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鹌鹑巢正宗做法

煮鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋1斤;

辅料

大料2个;干辣椒2个;香叶6片;桂皮1小块;花椒适量;小茴香适量;花茶适量;老抽4小勺;冰糖6颗;同仁堂灵芝片1片;

煮鹌鹑蛋的做法步骤

1:先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净;鹌鹑蛋冷水下锅,中火烧开沸腾3分钟关火;鹌鹑蛋取出放入凉水。

2:炒锅换凉水放入鹌鹑蛋;用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋,使其表面轻微破裂以便入味;放入调(老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等);大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,关火自然冷却

3:去掉固体调料,保留汤汁,入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗,原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后,要压蛋壳,使其轻微破裂,方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁,保证味道鲜美

烤鹌鹑

主料

鹌鹑4只;大葱1截;大蒜3瓣;辣椒粉1勺;油适量;

辅料

酱油4勺;蚝油3勺;料酒2勺;孜然粉1勺;蜂蜜适量;

调料

糖1勺

盐1勺

烤鹌鹑的做法步骤

1:大葱和大蒜切碎。

2:鹌鹑开膛,摘除内脏,剪掉头部和爪子,冲洗干净。

3:鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。

4:抓拌均匀,盖上保鲜膜,冷藏至少2小时,使其充分腌制入味。

5:腌制好的鹌鹑摆在烤网上,稍微晾干表皮,也可以借助风扇吹干,或是用厨房纸擦干。

6:在鹌鹑的两面刷上一层油,放入预热好的烤箱,上下火200℃,开启热风模式,烘烤10分钟后,取出翻一面,继续烘烤5分钟。

7:再次取出鹌鹑,两面刷上薄薄的蜂蜜水,然后表皮朝上,继续烘烤5-8分钟,上色均匀后即可出炉。

8:出炉啦。

小窍门

1、想要鹌鹑表皮颜色更深,可在腌制时加入适量老抽,上色效果比较明显。2、蜂蜜水是用蜂蜜和纯净水1:1调配,它既能调味,增加甜度,有提鲜的作用,又能让鹌鹑的表皮上色更均匀,且有光泽感。感谢寻找米米提供配方。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;

辅料

卤汁适量;

配料

盐适量;调味鲜适量;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋一斤,。

2:清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。

3:卤汁烧开。

4:再放进鹌鹑蛋。

5:途中放点盐,放点调味鲜卤入味。

6:卤一小时以上更入味更香。

7:卤好的蛋剥开一个看看,好香的。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;

辅料

糖1勺;生抽1勺;料酒1勺;老抽2勺;蚝油1勺;葱适量;八角适量;姜片适量;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋放入锅里加适量的水

2:加两勺老抽

3:一勺料酒蚝油糖少许盐

4:加入葱姜八角,大火煮开小火焖十五分钟,关火卤汁泡久才入味

5:成品

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量;八角少许;香叶少许;老抽少许;

辅料

桂皮少许;酱油少许;盐少许;糖少许;

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1:锅里放入适量的水放入香叶,八角,桂皮

2:将水大火烧开,放入酱油,盐,糖,老抽

3:将鹌鹑蛋洗净备用

4:倒入烧开的卤汁里,关火,浸泡20分钟后,将蛋壳轻轻敲碎,便以入味。再大火烧开即可

5:一次吃不完的话,可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好

6:美味

烤鹌鹑

主料

鹌鹑适量;

辅料

老抽适量;生抽适量;辣椒粉适量;孜然粉适量;胡椒粉适量;大蒜适量;姜丝适量;白糖少许;料酒适量;

烤鹌鹑的做法步骤

1:先处理干净,把爪子都剪掉,内脏取出。

2:把所有调料都放进,抹均匀。

3:盖上保鲜膜腌制三小时。

4:我用的空气炸锅,200度烤15分钟,拿出来翻面再烤15分钟。

5:开吃。

鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋3个;

鹌鹑蛋的做法步骤

1:把鹌鹑蛋放到电饭煲里隔水蒸

2:水开后继续蒸会儿

3:好了,鹌鹑蛋蒸好了

4:蒸好的鹌鹑蛋拿出来放冷

5:剥鹌鹑蛋皮

蒸鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋4个;

辅料

生抽2克;花生油2克;

蒸鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋

2:盘里滴点油,把鹌鹑蛋磕到盘里

3:把蛋黄搅散

4:放到蒸锅蒸

5:蒸好了

6:滴点生抽即可

鹌鹑肉圆

主料

鹌鹑蛋10个;猪肉馅500g;生菜150g;

辅料

淀粉50g;葱姜蒜适量;木薯粉适量;鸡精适量;五香粉适量;胡椒适量;盐适量;

鹌鹑肉圆的做法步骤

1:猪肉馅待用,肥一点的最好

2:用料理打成蓉,加入木薯粉。鸡精、五香粉、胡椒、盐,搅拌上浆

3:鹌鹑蛋煮好播壳

4:煮好的鹌鹑蛋沾满淀粉,这样更容易和肉馅结合在一起

5:取一块肉馅,在手心按扁,放入一个沾满淀粉的鹌鹑蛋

6:包入鹌鹑蛋成球状,两只手互相倒几次,尽量排掉肉馅中的空气。油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄(大约2分钟左右)。

7:锅中倒入油,待油温5成热时,放入葱辣椒,用中小火煸出香味。

8:倒入水,生抽,老抽,糖.把肉圆放入锅中,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约10分钟。

9:打开盖子,改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后即可关火,就可以开吃了

糟鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋500g;

辅料

糟卤一包;

糟鹌鹑蛋的做法步骤

1:鹌鹑蛋洗净,用水煮熟

2:趁热把鹌鹑蛋的壳剥了

3:把鹌鹑蛋放入糟卤中,盖好盖子,放入冰箱糟一天即可食用。

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