辣炒黄蚬子

主料

黄蚬子适量；辣椒适量；姜适量；葱适量；

辅料

料酒适量；糖适量；

辣炒黄蚬子的做法步骤

1：将黄蚬子放入淡盐水中浸泡1小时以上。

2：姜切成细丝备用。

3：葱切成细丝备用。

4：辣椒剪成丝备用。

5：锅中倒入油，小火煸炒辣椒，放入葱、姜。

6：倒入黄蚬子，大火炒制全部开口后，放入少许糖，淋入料酒，出锅即可。

小窍门

1、海鲜有自然的鲜味，因此不用放太多的调料。

辣炒花蚬子

主料

花蚬子一斤；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；洋葱适量；香菜适量；

调料

盐适量

油适量

豆瓣酱适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

料酒适量

糖适量

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子下锅加入料酒焯水，开口即刻捞起沥干。

2：切好材料。

3：香料。

4：锅里热油倒入干辣椒，花椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

5：再加洋葱，姜葱蒜末炒香，加入盐，酱油，蚝油，糖炒匀，再加适量水煮开。

6：倒入花蚬子翻炒入味，加一些水淀粉翻炒，最后加入香菜翻炒均匀即可。

7：美味。

辣炒蚬子肉

主料

蚬子肉适量；

辅料

香菜适量；葱适量；辣椒丝适量；蒜适量；

调料

蚝油适量

鲜辣酱适量（海鲜酱）

辣炒蚬子肉的做法步骤

1：将蚬子肉解冻。

2：放热水中焯一下，去腥味。

3：捞出备用。

4：备料。

5：锅中烧油，油热，下蚬子。

6：加入蚝油。

7：加入鲜辣酱。

8：加入其他配料。

9：快速翻炒。

10：料汁均匀，菜变软，关火。

11：辣炒蚬子肉出锅。

小窍门

这种方法可以做所有辣炒海鲜，如果没有鲜辣酱可以用专门的海鲜酱代替。

辣炒蚬子

主料

香菜适量；蚬子800g；圆葱半个；

辅料

葱适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；生抽适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：早市上买的新鲜活得蚬子，加盐养2小时左右，吐沙

2：用开水过一下，开口捞出，在用清水冲洗冲

3：热油，放姜和碎蒜，出香味，放葱和辣椒段

4：出葱香就放蚬子，翻炒两下放少许生抽，一点老抽上色

5：翻炒均匀，放半个圆葱，炒出葱味，放香菜段，香菜段变软，变色，放盐，鸡精，炒匀，出锅

6：所用的调料及辅料

辣炒黄蚬子

主料

黄蚬子1500g；

辅料

姜丝若干；老干妈干辣椒3匙；蒜末半头；麻油1匙；辣椒油1匙；香菜50g；葱丝若干；

辣炒黄蚬子的做法步骤

1：黄蚬子用淡盐水泡1小时以上吐干净沙子。

2：沙子吐净后用清水反复冲洗黄蚬子。沥干水分后备用。

3：锅中倒油烧热。

4：倒入葱丝，姜丝，煸炒至出香味。

5：加入三勺老干妈继续翻炒。

6：根据个人口味加入适量麻油和辣椒油。

7：将火调至最大，倒入黄蚬子翻炒，使酱汁均匀挂在蚬子表面。

8：出汁后，加入蒜末翻炒。

9：加入大量香菜，一定是大量！大量香菜！因为少量香菜一定会消失在锅中的。

10：嗯，不错，很好吃。

辣炒花蚬子

主料

花蚬子1斤；圆葱1个；香菜1捆；

辅料

葱适量；姜3片；蒜3颗；川椒适量；食用油适量；

调料

蚝油1匙

老抽适量

酱油适量

料酒1匙

鸡精1匙

花椒粉适量

盐少量

利民辣酱1/3代

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子清洗干净冷水下锅焯，开口即捞出过凉水备用。

2：圆葱，香菜，葱姜蒜，川椒，切好备用。

3：锅中倒入适量食用油，油热放葱姜蒜川椒，炒出香味。

4：放入圆葱，料酒，翻炒均匀。

5：倒入利民蒜蓉辣酱或者郫县豆瓣酱，酱油，老抽翻炒。

6：放入香菜。

7：放入花蚬子，鸡精，少量盐，口轻可以不放盐。

8：翻炒几次，准备出锅。

9：可以吃饭咯。

小窍门

花蚬子不能焯太久，不然肉都掉出去了。依个人口味可以放郫县豆瓣酱，以前我也放郫县豆瓣酱，偶然间尝试蒜蓉辣酱炒花蚬子，觉得蒜蓉辣酱炒出来的味道要比豆瓣酱的口感好！

辣炒蚬子

主料

蚬子700g；姜1小块；葱可以稍多一些；干辣椒3个；香菜适量；

辅料

盐1.5小勺；一品鲜酱油适量；油适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：蚬子吐净泥沙洗净外壳

2：姜去皮切丝，干辣椒，葱切丝，香菜切段

3：锅中烧水

4：水开时下入蚬子，加入盐煮制

5：待蚬子开口捞出

6：另起锅，倒入油

7：依次下入姜丝，干辣椒丝，葱丝煸炒出香味

8：加入一品鲜酱油

9：下入蚬子翻炒片刻

10：撒入香菜段翻匀即可

11：装盘

12：成品

辣炒蚬子

主料

蚬子1000g；郫县豆瓣酱两勺；

辅料

葱适量；麻椒适量；干辣椒适量；姜适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：今天的蚬子格外大啊，加点盐吐尽泥沙，洗净备用

2：炒锅放油，放入两勺豆瓣酱炒香

3：加入葱姜丝

4：加入干辣椒和麻椒炒香，不喜欢的可以不放

5：放入蚬子爆炒

6：直到蚬子克张开为止

7：出锅即可

辣炒蚬子

主料

蚬子500克；生姜3片；大蒜2瓣；小葱1根；干辣椒20个；郫县豆瓣酱三分之一汤勺；酱油半汤勺；生抽半汤勺；白糖三分之一汤勺；精盐1茶勺；鸡精半茶勺；

辅料

食用油适量；

辣炒蚬子的做法步骤

1：将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。

2：姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。

3：锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。

4：起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

5：将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。

6：炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。

7：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

8：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。

9：翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。

10：辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。

小窍门

1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。

辣炒花蚬子

主料

花蚬子500克；干红辣椒3个；香菜适量；蒜适量；姜适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

辣炒花蚬子的做法步骤

1：花蚬子买回来用淡盐水水浸泡一两个小时，克一让它吐出泥沙，这样会更好的清洗，洗上几遍基本就很干净了

2：香菜段，辣椒丝，蒜末，姜丝，葱末

3：锅中适量的油烧热，放入葱末，蒜末和姜丝

4：在放辣椒丝煸炒出红油

5：放入蚬子翻炒几下放一点点的老抽

6：翻炒均匀

7：盖锅闷一小会

8：打开盖子，这时候蚬子都张开了嘴

9：放入香菜段

10：翻炒均匀香菜熟了即可