超级下饭菜—酸辣土豆丝

主料

土豆3个；剁辣椒适量；葱2根；蒜头1瓣；

辅料

陈醋一大勺；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：准备材料

2：将土豆洗净刮皮

3：先将土豆切成整齐的大薄片这样才能切出均匀的丝

4：将土豆片切成细丝，（切不了可以买个刨丝的）个人觉得还是切出来的比刨丝的口感好

5：用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

6：葱蒜切碎

7：锅里放油爆香蒜头

8：倒入土豆丝，大约翻炒2分钟左右

9：放一勺剁辣椒

10：加一小勺酱油然后将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

11：最后加葱花，如果你喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。我自己喜欢软口感的，所以炒的时间很长一些。

12：翻炒均匀就可以出锅了。

小窍门

1.如果你喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。我自己喜欢软口感的2.做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚

超级下饭的菜——蒜末茄子

主料

茄子2只；

辅料

蒜瓣3只；葱花适量；

配料

六月鲜适量；盐适量；

蒜末茄子的做法步骤

1：准备好原料。

2：蒜瓣，小葱处理干净剁碎。

3：茄子洗净撕成长条。

4：下锅蒸熟至酥烂。

5：蒸好的茄子加盐拌匀。

6：撒上葱花蒜末，生抽，淋上热油就可以。

小窍门

蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出，先滗掉一点，再加其他调味。色拉油换成麻油会更香。

剁椒鸭肫——超级下饭菜

主料

鸭肫4个；葱姜蒜适量；料酒适量；水淀粉适量；

辅料

剁椒适量；盐适量；生抽适量；

剁椒鸭肫的做法步骤

1：鸭肫清洗干净后，放入清水中焯一下。

2：再次清洗干净后，切薄皮。

3：剁椒切碎，葱姜蒜，辣椒切好，备用。

4：油锅烧热，爆香3中的所有材料。

5：再倒入切好的鸭肫，翻炒片刻。

6：淋入料酒，生抽，少量盐，再加适量清水稍煮片刻。

7：最后放鸡精，用水淀粉勾个薄芡，即可。

小窍门

1、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透啊！

超级下饭的酱油荷包蛋

主料

鸡蛋5个；

辅料

小米辣适量；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

清水适量

白芝麻适量

酱油荷包蛋的做法步骤

1：锅里放油，打入五个鸡蛋。

2：待鸡蛋凝固定型了翻动。

3：煎到鸡蛋两面金黄。

4：调个酱汁，生抽老抽蚝油加糖和适量清水调匀。

5：酱汁倒入鸡蛋里，稍微收下汁，出锅前放小米辣就可以啦。

6：撒适量白芝麻。

7：酱油荷包蛋就做好了，超级下饭呀。

8：不吃辣的小伙伴可以不加小米辣。

小窍门

酱汁拌饭真的绝了。

超级下饭的木须肉

主料

猪肉200克；鸡蛋2个；木耳20克；

调料

葱少许

食用油适量

盐半勺

酱油1勺

生抽1勺

料酒2勺

姜适量

木须肉的做法步骤

1：先来准备一下所需要的食材。

2：猪肉切丝，加入料酒用手抓匀腌制片刻去腥。

3：木耳用温水泡发，再用清水反复冲洗干净，去掉底部，如果木耳比较大的，可以切几刀，这里用的木耳是小碗木耳，大小刚刚好，不需要改刀。

4：鸡蛋加入少许盐打散备用。

5：炒锅里放入稍多一些的食用油，油热后先来炒鸡蛋，鸡蛋成型后盛出备用。

6：另起锅适量食用油，油热先来炒肉丝，炒至肉丝变色后，加入酱油炒出香味，再加葱丝和姜丝爆香。

7：加入泡发好的木耳，翻炒均匀。

8：最后加入鸡蛋一起翻炒，加生抽调味。

9：关火，木须肉就炒好了，可以装盘上桌品尝了。

小窍门

1.炒鸡蛋需要加一点盐，这样炒出来的鸡蛋也入味，并且炒鸡蛋需要稍多一些的油，这样鸡蛋炒出来更蓬松。2.炒肉丝一定要等肉丝变色后再加酱油，这样可以去腥提鲜。

超级下饭的辣椒炒肉

主料

新侬辣椒250g；五花肉500g；

辅料

生姜1小块；蒜10个；老干妈酱1勺；料酒半勺；生抽1勺；食用油适量；盐少许；

辣椒炒肉的做法步骤

1：准备好所需的食材

2：辣椒洗干净后随意切块、五花肉切大片、姜切丝、蒜切片

3：煤气灶开火，放上干净锅烧热后倒入少许油加姜丝和蒜片小火慢慢翻炒

4：等姜和蒜炒出香味后，加入切好的五花肉，继续小火慢慢翻炒

5：肉炒至表面稍微成金黄色

6：加入料酒、生抽翻炒几下后，加入老干妈继续翻炒

7：等老干妈的味道充分炒入肉中后，加入辣椒和少许盐，快速翻炒几下出锅

8：做好的成品图

超级下饭下酒菜【香辣熏鹅翅】

主料

熏鹅翅1只；

辅料

蒜蓉适量；大蒜苗适量；二锅头酒适量；

香辣熏鹅翅的做法步骤

1：熏鹅翅1个，将熏鹅翅斩成段，锅里去较多的油，五成热时倒入鹅翅段，稍炸，即用漏勺将鹅翅段捞起。

2：锅里去油，倒入蒜蓉小火炒香，将辣椒节炒香，炒出辣味，炒时需淋少量的水，倒入鹅翅段，小火炒香。

3：加入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖20秒钟，打开锅盖，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煨15分钟。

4：打开锅盖，加入适量的鸡精，放入大蒜苗，大火炒均、收干汤汁、起锅，小酒伺候，准备开吃。

5：成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTQ5Nzg4MzE3Mg==.html

超级下饭の榨菜肉丝

主料

榨菜400g；干辣椒适量；

辅料

肉100g；香菜几根；

榨菜肉丝的做法步骤

1：肉切丝，榨菜市场买的切好的（过水侵泡10分钟左右，不然太咸），干辣椒适量

2：热锅，放适量油，榨菜比较吃油，可稍微多放一点，油烧热后，放肉丝煸炒至变色

3：放干辣椒，榨菜，生抽，继续煸炒几分钟至榨菜变软

4：出锅前加适量盐，香菜（整根，不用切），装盘即可

5：既经济，又美味的超级下饭的榨菜肉丝

酸菜血旺——超级下饭菜

主料

血旺适量；

辅料

鸡胗适量；

酸菜血旺的做法步骤

1：准备好食材

2：锅内放油烧热

3：放入鸡胗小炒，起锅另油烧热

4：放入酸菜、青椒、姜蒜等作料抄入味后加水熬制出香味

5：放入血、鸡胗、虾饺煮熟

6：放入白糖、鸡精起锅，因我家味口清谈，只放入了一点点小米辣

7：超级下饭

小窍门

1：血旺要煮浮起来2：加入了小孩爱吃的虾饺，可根据自己需要添加3：酸菜有盐味，味口清谈的可不加盐，重的可添加，味大更下饭4：小米辣请酌情添加

超级下饭的鱼香茄子

主料

茄子2个；

辅料

青尖椒10g；肉末30g；蒜蓉适量；红尖椒适量；葱适量；

调料

小石窖鱼香肉丝酱70g

盐适量

鱼香茄子的做法步骤

1：茄子切条散盐入味。

2：加淀粉。

3：七成油温下油锅炸制。

4：肉末炒香。

5：蒜末葱炒香。

6：加入鱼香肉丝酱汁。

7：放入茄子翻炒。

8：出锅。