椒盐烧饼

主料

面粉250克；

辅料

食用油适量；酵母3克；食用碱2克；花椒粉1小勺；五香粉1小勺；芝麻少许；盐6克；

椒盐烧饼的做法步骤

1：原料。

2：面粉里加2克盐，3克酵母，克食用碱，加适量温水，和成柔软的面团后等待发酵。

3：花椒粉，五香粉，盐拌匀。

4：面团发至蜂窝状。

5：揉匀后分成4份，擀成长方形的薄片，刷少许油，撒椒盐。

6：顺长卷起。

7：盘好。按成饼状后一面抹少许水，撒芝麻，轻轻按一按。

8：放入电饼铛盖一个锅盖，醒20分钟。

9：醒好的烧饼烙至两面上色。

10：放入烤箱中层，预热190度，上下火烤10分钟即可。

11：烤好的烧饼。

12：很松软，椒香浓郁的烧饼。

小窍门

电饼铛只是为了给烧饼上色，不必烙很长时间。

椒盐芝麻烧饼

主料

自发面粉260克；

辅料

白芝麻适量；

配料

猪油适量；精盐适量；椒盐适量；

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

1：材料：自发面粉、白芝麻、猪油、精盐、椒盐

2：将自发面粉倒入大盆中，加适量的精盐。

3：逐步加入清水。

4：和成面团，醒上15分钟。

5：随后，在硅胶垫上撒上适量的干面粉，将和好的面团用擀面杖擀开。

6：接着，加适量的猪油抹匀。

7：撒上适量的椒盐。

8：卷起来，卷长条。

9：然后，用刀切开，竖着压扁一下。

10：置入铺有铝箔纸的烤盘中，撒上适量的白芝麻。

11：最后，进入烤箱中。

12：172度烘烤13分钟，即成。

13：取出、晾凉一下，就可以吃吃喽。

椒盐烧饼

主料

面粉500克；

辅料

酵母5克；白糖10克；花椒粉1勺；盐1勺；

椒盐烧饼的做法步骤

1：酵母，白糖放入盆中

2：倒入适量温水化开

3：倒入面粉揉至滋润放温暖处饧发

4：饧发好的面团

5：花椒粉、盐放入碗中混和均匀

6：面团揉搓排气

7：擀成大薄片

8：倒上少许色拉油

9：四边抹开

10：抹匀

11：均匀撒上椒盐料

12：卷卷

13：切小段，整形

14：电饼铛预热刷一层油，放上饼坯

15：烤至两面焦黄就好了

葱香椒盐烧饼

主料

面粉350克；温水180克；酵母3克；食用碱0.5克；

辅料

油适量；盐适量；椒盐适量；芝麻适量；葱适量；

葱香椒盐烧饼的做法步骤

1：把白芝麻打成粉

2：用椒盐粉、芝麻粉、五香粉调成料

3：面粉中放入1克盐、酵母、食用碱，用温水揉成光滑的面团

4：进行发酵，这是发好的面团

5：排气后分成8份

6：擀成长椭圆形，依次刷上油、椒盐、葱，从上往下卷起

7：摁扁，再从上往下卷起，

8：竖起压扁

9：擀成圆形，饼皮上稍刷点水，撒上芝麻，再擀一下，把芝麻压紧

10：把饼皮翻面，对折再对折成三角形

11：再擀薄一点

12：全部做好后醒20分钟

13：电饼铛或煎锅稍放点油，把饼煎到两面金黄

14：取出放入烤盘

15：烤箱220度预热，烤8分钟。

小窍门

做好三角形后再擀薄一点，这样烧饼不会太厚。烤的时间不要过长，否则发硬。趁热最好吃。

南瓜椒盐烧饼

主料

面粉270克；南瓜泥150克；温水65克；

辅料

椒盐20克；鸡油15克；黑芝麻15克；酵母1克；泡打粉2.5克；白糖10克；

南瓜椒盐烧饼的做法步骤

1：南瓜切块，表面盖保鲜膜，微波10分钟。

2：取出南瓜，稍凉去皮，碾成泥

3：面包机里面加南瓜泥

4：加面粉，白糖和泡打粉

5：温水（和体温相同的温度）加1克酵母，启动面包机，和成比饺子面要软的面团。如果在和面的时候感觉面团稀，可加点面粉调节，但不宜太干（否则面太硬，烧饼口感不好）

6：案板撒一点扑面，将面团按扁

7：擀成大片，上面撒鸡油（可用植物油代替）。鸡油，平时吃鸡肉的时候，上面有肥油，给它炼一下油，吃烧烤，烙饼的时候用，特香。

8：撒椒盐（买现成的，没有就撒盐）

9：如图卷起

10：盘上，到达所需大小，切断。

11：饼坯如图，醒10分钟，不用过渡发酵（盖保鲜膜）

12：表面抹清水，粘黑芝麻

13：烤箱提前预热，上下火200度（自己根据自己的烤箱灵活掌握）烤20——25分钟，根据饼的大小。

14：出炉

小窍门

饼的面宜软不宜硬。一次不要制作太多，第二天容易硬。

椒盐芝麻烧饼

主料

面粉200克；适量；

辅料

芝麻20克；椒盐料10克；芝麻酱5克；发酵粉5克；

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

1：面粉加发酵粉加温水和好

2：发酵好的面团

3：面团分成小面坯，椒盐料加芝麻酱调好备用

4：面坯擀成薄圆形，均匀涂摸上调料

5：卷好面饼，在面上刷一层蛋液

6：粘上芝麻

7：整形

8：电饼铛刷一层油，放上饼坯，再在饼坯上刷层油

9：等5分钟

10：好了

11：装盘

12：开动

椒盐芝麻烧饼

主料

面粉300克；凉水180克；小苏打2克；

辅料

椒盐适量；白芝麻适量；植物油少许；

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

1：面粉入盆中，加入小苏打、凉水

2：先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成略微光滑的面团，然后盖上盖子，饧15-20分钟；夏天天热，饧15分钟就足够了

3：饧好的面团表面光滑，面团有弹性、滋润

4：将面团擀成厚约2、3毫米厚的长方形大片

5：椒盐准备好

6：面片上均匀地抹一层植物油，再将适量的椒盐铺在上面

7：从下向上一边卷一边抻，抻的目的是为了让在皮更加的薄，直到卷成一个长长的圆卷，因为是一边抻一边卷的，所以面更薄了，也更长了

8：将面卷分成11份

9：取一个面卷，将两端向下折，并且对接

10：各个封口捏紧，呈一个小球状

11：翻过来揉圆，再按扁，放一旁饧几分钟

12：所有的面团都处理好，生的白芝麻准备好

13：将松弛好的面饼再稍微按扁一点，用羊毛刷子在面饼表面轻刷一层凉水

14：手拿面饼在芝麻盘里蘸一下，芝麻就均匀地粘在面饼表面了，可以两只手同时进行，速度更快些

15：平底锅提前坐在火上，锅中倒少许植物油，将有芝麻的一面朝下，小火烙熟

16：待芝麻都能固定在饼上，将饼翻身，烙一分钟，待底部定型后，锅中倒少量热水，盖上锅盖

17：待听到滋滋声，或者透明锅盖能看到水变少变没了，打开锅盖，让水蒸汽完全蒸发，烧饼变干变焦，就可以出锅了

18：小巧玲珑的椒盐烧饼

19：层次也很多

小窍门

小苏打起暄软的作用，但不宜太多，否则也会影响口感和色泽；无需发酵，现在夏天，面团略微饧饧就成；椒盐也能换成芝麻酱、花生酱；因为是用平底锅烙的，饼相对还是挺厚的，所以要放少量的热水，利用水蒸汽促使烧饼内部成熟；烙烧饼的油不要太多，能起到润锅的状态就成。椒盐的制作：取适量的花椒，请注意是花椒，而不是麻椒，倒进炒锅中，小火慢慢炒。待里面的水份完全被炒干净了，而且花椒在锅里摇一摇，发出哗啦啦的清脆声时，就可以倒在案板上晾着。晾凉的花椒用擀面杖擀碎，也可以用料理机研磨碎，再根据口味加入适量的盐混合均匀，就是香香的椒盐了。烙烧饼、烙饼、蒸发卷，都可以用上它。放在一个带盖的瓶子里密封保温就可以了。

椒盐芝麻小烧饼

主料

小麦面粉350克；温水190克；

辅料

酵母3克；油30克；盐适量；椒盐粉适量；五香粉适量；孜然粉适量；芝麻粉适量；

椒盐芝麻小烧饼的做法步骤

1：面粉中放入酵母、20克油，用温水揉成光滑的面团进行发酵

2：碗中放椒盐、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉调成调料

3：发好的面团里面呈蜂窝状，取出排气，分成两份

4：取一份擀成长方形，涂上油

5：撒上调料、一点干面粉

6：从窄的一边卷起

7：分成均匀的几份，看你饼做的大小，我分成了14份

8：把剂子拉长一点，两头往里折

9：再用虎口把四边包起，整理成圆形，压扁

10：表面刷上一层水，沾上芝麻，再压紧

11：放入电饼铛烙到两面金黄。只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压。中间翻一次面

小窍门

只用下盖加热，上面盖上别的锅盖，这样饼面不会受到挤压，但烙的时间相对长一点。

椒盐芝麻酱烧饼

主料

面粉500克；芝麻酱160克；温水300毫升；酵母4克；椒盐10克；

辅料

熟芝麻50克；生抽2勺；老抽1勺；食用油1勺；

椒盐芝麻酱烧饼的做法步骤

1：将面、酵母混合。

2：用30度的温水逐步加入面粉中和面，和成光滑的面团。

3：和成光滑的面团。

4：醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。

5：炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。

6：用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。

7：芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

8：发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。

9：放入混合好的芝麻酱抹匀。

10：从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

11：把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。

12：面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。

13：烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

14：酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。

小窍门

1、芝麻酱不能和的太稀，避免外流。2、面饼一定要刷酱油水，一是能更好的沾上芝麻，二是能够使烧饼更脆。3、充分发酵可以使烧饼内部煊软。4、烤盘内放置要留空间、食物会涨发

椒盐芝麻烧饼

主料

面粉200克；芝麻适量；酵母粉2克；

辅料

猪油20克；椒盐2克；

椒盐芝麻烧饼的做法步骤

1：温水融化酵母粉

2：倒入面粉，揉成较软的面团

3：盖湿布发酵2倍大

4：发酵好的面团放案板上按压排气

5：面团擀成长方形面皮

6：把猪油均匀的抹在面皮上，然后撒上椒盐

7：沿长边卷起成卷

8：然后揪成大小相等想小剂子

9：竖着摁扁，成薄厚适当的生饼坯，单面沾满芝麻，可以刷上少许油

10：全部处理完的饼坯放在空炸锅的炸篮里，200度15分钟

11：完成

小窍门

1、我发面的时间比较久，是喜欢那种特别宣软的状态，也可以缩短醒发时间2、粘在饼上的芝麻不必炒熟，生的就可以，烤制过程中也会成熟至脆香状态