夏日冷面

主料

冷面一人份；黄瓜半个；火腿半个；

辅料

香菜3棵；蒜2瓣；醋2匙；辣椒油2勺；麻酱3勺；盐1勺；

夏日冷面的做法步骤

1：准备好材料

2：冷面提前泡好，火腿黄瓜切丝，香菜切末

3：冷面煮熟，过凉水，麻酱加水，醋，蒜末和盐搅开

4：把菜码在冷面上

5：把酱汁和辣椒油浇在冷面上

6：拌匀即可

艳丽夏日

主料

川心莲250克；

辅料

小米椒2个；胡萝卜1个；

艳丽夏日的做法步骤

1：1原料摘净洗净控干水备用2辅料切粒备用

2：选则颜色鲜艳型态标准的胡萝卜造型

3：盘头装饰主料辅料加调料拌匀入味装盘

缤纷夏日

主料

青豆适量；甜玉米适量；胡萝卜适量；猪肉粒适量；

辅料

蒜蓉适量；鸡粉适量；盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；花生油适量；生粉适量；

缤纷夏日的做法步骤

1：猪肉胡萝卜切粒，青豆甜玉米洗干净备用。(肉粒要预先用盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，花生油腌制十分钟左右，以保证肉质鲜嫩多汁)

2：蒜头用刀拍扁剁碎

3：锅里热油，放入蒜蓉爆出香味

4：先下肉粒翻炒均匀

5：再放入青豆翻炒一下，加入一点点水，焖五分钟左右(因为青豆比较难煮软，也可以事先将青豆用开水煮软再炒)

6：加入胡萝卜粒，翻炒均匀

7：最后放入玉米粒，翻炒几下就可以了，因为玉米本身身可以生吃，炒太熟影响色泽

8：最后勾芡就可以上碟了，是不是很有食欲呢？

小窍门

肉粒一定要事先腌制好，这样肉质才会鲜嫩入味。所有材料按照难煮到易煮的顺序下锅，这样就可以保证食材的色泽。

夏日恋曲

慕斯体

牛奶75g

淡奶油175g

香草豆荚1根

蛋黄50g

奶油奶酪60g

白巧克力120g

淡奶油2140g

吉利丁7g

辅料

白巧克力适量；6寸圆形戚风蛋糕体2片；水果适量；

淋面

糖粉90g

葡萄糖浆90g

水45g

白巧克力90g

炼奶60g

吉利丁7g

白色素3g

夹馅

覆盆子果茸150g

细糖30g

吉利丁3g

夏日恋曲的做法步骤

1：先介绍一下这个蛋糕用的模具吧

2：覆盆子啫哩夹馅的做法：覆盆子果泥 细砂糖加热至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁拌匀，入6寸圆形慕斯圈冷冻备用。

3：白巧克力慕斯的做法：芝士隔水软化，用蛋抽打至顺滑，分次加入白巧克力拌匀（隔温水）；

4：白巧克力慕斯的做法：鸡蛋黄用手抽搅拌均匀，淡奶油1（75g） 牛奶 香草豆荚加热至将要沸腾时停火，慢慢倒入鸡蛋黄中，边倒边搅拌，过滤，倒回厚底锅中中火加热，至将要沸腾时，离火，降温至45℃时，加入1拌匀，再加入吉利丁，搅拌至至顺滑；

5：白巧克力慕斯的做法：待4降至手温时，分次加入打发的淡奶油拌匀。

6：组装：先倒入一部分白巧克力慕斯，稍稍冷冻十分钟，再放入冻硬的覆盆子啫哩；

7：组装：放入第一块圆形6寸的戚风蛋糕体；将余下的慕斯体倒入，接着放第二块戚风蛋糕体，抹平，放冰箱冷冻变硬，变硬之后就可以进行淋面以及简单的装饰了。

8：淋面：水、糖粉、葡萄糖浆用厚底锅煮至103℃；

9：淋面：离火，加降温至50℃左右时，加入白巧克力融化，加入吉利丁，炼奶，拌匀，加入白色色素拌匀，再用均质机低速乳化，去除气泡，过筛；

10：淋面：自然冷却至常温后覆盖保鲜膜置于冰箱中冷藏，静置隔夜使用，最佳淋面温度30~32℃。

11：冷冻脱模的样子（光秃秃的）

12：提前做好的白色淋面，隔温水解冻后，降温至32~35℃之间时使用

13：简单装饰了一下，有点单调，再做一个黄色巧克力配件装饰下

14：成品图；

15：切面图。

小窍门

1.整个组装好的蛋糕一定要放冷冻室完全冷冻变硬才能进行淋面的操作；2、淋面的温度必须控制好，太高则挂不住，太低的话，淋面会不均匀；3、剩余的淋面隔温水融化过滤后，装盒冷藏一周内使用。

夏日降暑

主料

四果一包；

辅料

火龙果一个；酸奶2瓶；

夏日降暑的做法步骤

1：超市都有

2：火龙果一个，酸奶2瓶，四果一包

3：水开加四果，待四果浮起加酸奶！

夏日彩虹

主料

低筋面粉70克；鸡蛋3颗；玉米油30克；纯牛奶30克；细砂糖50克；

辅料

淡奶油300克；细砂糖30克；彩虹糖1袋；食用色素5种颜色；

夏日彩虹的做法步骤

1：牛奶混合玉米油加15克细砂糖搅打至乳化状态。

2：加入分离出的蛋黄。

3：筛入低筋面粉。手抽横向搅打成蛋黄糊备用。

4：分离好的蛋白分三次加入剩下的35克细砂糖。

5：蛋白打至硬性发泡。也就是提起打蛋器出现小直尖。

6：取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，注意不要画圈。

7：拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀。

8：拌好的蛋糕糊状态。

9：把蛋糕糊分成5份，每一份加入一种颜色的食用色素一滴。

10：拌好后倒入模具。

11：烤箱提前160度预热十分钟，放入烤箱中层，上下火160度烤20分钟。

12：烤好的蛋糕片放凉脱模备用。

13：300克淡奶油加30克细砂糖打发到不流动状态。

14：铺上一片蛋糕，用自己喜欢的裱花嘴挤出花型中间也挤满奶油。

15：这是最后一层。

16：用彩虹糖随意装饰一下。漂亮的彩虹蛋糕做好了。

17：好看又好吃。带有浓郁的夏日气息。

18：切开,夏日里一道亮丽的彩虹，舒心。

小窍门

我用的彩虹蛋糕模具，如果没有可以用烤盘分层烤制，稍麻烦些。鸡蛋要用连皮称65克左右重量的。烤制的时间和温度要根据自己家的烤箱温度情况来，盯着点以免烤糊。

粉色凉粉～女孩的夏日梦想

主料

凉粉适量；

辅料

西瓜适量；杨梅汁适量；樱桃汁适量；

调料

冰糖适量

粉色凉粉的做法步骤

1：杨梅樱桃发酵汁冲调煮沸凉粉，加糖，放凉冷藏。

2：加topping冰镇西瓜，获得夏日清凉。

3：美味分享。

夏日清凉饮

主料

汤圆适量；红小豆适量；

辅料

盐适量；

夏日清凉饮的做法步骤

1：超市购买汤圆一袋，口味自选，数量自选。我选择的比较常规的口味：黑芝麻。

2：锅中倒入适量凉水，开火煮。

3：倒入汤圆，撒入一勺盐，可以防止汤圆粘锅。煮开后，盛出。

4：八宝粥一罐，倒入碗中加热一下。口味自己选择，我使用的是桂圆莲子。也可以自制红小豆粥，添加薏米，祛除体内湿气。

5：将八宝粥放入碗中，嵌入汤圆数个。放在冰箱中冷藏一段时间，待凉了之后即可食用。如果怕凉的话，可以趁热吃，也非常可口。个人认为粥尽量稀一些，口感会更好。

夏日凉拌粉

主料

凉皮300g；西红柿2个；火麻油2小勺；糖1小勺；

辅料

黄瓜1根；火腿2根；盐1小勺；醋1小勺；

夏日凉拌粉的做法步骤

1：准备材料，凉皮切好、西红柿切小块、黄瓜切丝、火腿随心。放好待用

2：起锅，倒入1小勺亦舒堂火麻油，然后再将西红柿、水倒入煮

3：西红柿煮到烂，放一小勺盐、1小勺糖、1小勺醋

4：将煮好的西红柿倒入切好的凉皮中

5：起锅，倒入1小勺火麻油，再倒入火腿肠，煎熟，盛出

6：最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可

小窍门

最后加入准备好的黄瓜、火腿、生抽倒入搅拌均匀即可

夏日冬瓜茶

主料

冬瓜500g；

调料

黑糖250g

冬瓜茶的做法步骤

1：冬瓜。

2：连皮带籽切成小方块。

3：放入小锅内，备用。

4：准备250克黑糖，家里红糖用完，黑糖需要化开，红糖直接拌就可以了。

5：锅内放半碗水，将黑糖化开。

6：熬化的黑糖，关火后先静置一会儿。

7：稍稍凉后倒入冬瓜内。

8：拌匀。

9：盖盖让其腌制入味，大约需要1~2个小时。

10：这时冬瓜已腌出了水分，置入炉具。

11：大火煮开，转小火熬1~2个小时。

12：1个多小时后，熬得已非常浓稠。

13：冬瓜水分已熬出，可以关火了。

14：将渣汁分离，用滤网滤出冬瓜汁。

15：用匀子按压冬瓜的糖汁。

16：留下的就是冬瓜黑糖汁了。

17：舀上一勺，盛入杯中。

18：加入冰块。

19：倒入凉开水，拌一拌再饮用，也可以放两片柠檬。

20：成品。清热解毒去水肿，夏天的养生凉茶！