炖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

油适量；玉米淀粉适量；葱姜适量；粉条适量；

调料

盐适量

料酒适量

八角2颗

花椒适量

酱油适量

老抽适量

糖适量

醋适量

炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗干净加入料酒葱姜盐腌30分钟以上。

2：在鱼身拍玉米淀粉。

3：锅热倒油放入鱼。

4：翻面。

5：加入腌鱼料。

6：加入老抽、酱油、糖、醋、八角、花椒。

7：加水、粉条。

8：大火烧开，转中小火。粉条熟了即可。

9：装盘。

10：撒葱花。

11：一起吃鱼吧！

家常炖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；陈醋适量；香油适量；油适量；

家常炖黄花鱼的做法步骤

1：姜切片，葱切小段，蒜拍碎。

2：黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道

3：锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。

4：放葱姜蒜炒香。

5：放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。

6：依次放料酒两大勺，陈醋两勺，生抽三大勺。

7：加水，水高达鱼的二分之一即可。转大火。

8：依次放一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，半勺鸡精。大火炖，汤汁烧开，用勺子浇淋鱼的表面。转中火，直到收汁。出锅前淋少许香油。

炖黄花鱼

主料

黄花鱼适量；

辅料

糖适量；醋适量；盐少许；油适量；葱花适量；姜丝适量；

炖黄花鱼的做法步骤

1：事前煎好的黄花鱼备用

2：锅中热油加葱花爆香加适量清水

3：水开放鱼

4：然后中火慢炖，加少许盐，糖和醋提味大火收汁

5：装盘

6：成品

7：成品

啤酒炖黄花鱼

主料

大黄花鱼适量；

辅料

香菜适量；红柿子椒适量；

调料

葱姜蒜适量

生抽适量

盐适量

味精适量

大料适量

花椒适量

香叶适量

干辣椒适量

啤酒炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去鱼鳞，鱼鳃，内脏，正反面改刀，鱼肚塞葱姜丝，撒淀粉，黑胡椒，料酒，腌制15分钟。

2：另外切一些葱姜蒜。

3：油热，两面煎金黄，加入葱姜蒜。

4：再放入酱油，花椒，大料，香叶，干辣椒。

5：加一整听儿啤酒，加盐，盖盖儿，中火炖大概20分钟，收汁，盛盘，点缀香菜，红柿子椒丝。

6：我用的一整罐青岛啤酒。

7：完成。

小窍门

1.不要放水，就放啤酒2.啤酒末过鱼身就可以了3.两面煎金黄后，不要再翻动鱼身，防止鱼身翻烂，不完整4.不要下锅一分钟就反面煎鱼，要煎一会儿，避免鱼皮粘锅

家炖黄花鱼

主料

黄花鱼适量；

辅料

葱姜蒜适量；盐适量；油适量；料酒适量；酱油适量；大酱适量；鸡精适量；

家炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼清洗干净

2：切好的葱姜蒜待用

3：热锅放油放黄花鱼煎

4：一面煎好，翻过煎另一面

5：同时放葱姜蒜

6：放料酒酱油大酱，倒入开水

7：大火烧开，小火炖15分钟加鸡精关火

小窍门

看情况加盐

香辣黄花鱼#炖菜#

主料

小黄花鱼500g；葱5g；姜5g；蒜5g；

辅料

花椒2g；八角2g；

调料

油适量

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

郫县豆瓣酱2勺

料酒1勺

糖0.5勺

盐1匙

味精0.2匙

面粉适量

香辣黄花鱼的做法步骤

1：新鲜的黄花鱼摘去鱼鳃和内脏洗尽沥干水份。

2：黄花鱼的两面斜刀切几刀切记不要切断。

3：黄花鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

4：锅中倒入油加热至七成热依次放入黄花鱼大火炸起来。

5：炸至黄花鱼漂浮上来两面至金黄色即可。

6：炸好的黄鱼放入盘中控油。

7：另起锅倒入底油加热放入花椒和八角炸香再葱姜蒜爆香。

8：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油。

9：添加适量清水再放入炸好的黄花鱼大火炖起来。

10：炖至汤汁浓稠即放入盐和味精提鲜即可出锅享用。

11：黄花鱼这样做别有一番滋味。

12：搭配小馒头和牛奶一起吃超级棒。

13：搭配小馒头和牛奶一起吃超级棒。

14：黄花鱼的营养超级丰富经常食用对身体有益。

15：香辣黄花鱼也是宴客必备的拿手大菜哦。

小窍门

黄花鱼含有丰富的蛋白质，维生素及钙，铁，硒等微量元素，对于人体有以下作用:1.抗氧化，清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，抑制皱纹的产生。2.健脾升胃，促进肠胃蠕动，增强食欲，促进人体对营养物质的吸收。3.对贫血，失眠，头晕，食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。黄花鱼搭配苹果吃，有助于营养的全面补充。

垮炖小黄花鱼

主料

冷冻小黄花鱼适量；

辅料

大料适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；葱适量；料酒适量；盐适量；味精适量；醋适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

垮炖小黄花鱼的做法步骤

1：准备食材，鱼去鳃去内脏，清洗干净。

2：油热下香料，葱姜蒜。

3：放入小鱼儿，不要翻动，加其他调料，凉水，末过鱼身就可以了。

4：出锅撒香菜就可以了。

小窍门

一定不要翻炒，小黄鱼儿容易炒烂了

炖黄花鱼

主料

黄花鱼适量；胡萝卜适量；香菜适量；干红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；淀粉适量；清水适量；大料适量；酱油适量；

炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去除内脏，洗净，在鱼身两侧倚上花刀，用盐腌制十五到二十分钟。葱切斜段（我用的还是自己栽的葱摘下的葱叶，但最好还是用葱白），胡萝卜切丝，蒜切末。

2：锅内放油烧热，放入黄花鱼煎至一面定型。

3：翻个面继续煎。

4：放入酱油，浇在鱼身上。

5：放入醋

6：加适量清水

7：撒入适量胡椒粉

8：放入两枚干红辣椒，用锅铲轻轻推动几下，使调料混合均匀。盖上锅盖，中火炖制十五分钟左右。

9：锅内汤汁减少，剩余做芡汁的量时，将鱼盛出放入盘内。

10：汤汁内放入胡萝卜丝

11：放入蒜片

12：加入少许味精

13：碗内用适量清水和淀粉做芡，倒入汤汁内，用锅铲推匀。

14：鱼身上撒上适量香菜末，将芡汁浇在鱼身上即可。

小窍门

因为鲜黄花鱼肉质较嫩，炖的时间不宜过长。你可能会问，为什么在过程内没有看到香菜末呢？我用的是冷冻的香菜末，只有到最后用的时候才能放，没有拍下这个。

家常炖黄花鱼

主料

黄花鱼800克；蒜5瓣；八角1个；郫县豆瓣酱2茶勺；生抽1茶勺；香菜2棵；糖半茶勺；植物油2汤勺；

辅料

葱1根；姜6片；料酒1茶勺；花椒粉半茶勺；盐1茶勺；醋5克；鸡精1茶勺；水适量；

家常炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼放水中化开

2：将黄花鱼收拾干净，刮净鱼鳞，鱼身两面划上一字花刀待用

3：备好郫县豆瓣酱

4：葱切段姜切片，蒜备好

5：锅中油烧热

6：放入郫县豆瓣酱炒香

7：葱姜蒜放入炸香，放入花椒粉

8：添水，同时放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、盐

9：放入黄花鱼，小火炖15~20分钟，期间晃几次锅，防止粘底，

10：待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火

11：撒入香菜，装盘。

12：味道很不错的郫县豆瓣酱炖黄花鱼

小窍门

炖鱼的时候不能翻动，会碎掉，晃一下锅防止粘底即可；

炖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

油1汤匙；盐6克；料酒1汤匙；醋1汤匙；生抽1茶匙；味精2克；葱姜蒜适量；

炖黄花鱼的做法步骤

1：主料：黄花鱼

2：把黄花鱼收拾干净，划刀。

3：热油，爆香葱姜蒜。

4：放入黄花鱼。

5：先后烹入料酒醋。

6：加适量的生抽。

7：加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。

8：翻面再炖制3分钟。

9：加味精提鲜。旺火收汁后，即可关火。

10：出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、凡是烹制整条鱼，最好保证鱼的完整。2、装盘时汤汁不宜过多。