热干面

主料

面条适量；鸡蛋适量；

辅料

麻辣酱适量；蚝油适量；

热干面的做法步骤

1：备面条，麻辣酱，炒好的鸡蛋。

2：煮锅里放清水烧开，下入面条，

3：放点盐，

4：将面煮熟，

5：捞进碗里，

6：放上炒好的蛋丁，

7：再放上麻辣酱，

8：淋上香油，蚝油，

9：拌均匀即成。

热干面

主料

热干面130克；葱花5克；萝卜干1勺；

辅料

老抽半勺；生抽1勺；辣椒油1勺；鸡粉1勺；

热干面的做法步骤

1：准备食材

2：三大勺芝麻酱（纯芝麻酱）放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。

3：加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)

4：水烧开，把热干面放水里烫一烫，大概15-30秒就可以从水里捞出来，煮透了瘫软没有嚼劲

5：沥水后放碗里

6：再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出香气。

7：最后再洒点葱花和辣萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。

8：榨菜，可以换成先萝卜，酸豆角，腌菜，都是可以的，

9：当这样一碗面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念

10：圆滚滚的碱面，拌上浓稠的芝麻酱，爽口的配菜，吃起来油润劲道，满口留香

11：用筷子在热干面碗里，搅一搅，稀哩呼噜的吃下去，真是畅快之极。

小窍门

1.热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当2.油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了3.我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，其实加了会更好吃4.虽然说芝麻酱是灵魂，但是加一点的花生酱会非常提味哦5.有些地方会先加麻油拌面，再加酱汁。不过小姿觉得直接全部混匀浇上去会比较方便。6.我这里的芝麻酱是2-3人份，如需要可按比例增加7.老抽用来上色的，想颜色重点就多放半勺或1勺。8.不吃辣椒油，就改成等量的香油，总量1碗要放2-3勺香油，也可以根据自己口味来。9.热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，很多菜场超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

热干面

主料

碱水面250G；

辅料

嫩黄瓜适量；小葱适量；香菜适量；酱油适量；榨菜适量；剁椒适量；胡椒粉适量；芝麻酱适量；芝麻油适量；

热干面的做法步骤

1：压面机压的碱水面

2：准备调面的料

3：榨菜、小葱、香菜切碎；嫩黄瓜切丝。

4：麻酱料用芝麻油调润滑

5：水开把面煮到七八成熟

6：不用过冷水，沥干水分直接捞到宽敞通风的容器（平盘即可），迅速用熟油拌好，以免面条粘一起。

7：吃的时候，用笊篱取适量面条在开水锅里反复烫几次。

8：烫热后放碗里

9：依次放入嫩黄瓜、小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱等调料拌匀即可。

热干面

主料

碱面条2份；酸豆角80克；香葱3根；花生碎适量；芝麻碎适量；

辅料

芝麻酱3勺；芝麻油2勺；盐1大勺；生抽2勺；清水适量；高汤2勺；

热干面的做法步骤

1：3勺芝麻酱加入芝麻油2勺、盐1大勺、生抽2勺、清水适量搅拌均匀。

2：准备适量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分别用180度烤8分钟和5分钟左右。花生烤熟以后放凉去皮放食品保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻颗粒比较小，直接放案板上擀碎。一次可以多做一些密封保存。

3：酸豆角切碎，如果没有酸豆角也可以用榨菜碎来代替。

4：我用的干面饼。这种热干面在淘宝可以买到。这种干面不如新鲜碱面条口感那么劲道。

5：面放开水里煮熟。

6：将面煮熟后捞起，放入高汤、芝麻酱、花生碎芝麻碎、酸豆角、也可以根据个人口味添加辣椒油！如果没有高汤可以用不加，或是用一块浓汤宝加开水化开后加一些在面里。面里可以加入千张豆皮或是绿豆芽，随面一起煮熟即可。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

热干面

主料

碱水圆面150克；

辅料

葱适量；芝麻酱适量；酱油适量；糖适量；榨菜适量；盐适量；

热干面的做法步骤

1：准备面条，没时间擀面条做碱水面了，于是买的这种碱水圆面条

2：锅中烧开水

3：下入面条水煮约2分钟至8，9成熟

4：大盆中放凉水，面熟后放入盆中过水，倒掉水后加食用油拌匀挑开

5：放入碗中备用

6：准备佐料，小葱切碎，萝卜干切成丁，酱油，盐，糖，芝麻酱用芝麻油稀释，喜欢醋的可以放一点，本人不是太喜欢加醋，可以放辣椒油，鸡精等等

7：很有口感，特别是对于我这种很久很久都没吃上的人来说，算是美味了！！

小窍门

1.记得煮面不用太过，煮到八至九成熟即可，这样会更有任劲2.拌了色拉油后挑开的面，可以在冰箱放一宿，第二天早晨直接热水淖一下后做热干面，或者直接做炒面3.芝麻酱一定要用芝麻油稀释，使在拌面的时候容易拌开

热干面

主料

碱面条500g；

辅料

辣萝卜丁适量；葱花适量；

配料

芝麻酱适量；酱油适量；鸡精适量；辣椒酱适量；醋适量；香油适量；盐适量；

热干面的做法步骤

1：先来处理面条，买来新鲜的碱面条

2：锅里水烧沸，然后把面条放进去煮

3：边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来

4：冲凉水降温，沥干水分再放到案板上

5：加入适量的香油，用筷子把面挑散开

6：这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的时候再拿出来下很方便！

7：把辣萝卜丁炒下，因为是外面散装的，炒下加热更卫生！

8：芝麻酱放在碗里，用温水化开

9：锅里烧适量的水烧到沸腾，把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了

10：面条捞起来放到碗里

11：加入盐，酱油，醋，鸡精

12：加入芝麻酱，辣椒酱。

13：最后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了！

小窍门

1.在外面的电子里面面煮好之后，是用电扇吹凉再加油挑散开的，在家里直接过凉水更方便，不过水要沥干！2.碱面条也可以在家里自己制作，500g的面粉里面加入3g~5g的食用碱，再加约190g左右的清水合成团，然后用压面机压制，就是新鲜的碱面条了！

热干面

主料

干面100g；

辅料

芝麻酱3勺；辣椒油1勺；生抽1勺；酸豇豆1勺；胡萝卜丝1个；

调料

盐适量

热干面的做法步骤

1：水快开时放入盐避免粘锅，放入干面。

2：水开以后，加入两次冷水再次烧开，让面熟得均匀。

3：捞出面。

4：加入各种调料。

5：放入一勺开水，便于把调料拌匀。

6：放上胡萝卜丝即可。

热干面

主料

新鲜碱面适量；

辅料

萝卜干适量；芝麻酱适量；

配料

香油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；酱油适量；葱花适量；砂糖适量；

热干面的做法步骤

1：准备好材料

2：水煮开，放入碱面，煮至7分熟

3：煮好的面条放凉水中冲洗

4：捞出沥干水，用香油拌匀，以防粘连，放通风处晾干面条

5：萝卜切小粒，芝麻酱用香油调开，小碗中放入味极鲜酱油，酱油，盐，砂糖拌匀

6：烧开水，放入晾干的面条，烫一分钟即可捞出装盘

7：面条上放上切好的萝卜干，香葱拌匀即可

小窍门

1、面条最好选择新鲜的碱面2、用香油拌匀面条后一定要晾干3、配菜可以用榨菜或其他自已喜欢的豆干等

热干面

主料

碱水面60g；

辅料

盐2g；糖5g；生抽8g；老抽4g；芝麻酱15g；芝麻油5g；辣椒油5g；蒜汁2g；小葱碎2g；

热干面的做法步骤

1：锅中烧开水，下面条煮至略有硬心，捞出拌入适量食用油，抖散放凉备用。

2：锅中加入水，烧开放入面条汆烫，迅速捞起放入碗中。

3：加入所有輔料，拌均勻即可享受美味的热干面啦。

小窍门

煮面水要多一点哦

热干面

主料

碱面600g；油炸花生米适量；炒豌豆适量；

辅料

芝麻酱120g；生抽20g；盐2g；鸡精1g；温水50g；

热干面的做法步骤

1：碱水面。

2：将碱水面煮七成熟。

3：捞出，晾干水，拌点芝麻香油，冷却。

4：在放到开水中煮一分钟。

5：辅料调成酱。

6：捞出面，拌上酱，放上豌豆，花生米，榨菜。开吃。