焖鸭肉

主料

鸭肉适量；

辅料

荞头适量；酸柠檬适量；酸辣椒适量；姜适量；白酒适量；白醋适量；白糖适量；酱油适量；蚝油适量；蒜米适量；

焖鸭肉的做法步骤

1：洗干净的鸭肉。

2：油热，姜片，蒜米爆香下鸭肉炒出血水。

3：炒成这样子，下一步。

4：放白酒，翻炒一下，放白醋，酱油，蚝油，放一点糖上色，调味。

5：翻炒出香味，放适量的水，焖入味(小火收汁)。

6：辅料。

7：收汁后，放酸柠檬，酸辣椒，荞头，翻炒均匀。

8：翻炒均匀。

9：出锅。

10：装盘。

酱焖鸭

主料

鸭肉500g；

辅料

盐5g；生抽10ml；陈醋8ml；香菜3g；八角5g；香叶3g；白砂糖15g；大蒜5g；姜5g；

酱焖鸭的做法步骤

1：鸭肉清洗干净后备用。

2：准备好花椒，香叶，姜蒜。

3：碗中加入适量糖，酱油陈醋水调成一碗汁。

4：锅中放油，把鸭肉放进去煎。

5：煎制一面上色变黄后翻面，把两面都煎一煎。

6：加入适量料酒。

7：加入花椒香叶姜蒜。

8：把之前调好的那碗汁倒入锅中。

9：盖上锅盖，中火煮至鸭肉熟透后开大火收汁。

小窍门

这样做法的鸭一定要整块鸭放进去煎，不能把鸭肉展开，斩开后味道就没有那么好了

焖鸭

主料

鸭肉适量；香菇适量；鱼腐适量；

辅料

酱油适量；白糖适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；葱适量；蒜适量；

焖鸭的做法步骤

1：准备好材料，其实不加这个也可以，我是那天想吃

2：鸭肉，酱油，粉抓抓

3：蒜头，姜葱

4：加油，蒜头姜葱，

5：放入鸭肉煎炒一下

6：放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，一起炖煮

腊鸭焖藕

主料

腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；

辅料

料酒少许；盐少许；

腊鸭焖藕的做法步骤

1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；

2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；

3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；

4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；

5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。

6：装盘即可。

小窍门

1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。

焖鸭肉

主料

鸭肉500；

辅料

姜1块；大蒜1个；冰糖3个；盐1.5勺；生抽适量；酱油适量；

焖鸭肉的做法步骤

1：锅里不放油，鸭肉入锅中炒一会，炒出水分，盛出，控干。

2：另起锅，放油稍炒香姜片蒜片，倒入鸭肉翻炒一会，倒入两碗水煮几分钟

3：几分钟后再放入生抽酱油三粒冰糖中火煮十来分钟

4：十来分钟后再放盐继续煮八分钟左右，调入鸡精即可

焖鸭肉

主料

鸭肉一块；

辅料

姜两片；蒜蓉适量；葱段适量；

调料

生抽适量

老抽少许

盐适量

鸡精少许

料酒适量

焖鸭肉的做法步骤

1：准备处理好的鸭肉砍成块状。

2：冷水下锅焯水，放两片姜，适量料酒去腥。

3：煮出血沫后捞出，用清水洗干净。

4：锅中烧油，倒入蒜蓉爆香。

5：爆香后倒入鸭肉大火翻炒。

6：炒至金黄色。

7：加入适量的盐，生抽，少许的老抽调色，少许鸡精提香，加入适量清水焖十分钟。

8：十分钟后倒入葱段大火收汁即可出锅。

9：一道焖鸭肉就做好了。

小窍门

小心用刀，喜欢就点个关注支持一下吧。

酱焖鸭

主料

鸭肉半只；沙茶酱1勺；酱油4勺；蚝油2勺；料酒1勺；八角2个；姜一块；

辅料

胡椒粉少许；花椒少许；大葱一根；

酱焖鸭的做法步骤

1：半只鸭洗净斩块

2：把所有的材料备好，大葱切段，酱料用一个小碗装起备用

3：炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）

4：煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉盛出

5：用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角

6：再把鸭肉倒进炒锅

7：加入大葱和料酒

8：把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒

9：翻炒均匀之后加三碗水继续焖

10：我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度

11：成品

焖鸭煲

主料

鸭掌适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡粉适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；辣椒适量；

焖鸭煲的做法步骤

1：鸭掌还是很便宜的~冻鸭掌一盒一共20根

2：葱姜蒜花椒八角辣椒备齐~

3：鸭掌先用水煮去浮沫,放在厨房吸油纸上吸水晾干,这一步防止炒的过程中油花乱跳

4：因为做这一步的时候出现了点小插曲,所以忘记了照细节照片~放油然后出了八角,剩下的材料一起放进去炒香之后放糖炒糖色然后倒入鸭掌翻炒,之后倒入滚水,没过鸭掌即可.小火焖一小时即可.

5：油比较多,记得配蔬菜吃哦~

6：做好的时候刚好夕阳西下~照下了晚霞~美美的吃一顿,明天又是美好的一天~

黄焖鸭

主料

嫩鸭半只；

辅料

腐乳1块；红辣椒3个；蚝油3小勺；红烧酱油2小勺；辣椒酱1小勺；料酒25克；鸡精1小勺；盐1小勺；糖1小勺；姜1小块；葱2根；蒜5瓣；

黄焖鸭的做法步骤

1：鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。

2：姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。

3：热锅下油，煸炒鸭子。

4：把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。

5：放入姜、葱、蒜，翻炒。

6：放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。

7：放入适量的水，小火焖煮约20分钟。

8：放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。

9：撒上葱花即可。

10：成品图欣赏。

小窍门

1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。2、要小火焖煮至鸭肉软烂。

仔姜焖鸭

主料

鸭肉适量；仔姜适量；

辅料

葱适量；蒜瓣适量；小米椒适量；香菜适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；

仔姜焖鸭的做法步骤

1：先把鸭肉放点姜片焯出血水，弄完那水别倒把水面上的白色油脂去掉，焖鸭肉中途要加水把这倒进去

2：放油热锅爆一下配料再下鸭肉

3：鸭肉炒变色放仔姜片焖一下放盐生抽等，把第一步的水倒进去焖得十几分钟就OK了

4：最后把葱、香菜放上去就大功告成了

小窍门

仔姜要幼姜切片要用刀拍一下没那么辣会好吃点