鸡丝拉皮

主料

鸡胸肉一块；拉皮2张；黄瓜一条；

辅料

香菜随意；蒜2瓣；盐少许；油少许；辣椒1个；花椒少许；醋适量；

鸡丝拉皮的做法步骤

1：鸡胸肉放水中，加盐、胡椒、大料、葱、姜一起煮开后关火，闷一小时，取出用手撕成细丝，放冰箱20分钟。

2：拉皮洗净，切宽条。

3：将鸡丝、黄瓜丝与拉皮放一起，加上香菜末和蒜末。

4：锅中放油，加辣椒和少许花椒炸香后，滤去辣椒和花椒。

5：将热油浇在蒜末和香菜上，加盐、生抽和醋拌匀即可食用。

麻酱肉丝大拉皮

主料

拉皮250g；猪里脊适量；

辅料

黄瓜1根；紫甘蓝适量；红辣椒半根；香菜适量；蒜末适量；干辣椒适量；

调料

生抽适量

芝麻酱适量

蚝油适量

盐少许

白砂糖适量

醋适量

红油适量

芝麻油适量

老抽少许

鸡粉少许

料酒适量

色拉油适量

麻酱肉丝大拉皮的做法步骤

1：先准备蒜末，香菜段，辣椒圈。

2：芝麻酱里加入鸡粉，生抽，粗，白砂糖，盐，红油，芝麻油，调成酱料汁。

3：黄瓜切丝，紫甘蓝切丝，铺在盘中。

4：大拉皮切宽条，铺在上面。

5：调好的酱汁倒在拉皮上。

6：猪里脊肉切细丝。

7：炒锅中倒入适量色拉油，油热后倒入肉丝划散，再放入干辣椒和红椒炒至肉丝发白。

8：倒入适量料酒，生抽，少许老抽，翻炒几下出锅。

9：把肉丝放在拉皮上面，再放上蒜末和香菜。

10：拌匀即可开动。

鸡丝沙拉

主料

鸡胸肉1块；

辅料

小黄瓜1根；胡萝卜1根；小番茄2颗；洋葱1颗；黑胡椒碎适量；盐适量；白砂糖适量；鸡粉适量；橄榄油适量；

鸡丝沙拉的做法步骤

1：把水煮沸，放入鸡胸肉，黑胡椒、胡萝卜、洋葱这3样去腥。

2：在煮熟鸡胸肉期间，把蔬菜洗净，切成二粗丝，小番茄切成四半。

3：把切好的蔬菜，放入料理碗中，加入橄榄油、黑胡椒碎、鸡粉（可以不加）腌味。

4：把煮熟的鸡胸肉捞出冷却

5：冷却后，洗手撕鸡丝（不要撕的太短或太长，也不要太宽_(:з」∠)_）

6：把撕好的鸡丝放入腌好味的蔬菜里，加入适量的盐（有海盐最好）和糖，搅拌均匀。记得尝味哦，以免放了盐跟糖却太咸／太甜／无味

7：_(:з」∠)_忘记拍步骤，十分抱歉！！！

小窍门

1.如果，你要加豆芽、卷心菜、紫甘蓝，要用沸水担一下。芝麻菜、苦菊、生菜就不需要担。2.鸡胸肉一点要煮熟哦！3.盐跟糖一定要最后放，还要适量放。

肉丝拉皮

主料

拉皮1袋；肉适量；淀粉适量；料酒适量；蚝油适量；鲜酱油适量；葱1段；蒜3瓣；香醋适量；鲍鱼汁适量；芝麻油适量；白糖适量；黄瓜1根；胡萝卜1根；植物油适量；

辅料

甜面酱适量；

肉丝拉皮的做法步骤

1：准备用料

2：肉切丝，放料酒、淀粉、蚝油、鲜酱油腌制一会

3：拉皮清洗一下，我买的袋装拉皮是切好的

4：胡萝卜和黄瓜洗净切丝

5：锅中放适量植物油，放入肉丝炒至肉丝变色捞出备用

6：锅底留油，放葱炒香

7：放入甜面酱翻炒

8：加入少许清水、料酒、白糖不停炒动

9：倒入炒好的肉丝，炒匀盛出备用

10：蒜切碎放在碗中，倒入适量香醋

11：鲍鱼汁

12：芝麻油和少许白糖，如果觉得肉丝不够咸，料汁中可调入少许盐拌匀

13：黄瓜丝胡萝卜丝和拉皮铺在盘子底部

14：放上肉丝，吃的时候调入碗汁即可

拉皮肉丝

主料

粉皮2张；瘦肉200克；

辅料

青椒3个；

配料

玉米油适量；葱适量；姜适量；生抽适量；淀粉适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；

拉皮肉丝的做法步骤

1：粉皮切宽条，青椒切丝，肉切丝用生抽和淀粉抓一下。

2：热锅倒油，下肉丝滑油。

3：锅留底油，爆香葱姜，下青椒翻炒

4：下粉皮和盐（粉皮是淀粉制品所以下锅后一定要快速翻炒和适量的添加半酒杯清水，防止糊锅）

5：倒入事先滑过油的肉丝加适量胡椒粉和味精，快速炒匀。即可出锅

小窍门

粉皮上的小黑点是黑胡椒粉，可不是过没有刷干净哦！味道超赞！！！

肉丝拉皮

主料

拉皮1包；里脊肉1块；胡萝卜适量；香菜适量；小葱适量；

辅料

蒜3个；香肠适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

肉丝拉皮的做法步骤

1：拉皮洗净切条焯水后沥水。

2：胡萝卜去皮洗净切成丝，香肠切成丝。

3：香菜摘洗干净切成段，小葱洗净切成段，蒜剁成末。

4：里脊肉切成丝。

5：锅里油热加入肉丝翻炒。

6：加点酱油上色。

7：加入胡萝卜，香肠翻炒。

8：加入拉皮，小葱，香菜翻炒。

9：最后加点盐调匀。

10：出锅装盘享用。

小窍门

简单易做，味道好吃。

鸭丝拉皮

主料

盐水鸭腿1只；东北拉皮400g；

辅料

黄瓜适量；火腿肠适量；

调料

糖适量

白醋适量

盐适量

鸭丝拉皮的做法步骤

1：备好鸭腿、火腿肠。

2：备好黄瓜、东北拉皮。

3：东北拉皮洗干净，用水焯后捞出沥干水。

4：鸭腿去骨取肉撕成条。火腿肠切成条。

5：黄瓜去皮。

6：黄瓜切成丝放在容器中。

7：沥干水的拉皮放在黄瓜上。

8：添加鸭条。

9：添加火腿条。

10：碗中加白糖。

11：再加醋、盐，调成碗汁。

12：将碗汁倒入装有食材的容器中。

13：淋入辣油，食用时搅拌均匀即可。

小窍门

1、可以将鸭胸肉加工熟切成鸭丝。2、配菜随个人偏爱添加。3、调味汁依据个人口味调制。

肉丝拉皮

主料

里脊肉100克；拉皮1个；

辅料

葱叶1段；姜1块；小红辣椒2个；食用油2汤匙；盐1勺；鸡精1勺；香油1/2勺；酱油1勺；蒜1个；淀粉1勺；料酒1勺；

肉丝拉皮的做法步骤

1：原材料

2：拉皮切成适宜长度，葱蒜切片，里脊肉和姜切丝，辣椒切小段

3：肉丝用淀粉和料酒腌一下，锅里放一汤匙油烧热下肉丝炒至发白变熟，放盆里

4：一汤匙油烧热炒香葱姜蒜和辣椒，倒入盆中

5：加各种调料调味，搅拌均匀装盘即可

鸡丝拉皮 ★ 黄瓜丝 6

主料

鸡胸肉1个；小黄瓜2根；宽粉1把；

辅料

豆腐乳2方块；芝麻酱2大匙；酱油2小匙；蒜泥1粒；糖1/2小匙；醋1小匙；热水1大匙；

鸡丝拉皮 的做法步骤

1：小黄瓜切丝

2：水滚，烫熟粉丝沥干备用

3：熟鸡胸撕成丝，前述食材堆栈装盘冷藏Tips★鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾改小火)，熄火焖5分钟，(插入筷子、拔起时无血水渗出表全熟)

4：豆腐乳以汤匙碾碎，拌入所有调料

5：少许热水，酱料混合均匀(热水有助软化芝麻酱)，食用前淋酱拌匀。【选配调料】除了前述基本调料，变化口味可多加麻油、红油、姜泥、哇沙米、黑胡椒、花椒粉、花生酱

小窍门

★鸡胸肉用电饭锅蒸熟更方便。★粉丝助口感，可改蒟蒻、洋菜或凉粉。

鸡丝沙拉

主料

鸡胸肉100g；黄瓜适量；西红柿适量；

辅料

丘比沙拉汁25ml；姜适量；蒜适量；大料适量；花椒适量；精盐适量；

鸡丝沙拉的做法步骤

1：准备所需食材：鸡胸肉、黄瓜、西红柿、丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）、姜、蒜、大料、花椒

2：这是今天这道菜的重要材料：丘比沙拉汁，我选用的是焙煎芝麻口味

3：锅内放清水，加入姜片、蒜瓣、大料、花椒、再放一些精盐

4：把鸡胸肉洗净改刀切小一点的块，放入锅内煮熟后关火，不捞出继续浸泡1小时

5：将浸泡入味的鸡肉按纹路顺丝撕成鸡丝

6：黄瓜切丝，备用

7：西红柿切块

8：如图切一刀，并用刀将西红柿皮削一半

9：西红柿围边、中间摆上黄瓜丝

10：黄瓜丝上面摆放鸡丝

11：最后，淋上丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）

12：一盘简单、喜庆的鸡丝沙拉就做好了，春节宴席上来一盘解腻又好看。

小窍门

1、焙煎芝麻口味的丘比沙拉汁非常香，不用像其他凉拌菜一样，额外添加香油什么的了。2、鸡胸肉改刀切小块，可以减少煮的时间3、放入姜、蒜、大料、花椒、精盐等调料煮制，一是去肉腥、二是给鸡肉入个底味4、围边的食材和花色可随意