酸辣田鸡

主料

田鸡适量；酸辣椒适量；

辅料

青椒适量；蒜瓣适量；生姜适量；

配料

盐适量；植物油适量；生抽适量；辣椒粉适量；十三香适量；

酸辣田鸡的做法步骤

1：田鸡去皮清洗干净，酸辣椒，青椒少许，备蒜瓣和生姜。

2：将田鸡切段，辣椒切块，姜切丝，蒜切片。

3：油烧开放进田鸡炒匀，。

4：淋点料酒去味。

5：炒干水分。

6：再淋上生抽上色。

7：吃辣的放点辣椒粉炒匀。再放进酸辣椒将酸味融入田鸡里。

8：再放进青椒丝，姜，蒜片，在青椒上放点盐让青椒入味。

9：再混炒。

10：将青椒炒熟，调进十三香，鸡精就可出锅了。

11：炒好的酸辣田鸡。

田园鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

酷克壹佰奥尔良烤肉料适量；蜂蜜适量；罗勒少许；红椒丝适量；青椒丝适量；洋葱丝适量；西葫芦适量；

田园鸡翅的做法步骤

1：提前一天准备好鸡翅，洗净，沥干水分加入适量的腌肉料（我买的是大鸡翅，这样就鸡尖、翅中、翅根都有啦）

2：给鸡翅做好按摩，把鸡翅揉匀，充分入味（腌肉料味道有多种选择，超市都有卖，可以买自己喜欢的味道进行腌制）把鸡翅放入冰箱腌制一晚后再用。

3：切好配菜（可以选自己喜欢的任何蔬菜，但是作为烤肉一类洋葱是必不可少的）

4：腌制好的鸡翅，均匀放入已经垫好锡纸的烤盘中

5：烤箱预热好，180度开始烤

6：二十分钟后，取出，翻面，把腌制剩余的汁继续刷上去

7：这时，准备蜂蜜水（一勺蜂蜜，兑一勺水）

8：再次取出刷腌肉汁，直到用完，这样更入味（大约180度二十分种翻面，重复两遍）

9：鸡翅基本烤好，取出刷上足足的蜂蜜水，调高温度至200度左右（我们家喜欢肉皮略微发焦的口感，依照自己喜欢的熟烂程度适当调节自己的烤箱）

10：刷完蜂蜜水，撒上适量的罗勒

11：放上配菜，最后送入烤箱200度十分钟

12：烤好了，上桌，开吃啦

13：田园鸡翅，吃起来吧！

小窍门

暖心提示:鸡翅一定要提前腌制才入味。配菜看个人喜欢随意搭配。罗勒可以换成其它你喜欢也接受的香料。

姜丝田鸡（僵尸田鸡）

主料

田鸡3个；子姜或者生姜适量；泡椒3；酸笋适量；酸姜适量；指天椒适量；

辅料

盐适量；米醋适量；料酒适量；

姜丝田鸡的做法步骤

1：指天椒。还有酸笋忘记拍了，酸笋也是切丝的

2：子姜切丝

3：田鸡三只，在超市买的就让人帮杀好。放点姜，料酒，少许盐腌一会。

4：酸姜

5：酸泡椒，我放了三个。很够味了。

6：热锅，放入蒜末，酸泡椒，酸姜指天椒，酸笋，爆炒一会，再加入田鸡，翻炒，加少许盐。再放一碗汤锅的水。焖煮几分钟。

7：加盖大概煮五分钟，烧开后加三四滴酸醋，和少许糖调味。就可以装碗上桌了。酸辣开胃。田鸡肉质细嫩，姜丝汤又可以驱寒。

小窍门

田鸡需要先用料酒简单腌制。

泡椒田鸡的家常做法

主料

田鸡1000g；二荆条150g；芹菜段200g；葱段150g；

辅料

泡姜30g；泡椒15g；野山椒15g；蒜片30g；料酒15g；白胡椒5g；郫县豆瓣2匙；青椒25g；白糖10g；鸡精5g；红椒25g；

泡椒田鸡的做法步骤

1：将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。

2：将田鸡加姜、白胡椒、盐和料酒码味20分钟。

3：热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。

4：倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。

5：当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。

小窍门

1、田鸡肉嫩，翻炒骨肉容易分离，所以最好是晃动。2、田鸡肉中易有寄生虫卵，因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。

香辣田鸡腿

主料

田鸡腿2/3磅；干辣椒5只；川红花椒2大勺；

辅料

姜茸1大勺；蒜茸1大勺；葱1棵；炒花生适量；

配料

生抽适量；盐适量；糖适量；花椒粉适量；高度酒适量；玉米淀粉适量；

香辣田鸡腿的做法步骤

1：把田鸡腿治净，剁成块，用生抽2大勺、盐1/4小勺、高度酒1大勺、花椒粉1/2小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉1/4小勺腌制，把小碗的花生炒香；

2：把花椒用热水泡一泡，捞起，把干辣椒剪成段；

3：把姜和蒜剁碎，葱分开葱白和葱绿，葱白剁碎；

4：用一小锅，放冷水，放入田鸡腿，水一开即捞起滤水，不用焯得太久，主要是把血水去掉；

5：用一小锅，加油开中小火，等油热至三至四成，也就是放一小块肉入油能见泡起，放入田鸡腿块，浅炸至浅黄色；

6：在炸田鸡腿的过程中，用另一锅把辣椒和花椒炒香后收火；

7：再把油温升高七至八成热，倒入田鸡腿，炸至深金黄色，捞起滤油；

8：炒菜锅置炉上，开大火，锅热加油，放葱白、姜茸和蒜茸，爆香；

9：九、倒入田鸡块、煸过的辣椒花椒、炒过的花生，再撒炒过的花椒粉1小勺，大火爆炒一小会儿，爆炒后装盘，香喷喷的麻辣田鸡腿就做好了。

小窍门

一、因为在烹调的过程中除在腌制肉中只有这一步骤可以加调料，在余下的步骤中就没有机会加调料了，所以，在腌制的时候可把味一步调到位，甚至可以稍咸些，因为还要焯一焯水；二、田鸡腿要返炸过才有嚼劲才香；三、如果不想同时开两个锅的，可以炸好田鸡腿后再把花椒和辣椒煸香，这个过程不可省，煸过后花椒辣椒香味才能发挥得更好；四、在步骤9时倒入全部材料爆炒，炒的时间不长，不足以把花生炒熟炒香，所以花生要预先炒过。

泡椒田鸡

主料

田鸡2只；腐竹适量；细米粉少许；香菇少许；酸萝卜适量；黄瓜1根；

辅料

泡椒适量；料酒1勺；干辣椒少许；生姜3片；蒜2粒；小葱少许；花椒少许；芝麻少许；油适量；盐适量；鸡精适量；地瓜粉少于；

泡椒田鸡的做法步骤

1：所有的辅助菜品全部清洗干净备用（腐竹，细米粉提前用水泡好）田鸡清洗干净后切好放在容器里面，倒入料酒，少量的盐，少量的地瓜粉，腌制

2：锅里加入适量的清水，清水煮沸然后放入生姜，泡椒，香菇，酸萝卜，腐竹，黄瓜，田鸡，细米粉，煮沸后加入适量的食用盐，适量的鸡精，煮熟后装进容器，撒上芝麻，蒜泥，干辣椒，花椒，

3：锅里倒油，油烧至高温，倒入容器里面，撒上葱花，完美的泡椒田鸡可以吃了。

鸡蛋拌田七

主料

鸡蛋适量；田七适量；

辅料

小葱适量；

配料

盐适量；糖适量；

鸡蛋拌田七的做法步骤

1：清洗田七时水里放些面粉，用手多轻搓一下，这样能将叶面洗彻底些

2：再用水将田七反复冲洗干净待用

3：鸡蛋2个，小葱1根

4：鸡蛋放少许糖炒出来较松软，小葱切碎

5：锅内放油倒入鸡蛋

6：鸡蛋翻搅后放小葱加少许盐出锅

7：淋少许橄榄油将田七拌开

8：倒入炒好的鸡蛋

9：用筷子拌匀，如味淡可撒少许盐

10：装盘

水煮田鸡

主料

田鸡适量；

辅料

白菜适量；香菜适量；小白菜适量；

调料

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

火锅红油适量

豆瓣酱适量

盐适量

味精适量

自制辣椒油适量

水煮田鸡的做法步骤

1：热油放入姜、蒜片、红油、豆瓣酱、翻炒爆香。

2：加入适量水。

3：放入白菜。

4：田鸡提前用料酒腌制一下，开了放入田鸡。

5：煮。

6：加入1勺自制辣椒。

7：多煮一会儿。

8：最后放入小白菜，加入适量盐和味精调味。

9：捞出。

10：锅中热油爆香干辣椒和花椒。

11：放入香菜。

12：淋上。

13：可以上桌了。

14：可以啦！

香辣田鸡

主料

田鸡1500克；盐适量；酱油适量；老抽适量；鸡精适量；料酒适量；

辅料

香葱适量；香菜适量；八角适量；辣椒适量；姜适量；蒜头适量；芹菜适量；

香辣田鸡的做法步骤

1：田鸡去头，手脚趾，内脏，剁成块。放盐、酱油、料酒腌着放一边备用。

2：切好芹菜、香葱、香菜、八角、姜、辣椒，备用。

3：热锅倒多一点油，放八角和辣椒下去小火爆一两分钟。一定要用小火，火太大辣椒很容焦。八角也爆过香味才出来。

4：辣椒和八角爆一两分钟后，倒入姜、蒜头、香葱头继续爆一分钟

5：倒入田鸡，不断翻炒，盖上盖子中火焖两分钟。腌田鸡时，田鸡会有汁，所以不用另外加水。

6：两分钟后打开盖，放入芹菜，加点老抽上色，放一点鸡精，翻炒，盖上盖子再焖一两分钟（这主要是看田鸡的大小了，这次买的田鸡太大了，而且多，所以焖多两分钟，确保熟透。分量少的不用焖那么久）最后倒入香葱和香菜。

7：老抽放少了！

8：成品

石锅田鸡

主料

田鸡适量；

辅料

彩椒适量；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；蒜适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；酱油适量；生粉适量；

石锅田鸡的做法步骤

1：田鸡先用味腌一下，配料切好备用。

2：田鸡过油，5分熟，起锅备用。

3：起锅爆香姜蒜。

4：加入配料调少许盐，炒熟。

5：加入田鸡拌炒。

6：起锅前加入香葱和香油，倒入烧热的石锅中即可。