鲜蒸双素

主料

笋片适量；香菇四五颗；

辅料

干贝适量；开洋适量；淀粉1匙；

调料

食盐适量

鲜蒸双素的做法步骤

1：所有主辅材如图

2：香菇焯水切片，笋片改刀，干贝开洋提前清洗后温水泡发，泡发的水留着备用。

3：摆个你喜欢的造型，前提是别垒得太厚，否则不容易入味

4：干贝撕碎和开洋一起均匀的铺在香菇片和笋片上（为了颜色好看我选择了交叉）

5：冷水入蒸锅，水开后蒸10分钟

6：出蒸锅后的模样

7：另起一锅，将泡发海鲜的水倒进去，根据咸淡再加少量的食盐烧开，转小火倒入水淀粉勾芡

8：淋在蒸好的菜上即可

小窍门

1、本菜中香菇建议使用新鲜香菇或者花菇，干发的会比较硬，口感不好。2、喜油的朋友也可以在芡汁时出锅前淋一点明油，这样芡汁看起来更有光泽。

炒素菜鲜

主料

藕2根；大红椒1个；西芹1根；

辅料

蒜2瓣；姜2片；盐2克；

炒素菜鲜的做法步骤

1：备好食材

2：食材切好

3：锅中倒油炒姜蒜

4：加入蔬菜炒

5：炒熟加点盐出锅

6：装盘。

小窍门

炒蔬菜放点盐，吃清淡些营养价值更高。

素三鲜汤

主料

水发海带150克；黄豆芽100克；平菇150克；

辅料

洋葱30克；

调料

玉米油20克

盐适量

鸡精少许

胡椒粉少许

素三鲜汤的做法步骤

1：买回来的水发海带丝和黄豆芽淘洗干净，平菇清洗干净用手撕成小朵备用，洋葱切成小块备用。

2：锅中倒入玉米油烧热，放入洋葱块炒出香味。喜欢猪油的，用猪油炒洋葱味道会更香。

3：洋葱炒出香味后，放入平菇翻炒，将平菇炒软炒出汁来。

4：这时倒入一大碗热水煮沸，放入海带丝和豆芽再次煮沸后盖上盖子改中小火煮十分钟。

5：十分钟后，打开盖子，放入适量的盐，少许的胡椒粉、鸡精调味后即可出锅。

小窍门

很简单，没有什么小技巧。

素焖三鲜

主料

莴笋适量；胡萝卜适量；莲藕适量；大蒜适量；小葱适量；香菜适量；

辅料

仲景香菇酱适量；盐适量；生抽适量；糖适量；烹调油适量；

素焖三鲜的做法步骤

1：材料图。

2：取适量香菇酱，这个要看个人口味儿及材料多少而定用量，我用了两勺。

3：香菜小葱切碎备用。

4：莲藕胡萝卜青笋去皮切滚刀块，

5：大蒜去皮切粒。

6：炒锅倒油，炒香大蒜粒和部分小葱粒，加上香菇酱。

7：翻炒出香味儿。

8：倒上蔬菜块。

9：翻炒并加盖焖透，出锅前加上糖及生抽，按口味儿加盐，装盘后放上香菜香葱碎就好了。这里特别说明一下，锅具不同，有些锅具在焖的时候需要加水，根据自己的厨具调整。

小窍门

1、素菜可以是其它喜欢的素菜，象土豆茄子花菜茭白等也可以的。2、酱料可以用其它口味儿，风味儿不同。3、酱类通常会比较咸，酌量加盐。香菇酱的咸度不是很高，依自己口味儿添加适量的盐。

素鲜包

主料

嫩南瓜半个；木耳适量；蚝油一勺；盐适量；

辅料

白菜叶适量；干贝少量；酱油少许；葱适量；

素鲜包的做法步骤

1：准备材料（南瓜切丝。木耳泡发后切丝，干贝用水浸泡一会儿）

2：白菜掰成一瓣一瓣，切去较硬的白菜梆，和葱一起放入锅中用水焯一下，烫软捞出

3：锅中倒少许油，放入干贝煸炒一下，盛出备用

4：然后放入南瓜和木耳翻炒一下，放少许盐和鲜酱油，稍稍炒软盛出

5：白菜叶铺平，上面放上适量炒好的木耳南瓜，加入一颗干贝

6：白菜卷拢包好，捆上一根烫软的葱

7：上锅，大火蒸6分钟

8：盘中蒸出的汤汁倒入锅中，加一勺蚝油，调少许水淀粉勾薄芡，淋在白菜包上面即可。

素三鲜

主料

荷兰豆适量；山药1条；黑木耳适量；红萝卜几片；蒜头三颗；生姜两片；

辅料

油适量；盐适量；白糖适量；鸡粉适量；

素三鲜的做法步骤

1：荷兰豆摘好洗净，山药去皮切薄片，黑木耳泡发好备用。

2：烧开水，把荷兰豆，山药和黑木耳分别焯好水，并用冷水冲洗好备用。（我是贪方便一起焯水）

3：放适量油到锅里烧热，把生姜，蒜蓉放进去爆炒出香味。

4：先倒入黑木耳和红萝卜，快速翻炒几下。

5：接着把荷兰豆倒进去翻炒，最后放山药片继续翻炒几下。

6：最后放入适量的盐，白糖以及鸡粉，快速翻炒均匀。

7：装盘上桌，可以开吃啰！

小窍门

注意焯水时间不能过长，以免影响山药，荷兰豆的口感，变得不够爽脆。

素三鲜

主料

玉米笋适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；葱适量；

辅料

盐适量；米糠油适量；料酒适量；生抽适量；

素三鲜的做法步骤

1：所用食材清洗干净，黑木耳预先泡发，在沸水中焯一下

2：玉米笋、胡萝卜切片，黑木耳撕小朵

3：锅中放油烧热，下入胡萝卜翻炒

4：放入玉米笋和黑木耳翻炒2分钟，加适量盐、料酒、生抽调味，撒入葱花，翻炒均匀

5：出锅装盘

素炒三鲜

主料

豆腐干两块；芹菜一把；香菇3朵；

辅料

大葱适量；红辣椒一根；

调料

盐2g

生抽一茶匙

植物油适量

素炒三鲜的做法步骤

1：芹菜切成段，豆腐干切成条，红辣椒切丝备用。

2：香菇去蒂后切成片儿备用。

3：新思特炒锅添加适量的清水烧开，然后将香菇放入锅中焯一下水。

4：锅中放入少量的植物油，将芹菜放入锅中翻炒均匀。

5：接着放入葱白和红辣椒。

6：将豆腐干放入锅中，添加少量的清水，翻炒均匀。

7：最后将焯过水的香菇片放入锅中，翻炒均匀。

8：根据个人口味调入适量的盐。

9：最后再放少许生抽即可出锅。

10：清淡营养又下饭。

11：香菇能提高身体的免疫力，平常不妨多吃点。

四鲜素菜

主料

藕2根；红萝卜1根；青椒1个；

辅料

盐2克；

四鲜素菜的做法步骤

1：备好食材

2：山药藕削皮泡水里防止发黑

3：切好食材

4：锅里烧开水煮一下藕和山药在煮红萝卜

5：锅中倒油炒四鲜蔬菜

6：炒熟后加盐翻炒匀出锅

7：装盘

小窍门

这是一道快手菜，特别清淡适合吃油腻多了换口味。

素三鲜

主料

荷兰豆150g；黑木耳100g；淮山150g；

辅料

红辣椒1个；盐适量；味精适量；蒜头1瓣；

素三鲜的做法步骤

1：黑木耳泡发洗净，荷兰豆，山药洗净切片…

2：炒锅里放油，黑木耳先炒翻几下

3：在放荷兰豆翻炒，荷兰豆炒久了容易炒烂了，所以选择中间放

4：在放进山药，辣椒，蒜头，盐翻炒

5：最后放点味精或鸡精都可以，翻炒均匀出锅