酱香肉

主料

瘦肉适量；芹菜适量；洋葱适量；

辅料

豆瓣酱一勺；蚝油适量；姜油适量；蒜泥一勺；

酱香肉的做法步骤

1：把肉切成片，用盐腌制

2：把洋葱芹菜切丁，我切工不好，凑合，肉不用管它，把素菜备好，肉就差不多可以下锅炸了。

3：炸好的肉

4：放豆瓣酱跟蒜泥，用锅内剩余的油炒，炒匀放芹菜洋葱，差不多熟就放盐，炒匀再放肉，放蚝油姜油鸡精

5：出锅咯，开饭啦

小窍门

如果不喜欢太熟的洋葱可以先放芹菜炒炒再放洋葱

酱香虎皮蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

洋葱适量；蒜苗适量；

配料

甜面酱5g；特级酱油5g；甜椒酱15g；豆瓣酱15g；

酱香虎皮蛋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟去皮，用干屉布沾干水分

2：五成热的油温入锅煎炸至表面金黄

3：然后切四瓣，再把切面煎金黄。

4：把豆瓣酱。甜面酱和甜椒姜及特级酱油倒入碗中，搅拌成料汁备用

5：洋葱切滚刀块，蒜苗切段、

6：锅中放少量油下入蒜苗和洋葱煸炒出香味

7：把酱汁倒入翻炒

8：最后把煎好的蛋放入

9：稍微翻拌均匀即可

酱香虎皮鸡爪

主料

鸡爪9只；

辅料

八角2个；桂皮2片；香叶8片；红花椒20粒；

调料

生抽4勺

老抽1勺

香辣酱半勺

盐3克

酱香虎皮鸡爪的做法步骤

1：鸡爪清洗干净，剪去指甲。

2：锅里加水煮开，放入鸡爪煮一分钟，煮的过程加一勺生抽，方便鸡爪上色。

3：煮好的鸡爪盛出，控水。

4：鸡爪入锅炸至焦黄色，炸的过程上盖防止油溅。

5：炸好的鸡爪加热水泡浸一小时。

6：取一个砂锅，加入八角、桂皮、香叶、红花椒、香辣酱。

7：往锅里一次加适量清水，生抽、老抽、盐调成酱香汁。

8：加入泡发的鸡爪，煮沸后上盖转小火煮12分钟。

9：煮好再泡浸十分钟更入味。

10：成品图。

小窍门

1、鸡爪焯水时加一勺生抽方便上色，这样炸出来的鸡爪颜色更好看。2、鸡爪入锅油炸时会油溅，一定要上盖。3、鸡爪最好用热水或开水泡浸，这样才能更快形成虎皮状。4、鸡爪很容易熟，入锅煮的时间约为12-15分钟即可。

酱辣皮皮虾

主料

皮皮虾500克；

辅料

尖椒1个；葱适量；料酒适量；酱油适量；辣豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；

酱辣皮皮虾的做法步骤

1：口水直流

2：我这个是母虾个头比公虾小，买的时候活蹦乱跳拿回家洗干净，控干水分，不然爆炒的时候油点会溅到身上

3：准备葱姜蒜切成沫，辣豆瓣酱

4：准备点尖椒切成小丁，一会用它做装饰

5：锅里下油，油温高点

6：葱，姜，蒜，辣豆瓣酱下锅炒出香味

7：放入控干水分的皮皮虾爆炒

8：放料酒继续翻炒

9：来点味极鲜酱油体味

10：汁收的差不多了，放一丢丢香油，香喷喷的酱辣皮皮虾就大功告成了

11：酱辣汁就是炒皮皮虾锅底剩下的底料，盛出来占料吃那是相当好的

12：最后尖椒撒在皮皮虾上装饰完毕，开吃

香菇肉酱

主料

香菇适量；猪肉适量；牛肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；红油适量；豆瓣酱适量；植物油适量；

香菇肉酱的做法步骤

1：泡发的干香菇切成小丁

2：猪肉剁碎（也可以用牛肉）

3：葱姜切碎

4：油温热时下锅这样不容易沾锅。

5：肉抄熟时放点红油或者老干妈

6：香菇葱姜放入一起炒

7：加入一大勺豆瓣酱，我比较喜欢用欣和的豆瓣酱，因为它比较甜一些。

8：大约在抄十分钟就可以出锅了，注意一定油多一些，全程不加水油少了会糊锅。

酱香柚子皮

主料

柚子皮l个；瘦肉2两（五花肉）；

辅料

蒜3～4瓣；糖2匙；酱油5匙；姜片2片；油少许；

酱香柚子皮的做法步骤

1：柚子表皮做了柚子蜜余下的白皮不浪费

2：刨去外皮，越干净越好

3：放水里泡一天，我从早上9点到下午4点，期间换2次水。不方便就泡一个晚上

4：切成5厘米的长条

5：挤干水分

6：凉水下锅烧开，转小火煮15分钟左右

7：透明状即可

8：捞出，过一下凉水，挤干水分，像不像萝卜干

9：蒜3～4瓣，姜2片，小尖椒一个，切成蓉。瘦肉或五花肉2两

10：起油锅，下姜蒜椒爆香，下肉炒一下，如果是五花肉要炒一下出油

11：放2碗水下去，5匙酱油，2匙糖烧开

12：放柚子皮下去翻炒均匀，入味收汁即可，不用太干水

13：好清爽的美味，比肉强多了。

酱香肉饼

主料

瘦肉300g；红薯粉100g；

辅料

鸡蛋1个；清水适量；盐适量；葱花适量；麻油适量；生抽适量；

酱香肉饼的做法步骤

1：瘦肉剁成肉沫加入少许生抽和几滴麻油搅拌一下静置10分钟

2：加入红薯粉，鸡蛋，少量盐，少量生抽

3：顺着一个方向使劲搅拌至糊

4：锅里热油，打入一坨肉糊

5：用叉子或是勺子压扁

6：煎至两面金黄

7：加入适量清水，适量生抽和盐

8：盖上盖子焖烧至收汁，注意别过干了，出锅时肉饼是湿嫩的

9：撒上葱花，装盘

10：肉很嫩，又香

小窍门

1生抽可以换成老抽2红薯粉可以换成其它生粉

橘皮酱

主料

橘皮270克；

辅料

水150毫升；白砂糖80克；

橘皮酱的做法步骤

1：材料：橘皮270克白砂糖80克水150毫升.把橘皮放入水里冲洗干净。

2：.放入锅里大火烧开，煮上10分钟左右。

3：.用小刀刮开白色筋膜（白色的筋膜一定要刮干净）。

4：.切小块（为了保护机器，也可以省略此步骤）。

5：.放入机器内网里。

6：.倒入白砂糖。

7：.倒入冷水。

8：.启动维仕美破壁料理机酱汁功能。

9：磨好的果酱很细腻。

10：.倒入不粘锅内中火炒制。

11：.炒好的橘皮酱（我收的比较干，方便保存）是不流动的。

12：.成品。

小窍门

1.橘子皮一定要没要浸泡过保鲜药水那种，我的橘子是老家带来婆婆是用松针保鲜的。2.白色筋膜一定要刮干净不然会很苦的。3.做好橘皮酱等冷却倒入消毒好的瓶子，放在冰箱里冷藏保鲜4天左右在食用更不会苦。

酱香皮皮虾

主料

皮皮虾500克；海天酱50克；水100毫升；

辅料

葱二大根；五香粉8克；油少许；

酱香皮皮虾的做法步骤

1：将皮皮虾用剪子剪成三段

2：装盘备用

3：将二根大葱切成片状葱花，海天酱备好

4：倒入少许油，将少量葱花与五香粉放入锅中边香

5：将皮皮虾倒入锅中翻炒，淋入少量水

6：待皮皮虾至7分熟后，放入葱花

7：将大酱放入锅中进行翻炒。

8：出锅装盘喽！

小窍门

如果想吃到嘴里的酱香味浓一些，可以多放些大酱，如果少一些，可以适量少放大酱，后放一点点盐。我是喜欢满嘴的葱香与酱香味在口腔中的。

肉酱炒豆皮

主料

豆皮100克；

辅料

肉酱30克；香葱少许；

调料

辣椒适量

肉酱炒豆皮的做法步骤

1：把豆皮泡好洗干净。

2：肉酱。

3：锅烧热放油，蒜末炒5秒，倒入豆皮炒熟加肉酱，放味精，盐、葱、辣椒。

4：出锅。

小窍门

肉酱里面我放了很多盐和油。炒的时就少放点，这样肉酱能留很久。