蛋糕的做法大全(烤箱做全蛋海绵蛋糕)

主料

鸡蛋5个；低筋面粉150克；牛奶35克；玉米油35克；细砂糖90克；

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1：把全蛋打入盘里，加入细砂糖

2：用打蛋器打发至纹路不会消失

3：筛入低筋面粉搅拌均匀

4：倒入玉米油和牛奶拌匀

5：蛋糕糊中抄拌均匀

6：把面糊倒入铺好活底模中，震出面糊里的气泡

7：烤箱中下层150度，1个小时

8：用牙签插一下，不沾就是好了，晾凉脱模即可

小窍门

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整.2.不喜欢吃甜的，可以稍减甜的用量.3.筛粉搅拌时要均匀，使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合.

全蛋蛋挞

主料

蛋挞皮（小的）24个；牛奶100g；淡奶油65g；鸡蛋2个；白糖25g；

辅料

热水适量；

全蛋蛋挞的做法步骤

1：准备好牛奶。

2：倒入100克牛奶。

3：加入25克白糖。

4：隔热水加热搅拌至糖融化。

5：加入2个鸡蛋。

6：搅拌均匀。

7：准备好淡奶油。

8：加入65克淡奶油，搅拌均匀。

9：过筛一次。

10：过筛第二次。

11：过筛2次后蛋挞液很均匀了。

12：静置半小时。

13：蛋挞皮放入烤盘。

14：倒入蛋挞液。

15：烤箱200℃预热烤25分钟。

16：时间到，出炉咯。

17：小朋友一次至少吃4个呢。

小窍门

如果不喜欢全蛋的可以换成4个蛋黄。

蛋糕的做法大全(纸杯蛋糕)

主料

低筋面粉70克；糖50克；鸡蛋2个；

辅料

橄榄油1.5勺；牛奶2.5勺；柠檬汁几滴；

纸杯蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：鸡蛋全蛋低速打散，一次性加入糖，快速打发

3：打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理

4：加入牛奶和橄榄油，再加了几滴柠檬汁，快速翻拌

5：筛入面粉，继续快速翻拌到均匀混合即可

6：灌入纸杯中，8分满后，放在桌面震动几次，震动里面的气泡

7：烤箱预热175度3分钟，上下火烘烤15分钟，表面金黄即可

8：烘烤结束后，拿出放凉就可以吃啦

小窍门

小贴士：1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.橄榄油可以用黄油代替。3.筛入面粉搅拌时，忌翻拌过度导致消泡。4.灌入纸杯中，8分满即可，过满会导致蛋糕在烘烤时溺出。

全麦法棍

主料

全麦面包粉220克；高筋面粉200克；牛奶300克；

辅料

盐6克；酵母3克；

全麦法棍的做法步骤

1：牛奶、盐、全麦面包粉、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。

2：揉到扩展阶段。

3：再次手工揉揉，摔打摔打，然后整成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。

4：用面包切割刀切成四部分，整形成长条，盖上保鲜膜松弛十几分钟。

5：用擀面杖擀开成长舌状，两边往中间对折。

6：再对折，封好口，搓成光滑的长条，放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵至原来的2.5倍大小。烤盘上要放油纸，油纸上撒上少许面粉防沾。

7：切上几条口。

8：烤箱预热，底盘放上一盘开水，调到250度，上下火，15分钟。

9：出炉后放凉即可。

小窍门

一、盐和酵母不要直接接触，以免降低酵母的活性，如果有鲜酵母做出来的味道更好；二、为了烤出表皮脆脆的面包，温度就调到250度，下面要放开水，以制造蒸汽的环境，如果带蒸汽的烤箱更好，如果最高温度是230度的烤箱，那就设置230度，时间根据实际情况设定；三、为了法棍气孔更多，面包整形排气的时候不要太用力，留住一些空气在里面。公众号：yezidexiaochu

全蛋蛋糕

主料

面粉80g；玉米淀粉40g；糖40g；鸡蛋4个；

辅料

玉米油30g；

全蛋蛋糕的做法步骤

1：称量好所需材料

2：鸡蛋打在无水无油的盆里，先加一半的糖用电动打蛋器打发

3：打发至鸡蛋起泡再加入另一半的糖

4：一直打到蛋液表面画纹路不会马上消失即可

5：筛入面粉与玉米淀粉的混合粉

6：切拌翻拌均匀

7：倒入面包机桶里用力震出气泡，外面包上锡纸

8：提前5分钟开启烘烤功能键预热，烤制45分钟即可

9：烘烤结束倒出蛋糕晾凉

全麦法棍

主料

全麦面粉105g；高筋面粉270g；酵母4g；水240g；

辅料

盐4g；

全麦法棍的做法步骤

1：所有食材倒入面包机桶内

2：揉至能拉出厚厚的膜即可

3：取出搅拌棒搓圆进行发酵

4：发酵至2.5倍大小

5：取出排气，分三等分盖保鲜膜松弛10分钟

6：取一个面团擀成长长的椭圆形

7：卷起放入模具

8：放入烤箱进行第二次发酵，烤箱内放一碗温水有助于发酵。

9：发酵好后表面割几刀，筛入少许面粉

10：放入预热好的烤箱。200度20分钟。表面喷少许水，防止过硬（温度以自家的烤箱为主，我家烤箱温度偏低。）

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

全蛋蛋糕

主料

鸡蛋2个；白糖50g；

辅料

玉米油15g；面粉60g；

全蛋蛋糕的做法步骤

1：贮备好食材，面粉，砂糖鸡蛋，植物油

2：全蛋内加入50g白糖

3：打发全蛋，提起打蛋器，蛋糊不会立即消失，就说明打发好了

4：加入植物油翻拌均匀

5：分次筛入面粉，用刮刀翻拌均匀

6：倒入模具内，轻磕几下震出里边的大气泡，烤箱185度预热，20分钟就可以了

7：出炉后的蛋糕不需要倒扣，晾凉后脱模就可以了

小窍门

全蛋的打发比较费时间，打发好的蛋糊，提起打蛋器，滴落在上边花纹不会立即消失就说明打发好了，筛入面粉时，翻拌一定要注意手法，不要划圈具体烘焙时间根据各家烤箱脾气自行调整个人感觉这款蛋糕偏甜，可以适当减少糖的用量

全蛋蛋糕

主料

鸡蛋4个；面粉130克；牛奶3克；盐1/2勺；油30克；

全蛋蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加糖40打发

2：加低筋面粉拌匀

3：烤30，180度

4：全蛋加糖加温40度打发，加面粉和油拌和，120度烤30分

蛋糕的做法大全（蜂蜜蛋糕）

主料

蛋白2个；蜂蜜20克；蛋黄2个；低筋面粉60克；牛奶20克；玉米油15克；

辅料

细砂糖18克；

蜂蜜蛋糕的做法步骤

1：蛋白分二次加入细砂糖打至硬性，打蛋器头呈小三角

2：加入蛋黄和蜂蜜，继续打发

3：持续打至打蛋头捞起面糊，面糊能很缓慢的滴落，而且痕迹不立即消失

4：筛入低筋面粉，翻拌均匀

5：牛奶和玉米油拌匀后，加入少许拌好的面糊，搅拌均匀

6：将拌好的6倒入面糊中，快速翻拌均匀

7：倒入小纸杯的4/5中，装满后轻敲几下震出气泡

8：放入烤箱165度，烘烤15分钟

小窍门

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.面糊倒入纸杯是不要倒满，防止在烘烤过程中面糊会溢出。3.可以按照个人的口味喜爱，爱吃甜的可以将配方的白砂糖份量增加喔。

全蛋面

主料

高筋粉250克；全蛋液125克；盐小许；

辅料

手粉适量；

全蛋面的做法步骤

1：把所有材料全放在面包机里

2：搞拌成光滑的面团

3：把面团擀成面片后用面条机压成薄片（当然也可以手动）

4：面条机做成细面条

5：用面条剪成45CM的长度

6：把面条绕成线球状

7：烤箱预热120度，因要定形，需在烤网上放一块烘焙布再放面条，置烤箱

8：面条120度烤60分钟，转90度烤120分钟，这时候把烘焙布取出，再放置烤箱中转至60度烤2小时左右

9：烤干的面条

10：取出面条晾至常温即可

小窍门

此面条不含防腐剂，需及时食用