家常炖鸡翅根

主料

鸡翅根300克；姜2克；料酒半茶勺；生抽1茶勺；八角2个；盐1茶勺；

辅料

葱2克；花椒粉半茶勺；白糖2茶勺；老抽半茶勺；植物油2汤勺；水适量；

家常炖鸡翅根的做法步骤

1：鸡中翅化开，洗净

2：葱姜蒜切好、八角备好

3：放开水锅里煮5分钟，去除血沫，捞出

4：锅内油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候

5：放入鸡翅迅速煸炒

6：加入葱姜蒜、花椒粉料酒炒香

7：添水，放盐、老抽和八角移入高压锅焖12分钟

8：从高压锅再倒入炒锅内，煮去剩余的汤

9：汤收没关火

10：装盘

11：成品图

小窍门

炒糖色的时候如果怕掌握不好火候，需要开小火，慢慢熬；

蘑菇炖鸡翅根

主料

鸡翅根8个；蘑菇拼盘1盘；地瓜粉条适量；

辅料

大葱根；姜适量；八角1个；香菜1棵；盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；

蘑菇炖鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根，蘑菇，大葱，生姜去皮，地瓜粉条，八角

2：锅内添水，鸡翅根凉水入锅，加入葱段，姜片，八角，盐。开大火煮。

3：开锅，大火煮五分钟。

4：捞出备用

5：蘑菇清洗，处理干净

6：锅内添热水，最好是开水，放入鸡翅根，大火煮

7：开火后，加入蘑菇，姜片，葱段。刚才煮翅根时的八角一起加入。

8：地瓜粉条用热水预先泡一会儿。会变得柔软。

9：开锅大火住五分钟左右，加入白胡椒粉。

10：加入粉条，继续煮

11：盖盖子，中火

12：接下来可以处理香菜。我这个神器可厉害了，香菜洗干净，放进去，在冰箱一个月，新鲜如初！

13：中火大约八分钟左右，地瓜粉条炖软了为止

14：放入香菜段

15：出锅！

16：搭配一些其它菜。

翅根炖蘑菇

主料

鸡翅根适量；干香菇适量；红薯适量；粉条适量；

辅料

八角适量；花椒适量；葱适量；姜适量；辣椒适量；

配料

料酒适量；盐适量；

翅根炖蘑菇的做法步骤

1：洗净翅根，用刀刮两下，用调料腌制入味儿

2：泡发干香菇

3：泡发粉条

4：用炒锅倒入油，然后放入糖炒色，把翅根略炒至无血色，然后把香菇，粉条，翅根一起放入砂锅，加入热水，盐，泡香菇的水也不要浪费掉哦，倒入一些很香的！

5：水开后改文火，慢炖半小时。美味出锅咯！

小窍门

入味时间自己控制，长一点好。泡香菇的水很香的哦，可以倒入一些干净点的！

炖鸡翅根

主料

鸡翅根1000g；

辅料

土豆2个；

调料

白糖适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

盐适量

花椒适量

八角适量

葱适量

姜适量

蒜适量

炖鸡翅根的做法步骤

1：洗净鸡翅根。

2：冷水下锅焯水，放入少量葱，姜，蒜，料酒和花椒。

3：开锅后，煮5分钟，捞出备用。

4：切点葱姜蒜。

5：锅底少油，放入少量白糖，小火，熬糖色。

6：当糖有小泡，糖有颜色就可以了。

7：然后马上放入鸡翅根，炒一炒。

8：放入一部分葱姜蒜，煸炒一会。

9：然后放入老抽，有颜色。

10：少许醋。

11：料酒去腥，然后煸炒。

12：之后放入水，要没过鸡翅根。

13：然后放入剩余的葱姜蒜，放八角和花椒，还可以放点辣椒，大火烧开。

14：开锅后，转入小火，慢慢炖，半个小时后或者等肉烂糊点，放入土豆，接着炖，土豆好了，就可以了，忘记拍放土豆的照片了。

15：最后成品，装盘。

翅根炖豆腐

主料

鸡翅根750克；豆腐1块；胡萝卜1个；

辅料

八角1个；花椒8个；葱1段；姜1块；蒜2个；糖1勺；盐1勺；酱油3勺；料酒2勺；孜然粒5克；

翅根炖豆腐的做法步骤

1：翅根加一勺料酒，两片姜焯水，去腥

2：葱姜蒜切好

3：豆腐切大块

4：热油锅爆香花椒八角干辣椒

5：爆香葱姜蒜

6：放入焯好的翅根和一勺料酒

7：倒入酱油翻炒至上色，最好是红烧酱油，炖出来颜色好看

8：加水和一小撮孜然粒炖一会

9：胡萝卜去皮切块

10：胡萝卜放入锅内继续炖

11：胡萝卜炖软了就加适量盐然后放豆腐块，豆腐不好入味，盐早放会

12：炖五分钟就可以啦

13：拌米饭吃吧

小窍门

撒点孜然粒，就会有截然不同的口味

烧炖鸡翅根

主料

鸡翅根十二个；大土豆一个；胡萝卜一个；南瓜一块；红薯半个；干香菇十六个；

辅料

八角一个；桂皮半个；白糖适量；酱油适量；干辣椒一两个；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

烧炖鸡翅根的做法步骤

1：准备根茎类的菜和调味料

2：泡发两个小时的干香菇

3：先将鸡翅根洗净，然后冷水下锅，加两片姜和适量的料酒，开锅后焯三五分钟，去掉血水和腥味。用厨房纸巾吸干鸡翅根表面的水分。

4：将花生油和少量的糖炒开，下鸡翅根加适量酱油翻炒一两分钟入味，然后加入水和各类蔬菜，干香菇和各类调味料，大火烧开，中火二十分钟左右，放盐，大火收汁出锅了~~

5：美味健康的烧炖鸡翅根，咸甜微辣口，棒棒的~~时间略微长了点，南瓜和红薯烧炖的太软，盛出来的过程有损品相了~~下次努力做得更好

小窍门

根据自己的口味，可以炖的根茎类都可以酌情增减，色彩搭配有益健康~~

豆角炖鸡翅根

主料

鸡翅根6个；豆角500g；

辅料

植物油1勺；五花肉30g；大葱1段；姜4片；蒜2粒；干红辣椒3根；

调料

料酒1勺

酱油2勺

花椒粉1匙

鸡汁1匙

海鲜酱2匙

豆角炖鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根两面划几刀方便入味。

2：冷水入锅焯出血水。

3：锅中加入植物油，放入五花肉翻炒至变色。

4：放入鸡翅根小火炒至微黄。

5：放入豆角翻炒至豆角翠绿。

6：放入葱姜蒜和干红辣椒炒匀。

7：放入料酒，酱油，花椒粉，鸡汁和海鲜酱。

8：炒匀后倒入适量清水烧开转小火煮40分钟后大火收汁即可。

鸡翅根炖玉米

主料

鸡翅根8个；甜玉米1根；胡萝卜1根；鲜香菇6朵；

辅料

大葱1段；大蒜4瓣；油少许；热水适量；

调料

盐2克

酱油20克

老抽6克

料酒20克

鸡翅根炖玉米的做法步骤

1：材料准备好：鸡翅根、甜玉米、胡萝卜、鲜香菇；

2：鸡翅根剁两段，胡萝卜切滚刀块，香菇一切4瓣，玉米切小段；

3：炒锅中倒少许油，葱花、大蒜炝锅；

4：鸡翅根入锅，翻炒表面变色，倒料酒去腥；

5：撒盐、倒酱油、老抽翻炒上色；

6：倒入胡萝卜、香菇、玉米，1碗热水；

7：盖上盖子，小火焖炖20分钟，撒香葱末，出锅即食。

8：鸡翅根炖玉米，香润甜美，很可口！

小窍门

1.鸡翅根也可换成鸡腿、整只鸡，不用焯水，小火煸炒至鸡皮收缩出油，吃的时候不腻，还能让蔬菜吸收部分油脂，特别是胡萝卜素是脂溶性的，有了鸡油的浸润，充分释放营养；2.玉米剁小块，用甜玉米可增加鲜甜味，用糯玉米可充分吸收肉味和汤味，还能当一部分主食，鲜美至极；3.如果放干香菇，宜提前用凉水泡发切小块，才能在短时间内成熟。

翅根炖土豆

主料

翅根适量；土豆1个；

辅料

胡萝卜适量；食用油适量；

调料

葱适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

陈皮适量

香菜适量

翅根炖土豆的做法步骤

1：翅根用冷水泡出血水，放入冷水锅中煮去浮沫，捞出用温水洗净。

2：葱切段，姜切片，香菜切段。

3：土豆、胡萝卜洗净削皮，滚刀切成块。

4：锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒、陈皮炒香。

5：放入翅根翻炒几下，倒入老抽、生抽、料酒继续翻炒二、三分钟。

6：转入砂锅，倒入热水没过翅根，加入盐，中火炖40分钟。

7：放入土豆、胡萝卜继续炖至土豆绵软。

8：大火收汁，放入香菜末，搅拌均匀。

9：成品图。

杂炖鸡翅根

主料

鸡翅根4个；土豆1个；香菇4个；胡萝卜半根；木耳半碗；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；八角适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；香菜适量；

杂炖鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根洗净，用刀在其上划几刀备用

2：准备葱姜切片，香菇洗净去根部，太大可以切两半。胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块。木耳提前两小时泡发好备用。

3：锅中到适量水，少许料酒，鸡翅根冷水下锅，大火煮开，关火，捞出鸡翅根。

4：重新起锅，中小火，葱姜八角炒香，放入鸡翅根，土豆，胡萝卜，香菇翻炒半分钟。

5：倒入酱油，继续翻炒几次，加开水，没过鸡翅根，大火煮开，加木耳转中火，炖15分钟。加少许盐，收汁即可。

小窍门

喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱