砂糖吐司

主料

吐司四片；黄油一小块；

辅料

白砂糖适量；

砂糖吐司的做法步骤

1：将吐司片切成格纹状，备用

2：黄油加入小锅子里，隔水融化

3：将融化的黄油用刷子涂抹到吐司上，喜欢奶香味重的，可以多涂点黄油

4：在涂完黄油的吐司片儿上，撒上适量的白砂糖。烤箱170，上层火，烤至吐司片儿金黄色即可(约8分钟)

柠檬砂糖

主料

细砂糖300克；柠檬2个；

辅料

盐一小撮；

柠檬砂糖的做法步骤

1：将柠檬洗净后，用一小撮盐把柠檬皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；

2：把柠檬皮用刨丝器刨丝；

3：将柠檬皮平铺在烤盘中，烤箱预热100度，烤10分钟，将柠檬皮烘干；

4：将烘干的柠檬皮混合进砂糖，灌进密封瓶里保存即可。

小窍门

1、柠檬皮烘干的温度和时间根据自家烤箱调整，柠檬皮刨的细时间会越短，烘的时候可以打开烤箱观察烘干的程度，避免温度过高或者时间过长而将柠檬皮烤焦。2、柠檬砂糖密封时间越长香味会越浓。3、柠檬也可以换成橙子，做成橙子砂糖。

砂糖排包（汤种）

主料

高粉230克；低粉160克；细砂糖100克；盐1/2小匙；酵母粉7克；奶粉20克；杏仁粉15克；全蛋液120克；水15毫升；朗姆酒8亳升；汤种75克；黄油60克；

辅料

白砂糖（表面装饰）适量；

砂糖排包的做法步骤

1：把原料放入面包机中，用后油法搅拌至扩展阶段，放入容器中

2：盖上盖室温下发酵至2--2.5倍大。

3：把面团排气后等分成16份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟

4：将面团收口朝下压扁，用擀面杖从中间往上、下擀开至长约15厘米。

5：翻面后从上往下卷成长条形。

6：粘紧收口摆入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。

7：待发酵完成后刷上一层水，撒上适量白砂糖。

8：烤箱预热，170度约15分钟（根据自家烤箱调节）。

9：成品图

10：成品图

11：成品图

小窍门

【汤种的做法】：汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2，放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。3，此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4，盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。

杏仁砂糖面包

主料

高筋粉140g；低筋粉30g；酵母2g；白砂糖21g；水65ml；鸡蛋22g；盐1g；杏仁片28g；

杏仁砂糖面包的做法步骤

1：称量好高筋粉和低筋粉，将两者混合。

2：将除了杏仁和黄油外的材料一起倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。大概揉了10分钟。

3：然后将室温软化的黄油加入面团中。继续揉，时不时摔打几下。

4：待揉至扩展阶段，出手套模即可。

5：将面团放入容器中进行发酵。

6：发酵至2.5倍大左右，用手指蘸干粉戳个洞，不回弹就发酵好了。

7：将面团取出，用擀面杖排气。

8：然后将面团分成几个大约50g左右的小面团。

9：将小面团整形好后，放入烤箱中，40度，二次发酵40分钟。

10：然后取出，刷上蛋液。

11：再用剪刀在顶部剪个十字口。

12：撒上杏仁片。

13：最后撒上白砂糖，烤箱预热175度，中层上下火，17分钟左右。

砂糖面包

主料

高筋面粉250克；细砂糖30克；盐3克；奶粉12克；全蛋液30克；水90克；牛奶35克；酵母3克；黄油26克；

辅料

黄油8条；粗糖适量；

砂糖面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油；

3：面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

4：取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

5：将面团擀成长方形；

6：面片由上往下卷起，收口处捏紧；

7：完成所有小面团整形，放入模具中，进行最后发酵；

8：面团发酵好后，表面划出一条口子，表面刷上牛奶；

9：放上一小条黄油，均匀撒上粗糖；

10：烤箱预热160度，放入烤盘，烤18分钟左右。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、黄油提前从冰箱取出，不需要特意软化，切成条状直接放面团上即可。3、面团表面可以刷牛奶、蛋液和水，主要是为了砂糖可以多粘点在面包表面。4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

砂糖饼干

主料

低筋面粉115G；

辅料

黄油40G；糖粉42G；全蛋液10G；牛奶15G；白糖适量；泡打粉2G；

砂糖饼干的做法步骤

1：准备好食材

2：把黄油在常温下溶化然后打发

3：然后加入糖粉搅拌均匀

4：分两次加入蛋液，每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。

5：搅拌后的形状

6：分两次加入牛奶，每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。

7：筛入混和均匀的低粉和泡打粉

8：揉成团

9：把面团放在两块油纸之间，擀成2到3毫米厚的较规则的长方形面片。去掉最边缘的部分（我把边缘部分揉成团然后按一下做成饼干形状，不至于太丑），按适合的大小切出饼干胚，然后用牙签扎很多小洞，刷上一层牛奶，撒上适量白砂糖

10：放入预热好的烤箱中，170度上下层烤8分钟即可

小窍门

1：制作这款饼干的时候，黄油无需特别打发。（黄油处于常温状态溶化）2：在加入蛋液和牛奶的时候，分别分两次加入，每此都要搅拌到完全融合以后再加下一次。3：揉成面团的时候，不要过度揉，只要成团即可。4：切下来的少量不规则的边角可以一起揉成团用手按一下做成玛格丽特的形状再烤，即美观又好吃。

砂糖饼干

主料

面粉115克；黄油40克；糖粉50克；

辅料

鸡蛋液10ml；奶10ml；泡打粉5ml；

砂糖饼干的做法步骤

1：黄油打发

2：加入糖粉打发至发白

3：加入鸡蛋液打发

4：加入牛奶打发

5：加入面粉搅拌

6：揉搓成面团

7：擀成平面，切成小块

8：刷上一层牛奶一层砂糖

9：170度烤箱烤十五分钟

小窍门

烤好后如果沾连在一起了，可以拿出来在切一次就可以了！

砂锅面

主料

面300克；

辅料

丸子5个；鹌鹑蛋5个；花干1块；生菜3段；海带100克；

砂锅面的做法步骤

1：配菜如图所示

2：面条

3：砂锅中加水放一块浓汤宝

4：水开后放上配料

5：煮熟后，放入生菜，香菜和咸菜

6：加入盐少量醋就可开吃了

砂糖炼乳面包

主料

高粉200克；牛奶125克；鸡蛋30克；黄油25克；盐3克；酵母3克；糖35克；全麦粉60克；

辅料

炼乳适量（刷表面）；白砂糖适量（表面装饰）；

砂糖炼乳面包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入面包桶，启动一个和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续一起和面程序

2：揉至能拉出手套膜后开始发酵

3：发酵好的面团平分成八份

4：取一份面团擀成牛舌状并从一端卷起

5：卷好所有的面团后盖上保鲜膜静置15分钟

6：取一个卷好的面团两头往中间捏

7：收口向下压扁

8：擀成圆饼状

9：两边往中间对折

10：再次对折并整形成橄榄状，收口向下放在烤盘中

11：依次做好所有的面团后放进烤箱二次发酵

12：一勺炼乳加适量牛奶或清水调成流动的液体待用

13：发酵好的面团用锋利的刀在上面轻轻划三个口，刷上炼奶液并撒上白砂糖。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可

14：成品图

小窍门

不喜欢全麦的亲可以把全麦粉替换成等量的普通面包粉烘烤过程中面包上色满意后可加盖锡纸因烤箱温度都有所差异，所以具体烘烤温度要根据自家烤箱的实际情况稍作调整

牛油砂糖面包

主料

高粉（面团原料）230克；低粉（面团原料）20克；糖（面团原料）30克；盐（面团原料）2克；酵母粉（面团原料）3克；鸡蛋（留少许刷表面）（面团原料）1个；牛奶（面团原料）50克；淡奶油（面团原料）60克；黄油（面团原料）30克；

辅料

全蛋液（表面装饰）适量；冰冻黄油粒（表面装饰）适量；粗砂糖（表面装饰）适量；

牛油砂糖面包的做法步骤

1：后油法将面团原料揉至扩展阶段后室温下发酵至2--2.5倍。

2：排气后等分成10份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

3：擀成小圆饼，摆在烤盘内放温暖湿润处进行二次发酵。

4：黄油切小粒。

5：发酵好的面团表面刷上蛋液，用手指摁几个小洞，放上黄油粒，然后在表面撒上白砂糖。

6：烤箱预热，210度10分钟即可。

7：成品图

8：成品图