辣泡菜

泡菜酱材料

苹果1个

梨1个

洋葱1个

韭菜1把

姜1小块

蒜1颗

粗辣椒粉1把

细辣椒粉1把

糯米粉50g

主料

白菜1颗；白萝卜1颗；

泡菜酱调味

鱼露适量

盐适量

糖适量

虾酱适量

麦芽糖适量

辣泡菜的做法步骤

1：萝卜切片，放盐腌出水。

2：白菜洗净泡盐水过夜，所以白菜要提前一天脱水。

3：我把叶跟梗分开了，这样脱水快一些。

4：第二天，把泡菜酱材料中，除了辣椒粉，韭菜，还有糯米粉之外的材料全部切块，放破壁料理机中。

5：用料理机打成泥。

6：达成糊状的泡菜酱。

7：加入辣椒。

8：加调料。

9：糯米粉加200g水。

10：小火加热，不停搅拌，直到糯米粉变成糊状。

11：糯米糊放入泡菜酱中，搅拌均匀。

12：韭菜切碎，放入泡菜酱中。

13：搅拌均匀泡菜酱。

14：萝卜泡软后挤干水份。

15：加泡菜酱搅拌均匀。

16：装入保鲜盒中，密封保存。

17：白菜挤干水分。

18：加泡菜酱搅拌均匀。

19：倒入保鲜盒密封保存。

20：白菜心切成两半来泡的。

小窍门

如果喜欢吃酸的，放在外面发酵到自己的酸度就可以吃了。发酵好要放冰箱冷藏后，不喜欢吃这么酸的，拌好后直接放冰箱冷藏。

酸辣泡泡菜

主料

包菜1个；

辅料

干辣椒3个；花椒10棵；姜片2块；青蒜苗0.5个；白糖1勺；盐1勺；白醋2勺；生抽0.5勺；蒜瓣4个；

酸辣泡泡菜的做法步骤

1：需要的原材料；

2：包菜用手撕碎，用水冲洗干净；

3：开水稍微烫一下，过凉水沥干水分备用；

4：其他辅料切好；

5：依次放入姜、蒜、辣椒，青蒜苗；

6：放入白糖；

7：放入盐；

8：放入白醋和生抽，搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜；

9：盛盘享用；

10：想吃随取；清脆爽口！

泡菜酸辣米粉

主料

桂林米粉1把；泡菜适量；泡菜汁适量；葱花适量；剁椒1汤匙；

辅料

盐适量；鸡精适量；

泡菜酸辣米粉的做法步骤

1：干桂林米粉1把(一个人的量)，提前泡好，煮至软硬适中备用

2：煮软的米粉和所需材料

3：锅烧热，加油煸香大葱末

4：加入剁椒翻炒

5：加入泡菜和泡菜汁翻炒片刻

6：加少量盐和鸡精翻炒出锅

7：出锅装盘

小窍门

干米粉太硬时间短的话很难泡软，且泡水后的米粉还需锅中煮软才可以炒制

酸辣泡菜牛肚

主料

牛肚适量；泡椒适量；红辣椒适量；自制四川泡菜适量；

辅料

葱适量；姜片适量；料酒适量；

酸辣泡菜牛肚的做法步骤

1：煮好的牛肚切细丝。（煮牛肚的做法见香辣牛肚砂锅）

2：将各种配菜切成适口的丝或段。

3：炒锅烧热倒油，先下入泡椒，红辣椒和葱姜翻炒出香味。

4：再倒入泡菜和牛肚丝翻炒。

5：最后倒入料酒，翻炒1分钟左右即可。

小窍门

建议少加盐或不加盐，泡菜的咸味已经够了。

酸辣萝卜泡菜

主料

白萝卜1个；干辣椒5个；

辅料

醋3匙；味精1匙；盐2匙；生抽1匙；

酸辣萝卜泡菜的做法步骤

1：将白萝卜擦丝～

2：将红辣椒开水泡几分钟，然后切成几半。

3：将辣椒放进萝卜里，放入盐、味精、醋、生抽。搅拌。

4：将拌好的萝卜放进密封的玻璃瓶或者蒸碗中。尽量放在冰箱或者阴凉地方。随时吃，随时拿！

泡酸辣椒

主料

辣椒1斤；

辅料

白酒300ml；

调料

食盐40g

泡酸辣椒的做法步骤

1：辣椒洗干净，晾晒一天。

2：用牙签戳上洞。

3：撒上食盐。

4：倒入白酒。

5：搅拌均匀。

6：塞进玻璃罐。

7：盖起来，加适量凉开水封口。

8：放置一周即可。

9：成品。

小窍门

辣椒整齐摆好，用东西压着或白酒泡过，因为接触空气容易变质。

泡酸辣椒

主料

辣椒适量；

辅料

盐适量；

泡酸辣椒的做法步骤

1：挑选皮厚肉脆的辣椒，洗净晾干。

2：用牙签在辣椒上多戳些洞。

3：放入泡菜坛中。加点盐。

4：封坛，静静地等待一周左右。

酸辣泡白菜

主料

大白菜适量；

辅料

胡萝卜适量；红辣椒适量；小米辣泡椒适量；盐适量；

酸辣泡白菜的做法步骤

1：所有材料洗净切成自己喜欢的形状。大小均可。把表面的水份晾干。

2：加点盐，抓啊抓。抓得白菜出水就好了。

3：放点泡椒，抓匀。

4：装盒即可。

酸辣爽口泡菜

主料

胡萝卜1根；白萝卜1根；莴笋1根；

辅料

盐适量；糖适量；泡椒适量；白醋适量；姜片适量；高度白酒适量；

酸辣爽口泡菜的做法步骤

1：将原材料洗净，切丁，放入盆中。

2：泡椒和生姜切好。

3：加入泡椒和姜片，调盐。

4：加糖。

5：倒入高度白酒。

6：倒入白醋。

7：搅拌均匀，腌制20分钟。

8：装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱，冷藏48小时就可以吃了。

小窍门

各种调料根据自己的口味来调，腌制之前可以先尝一下味道。腌制的时间越长味道越好。

开胃小咸菜---酸辣泡菜

主料

泡野山椒适量；红辣椒适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜适量；橄榄油适量；

酸辣泡菜的做法步骤

1：泡野山椒半瓶。

2：胡萝卜洗净切条。

3：把胡萝卜放到密封罐里。

4：倒入野山椒，密封放入冰箱约7--15天，即可泡透。

5：把泡好的野山椒和胡萝卜捞出。

6：香菜和胡萝卜切丁。

7：放到盘子里，加入橄榄油即可。

8：开胃的酸辣泡椒胡萝卜。。。。

小窍门

1，泡山椒超市有卖，直接买来即可，简单，味道也不错。2，胡萝卜洗净要晾干水分，不能有生水。