爆炒鸡胗

主料

鸡胗一斤；

辅料

姜适量；大蒜适量；大葱适量；青椒适量；小米辣适量；

调料

盐适量

豆瓣酱适量

油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净切好。

2：切好辣椒。

3：姜蒜。

4：锅里热油倒入鸡胗大火翻炒，炒至变色加些料酒翻炒均匀铲起备用。

5：锅里热油爆香蒜姜，辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

6：倒入鸡胗翻炒一下，倒入辣椒，加入盐，酱油，耗油，胡椒粉翻炒一分钟即可。

小炒鸡胗

主料

鸡胗200克；瘦肉100克；

辅料

青椒2个；红椒2个；姜片5块；蒜蓉30克；洋葱100克；

小炒鸡胗的做法步骤

1：瘦肉切片加入少许生粉，生抽，油，腌制二十分钟，鸡胗切片腌制二十分钟

2：青红椒，姜切片

3：洋葱切片

4：鸡胗先焯一下水（不焯水，炒的时候水份多）与瘦肉加入少许盐爆炒一会，待用

5：把洋葱，青红辣椒爆炒一会后加入肉片加入少许盐，鸡粉爆炒2分钟

6：装盘即可

炒鸡胗

主料

鸡胗250克；尖椒一个；

辅料

蒜少许；姜少许；红辣椒适量；葱少许；淀粉少许；

配料

盐适量；八角一个；蚝油适量；料酒适量；生抽适量；老抽少许；糖少许；

炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗买的是切好的，回来拿水泡一下，可以去除血水和杂质

2：洗干净后，用少许盐，料酒，耗油腌制十五分钟（姜我觉得不用油爆，直接放在鸡胗里就可以）

3：青椒切丝放入锅内，油煸一下，断生，盛出备用

4：锅内油热后，放入八角炒出香味

5：放入辣椒，鸡胗，翻炒，加入少许老抽，（为了增色）生抽

6：加入蒜末，葱，少许耗油，盐，糖

7：把开始炒好的青椒放入，加少许水淀粉勾芡，就可以出锅啦

8：我要吃两碗饭

爆炒鸡胗

主料

鸡胗500g；

辅料

干辣椒8个；花椒8g；红椒一个；大葱一根；小葱6根；香菜8根；

调料

东古一品鲜黄豆酱两勺

东古一品鲜鸡精一勺

东古蚝油一勺

东古料酒一勺

孜然粉一勺

椒盐粉一勺

盐适量

白糖适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。

2：切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。

3：起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。

4：另起锅热油，倒入辣椒干和花椒炒香，再加入红椒圈和大葱大火炒出香味。

5：倒入鸡胗，加入一勺孜然粉和椒盐粉，两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀。

6：最后倒入香菜和葱段炒至断生即可。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗500克；青椒1个；红椒1个；

调料

食用油适量

盐适量

葱少许

烧烤料适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗清洗干净，焯水去腥，再用清水反复清洗干净，焯水时间要掌握好，变色后就取出来。

2：将鸡胗切片，切片不能太厚，太厚不入味，也不能切得太碎不好夹，将鸡胗尽量放平，竖着切，这样切出来的鸡胗呈“8”字，这样大小正合适。

3：炒锅里放油，油热后将鸡胗直接倒进去翻炒，火要旺要急，这样炒出来的鸡胗口感才脆才嫩，炒到全部变色后盛出来。

4：另起锅，油热后将葱花放进去爆香，再把切好块的青红椒放进锅里翻炒出香味。

5：把炒好的鸡胗放进去一起翻炒均匀，均匀即可，时间不要太长哦，不然口感就不好了。

6：最后加入烧烤料拌匀即可出锅。

小窍门

1.鸡胗焯水是为了去腥，不要焯太长时间，变色就可以取出来了。2.鸡胗过油炒需要大火急火，这样炒出来的鸡胗口感更好。

辣炒鸡胗

主料

青椒适量；鸡胗适量；

辅料

葱适量；郫县豆瓣酱适量；鸡精适量；盐适量；酱油适量；姜适量；

辣炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗好备用

2：锅内放入八角，花椒，姜。

3：煮开之后放入鸡胗。焯水三分钟左右。变色后捞出即可

4：准备适量青椒切丝备用

5：准备少量葱丝

6：还有郫县豆瓣酱，最不可缺少的调料。

7：将煮好的鸡胗切片

8：锅烧热之后放入适量的油

9：油热之后放入葱姜，爆香。

10：然后再加入郫县豆瓣酱，炒匀。

11：放入准备好的鸡胗。翻炒一分钟

12：再加入青椒。然后放入酱油，鸡精，盐。稍微翻炒即可。

13：这样一盘可口的鸡胗就完成了

小窍门

热锅之后再放入油，不会粘锅。郫县豆瓣酱很咸，盐和酱油适量少放一些就可以了。

爆炒鸡胗

主料

鸡胗400克；青红辣椒几个；大蒜头适量；姜适量；

辅料

淀粉适量；料酒适量；火锅底料少许；

调料

油适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

米酒适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡胗切成薄片。

3：用淀粉、料酒、油抓匀。

4：辣椒切成小圈，大蒜头拍碎，姜切成丝。

5：盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁。

6：起锅烧热，加油。

7：加火锅底料煸出红油。

8：下入鸡胗。

9：快速翻炒变色。

10：盛出。

11：锅中留底油。

12：下入辣椒(青红辣椒)、姜丝、大蒜头翻炒断生。

13：下入之前炒过的鸡胗。

14：倒入调好的酱汁。

15：快速翻炒均匀即可。

16：起锅装盘。

17：好了，开吃。

辣炒鸡胗

主料

鸡胗适量；青椒适量；

辅料

蒜末适量；红椒适量；料酒适量；

辣炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗腌制十五分钟后，点火起锅，蒋鸡胗倒入锅中翻炒至断生，捞出后沥干水，倒入刚才的油拌青椒的碗里，一起搅拌均匀，要是感觉油不够，可以再加点，这个时候可以尝下咸淡，因为是辣的菜，应该略咸

2：搅拌后等待十分钟，等待入味，把刚才炒鸡胗的锅洗掉重新点火起锅，等锅烧热，倒入拌好的青椒鸡胗，翻炒，加鲜酱油调色增味，至炒熟就可以装盘了，味道丝丝入扣，色香味俱全

3：鸡胗腌制十五分钟后，点火起锅，蒋鸡胗倒入锅中翻炒至断生，捞出后沥干水，倒入刚才的油拌青椒的碗里，一起搅拌均匀，要是感觉油不够，可以再加点，这个时候可以尝下咸淡，因为是辣的菜，应该略咸

4：搅拌后等待十分钟，等待入味，把刚才炒鸡胗的锅洗掉重新点火起锅，等锅烧热，倒入拌好的青椒鸡胗，翻炒，加鲜酱油调色增味，至炒熟就可以装盘了，味道丝丝入扣，色香味俱全

爆炒鸡胗

主料

鸡胗200g；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；

配料

豆瓣酱适量；黄酒适量；姜适量；

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗清洗干净

2：切片

3：开水入锅快速焯烫，时间最好不要超过10秒

4：捞出滤干水分

5：、锅中放适量油炒香姜末，放入适量豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油

6：放入焯烫好的鸡胗

7：翻炒均匀

8：加适量黄酒，下入胡萝卜和辣椒

9：翻炒大约1分钟即可出锅。晚上做的菜，拍照加了闪光灯，颜色失真啊！

爆炒鸡胗

主料

鸡胗200克；

辅料

洋葱20克；

调料

料油8克

酱油8克

烧烤料适量

食用油适量

爆炒鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切开，用手撕去上面的硬膜，再用清水冲洗干净，切成片。

2：炒锅里油热后把鸡胗放进去翻炒。

3：再把切成丝的洋葱放进去一起翻炒。

4：炒至鸡胗变色加入料酒去腥。

5：接着加入酱油增味调色。

6：等鸡胗全部炒熟了，加入适量的烧烤料翻炒均匀，关火去锅。

7：.盛盘上桌，再在上面撒一些烧烤料，撒点香菜装饰一下就好啦。

小窍门

鸡胗直接炒就好，不需要焯水。