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家常菜做法大全

素三蒸十大做法大全

素三鲜蒸包

主料

韭菜400克;无盐虾皮200克;鸡蛋8个;

调料

油适量

盐适量

十三香少许

五香粉少许

面粉500克

素三鲜蒸包的做法步骤

1:先来和面,面粉里加入热水,边加边用筷子搅拌,搅拌成絮状,再等晾一些的时候揉成面团,期间根据面团的情况加适量的凉水,然后放在一旁盖上盖子醒一会儿。

2:鸡蛋加少许的搅散,再在炒锅里放比平时炒菜稍多一些的油,把鸡蛋炒成型取出放凉。

3:韭菜处理掉坏叶,清洗干净,放在一旁先沥干水分,再切成小粒,韭菜控水的目的是因为韭菜做馅的时候容易出水,不好包也会跑鲜味,所以先把菜叶表面的水分掉。

4:无盐虾皮用清水过两遍,去掉表面的脏东西,再沥干水分。

5:接下来就是拌馅了,拌韭菜馅的时候一定要注意,不能全部放到一起直接拌,而是因为把韭菜里先放油,用油把韭菜的水分锁住,把鲜味锁住,再放虾皮和鸡蛋块及其它调味料翻拌均匀。

6:面团也醒好了,醒好的面团比刚揉好时要软,更好操作,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘状,包入适量的韭菜馅,凉水下锅蒸,上汽后计时,13分钟左右就可以出锅品尝了。

小窍门

1、韭菜做馅一定要先沥干表面的水分,再在拌馅的时候先加油锁住自身的鲜味,最后在与其它食材一起和成馅料。2、虾皮先择无盐的,这样再调馅的时候就不会拿捏不准应该放多少盐了,另外无盐虾皮更健康。

炒三素

主料

莲藕适量;黄色葫芦半根;黄瓜半根;

辅料

姜片少许;蒜片1颗;

炒三素的做法步骤

1:准备好食材。

2:热油下姜片蒜片爆香。

3:再下莲藕翻炒2-3分钟。

4:继续放入葫芦和黄瓜继续翻炒。

5:1-2分钟后加入适量盐和味精调味即可。

6:可减肥的三素。

素三宝

主料

荷兰豆200克;山药200克;黑干木耳6个;

辅料

调和油40克;盐少许;鸡精少许;

素三宝的做法步骤

1:木耳泡发,洗干净,荷兰豆去茎,洗净,山药去皮,切成象眼片,不要太薄。(山药切好用凉水冲一下)放入开水中捞一下,(水开一起放入,一分钟捞出)迅速泡到凉水中,(荷兰豆就不会变黄)

2:炒锅烧热,倒入调和油,放入原材料,炒2下,放盐,鸡精,翻炒几下装盘

3:炒好装上用红萝卜拼好的盘中,好看,营养,一道有食欲的素三宝。

小窍门

捞水时要水开,放入一分钟捞出,迅速过凉水,这样荷兰豆又绿又脆。

素三样

主料

豆腐150克;青菜200克;平菇100克;葱30克;蒜几粒;

辅料

调和油适量;盐少许;生抽适量;蚝油适量;

素三样的做法步骤

1:青菜、平菇焯水,豆腐蒸后备用,青菜掰叶,平菇撕片。

2:豆腐切丝,葱、蒜切粒。

3:热锅凉油,爆香葱粒。

4:加入蒜片炒香。

5:放入青菜。

6:加入平菇。

7:放入豆腐丝,加盐、生抽、蚝油调味。

8:装盘。

素三鲜

主料

玉米笋适量;黑木耳适量;胡萝卜适量;葱适量;

辅料

盐适量;米糠油适量;料酒适量;生抽适量;

素三鲜的做法步骤

1:所用食材清洗干净,黑木耳预先泡发,在沸水中焯一下

2:玉米笋、胡萝卜切片,黑木耳撕小朵

3:锅中放油烧热,下入胡萝卜翻炒

4:放入玉米笋和黑木耳翻炒2分钟,加适量盐、料酒、生抽调味,撒入葱花,翻炒均匀

5:出锅装盘

炒三素

主料

香菇70g;黑木耳150g;莴苣1根;

辅料

红辣椒1个;蒜头2个;水淀粉少许;味精1茶匙;姜丝2片;盐少许;

炒三素的做法步骤

1:木耳香菇泡发做下处理,香菇切小条

2:莴苣切细丝

3:水淀粉

4:下油热爆干姜丝

5:爆干姜后下少许盐,倒入三蔬和蒜头炒开。后下味精与辣椒丝

6:熟后水淀粉少许勾兌下【不要全倒了,先倒一半炒开。视情况再下】

7:健康素食

8:营养美味

9:色香味俱全

小窍门

勾兌下水淀粉为增加嫩滑和让你的菜品闪亮增加食欲

素三鲜

主料

荷兰豆150g;黑木耳100g;淮山150g;

辅料

红辣椒1个;盐适量;味精适量;蒜头1瓣;

素三鲜的做法步骤

1:黑木耳泡发洗净,荷兰豆,山药洗净切片…

2:炒锅里放油,黑木耳先炒翻几下

3:在放荷兰豆翻炒,荷兰豆炒久了容易炒烂了,所以选择中间放

4:在放进山药,辣椒,蒜头,盐翻炒

5:最后放点味精或鸡精都可以,翻炒均匀出锅

素三样

主料

干豆腐300克;尖椒2个;圆白菜200克;

辅料

油1汤匙;盐8 克;味精2克;生抽1茶匙;葱适量;水淀粉少许;

素三样的做法步骤

1:主辅料:干豆腐、尖椒、圆白菜

2:把尖椒洗净切片。

3:干豆腐切象眼片。

4:圆白菜洗净切块。

5:锅烧开水,放入圆白菜。

6:点几滴油,将其汆烫至变色。

7:捞出备用。

8:热油,炒香葱花。

9:放入干豆腐翻炒。

10:再放入备用的圆白菜。

11:加少许的生抽。

12:翻炒均匀后,加少许水烧制2分钟。

13:放入尖椒,加盐、味精调味,翻炒均匀。

14:淋入水淀粉勾芡。

15:翻炒至芡汁糊化,即可关火。出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。

素三鲜蒸包

主料

韭菜400克;无盐虾皮200克;鸡蛋8个;

调料

油适量

盐适量

十三香少许

五香粉少许

面粉500克

素三鲜蒸包的做法步骤

1:先来和面,面粉里加入热水,边加边用筷子搅拌,搅拌成絮状,再等晾一些的时候揉成面团,期间根据面团的情况加适量的凉水,然后放在一旁盖上盖子醒一会儿。

2:鸡蛋加少许的搅散,再在炒锅里放比平时炒菜稍多一些的油,把鸡蛋炒成型取出放凉。

3:韭菜处理掉坏叶,清洗干净,放在一旁先沥干水分,再切成小粒,韭菜控水的目的是因为韭菜做馅的时候容易出水,不好包也会跑鲜味,所以先把菜叶表面的水分掉。

4:无盐虾皮用清水过两遍,去掉表面的脏东西,再沥干水分。

5:接下来就是拌馅了,拌韭菜馅的时候一定要注意,不能全部放到一起直接拌,而是因为把韭菜里先放油,用油把韭菜的水分锁住,把鲜味锁住,再放虾皮和鸡蛋块及其它调味料翻拌均匀。

6:面团也醒好了,醒好的面团比刚揉好时要软,更好操作,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘状,包入适量的韭菜馅,凉水下锅蒸,上汽后计时,13分钟左右就可以出锅品尝了。

小窍门

1.韭菜做馅一定要先沥干表面的水分,再在拌馅的时候先加油锁住自身的鲜味,最后在与其它食材一起和成馅料。2.虾皮先择无盐的,这样再调馅的时候就不会拿捏不准应该放多少盐了,另外无盐虾皮更健康。

素三鲜蒸饺

主料

金龙鱼河套雪花粉200克;韭菜300克;鸡蛋2个;干虾仁适量;

辅料

清水100克;

素三鲜蒸饺的做法步骤

1:准备食材,韭菜洗干净控干水份切沫,鸡蛋打散入锅加食用油炒熟放凉,干虾仁洗净。

2:金龙鱼河套雪花粉倒入揉面盆中。

3:加入清水揉成软硬适中的面团,盖上松弛一会。

4:这时候来调馅:韭菜、鸡蛋、干虾仁放入盆中加入少许生抽,盐,食用油搅拌均匀即可。

5:将面团搓成长条,分成均匀的小记子,因为是蒸饺,所以擀成薄一点的饺子皮,放入适量的馅包好。

6:包好的饺子放入蒸屉,开水上锅蒸7分钟即可。

小窍门

1、面粉品牌不同,吸水量不同,清水的量要根据面团的状态调整。2、韭菜馅容易出水,所以不要提前将馅先调出来,等面团做好再调。韭菜放入盐搅拌后立刻放食用油,然后搅拌均匀就开始包。3、饺子皮擀的薄厚不同,蒸的时间也稍有调整,但韭菜馅的不建议蒸太长时间。

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