奶酪蛋糕

主料

奶酪130；

辅料

牛奶140；黄油30；

配料

小麦淀粉15；低粉35；蛋3个；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：准备所需食材

2：奶酪切小丁软化，隔水加热搅打至细滑无颗粒状态。

3：搅拌均匀

4：加牛奶

5：搅拌均匀

6：加黄油搅拌均匀

7：加蛋黄搅拌均匀

8：筛入淀粉各低粉搅拌均匀

9：蛋白放入干净的无水无油容器里，加入白砂糖。

10：打至硬性发泡

11：把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀

12：步骤11倒入剩余蛋白糊里，切拌均匀。

13：倒入8寸蛋糕模里

14：用力震几下，震出泡。（蛋糕模外用锡纸防止烤时进水）

15：放入预热烤箱放入热水的烤盘，烤170C-20分钟150C-40分钟

16：拿出放凉脱模，放入冰箱冷藏3小时。

17：ok

自制奶酪[奶酪蛋糕]

主料

奶酪214g；

辅料

低筋面粉80g；砂糖60g；鸡蛋4个；牛奶100g；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：奶酪

2：低粉、鸡蛋、砂糖

3：牛奶

4：将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状

5：加入牛奶、砂糖搅拌均匀

6：蛋黄分四次加入

7：奶酪搅拌均匀

8：筛入低筋面粉

9：切拌均匀

10：蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡

11：加入1/3蛋清奶酪糊中

12：切拌均匀

13：把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀

14：

15：倒八寸蛋糕模里，震几下，震出泡（外面包一层锡纸）

16：烤盘加入热水，放入预热好烤箱上下火180C-20分钟160C-40分钟

17：蛋糕取出入入凉，入冰箱储藏4小时

奶酪蛋挞

主料

淡奶油230g；细砂糖50g；奶油奶酪50g；

辅料

蛋黄5个；

调料

牛奶160g

炼乳30g

奶酪蛋挞的做法步骤

1：准备食材，称重备用。

2：除蛋黄外的食材一并倒入小奶锅内，奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑。

3：小火加热，一边加热一边慢慢搅拌，让细砂糖逐渐融化，并且让全部食材混合均匀，60℃时关火，当开始出现大量小气泡时大约就是60℃。

4：关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5：把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步切勿省略，并且过筛3次最佳。

6：注入蛋挞皮，八至九分满，此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存。

7：柏翠PE3060烤箱上火200℃，下火190℃预热至少10分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟，烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整。

8：烤制完成后，取出晾凉。

小窍门

1、制作蛋挞水的过程中，只需要加热至约60℃，无需沸腾；2、奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实；3、蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，导致奶酪糊分层；4、烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烘烤，最后几分钟再换到上层烤至焦糖色。感谢水怜忧提供配方

奶酪蛋饼

主料

鸡蛋2个；西红柿1/2个；火腿30克；奶酪1个；黄油20克；

辅料

白胡椒粉2克；盐2克；

奶酪蛋饼的做法步骤

1：火腿西红柿，l片奶酪切丁

2：鸡蛋＋盐白胡椒粉打散搅匀

3：起锅放黄油

4：黄油溶化后加入火腿和西红柿翻炒

5：加入鸡蛋液

6：等到上面的鸡蛋液还没凝固时加入奶酪丁

7：卷起

8：翻面再煎一分钟

9：切开装盘

奶酪蛋糕

主料

奶油奶酪250克；牛奶220克；低粉100克；

辅料

糖60克；淡奶油50克；鸡蛋3个；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪加糖、牛奶隔水加热搅拌顺滑至奶酪糊

2：奶酪糊加蛋黄搅拌均匀

3：加淡奶油搅拌均匀

4：加低粉搅拌均匀

5：蛋白加数滴白醋打发

6：打发好的蛋白加入奶酪糊翻拌

7：奶酪糊翻拌均匀

8：奶酪糊装入模具用水浴法放入烤箱180℃烤制60分钟

奶酪蛋糕

主料

鸡蛋6个；奶酪250克；牛奶180克；低粉90克；白糖30克；

调料

盐2克

醋几滴

奶酪蛋糕的做法步骤

1：乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态，隔水搅拌均匀。

2：低粉过筛加入到乳酪面糊中。

3：加入6个蛋黄，和2克盐搅拌至无颗粒状态面糊。

4：蛋白打入至无油无水的盆。

5：然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

6：蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

7：最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。上拌均匀，切勿打圈。

8：模具铺蛋糕纸，外部用锡纸包起来，倒入面糊，轻轻震荡一下。

9：入烤箱水浴法，160度烘烤50分钟。

10：待冷却，取出来，切块即可。

11：成品早餐安排起来。

12：成品。

奶酪蛋挞

主料

牛奶160g；淡奶油230g；奶油奶酪50g；炼乳30g；蛋黄5个；细砂糖50g；

辅料

蛋挞皮20个；

奶酪蛋挞的做法步骤

1：准备好全部食材，称重备用。

2：除蛋黄外的蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。（奶油奶酪若是冷冻的，需提前隔热水搅打顺滑）。

3：小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）。

4：关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

5：接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，这一步千万不要省略，并且过筛三次最佳。

6：注入蛋挞皮，八-九分满。（此配比可做20个蛋挞，根据烤箱大小酌情调整烘烤一盘的数量，余下的蛋挞水可冷冻保存）。

7：烤箱上火200度下火190度预热至少十分钟，再放入蛋挞烘烤25-30分钟。（烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整）。

8：烤制完成后，取出晾凉，这款简单好吃的蛋挞就完成了。

小窍门

1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。2.奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实。3.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。4.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。

奶酪蛋糕

主料

鸡蛋4个；玉米淀粉3大勺；牛奶纸盒装250g125g；奶油奶酪120g；黄油20g；

辅料

绵白糖（蛋黄部分）1大勺；绵白糖（蛋白部分）3勺；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：取出120g的奶油奶酪放小盆子里准备加热至全部融化，20g黄油也是加热到全部融化

2：分离蛋黄和蛋白，先把蛋白冷冻等到把其他步骤做好，蛋白刚好会冻到表面凝固

3：把融化的黄油加入奶油奶酪中拌匀，蛋黄部分加入1大勺绵白糖拌匀，再加入3大勺玉米淀粉再拌匀

4：125g牛奶煮沸，加入蛋黄中快速拌匀

5：再把奶油奶酪部分倒进蛋黄部分里，搅拌均匀用湿布盖着备用或是关在微波炉里也可以

6：取出蛋白分3次加入绵白糖，打发到成柔软的泡沫

7：再分3次加入蛋黄糊中，彻底拌均匀

8：电饭煲按“蛋糕键”预热，然后倒入，盖上盖子后开始计时20分钟，然后关闭不要马上开盖，焖30-40分钟，取出放凉就可以了

奶酪蛋糕

主料

奶油芝士200g；无糖酸奶200g；鲜奶油100g；白葡萄适量；草莓适量；

辅料

明胶粉7g；白糖70g（这次用了50g）；柠檬汁1大勺；水70ml；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：首先搅拌芝士和白糖，再无糖酸奶，鲜牛奶，柠檬汁，明胶粉的顺序每加进去搅拌。（明胶粉先用70ml水泡好，再用500w的微波炉热30秒，不要盖上保鲜膜）

2：把切了一半的葡萄和草莓把切面朝向外面贴到玻璃容器里，再把搅拌好的芝士蛋糕放入。

3：上面留一些空间，用葡萄，草莓，干葡萄等点缀一下。

4：放冰箱里3个小时就可以吃啦！

5：盖上盖，也方便送人了！

奶酪蛋糕

主料

奶酪100克；鸡蛋3个；低粉15克；玉米生粉10克；黄油30克；奶油50克；

辅料

白糖30克；

奶酪蛋糕的做法步骤

1：奶酪加奶油隔水加热，搅到没有颗粒

2：黄油溶化加入奶酪中，搅匀

3：加入蛋黄

4：加入过筛的低粉和生粉。

5：蛋白加入白糖打发到硬性。

6：把三分之一的蛋白加到奶酪糊，上下搅匀。

7：剩下的蛋白与奶酪糊混合上下搅，然后倒入模具。用水谷法150度烤60分钟

8：出炉了

9：很香:-D

10：还不是很完美:-D