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家常菜做法大全

蘸水虾做法大全

清汤蘸水饺

主料

饺子20个;

辅料

葱花1勺;

调料

生抽1勺

醋1勺

辣椒油1勺

清汤蘸水饺的做法步骤

1:水开以后先放入盐,再放入饺子煮,避免粘锅。

2:第一次水开以后加入一勺冷水。第二次水开以后再加入一勺冷水。

3:饺子浮起来以后,用漏勺捞出,沥干水分。

4:各种调料拌均匀即可蘸着吃。

杨凌蘸水面

主料

面粉600g;

辅料

鸡蛋2个;黄花菜适量;木耳适量;葱1颗;大蒜1个;生姜1块;芹菜1颗;西红柿2个;

调料

盐2勺

生抽1勺

醋2勺

鸡精适量

花椒粉1勺

辣椒面3勺

熟芝麻适量

西红柿酱2勺

花生油适量

杨凌蘸水面的做法步骤

1:面里加半勺盐揉成光滑的面团,中间多揉两次。

2:搓成长条。

3:切成大小均匀的剂子。

4:揉成条取一盘子刷上油,将搓好的面条放进去全部刷油盖上保鲜膜醒40分钟。

5:准备辅料。

6:芹菜洗干净切成小段,黄花菜木耳提前泡好切成小段,大蒜切成蒜泥,生姜切丝,葱切成段,西红柿去皮切成小丁,鸡蛋打散。

7:蒜泥里面加盐,花椒粉,鸡精,熟芝麻和辣椒粉。

8:锅中倒油,油热淋在辣椒上面。

9:爆香葱姜。

10:西红柿丁放进去翻炒。

11:炒出汤汁里面加西红柿酱和生抽。

12:加水,将木耳和黄花菜放进去。

13:里面加花椒粉。

14:烧开加盐。

15:将鸡蛋液打进去。

16:蒜泥里面加生抽和香醋搅拌均匀,汤汁就做好了。

17:醒好的面用手压扁,擀面杖推开,扯面。

18:水烧开下扯面。

19:加水一次。

20:切好的芹菜段放进去。

21:再次烧开关火。

22:将面条捞在一个大盆里加面汤,碗里加西红柿鸡蛋汤,做好的蒜泥放进去。

23:搅拌均匀。

24:开吃。

25:成品图。

小窍门

和面时要看面粉的湿度加水,辣子依个人喜好添加。

蘸水面

主料

面粉适量;

辅料

青菜2根;西红柿2个;

配料

小香葱2根;蒜七八瓣;盐适量;辣椒油适量;酱油适量;醋适量;五香粉适量;

蘸水面的做法步骤

1:面粉加适量的盐

2:原材料

3:西红柿切丁,葱切段蒜切片,其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥

4:面粉中陆续加水,和成软硬适中的面团

5:将面团放在案板上继续揉

6:揉成如图的形状

7:用手揪成大小均匀的剂子

8:再揉成条状

9:四周刷上油

10:覆盖保鲜膜饧40分钟

11:坐锅热油,油热后关火两分钟。再用勺舀部分油

12:泼入蒜罐中

13:原锅留油,炝入葱蒜再倒西红柿·

14:放盐、五香粉炒匀

15:再倒一碗水开后煮几分钟关火

16:小碗中放辣子油,加油泼过的蒜泥

17:调入盐、醋、酱油和西红柿汁

18:取一条饧好的面,用手压扁(案板上刷油)

19:用擀杖擀成片

20:用擀杖擀成片

21:用双手轻扯

22:扯至30厘米左右

23:全部扯好

24:轻轻扯长下入开水锅中

25:面条入锅煮,中间点次凉水快熟时下青菜

26:煮熟的面条捞入凉开水中,食用时蘸汁即可

小窍门

1、夏季气温高面稍和硬些2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋

蘸水面

主料

面粉200克;水50克;

辅料

西红柿1个;蒜瓣4个;油菜2棵;葱花30克;生抽1勺;香醋1勺;

蘸水面的做法步骤

1:面粉中加入水和成面团

2:揪成大小均匀的剂子,揉成条状

3:四周刷上油

4:盖上保鲜膜醒准备配料发四十分钟

5:准备配料

6:西红柿切丁,葱切段蒜切片,其余的蒜瓣压泥

7:起锅烧热油

8:一半泼在蒜泥中

9:锅中的爆香蒜葱葱

10:加入西红柿丁,加盐和五香粉炒匀

11:加入清水烧开后煮5分钟关火

12:醒好的面团压扁

13:双手扯长

14:下开水中煮熟

15:快煮熟时加入青菜

16:小碗中放入辣子油加入泼油的蒜泥

17:加生抽醋和西红柿汁

18:煮好的面条过凉后装盘

19:蘸酱汁开吃了!

蘸水木耳

主料

干木耳50g;小米辣2个;大蒜2瓣;洋葱1/4个;小葱适量;

辅料

酱油1勺;蚝油1勺;米醋2勺;白糖0.5勺;

蘸水木耳的做法步骤

1:木耳用水泡发。

2:洗干净,用开水汆一下,沥干水份备用。

3:大蒜、小米辣、洋葱、小葱切成末。

4:放入容器中,加入所有辅料。

5:搅拌均匀,蘸水就做好了。

6:吃时用木耳蘸着蘸水吃,微辣,爽口。

蘸水腰片

主料

猪腰1对;

辅料

葱末10g;小米椒6g;蒜泥30g;花椒4g;淡口酱油10g;苹果醋15g;纯净水30g;

蘸水腰片的做法步骤

1:原料

2:碗中放入葱末、蒜泥,调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。

3:小米椒切碎放入碗中,调成料汁。

4:猪腰中间剖开。

5:去除白色的腰臊。

6:片成片。

7:锅中加适量清水,放入花椒煮5分钟。

8:放入腰片。

9:煮开后,即可关火。

10:腰片在花椒水中,浸泡10分钟,捞出,腰片与料汁一起上桌,蘸食即可。

小窍门

厨房小语:1.此味汁中小米椒定辣味,用量可根据自己的口味确定,可特辣、中辣,盐也可依自己口味加。2.此味汁不加任何油,这样辣味才清爽,用矿泉水或冷开水也可以。3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟,可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。

鲜虾蘸油

主料

鲜虾500克;

辅料

葱叶少许;姜少许;大料几瓣;一品鲜酱油少许;香油少许;

鲜虾蘸油的做法步骤

1:切好食材

2:虾,洗两遍

3:锅里放水,然后把食材放进去一起煮

4:这个时间段,可以把蘸料做好,葱姜蒜一品鲜酱油,香油

5:水开后,把虾放进去煮

6:下锅后,开一次锅,虾变颜色就熟喽

7:然后装盘开吃喽

蘸水面

主料

面500g;

辅料

时令蔬菜适量;大葱2-3个;西红柿3-4个;

蘸水面的做法步骤

1:西红柿切块,大葱切段后备用

2:时令蔬菜洗净备用,我都是做饭前把菜提前泡上

3:和好面团,放一边备用(等汁炒好,面就差不多)

4:锅里放油(略多点),油热下入西红柿(这会先别放葱段,因为是煮汤所以葱放晚点不然就没味儿了)

5:西红柿汤汁出差不多放葱段略炒加水,加盐,调料粉,生抽,鸡精…调味

6:擀面(我是手工擀,你也可以买现成的或者压面机压)

7:擀好后,切两-三指宽,随个人喜好…

8:盆里事先放凉白开,面煮好后捞盆里

9:另取小碗,舀上西红柿汤就可以捞着面吃啦(北方人喜欢放点蒜,放点辣油)解暑,开胃哦

杨凌蘸水面

主料

面粉300克;清水140克;油菜3颗;大蒜1头;水发木耳3朵;西红柿1个;鸡蛋1个;香葱段少许;姜1小块;

辅料

辣椒粉4大勺;粗辣椒粉1大勺;醋2大勺;盐适量;

杨凌蘸水面的做法步骤

1:准备好上述所需食材。

2:将清水加1/2小勺盐搅匀,加入面盆中。

3:边加边用筷子搅拌成雪花状。

4:用手揉成光滑的面团,松弛10分钟。

5:将面团搓成长条状,均匀的切成小段。

6:将小面段两面涂抹适量油,盖保鲜膜,醒20分钟。

7:将面压扁,两手各拽一头,将面条拉长拉薄。

8:一边拉一边放入开水锅内,加入油菜煮熟捞出。

9:锅内油烧热,放入西红柿块和葱段、姜片,大火翻炒。

10:待西红柿炒软烂后,加清水煮沸,放入木耳,盐和醋。

11:再次煮沸后,淋入鸡蛋液。(此时汤内可放入蒜油)

12:做好的汤可浇在煮好的面上,或者用面条蘸汤吃。

13:蒜油的做法是,将大蒜剁碎,加入味好美辣椒粉,及盐和粗辣椒碎。油烧热,淋在辣椒蒜碗中,搅匀即为蒜油。

14:省事儿的做法是直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。

小窍门

直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。

蘸水白肉

主料

鲜猪肉适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

白糖适量

醋适量

味极鲜适量

盐适量

花椒油适量

小米椒适量

胡椒适量

蘸水白肉的做法步骤

1:这是一块残忍的从二师兄身上割下的一块肉,半肥半痩!

2:喏,这些都是下锅的,去腥提味的。

3:就像这样。。。。1.2.3点火!

4:翻滚挣扎的肉嘎嘎,在沸腾的水中狂舞!

5:20分钟后,它熟了!

6:准备调料!

7:快刀剁碎!

8:放入碗中!加上调料表里的所有材料!所碰撞出的火花,就这样啦!

9:切肉,上桌,吃饭!

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