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土豆馒头的家常做法

豆渣土司馒头

主料

豆渣125克;面粉250克;细砂糖5克;干酵母1/2小勺;盐1/8小勺;泡打粉1/4小勺;

辅料

水适量;

豆渣土司馒头的做法步骤

1:用料

2:将除水外的所有材料混合

3:抓搓成絮状

4:加入水

5:揉成均匀面团,松弛20分钟

6:擀成与模具等长的长方形

7:卷起

8:收口向下,放入抹油的模具中,饧发40分钟

9:面团长大

10:表面盖上油布

11:倒扣

12:移到蒸篦上

13:放入蒸锅

14:盖上盖子,冷水烧开后,大火蒸20-30分钟

15:熟透出锅,翻过来

16:脱模

17:稍凉,切片

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况而定。也可以不用模具,直接放入蒸锅中蒸制。出锅后即刻脱模,以免水汽洇湿外皮。

红豆馒头

主料

中筋面粉1000克;酵母粉10克;

辅料

红豆100克;

调料

白糖10克

红豆馒头的做法步骤

1:红豆煮至软烂,晾凉至35度。

2:面粉、白糖和酵母粉混合。

3:倒入红豆和汤水。

4:和成软硬适中的面团。

5:静置发酵。

6:夏天发酵时间短,很快就发起来了,大蜂窝状。

7:取一份揉成圆形馒头。

8:放入蒸锅,二次发酵。

9:发酵后,大火蒸制20分钟,焖3分钟出锅。

10:切片看看,口感暄软,红豆的香味很诱人。

11:早餐主食。

豆渣馒头

主料

面粉适量;豆渣适量;面肥少许;

豆渣馒头的做法步骤

1:准备好面粉

2:豆腐机出浆后,倒出很细的豆渣,趁热倒入准备好的面粉上

3:把豆渣和面粉先搅拌均匀

4:再倒入事先用清水泡开的面肥

5:先活均成大块

6:再活成面团(放到温暖处醒发,我一般是第一天晚上做豆腐时就活好面,到第二天的早晨做馒头)

7:冬天经过一夜的醒发,一团面发成的大半盆了

8:看看面发的怎么样。

9:想使馒头口感更好,可以再加入些面粉,揉成馒头再次进行醒发。(没有醒发箱,可以先把蒸锅里的水加热后,关火放入馒头,醒发20-30分钟)

小窍门

二次醒发蒸锅里的水不宜太热,以水温度40度为宜

豆渣馒头

主料

豆渣250克;中筋面粉500克;

辅料

酵母2克;

配料

温水适量;

豆渣馒头的做法步骤

1:用少许温水把酵母和开。

2:先把豆渣和面粉拌匀。

3:边倒入步骤1的水边搅拌。

4:和成光滑面团。

5:盖上湿布或保鲜膜,发酵至1.5至2倍大。

6:再排气,揉搓成光滑面团。

7:分成大小相匀剂子。

8:再把小面团揉圆。静放20至30分钟。

9:冷水上锅,水开后蒸约10分钟。

10:停火后焖3分钟,即可。

小窍门

1、因豆渣所含水份不同,用的温水也不同,开始温水来和酵母只用少许。2、做馒头面团不用太柔软,如果太硬,手上粘点水再软。经发酵后,揉一揉,再饧发一会再揉,越揉越软了。3、蒸好后焖一会,开盖时,先开小缝再掀。

豆渣馒头

主料

面粉150克;豆渣130克;

辅料

干酵母1/2小勺;

豆渣馒头的做法步骤

1:用料

2:将所有材料混合

3:揉成光滑面团

4:放入大碗,盖上保鲜膜放在温暖处发酵

5:面团长大

6:排气,分割成4等分

7:滚圆

8:放入蒸屉中,饧发40分钟左右

9:面团长大

10:冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟

11:面团熟透,熄火

12:取出,稍凉

小窍门

豆渣用量可随自己喜好增减。豆渣较多则口感较粗。饧发时间根据实际气温而调整。

红豆馒头

主料

面粉500g;红豆沙100g;

辅料

酵母粉2g;

红豆馒头的做法步骤

1:料理机打好的红豆沙馅

2:加到面粉里拌匀

3:加酵母粉、水和成软硬适中的面团饧发

4:饧发好的面团,明显比原来大了许多

5:面板上排气揉匀

6:分成大小均等的面剂

7:揉成馒头形状二发

8:二发好的馒头生胚(大约用时30分钟)

9:放蒸锅里中火蒸20分钟再虚蒸3分钟

小窍门

馒头蒸好后不要马上开盖防止水蒸气滴落到馒头上影响外观。

土豆丝馒头虾

主料

海虾适量;土豆丝适量;鸡蛋适量;干馒头适量;

辅料

洋葱适量;

配料

盐适量;胡椒粉适量;番茄沙司适量;

土豆丝馒头虾的做法步骤

1:备料。土豆丝开水焯一下,沥净水分。

2:虾去壳开背去虾肠敲平,适量盐和胡椒粉腌制。馒头擦成末。

3:锅子坐油烧热,同时将虾挂鸡蛋糊,拍馒头末,再挂鸡蛋糊再拍馒头末,使虾均匀挂满。

4:中火炸虾至金黄。将剩余的馒头末和土豆丝拌匀,加适量盐调味。入锅炸散,将成品摆盘。

5:洋葱圈内挤上番茄沙司,点缀。

豆渣馒头

主料

面粉400g;酵母粉3g;

辅料

豆渣适量;

豆渣馒头的做法步骤

1:泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆过滤出豆渣

2:加面粉和酵母粉

3:用豆浆代替水和成软硬适中的面团盖盖温暖处饧发

4:饧发好的面团

5:排气揉匀分成大小均等的面剂子

6:揉成馒头形状二次饧发

7:蒸锅做凉水大火烧开转中火蒸20分钟即可

小窍门

1.二次饧发时,蒸锅可以烧一点热水但不要烧开,然后把面盆放在蒸锅上,可以缩短发酵时间2.馒头蒸好后不要立即开盖,最好再焖个3-5分钟,以防馒头回缩。

豆渣馒头

主料

小麦面粉适量;

辅料

剩豆浆适量;豆渣适量;

配料

干酵母粉适量;

豆渣馒头的做法步骤

1:剩豆浆一杯,豆渣一小碗,面粉适量

2:面粉加适量的酵母粉搅匀,冬天可以适当多放一些,面发的快些

3:倒进豆渣用豆浆揉成面团,静止5分钟后柔光

4:放在温暖的地方发酵

5:发好的面,体积膨大,有丰富的蜂窝

6:发好的面再掺入适量的干粉柔光

7:柔光的发面团醒30分钟

8:放在面案上做成馒头胚

9:锅开,放入大火蒸25分钟关火再焖5分钟揭开

10:做好的馒头,有豆渣的成分表皮不太光滑,吃起来很香甜

豌豆馒头

主料

面粉适量;

辅料

菠菜汁适量;

调料

酵母粉适量

豌豆馒头的做法步骤

1:面粉加入酵母粉,慢慢加水搅拌成絮状。

2:揉成面团醒发。

3:另取适量面粉,加菠菜汁搅拌成絮。

4:揉成面团醒发。

5:当面团醒发至2倍大小,成蓬松蜂窝状就好了。

6:取出面团揉搓排气。

7:切一块白面,搓成长条,切成豆粒大小,揉圆。

8:将绿面擀成薄片。

9:用模具压出圆形面片。

10:将面片对折,切掉中心。(没有合适的工具,切的也不规整)

11:全部切好后展平,摆上白面豆。

12:将绿面皮对折,捏紧边边封口。

13:用牙签在豆豆间隔处分别按压,(稍微压深一点,太浅蒸熟就看不到了。)

14:豌豆夹做好了。

15:摆上笼,大火蒸15分钟。

16:宝宝的小零食~可爱的豌豆荚做好了!

小窍门

如果孩子大一点,可以和面的时候给里面加糖,和面水也可以换成牛奶。

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