酱肉丝

主料

里脊肉适量；

辅料

甜蜜酱适量；姜一块；

调料

大葱一根

酱肉丝的做法步骤

1：猪里脊肉切丝，手艺不好的也可以直接买菜市切好的肉丝300克左右，量自己把握自己吃够就行，然后放入碗中加点白胡椒粉，淀粉，料酒腌制十分钟左右。

2：姜和葱切片用少许温水泡点水备用。

3：剩下的大葱切丝，我手艺不好没切太好看见谅。

4：冷锅下油。

5：温度上来后放入肉丝。

6：肉丝炒白状，一般大火三两分钟就可以，然后捞出。

7：肉丝捞出后锅中油不要全部捞出来。

8：甜蜜酱适量放入锅中同事把刚才泡的量葱水放进去，加点点白糖后炒收汁。

9：肉丝回锅翻炒一下。

10：放入盘中，散上葱丝，美味的酱肉丝完成了。

京酱肉丝

主料

猪瘦肉250g；豆皮3大张；糖一匙；味精一匙；料酒适量；淀粉适量；

辅料

大葱一根；豆瓣酱两匙；老抽半匙；盐适量；芝麻适量；

京酱肉丝的做法步骤

1：猪头切丝，放入盐、料酒腌制十分钟。葱切丝放入盘底。

2：锅内放入油适量，油温半成热时，放入肉丝迅速滑熟，盛出。

3：调制酱料：两勺豆瓣酱，一勺糖，一小匙老抽，一匙鸡精。锅内倒入油，油热倒入酱汁，炒到冒泡黏稠后放入滑熟的肉丝。炒至变色，放入水淀粉炒匀出锅。

酱肉丝

主料

猪瘦肉500g；

辅料

葱一根；菜籽油适量；甜面酱适量；生抽适量；嫩肉粉适量；白砂糖适量；

酱肉丝的做法步骤

1：猪瘦肉切丝，先把肉冷冻下还没冻完全冻硬再切，更容易切成均匀的肉丝。

2：切好的肉丝调一点点水，再加嫩肉粉拌到每根肉丝裹匀。

3：拌好生抽和嫩肉粉的肉丝腌5分钟左右。

4：剥好的葱切丝备用。

5：取小碗加入适量白砂糖，老公喜欢甜点儿。

6：白砂糖的碗中加入甜面酱，搅拌均匀。

7：无水炒锅加油烧热。

8：倒入腌好的肉丝。

9：快速用筷子将肉丝拨开，使根根分明。不怕烫就用筷子拨开，我怕烫哈，还是用了筷子。

10：看到全部肉丝八成熟时加入调好的甜面酱。

11：现在用铲子快速将酱料炒拌均匀。

12：起锅装盘，上面撒上葱丝。

京酱肉丝

主料

猪瘦肉适量；

辅料

豆腐皮适量；青红辣椒适量；大葱适量；

配料

甜面酱适量；白糖适量；黄酒适量；淀粉适量；盐适量；

京酱肉丝的做法步骤

1：准备食材，青红辣椒，葱，甜面酱，豆腐皮。

2：猪里脊肉。

3：肉切成丝，用黄酒，盐腌一下，用淀粉抓匀。

4：豆皮用开水加盐泡一下。

5：青红辣椒，葱都切成丝。

6：开水锅里放盐，把青红辣椒放里面焯一下拿出来。

7：热锅放油，放肉丝，最好是用筷子慢慢搅动，用勺子肉丝容易断掉。

8：炒到肉丝全部变白拿出来。

9：炒肉的油有很多，就不用放油了，锅，油都很热，先把火关掉，放甜面酱。

10：用余温慢慢炒，开火，放黄酒。

11：把酱炒香。

12：放肉丝。

13：放糖

14：这是炒好的。

15：豆皮切成小块备用。

酱香丝瓜

主料

丝瓜1条；香肠1段；蒜15克；

辅料

盐2克；糖1克；海鲜酱油15ml；蚝油10ml；

酱香丝瓜的做法步骤

1：丝瓜去皮切成滚刀块；蒜切片，香肠切碎备用

2：热锅凉油，七成热时放入少许花椒炸香

3：捞净花椒，放入香肠碎翻炒出油

4：放入蒜片炒出香味

5：倒入丝瓜块翻炒均匀

6：加入海鲜酱油和糖少许翻炒

7：中小火盖盖焖2分钟，加入蚝油和盐，翻炒均匀

8：关火装盘即可

京酱肉丝

主料

猪里脊300g；糖20g；淀粉10g；葱丝适量；食用油适量；

辅料

盐2g；料酒20g；甜酱120g；豆腐皮适量；

京酱肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝，加入料酒、盐、湿淀粉、食用油拌匀静置入味。

2：起油锅把腌好的里脊丝在锅内滑开，炒熟后盛盘。

3：锅内留余油倒入甜面酱加白糖翻炒倒入肉丝翻匀，盛盘

4：豆腐皮切块放入热水中烫一下。大葱切丝码盘。

5：今天做的京酱肉丝特别好吃，我用的北京六必居甜酱一小包，章丘大葱葱白一根，泰安豆腐皮4张。都是正宗食材，儿子吃的很满意，小家伙自己吃掉5个小饼卷肉肉。

酱香肉末茄丝饼

主料

中筋面粉100克；

辅料

茄子50克；瘦肉50克；

配料

黄豆酱适量；食用油适量；

酱香肉末茄丝饼的做法步骤

1：准备好食材。

2：把茄子去皮，切丝。

3：放在盐水里。

4：把肉末加入料酒、少许盐，拌匀。

5：把茄丝挤干水份，加入肉末里。

6：加入面粉。

7：加入适量水拌匀，再加入1勺豆瓣酱。

8：拌好的面糊，是稠厚型的。

9：电饼铛里涮油，放入面糊。

10：煎至两面微黄即可。

小窍门

1、茄丝放盐水里防止发黑哦。2、面糊的稀厚程度根据个人喜好。3、调料和口味可自配。

酱香羊肉粉丝煲

主料

羊肉卷300g；金针菇200g；绿豆粉丝1把；

辅料

大蒜4瓣；小葱2颗；线椒2个；

调料

盐2g

糖1勺

白胡椒2g

葱伴侣辣椒酱2勺

葱伴侣豆瓣酱1勺

生抽2勺

酱香羊肉粉丝煲的做法步骤

1：准备主要食材：金针菇，羊肉卷，粉丝，线椒，小葱，大蒜。

2：先调个酱汁，两勺葱伴侣辣椒酱，一勺葱伴侣豆瓣酱，两勺原汁酱油，再放盐，糖，白胡椒粉，3勺清水混合均匀。

3：粉丝泡软，线椒切圈，小葱大蒜切碎备用。

4：锅中放清水，水开后放羊肉卷焯水后捞出来。

5：砂锅底部铺上一层金针菇，上面放泡好的粉丝，最上面铺羊肉卷，把辣椒圈，调制好的料汁倒进去。

6：盖上盖子，中火炖3分钟。

7：关火后放葱蒜碎，烧一点热油浇上去。

8：香喷喷的酱香羊肉粉丝煲制作完成。

9：酱香浓郁，香辣开胃。

小窍门

1.羊肉卷焯水后再和粉丝一起煲。2.配菜可随意更换，豆腐皮，金针菇，都是不错的选择。

酱香肉丝黄豆芽

主料

黄豆芽适量；猪瘦肉适量；油适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

花椒粒适量；盐适量；酱油适量；秘制辣酱适量；

酱香肉丝黄豆芽的做法步骤

1：泡发好的黄豆芽清洗干净

2：猪瘦肉切丝，葱花，花椒粒，蒜片，备用

3：锅中油五成热下入花椒粒，蒜片，一半的葱花煸出香味

4：下入肉丝炒作变色后加入酱油在吧黄豆芽放入炒一会放少许盐

5：淋入些清水在放一些秘制辣酱盖锅闷一小会

6：开锅撒入味精和剩下的葱花翻炒出锅

小窍门

我发现黄豆芽放上别的酱料也非常的好·······

京酱肉丝

主料

猪里脊肉300克；

辅料

葱白1根；鸡蛋清半个；干淀粉1勺；

配料

盐1/4小勺；料酒2勺；番茄沙司2勺；蚝油1勺；甜面酱2勺；香油1/4小勺；

京酱肉丝的做法步骤

1：准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。

2：里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。

3：放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

4：将番茄沙司2勺蚝油1勺甜面酱2勺香油1/4小勺放入碗里

5：加入少许的清水调成汁。

6：锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。

7：锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。

8：倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

小窍门

里脊肉可以放入冰箱速冻一下会更好切。