蒜香面包

主料

面包2片；黄油20克；大蒜2瓣；

辅料

欧芹少许；

蒜香面包的做法步骤

1：预热烤箱，我直接用的烤面包模式。切两片面包。

2：大蒜切碎，越碎越好。

3：欧芹洗净切碎。

4：将黄油放入微波炉中加热至融化，放入大蒜碎搅拌均匀。

5：奖混合好的大蒜黄油均匀地涂抹在面包上，面包放入烤箱中大约5分钟至表面金黄即可。

蒜香面包

主料

面包粉200克；全麦面包粉50克；鸡蛋1个；水70克；酵母3克；汤种100克；奶粉10克；细砂糖20克；盐2克；

辅料

蒜1个；黄油30克；小香葱1根；盐适量；

蒜香面包的做法步骤

1：用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

2：面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

3：主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

4：把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

5：启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

6：继续揉面15-20分钟至出手套膜

7：面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

8：取出面团按扁排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

9：取1块面团，用擀面杖擀成长舌状

10：翻转90度，按薄底边

11：从上至下卷起，收口朝下

12：烤箱下层放一盘热水，把面包生胚放进烤箱二发

13：发酵期间准备蒜香的材料

14：黄油软化，蒜和葱切末

15：把蒜盐和黄油拌匀，要涂抹时再加入葱花拌匀

16：发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子，烤箱预热170度

17：抹上蒜茸黄油，想要色泽好看点的，面包表面再刷层蛋液

18：送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟

小窍门

1、中种的好处就是面包含水量比较大，所以面包也会比较柔软并且可以两三天依旧柔软，如果想偷懒不做汤种也可以去掉汤种的材料，水量加20克左右；2、做小面包不需要把面团揉到很薄很薄的手套膜，只要到扩展阶段即扯出的薄膜戳破裂口是锯齿状，做吐司就要到薄膜并且破口是光滑的状态；3：发酵至两倍大的面团中间用锋利的刀割开一条口子，有专用的刀就更容易了；4：蒜蓉黄油里的葱不要太早拌进去，以免出水和有烂葱味

蒜香面包片

主料

面包1个；大蒜15克；

辅料

黄油10克；盐1克；黑胡椒碎1克；小葱1根；

蒜香面包片的做法步骤

1：面包切片。（也可选用吐司等）

2：小葱切葱花，大蒜剁成末。

3：黄油隔水加热成液体。

4：把蒜末，葱花，盐，黑胡椒放入拌匀。

5：均匀地抹在面包片上。

6：放入预热好的烤箱，180度，5分钟，上下火，闻到浓浓的蒜香味就烤好了。

小窍门

1.面包可选用吐司，法棍等等，只是因为是蒜香味的，最好是原味的，或是盐味的，千万不要选择有果脯之类带甜味的面包，否则无法突出蒜香味。2.建议烤好后，放的稍凉再吃，一来太热容易上火，二来刚出炉虽然口感很脆，但也会略干，可稍微放几分钟。3.黄油的量不建议用太多，毕竟还是少摄入油脂比较好哈。

香蒜面包

主料

法棍1根；蒜1头半；黄油适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

香蒜面包的做法步骤

1：超市买的一根长长的法棍，放冰箱冷藏几个小时，然后用长锯刀切成这样的片状，切好之后放冰箱冷冻。

2：现在准备做蒜泥酱，黄油一小块切好放一旁，然后蒜去皮拍一拍切碎。

3：把蒜切成这样就好了。

4：黄油隔温水融化。

5：把蒜加进黄油里，搅拌均匀。

6：再加入适量的盐鸡精搅拌均匀放冰箱冷藏一会，冷藏到黄油重新凝固起来。

7：然后用勺子或叉子把蒜酱均匀的抹在法棍片上面。

8：烤箱预热180度，上下火，烤个5分钟左右就可以吃了。

9：蒜味很浓，很好吃。

蒜香面包

液种（波兰种）材料

高筋面粉230g

牛奶230g

酵母2g

主面团材料

高筋370g

低筋面粉160g

鸡蛋1个（带壳60g/个)

牛奶180g(蛋液 牛奶共230g)

糖40g

盐8g

酵母5g

无盐黄油40g

葱蒜黄油馅

无盐黄油80g

蒜1整粒

小葱1小把

盐4g

蒜香面包的做法步骤

1：把液体材料拌均匀，放冰箱冷藏发酵12-17小时。

2：发酵至2.5-3倍大，表面很多泡泡的湿润状态。

3：除黄油外，把主面团材料和液种放入面包机，按面团程序揉面15分钟，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序揉至完成。（我面包机1个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟，全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）

4：揉出大薄膜。

5：发酵2倍大。（手指沾面粉，搓入面团里，拔出来搓口不反弹不塌陷就好了。反弹表示沒发酵好，塌陷就是发过了。）

6：发酵好的面团按压排气，分16份，约80克/份。松驰15分钟。

7：取一小面团，用手按压成椭圆形。

8：上下往中间折叠。

9：再捏成长条，收口捏紧。

10：搓成橄榄形，稍按扁。

11：排放在烤盘里。

12：发酵至1.5-2倍大，面团很轻盈的状态。（现在天热，30分钟就发好了。）

13：刷上鸡蛋液，用刀片在中间划开，挤上葱蒜黄油酱。

14：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。

15：出炉

16：咸香柔软，非常好吃。

17：面包发酵时做馅料：无盐黄油软化，放入盐搅拌顺滑。

18：用压蒜器压出蒜泥。

19：拌匀。

20：小香葱切碎碎。

21：拌入蒜泥黄油酱里，装入裱花袋备用。

22：成品图。

蒜香烤面包

主料

法棍适量；

辅料

橄榄油适量；蒜茸适量；黄油适量；混合香草适量；盐适量；

蒜香烤面包的做法步骤

1：黄油隔水溶化，面包斜切厚片，大蒜几瓣捣成泥备用。

2：在溶化的黄油里加入蒜泥（越细腻越好）、混合香草，适量盐拌匀成黄油蒜酱。

3：然后再倒入和黄油蒜酱1：1的橄榄油，拌匀后放冰箱冷藏至稠，若天气冷就放室温即可。

4：在面包的一面抹上酱，入烤箱150度至表面微黄即可，这个时间根据自己喜欢的程度来调整。

蒜香面包

主料

高筋面粉200g；低筋面粉40g；糖18g；盐3g；蛋液25g；酵母3g；牛奶140g；黄油40g；蒜蓉20g；火腿肠1个；

辅料

表面蛋液10g；牛排香料适量；紫菜适量；

蒜香面包的做法步骤

1：将高、低筋面粉，糖，盐，蛋液，酵母，牛奶揉成面团后加入室温放软的黄油再继续揉至黄油被面团完全吸收，至面团的扩展阶段。放温暖处进行一次发酵，大约60分钟。把发酵好的面团分好等份（如图），静止进行2次发酵约10分钟，取一份擀成片，整理成条状。

2：整理成条状。

3：表面纵向划4厘米的刀口。

4：放温暖处进行最后发酵，约40分钟。

5：烤箱预热180°，发酵好的面包表面刷一层蛋液。

6：中间划口的部分放一点蒜蓉紫菜黄油和火腿肠片。

7：放入烤箱中上层，180°烤15分钟表面金黄即可。

8：成品欣赏…

9：补上蒜蓉黄油材料及用量图。

10：成品欣赏…

11：成品欣赏…

12：粉头粉尾还可以做多两个蛋黄莲蓉包。

13：成品欣赏…

小窍门

上述材料用量黄油40g,其中面包粉团用20g,蒜蓉黄油馅料用20g。合共40g。

蒜香面包干

主料

吐司面包适量；

辅料

大蒜子适量；

调料

油适量

蒜香面包干的做法步骤

1：面包切去边角，留白，切成小块。

2：大蒜子切碎，加适量熟油。

3：面包干倒入，拌匀。

4：平铺在烤盘里。

5：烤箱200℃中层烤10分钟。

小窍门

切下来的边角，也可拌蒜油，再另外烤一次。190℃烤8分钟。

烤蒜香面包片

主料

面包片三片；

辅料

奶油30g；大蒜10瓣；

调料

食盐少许

烤蒜香面包片的做法步骤

1：大蒜去皮剁成末。

2：奶油放一金属容器里化开。

3：加蒜末，盐调匀。

4：蒜末奶油均匀的涂在面包片上。

5：将涂好奶油的面包片放烤盘里，入烤箱180度上下火烤烤15分钟。

6：表皮焦脆，蒜香扑鼻的烤面包片完成。

小窍门

如想吃里外香脆的面包片可以将温度再调低点，延长烤制时间，防止面包片烤糊。

蒜香面包片

主料

软欧包1个；大蒜2头；

辅料

盐2g；亚麻籽油30g；肉桂粉1勺；

蒜香面包片的做法步骤

1：软欧包一个切片。

2：厚度约1厘米。

3：大蒜加盐捣成泥。

4：加肉桂粉和亚麻籽油拌均匀。

5：涂抹在面包片上。

6：涂好放烤网上。

7：烤箱上下火150度预热后，入烤箱烤13-15分钟即可。

小窍门

烤箱温度和具体时间根据自己家的烤箱情况适当调整