烤30分钟左右,至表面金黄即可出炉

11:成品图

12:成品图

小窍门

1、将橙皮屑加入面团,橙味会非常突出,若不喜欢太浓烈的口感,可改为20克橙皮蜜饯。2、每个烤箱温度不同,温度时间仅供参考。

橙皮丁面包

主料

高筋面粉400g;全麦面粉100g;牛奶200g;全蛋100g;奶粉20g;糖50g;盐6g;酵母6g;黄油50g;

辅料

蔓越莓干10g;蓝莓干10g;核桃20g;黑芝麻粉10g;橙皮丁30g;

橙皮丁面包的做法步骤

1:1.先加牛奶,全蛋到面包机桶

2:2.再加入高筋面粉,全麦面粉,在面粉中间掏个坑放入酵母,面包桶四个角落分别放入盐,糖,奶粉

3:3.面包机调到「和面」档

4:4.和面十分钟左右再加入黄油,就让面包机自己工作到出膜,我家的机子一般要40分钟才能达到扩展阶段

5:5.准备好橙皮丁,蓝莓干,葡萄干,蔓越莓干,核桃,黑芝麻粉

6:6.出锅前5分钟把5步骤的果脯放入混合,混合好后就可以发酵

7:这个量用面包机发酵不够大,我都是用烤箱发酵

8:发酵到2.5倍大就可拿出来整形

9:整好型,开始第二次发酵

10:180度,烤到闻起来无酸味

香橙面包

主料

高筋面粉375g;细砂糖45g;盐6g;奶粉15g;蛋液46g;水212g;酵母5g;黄油30g;

辅料

糖渍橙皮丁75g;

香橙面包的做法步骤

1:将高粉、糖、盐、奶粉、蛋液和水依次倒入面包桶,液体在下粉类在上

2:将面包桶装入面包机中固定好,进入普通和面程序,时间设定按照默认12分钟就可以了,按“一键制作”启动程序

3:和面5分钟左右,可以看到所有材料已经基本成团,按“暂停”键

4:将所需酵母倒入面包桶,使面团在暂停功能下静置,待15分钟后程序自动按照之前设定进行揉面

5:和面程序完成后,加入软化的黄油

6:盖好盖子后,在果料盒中加入糖渍橙皮丁;进入标准面包程序,按照默认设定中烧色、900g,开始一键制作

7:之后都是机器自动操作了,撒果料时我听到声音就过来看了看,这些橙皮丁很快就揉进面团里去了

8:经过两次搅拌,开始进入二次发酵阶段了;做到面团发酵到大半桶的状态时,我刚好有事儿就出去了,然后用手机遥控暂停程序什么的,随后觉得差不多了就又遥控着开始烘烤,回到家的时候都已经块出锅啦~

9:烘烤完成后,程序会自动进入保温阶段哈~不过如果方便的话,最好还是取出来晾凉再吃比较好哦~

小窍门

1.这次制作,在揉面阶段采用了静置法;这里需要注意的是,静置法需要后加酵母的哈~静置完毕再加酵母继续搅拌的~2.在发酵阶段暂停程序,是为了让面团更好的发酵;不过这个操作不是必需的,根据情况判定即可;3.不同品牌的面包机内置程序默认设定不同,用的时候需要灵活变通的哈~

香橙餐包

主料

高筋粉(主)180克;高筋粉(液)120克;牛奶(液)130ml;酵母粉(液)4克;蛋液55ml;玉米油30ml;香橙皮屑25克;糖25克;

辅料

白芝麻/;

香橙餐包的做法步骤

1:液种放面包机里拌匀即可。室温发酵或者面包机发酵功能。使其发酵至2倍大。加入蛋液高筋粉搅拌均匀后加油搅拌至出膜。(蛋液要留一点点刷表面)

2:加入香橙屑搅拌均匀后面包机发酵1个程序。我的是一个小时。

3:发酵好的面团。2倍大。

4:手戳下去面团不缩就好了。

5:取出后排气。要按压排气。

6:排气后分十份儿。每个重55克。

7:盖保鲜膜松弛十分钟。

8:烤盘铺上油纸。面包滚成圆形摆好。每个都要留有一定的距离。入烤箱开启发酵功能。40分钟。

9:二次发酵后面团至2倍大。取出。预热烤箱180度上下火。

10:刷蛋液撒上白芝麻。白芝麻生的就可以。

11:入烤箱。调成170度18分钟。

12:烤了5分钟后面团又大了许多。

13:看颜色差不多就加盖锡纸。

14:时间到马上出炉。拖动油纸至烤网上晾凉。

15:撕开一个。拉丝效果很好。成品非常柔软。弹性十足。可以直接食用或者做个夹心汉堡。

小窍门

喜欢香橙的味道。不喜欢可以不加。或者换成别的任意果干。液种也可以室温发酵1小时冰箱冷藏一晚。液种的做法面包更柔软。个人特别喜欢。我的糖分都是减半的。喜欢甜的要双倍的糖哦。

香橙红茶面包

主料

高筋粉250g;酵母粉3g;水175g;盐3g;砂糖45g;黄油35g;橙皮40g;

辅料

红茶叶4g;

香橙红茶面包的做法步骤

1:橙皮切成粗粒,红茶从茶包中取出备用。

2:称量材料:将搅拌刀安装到面包桶底部,用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的,所以务必把搅拌刀安装好。

3:放入材料:按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。

4:加水:其他材料全部放入后,最后加水

5:加入酵母粉:从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。

6:将除橙皮以外的所有材料放入面包桶,选择“面包功能”,“普通烤色”,按下开始键。待加入其他配料的提示声发出后,加入橙皮继续烘烤,直至结束

小窍门

1茶叶包的茶无需切碎可直接使用,很方便。在此推荐香味浓郁的伯爵红茶2如果没有酵母自动投入口的话,可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽,将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》,由凤凰含章图书授权,严禁转载。

香橙面包卷

主料

高粉250克;细砂糖40克;盐1/4小匙;酵母粉4克;全蛋55克;橙子原汁100克;橙皮屑1小匙;黄油15克;糖渍橘皮丁100克;杏仁片适量;

香橙面包卷的做法步骤

1:橙子清洗干净,将外皮刨成细丝。

2:切成碎屑。

3:把橙子榨出果汁。(我用了两个橙子。)

4:把高粉、细砂糖、盐、鸡蛋、橙汁和酵母粉放入面包机搅拌20分钟后,加入黄油和橙皮屑。

5:再搅拌20分钟后取出面团放入容器内,室温下发酵至2--2.5倍大。

6:将面团滚圆,盖上保鲜膜,松驰约15分钟。

7:将面团擀成长约28厘米、宽约22厘米的长方形。

8:翻面后铺上均匀的糖渍橘皮丁,用手轻轻压平。

9:卷成圆住体。卷时尽量密合,这样切块后的面团才不会松散。

10:将圆柱体面团切割成8等份,切口朝上放入纸模内并盖上保鲜膜,进行二次发酵。

11:发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液,再撒上杏仁片或杏仁粒。

12:放入预热好的烤箱中,180度烘焙约18分钟。

13:成品图

14:成品图

15:成品图

香橙面包布丁

主料

方包3块;淡奶油150ml;黄油40克;牛奶60ml;蛋黄3个;白糖30克;香橙2个;

辅料

炼奶适量;芝士粉适量;

香橙面包布丁的做法步骤

1:准备好材料,面包和橙子切块备用。

2:面包块放烤盘,烤箱中层130度烤至微微金黄色。

3:奶锅加入淡奶油放火上微微加热,加入白糖,搅拌至白糖融化。不用烧开。

4:糖化开后关火,加入黄油搅拌开。

5:代稍凉后,加入蛋黄,边加边搅拌均匀,此时适量加入炼奶调味。

6:加入牛奶兑开。

7:布丁液过筛子,会细腻很多哦。

8:用面包块沾一下布丁液,然后摆烤碗里。

9:就这样,面包和香橙错开着摆。

10:都摆好后均匀倒入布丁液,放置一会,使布丁液渗入面包。(图片的布丁液量有点少了,我在配料表上已适当增加了分量。)

11:入烤箱中层,上下火150度,烤30分钟。

12:出炉后撒上芝士粉就可以吃咯。

小窍门

图片分得太细,有点显啰嗦了。哈哈,其实操作起来很简单的。O(∩_∩)O

香橙面包卷

主料

高筋面粉250克;白砂糖40克;盐1克;耐高糖酵母4克;全蛋液55克;鲜橙汁105克;

辅料

无盐黄油15克;橙皮屑1小匙(5ml);糖渍桔皮丁100克;杏仁碎适量;

香橙面包卷的做法步骤

1:将主料中所以材料放入面包机,启动“和面”程序,程序结束后放入软化的黄油和橙皮屑,再次启动“和面”程序

2:第二个“和面”程序结束,取一小块面团双手慢慢抻开,此时已经可以拉出透明薄膜了

3:将这一小块面团重新揉进大面团中,将面团收圆放回面包桶

4:在面包桶上盖一张烘焙纸,弹些水珠到纸上

5:再盖上一块湿毛巾,盖上面包机盖发酵

6:发酵至面团2倍大,用手指醮干面粉戳一下面团,手指拔出后,戳出的小洞周围没有变化就是发好了。

7:取出排气、收圆,蒙上保鲜膜松弛15分钟

8:擀成长约30cm,宽约18cm的长方形

9:翻面后均匀地撒上糖渍桔皮丁,用手轻轻压平

10:从上往下卷起,切成8等份,切口朝上放入纸模,蒙上保鲜膜二次发酵

11:再次发酵至两倍大,用手指轻轻戳一下,压下去的坑(看图中面团下方小坑)不会完全弹回来就是发酵好了。

12:在表面均匀地刷一层全蛋液,撒上适量杏仁粒,放入预热好的烤箱中,上火180度,下火190度烤18分钟左右出炉移到网架上晾凉

小窍门

1.一般第一次发酵时间长,为了保温且透气,我都是在面包桶上盖一张烘焙纸,用手指在上面弹一些水珠,再盖上一块湿毛巾。2.橙皮屑是刨的橙子的黄色表皮,刨的时候要注意不要把橙子皮的白色部分刨下来了,那样会苦。橙汁就是把橙子对半切开,挤出里面的汁来用。3.最后卷起的时候要尽量卷紧,这样切的时候才不会松散开。4.发酵不要过度,以免发酸。一发时判断是否发好,可用手指醮干面粉戳一下面团,戳出来的小洞不回弹也不塌陷就说明发酵好了。二发时判断是否发好就手指轻戳一下面团(最好在不显眼的地方戳),压面不会完全弹回来就说明好了。

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