醋熘青椒

主料

青椒100克；香油1克；盐1克；醋10克；

辅料

菜油少许；

醋熘青椒的做法步骤

1：主料

2：青椒洗净，去蒂把籽心

3：锅置旺火烧热，倒入青椒

4：干煸至皱皮，并出现焦斑

5：倒入菜油，炒至干香

6：加入盐，炒匀起锅

7：淋入香油

8：倒入醋

9：拌匀

10：装盘

小窍门

盐醋等调料用量可以随自己口味任意增减。旺火煸炒可以减少营养流失。

醋椒鱼

主料

鲢鱼1条；香菜梗50克；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉适量；香醋适量；味精适量；料酒适量；

醋椒鱼的做法步骤

1：主辅料：鲢鱼、香菜梗

2：在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。

3：香菜梗切段。

4：起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，烹入料酒。

5：然后烹入香醋去腥。

6：加清水，水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。

7：加胡椒粉、香菜梗。

8：加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火

9：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。

醋椒木耳

主料

木耳400克；

辅料

青尖椒1只；小辣椒1只；葱白2根；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；醋适量；

醋椒木耳的做法步骤

1：主料；

2：木耳洗净，用盐轻轻搓洗一下，撕小朵；

3：将木耳入沸水中焯透，捞出装盘；

4：辣椒、葱切圈，加盐腌一下；

5：木耳中加入盐、鸡精、醋拌匀；

6：辣椒、葱段撒在木耳上，淋入热油即可。

醋椒豆腐

主料

豆腐1块；木耳适量；鸡蛋2个；黄花菜少许；香菇2个；

辅料

树椒4个；

调料

醋20ml

生抽10ml

白胡椒适量

醋椒豆腐的做法步骤

1：木耳黄花菜，香菇泡发，豆腐切块。

2：生抽，醋，调汁。

3：泡发好的木耳，香菇，黄花菜切碎。

4：锅中放油炒树椒，葱段出香味。

5：放入豆腐煸炒2分钟。

6：转入汤锅，放豆腐，木耳，香菇，黄花菜煮开。

7：调水淀粉。

8：鸡蛋打散，撒入锅中，，倒入生抽，醋，调匀，淋入水淀粉。

9：成品。

糖醋辣白菜

主料

圆白菜230克；

辅料

米醋5汤匙；白糖（满满3大汤匙）；盐适量；水淀粉适量；植物油适量；红辣椒2个；酱油1汤匙；

糖醋辣白菜的做法步骤

1：圆白菜手撕成片，洗净放冷水里泡15分钟（窍门在这里：手撕的才好吃，圆白菜泡水才够脆），然后捞出控净水，这一步也很重要，这样才不会水塌塌

2：备好水淀粉。调好糖醋汁：白糖满满3大汤匙、米醋5汤匙、盐适量（调汁很重要）

3：热锅凉油放入掰成段的红辣椒，小火煸出辣椒的香味

4：倒入圆白菜

5：倒入糖醋汁

6：马上开大火，翻炒

7：圆白菜微蔫加入一汤匙酱油调颜色，接着翻炒

8：圆白菜微打卷即可加入水淀粉勾芡出锅。

9：素菜做好照样好吃

10：下饭菜！

小窍门

1圆白菜要手撕，一定要泡会水这样才够脆2圆白菜一定要控净水再炒3红辣椒一定要小火煸，要不就糊了

糖醋辣子白

主料

白菜适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；水淀粉适量；

配料

盐适量；白糖适量；醋适量；老抽适量；

糖醋辣子白的做法步骤

1：准备原料。

2：白菜帮切块，葱切丝，辣椒切丝。

3：炒锅热油，炒香葱丝和辣椒。

4：倒入白菜翻炒。

5：用盐，白糖，老抽，醋，水淀粉调汁。

6：白菜炒成透明，烹入碗汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

虎皮醋海椒

主料

青海椒适量；

辅料

菜籽油适量；醋适量；盐适量；味精适量；

虎皮醋海椒的做法步骤

1：把海椒去蒂洗净，沥干水分。

2：热锅倒入菜油，油热放入青海椒。

3：边煎边用锅铲把青海椒压一压，让青海椒四面都煎成虎皮色并起皮。

4：这时的青海椒也稍煎软了，就可加入半勺盐翻炒均匀，使之入味。出锅前倒入一锅铲醋，再加入一点点味精翻炒均匀即可。

醋尖椒

主料

尖椒适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

椒面适量

醋尖椒的做法步骤

1：清洗尖椒。

2：将尖椒切小（注意拿尖椒的手要带手套，不然手会发痒）。

3：加盐静置30分钟。

4：清洗，不要太辣的就多清洗几次。

5：放油，根据尖椒的多少来。

6：油好后，将切好的蒜末放入锅内。

7：接着下尖椒，等青椒变色后放盐，椒面，醋。

8：完成。

老醋辣萝卜

主料

蒜头几粒；白萝卜半根；生姜1块；冰糖适量；小米辣几个；

辅料

生抽2勺；盐少许；陈醋适量；

老醋辣萝卜的做法步骤

1：准备材料，白萝卜洗干净。

2：白萝卜半根，不用去皮，切薄片后撒上少许盐，抓匀后放一小时沥出萝卜水。

3：蒜头拍扁，姜块切片，小米辣切粒，冰糖适量，陈醋和生抽备用。

4：倒入陈醋和生抽两勺，盖过姜片蒜头即可。

5：1小时后萝卜沥出了水分。

6：把沥过水的白萝卜叠放入碗里，包上一层保鲜膜放入冰箱内冷藏一晚即可食用。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

10：成品图。

小窍门

腌萝卜时加两小勺盐即可，不需要太多，用手抓匀后放入干净的篮子里容易沥出水分，加些冰糖可以中和陈醋的酸味。

糖醋尖椒

主料

尖椒三四颗；

调料

糖适量

醋适量

酱油代替盐

糖醋尖椒的做法步骤

1：尖椒去蒂去核，切段。酱油醋和糖调成汁。醋和糖的比例看你自己的习惯，喜欢甜点则加多点糖，酱油的作用主要是代替盐，顺带调味。

2：热锅下油，小火慢煎尖椒。

3：时不时的用筷子翻翻身，尽量煎均匀。家常菜尽量少油就这样多花点时间了

4：尖椒煎软后倒入糖醋汁，翻匀，关火。

5：好吃啊，只是有个别死辣，那也没办法，从来没买到过统一不辣或者微辣的，总是有的辣有的不辣，有的死辣。