水晶饺

主料

猪上肉750克；冬菇干80克；木耳干20克；红萝卜1个；虰米150克；马蹄8个；小麦淀粉1000克；生粉350克；甜玉米1个；

辅料

调和油200克；白砂糖60克；蚝油5匙；白酒2匙；生抽60克；

水晶饺的做法步骤

1：将所有材料切丁，炒锅加油依次煸炒再加入蚝油、白砂糖、盐、生抽煸炒至熟收汁，盛出放凉备用。

2：淀粉与生粉比例3:1，个人喜欢偏软，故调至3:1.2。两粉揽均，沸水揽至无干粉，盖上盖焖十分钟，揉搓成团后再加入调和油再揉搓成团用湿布盖上备用（这样是防止粉团水份蒸发皮子过硬）注冲入沸水前在粉内放盐、白砂糖增加皮子的味道

3：南方人擀皮是弱项，故请出神器，虽麻烦但皮子成型

4：看看开始包

5：放入馅

6：从向手指方向开始褶边，七～八褶后用母指将另一边紧紧压在褶边那面即可

7：漂亮吧

8：蒸锅内涂抹少量调和油防粘锅，依次排好，中火蒸13分钟即可（或者饺子皮呈透明）饺子熟了不是马上关火，而是要掀起锅盖再大火烧1分钟，蒸发掉水蒸气再关火。

小窍门

将猪上肉用蚝油、黄片糖、白酒、盐生抽加上卤熟。

水晶饺

主料

澄粉150克；玉米淀粉50克；肉馅100克；佼瓜200克；橄榄油5克；

辅料

盐5克；油30克；五香粉5克；小葱2棵；味精3克；味极鲜1匙；

水晶饺的做法步骤

1：澄面淘宝网有卖的，一般最水晶月饼经常会用

2：玉米淀粉，到处都有卖的

3：开水烫好，和到没我干面，盖上盖子醒5分钟

4：和成面团加点橄榄油，包好的饺子看这会更光亮

5：赶好的饺子皮，我用水杯压了一下要不没有这么圆，赶的时候下面放点淀粉防止粘面板

6：把肉馅和佼瓜拌好

7：包好的成品，每个饺子下面我垫了一片佼瓜片

8：出锅了，趁热吃啊要不就硬了

9：装盘，开动

10：看看是不是很透明

11：特写

12：我拿到窗下照的，皮是不是很薄很透橄榄油

钟水饺

主料

猪肉末300g；饺子皮500g；

辅料

盐4g；姜末10g；葱花10g；蒜泥5g；生抽3g；玉米淀粉6g；白胡椒粉1g；玉米油5g；鸡精1g；酱油15g；辣椒油10g；花椒油3g；

钟水饺的做法步骤

1：备好食材：猪肉末、饺子皮（我是买的，不嫌麻烦可以自己做）

2：姜末和葱花

3：肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉

4：顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可

5：包之前放入葱花拌匀

6：制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用///复制酱油做法：193467.html

7：开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹点清水增加粘性

8：把饺子对折后先把中间捏紧

9：再把两边捏紧，不露馅即可

10：依次全部包完等待下锅

11：锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐

12：下入饺子（一次不要放太多），开锅后加点冷水再煮，如此反复三次即可

13：捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃！

小窍门

1、肉馅最好是三分肥七分瘦，这样的口感最好2、钟水饺的饺子包法很简单，就是把皮合上捏紧就可以了3、饺子下锅后最好轻轻晃动下锅，以防粘锅

水饺

主料

猪肉适量；饺子皮适量；

辅料

香菇5个；芹菜3棵；香葱适量；盐1匙；酱油3匙；老酒3匙；白糖1匙；味精1匙；辣油适量；醋适量；

水饺的做法步骤

1：把食材洗干净

2：把葱和芹菜切碎粒

3：把肉剁成泥（我剁的还不够，大家图方便可以用绞肉机）把蘑菇，木耳切成丁

4：把所有食材混在一起，加入调味料搅拌均匀，按照自己喜欢的饺子样式包好

5：下锅煮（时间来不及有些图片没配齐）直接上成品图，最后按照自己喜欢的口味配上蘸酱就好啦~

小窍门

调酱料可以根据自己喜欢的口味来哦

水煎饺

主料

鸡蛋适量；虾皮少量；韭菜适量；面适量；酵母少量；

辅料

鸡精少量；五香粉少量；盐适量；油大量；

水煎饺的做法步骤

1：将温水兑开的酵母加入活好面中，醒发20分钟

2：鸡蛋炒熟捣碎（加入少量盐，和大量油），放凉鸡蛋

3：韭菜切碎，加入放凉的鸡蛋中，加入虾皮，少量五香粉，最后加入少量的盐

4：将醒发好的面揉成条，切成小块，擀成皮

5：和饺子一样包法即可，形状稍大于饺子

6：锅中烧热倒入油，把饺子平整摆放在平底锅内，煎两分钟左右

7：把提前准备好的面水（碗里加入少量面粉加入凉水搅匀）加入其中，直接盖上盖子，直到里面水分蒸干，起焦黄皮。

8：翻一个面，再烤2分钟左右即可出锅

小窍门

加面水不要加太多，面水要稀一点

水饺

主料

前腿肉适量；

辅料

冬笋适量；荠菜适量；香芹适量；香菇适量；小葱适量；红萝卜适量；

配料

盐适量；鸡精适量；海鲜粉适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；

水饺的做法步骤

1：原材料大集合

2：齐菜加肉末

3：加了所有调料拌均成馅料

4：另一种冬笋馅

5：分别和好的两种馅可以包了

6：包两种型状好认馅。可煮可蒸，爱咋吃就咋吃

水晶饺

主料

澄面一斤；水一斤二两到三两；生粉2两到三两；

辅料

油少许；豆沙适量；

水晶饺的做法步骤

1：将水烧开到100℃，倒入容器中

2：再将澄面放入水中，不断搅拌

3：待水稍凉后，用手搅拌，搅拌时，间断加入生粉。

4：用手搓揉成固体后，外表面涂油，继续搓。

5：然后讲面团搓成条状，做成剂子，大小均匀

6：最后在里面加入豆沙，捏成很喜欢的形状

钟水饺

主料

猪肉300克；水200克；熟芝麻2汤匙；辣椒油5汤匙；香油1茶匙茶匙；胡椒粉1/2；生姜5克；盐1茶匙；

辅料

面粉400克；熟花生米30克；酱油4汤匙；大蒜10克；味精1/2茶匙；生抽2茶匙；大葱15克；

钟水饺的做法步骤

1：先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。

2：猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。

3：面粉加入水和成面团醒15分钟。

4：醒好的面团搓成条，分成剂子。

5：把剂子按扁，擀成饺子皮。

6：放上猪肉馅。

7：饺子皮对折，捏成半月型。

8：饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。

9：依次做好的饺子。

10：把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。

11：水烧开后，加入煮饺子。煮至浮起，饺子皮鼓起后煮约1秒钟即可。

12：捞出来沥一下水份。

13：淋上酱汁即可。

小窍门

1、饺子皮要捏紧，以免煮破。2、煮饺子要用旺火、宽汤、沸水，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3、捞出来的饺子要控净水份再放入碗中，如碗中带汤会冲淡味汁的味道。

水饺

主料

猪肉适量；芹菜适量；鸡蛋适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

面粉适量；酵母适量；盐适量；

调料

料酒适量

酱油适量

水饺的做法步骤

1：面粉加酵母，适量盐，适量糖。

2：加温水用筷子搅成絮状。

3：揉成面条，盖上保鲜膜发酵。

4：准备猪肉，芹菜。

5：猪肉切沫，葱姜蒜切沫，芹菜切沫。

6：加入一个鸡蛋，料酒，生抽，蚝油。

7：搅拌均匀。

8：发好的面团排气，切成小剂子，擀成饺子皮。

9：包好饺子。

10：锅里加水烧开。

11：放入饺子，煮到饺子浮上来就熟了。

12：盛出，撒点葱花，没有葱花，我撒的是大蒜叶，最后加点醋，辣椒油，还有其他自己喜欢的调料，开吃。

水晶饺

主料

澄粉150克；玉米淀粉50克；肉馅100克；佼瓜200克；橄榄油5克；

辅料

盐5克；油30克；五香粉5克；小葱2棵；味精3克；味极鲜1匙；

水晶饺的做法步骤

1：澄面淘宝网有卖的，一般最水晶月饼经常会用

2：玉米淀粉，到处都有卖的

3：开水烫好，和到没我干面，盖上盖子醒5分钟

4：和成面团加点橄榄油，包好的饺子看这会更光亮

5：赶好的饺子皮，我用水杯压了一下要不没有这么圆，赶的时候下面放点淀粉防止粘面板

6：把肉馅和佼瓜拌好

7：包好的成品，每个饺子下面我垫了一片佼瓜片

8：出锅了，趁热吃啊要不就硬了

9：装盘，开动

10：看看是不是很透明

11：特写

12：我拿到窗下照的，皮是不是很薄很透橄榄油