南乳花生焖猪手

主料

猪手1只；花生300g；

辅料

大葱1根；小葱5根；姜1块；干辣椒5个；香叶两片；桂皮1块；八角两个；花椒1小把；啤酒1瓶；

调料

东古风味南乳两块

东古南乳酱1勺

东古料酒两勺

东古一品鲜酱油两勺

东古草菇老抽1勺

冰糖适量

南乳花生焖猪手的做法步骤

1：生姜切片、小葱切段、大葱斜刀切段。

2：碗里放入两砖东古风味南乳、加入一勺南乳酱和小半碗热水，把南乳搅拌融化。

3：猪手冷水下锅，加入姜、葱、料酒，烧至水沸，再煮两分钟捞出备用。

4：起锅热油，加入干辣椒、大葱小葱和姜片炒出香味、再倒入猪手。

5：猪手翻炒两下、再倒入调好的南乳汁、香叶、桂皮、八角、花椒。

6：加入两勺东古一品鲜酱油、一勺草菇老抽、冰糖、半瓶啤酒。再加清水没过猪手。

7：大火烧沸、加入花生转中小火，再炖一个小时即可。

南乳花生莲藕猪手

主料

猪手适量；莲藕适量；

辅料

南乳适量；葱适量；姜适量；

调料

蚝油适量

老抽适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

柱侯酱适量

南乳花生莲藕猪手的做法步骤

1：预备食材:花生泡30分钟，一块南乳，葱切段，姜10片，八角，桂皮，香叶。

2：莲藕切块。

3：花生泡好后开水煮10分钟备用。

4：猪手过开水，再冷水洗干净。

5：热锅到油爆香姜片后倒入猪手翻炒。

6：待猪手的皮表焦后，倒入料酒，南乳，葱，蚝油，老抽，柱侯酱一起翻炒。

7：倒入莲藕翻炒，再放煮好的花生和2碗水，将花椒八角桂皮香叶用小袋装好放进汤里，最后中小火煮40分钟。

8：成品上桌。

南乳猪手

主料

猪手适量；姜适量；葱适量；油适量；水适量；

辅料

南乳适量；糖适量；盐适量；老抽适量；鸡粉适量；

南乳猪手的做法步骤

1：简单的材料，猪手需用水焯过

2：热锅，炸香油与姜块

3：下南乳爆出香味

4：投下猪手爆炒均匀

5：加入其他调味料

6：加入适量的水加盖煮

7：待猪手煮沸至软熟入味（个人可接受的程度）

8：洒葱段，关火，上碟

南乳猪手

主料

猪手半只；南乳1块；姜数片；八角1只；冰糖1小块；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；

南乳猪手的做法步骤

1：材料如图。

2：猪手飞水。

3：锅内放油，放入姜片丶红葱头爆香。

4：放入飞水清洗干净的猪手翻炒到干水。

5：加入生抽丶蚝油丶老抽（一点点）丶南乳丶少许盐继续翻炒。

6：炒至上色。

7：加入清水丶冰糖大火烧开转小火慢焖。（这部我习惯转入砂锅焖）

8：肉烂收汁即可出碟。

南乳花生焖猪蹄

主料

猪蹄600克；香菇6朵；花生100克；

辅料

南乳3个；南乳汁3瓷勺；生抽1瓷勺；老抽2瓷勺；蚝油1瓷勺；蒜4瓣；姜2片；白酒小半碗；盐适量；

南乳花生焖猪蹄的做法步骤

1：准备材料，猪蹄洗干净去毛并用刀刮干净猪皮。香菇清洗后用水泡发

2：泡发后的香菇切花型或者切成2半，蒜去皮就行

3：猪蹄冷水下锅大火烧开，憋去浮沫后捞出冲洗干净

4：炒锅加少许油，猪蹄沥干水到入煸炒至微黄，

5：加入姜片和蒜瓣，香菇挤干水也倒进去翻炒2分钟，

6：倒入南乳块和南乳汁翻炒

7：加入蚝油生抽和红烧酱油炒匀后倒入电炖锅，倒入花生，加入泡香菇的水，加小半碗白酒

8：倒入电炖锅，倒入花生，加入泡香菇的水，

9：加小半碗白酒

10：加入适量的清水和肉持平，电炖锅通电选猪蹄汤，时间一个半小时，按开始

11：时间剩15分钟时汤汁已经少了很多了，这时按快速沸腾收汁，并用筷子翻动猪蹄收汁后出锅（或者倒出炒锅大火收汁）

小窍门

1：猪蹄冷水下锅焯水可以有效去猪蹄的腥味，焯水后有猪毛的可以这时候拔干净；2：猪蹄经过煸炒猪皮会更有嚼头，肉也会更香，3：加白酒或者料酒有增香嫩肉的作用，还可以去腥，煮完基本是没有什么酒味的；4：花生如果想要吃软烂一点的可以提前浸泡一两个小时；

豆腐乳焖猪手

主料

猪手个；

辅料

姜适量；豆腐乳适量；蒜头适量；橄榄油适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；料酒适量；

豆腐乳焖猪手的做法步骤

1：到市场买猪手时，叫老板把猪手坎成一块一块的。炒锅放适量的水，猪手直接倒入冷水，直到水开，猪手没有血为止，然后倒到洗菜盘洗净，捞起！

2：猪手过了冷水后，洗干净，直接放到砂锅里，然后把所有的材料（除了豆腐乳）放到砂锅里，焖一个小时！

3：因为我这道菜不用爆炒，而是把所有的材料放到一起，直到差不多好了，再把豆腐乳倒入炒锅，再焖十五分钟，美味的蒜香豆腐乳猪手出炉啦！

小窍门

不用炒锅爆炒，只需把所有的材料放到砂锅里，焖一个小时就可以课，这样子省事多了，味道也不错哦！

南乳猪蹄

主料

猪蹄2个；南瓜1个；大枣6个；枸杞1勺；花生50克；适量；

辅料

腐乳2个；腐乳汁50ml；蒜适量；花椒适量；大料适量；冰糖适量；盐适量；

南乳猪蹄的做法步骤

1：猪蹄放入高压锅，清水煮熟后，捞出放凉，将猪蹄切成小块，清汤留用。

2：炒锅内放油，热后小火放入蒜，花椒，大料，干辣椒炒香。

3：放入猪蹄，南瓜块，花生翻炒，约一分钟，放入冰糖，老抽，生抽，盐，腐乳汁翻炒，约一分钟。

4：倒入之前留用的清汤，稍稍没过即可，开锅后小火闷，待到汤汁浓稠后，即可出锅。

5：注意：不喜欢吃辣，可以不放辣椒。腐乳和酱油本身有咸味，要少放盐。猪蹄本身是熟的，不需要加太多汤。

6：南瓜是蒸好的，多余的切成块放入南瓜里了。不成块的做成南瓜花卷了。

快手南乳猪肉

主料

瘦肉适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；南乳适量；蒜头米适量；

快手南乳猪肉的做法步骤

1：猪肉蒜头

2：把猪肉洗净滤干水切薄片，加酱油.蚝油.剁碎的蒜头用手抓均匀

3：抓好的肉肉腌制十多二十分钟

4：锅里放油一定要等油热下猪肉

5：有点香有点焦的肉肉好了

南乳猪手

主料

猪手1100克；

辅料

姜1小块；清水1000毫升；南乳3块；南乳汁30毫升；大蒜1棵；盐5克；砂糖35克；生抽20克；老抽10克；油30毫升；酒20毫升；香菜少许；

南乳猪手的做法步骤

1：猪手剁成大块，沸水煮数分钟后捞起泡冷水浴，然后捞起沥干水备用。

2：准备南乳块和南乳汁（南乳就是大家所说的红腐乳），搅碎成汁液。

3：锅里放油，放入姜片，蒜白。

4：然后放入猪手，淋上南乳汁，放入盐，糖，生抽，老抽，料酒，表面铺上大蒜叶，从四周加入1000毫升清水。

5：盖锅，启动【收汁腐乳蹄】功能，自动烹饪，时长1小时40分。

6：待程序结束后，搅拌均匀，装碟即可。

小窍门

1、猪蹄买回来，先飞水处理一下再放自动锅烹饪。2、南乳起到增色增香的作用，不可少放，喜欢颜色红点可以多放一些南乳汁。3、建议姜和蒜白垫底，然后放猪手，其他调料淋到猪手上，水最后加入，然后启动开始烹饪，这样更入味。

腐乳花生烧猪手

主料

猪手1个；花生200克；

辅料

腐乳红烧酱1包；

腐乳花生烧猪手的做法步骤

1：干花生提前用水泡发一两个小时。

2：猪手洗净斩成块。

3：烧一锅开水，把猪手放进去汆烫几分钟。

4：捞出后用凉水冲凉。

5：准备好这种腐乳红烧酱超市都有售。

6：姜切条，辣椒干准备好，蒜切粒。

7：锅里放油油烧热后下路蒜粒爆香。

8：倒入猪手翻炒。

9：下入姜片与辣椒干，把酱料倒进去加料酒盐，少许水焖，最后加入鸡精，把它放入电压锅里焖熟。

10：一道下酒的硬菜就做好啦！

小窍门

这种酱料本身就有点甜味，我又放了酱油和盐综合了味道！