卤煮花生

主料

新鲜花生300克；

辅料

卤水500克；

卤煮花生的做法步骤

1：新鲜花生清洗干净。

2：将花生外壳剥掉。

3：放入卤水中，大火烧开，小火煮15分钟。

4：我家的是老卤汁，如果你没有可以自己制作，烧适量开水将所有香料放入锅里煮开，水开后煮五分钟就可以放卤煮的食材了。卤水配料有：生姜，大葱，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，小茴香，干辣椒，盐，冰糖，生抽，老抽。

卤水花生

主料

花生750g；

辅料

香叶适量；盐适量；八角适量；葱适量；姜适量；花椒适量；小茴香适量；

卤水花生的做法步骤

1：买来的生花生冲洗干净

2：把花生捏出缝便于入味也可以装到厚袋子里用重物压

3：放入配料盐大火烧开转小火

4：尝一下花生熟了即可关火然后不要捞出泡在卤水里一晚上或者几小时花生会更入味

5：成品

6：来瓶啤酒

7：饱满吗

卤水花生

主料

花生适量；

辅料

卤水汁适量；八角适量；桂皮适量；盐适量；

卤水花生的做法步骤

1：花生洗净浸泡在清水里半小时以上

2：锅里加水,放适量盐,八角,桂皮,卤水汁,大火烧开

3：放入花生,中火煮30分钟左右即可

小窍门

糖尿病患者不宜多食花生

卤花生米

主料

花生米适量；

辅料

花椒适量；八角适量；

配料

盐适量；白糖适量；红糖适量；

卤花生米的做法步骤

1：准备原料。

2：花生米提前泡发。

3：放入锅中加花椒，八角，水，盐开小火煮。

4：煮到汤汁快干时，加入一小勺红糖调色。

5：边煮边搅至汤汁全部收干。

6：晾凉后撒入少许白糖，那种颗粒大点的砂糖更好。

7：佐粥，当零食都可以。

小窍门

煮的时候全程都要用小火，这样花生米才入味。

卤煮花生

主料

新鲜花生600克；

辅料

盐4匙；花椒1勺；干辣椒5个；桂皮1个；

卤煮花生的做法步骤

1：将新鲜花生用清水反复搓洗干净。

2：备好所有配料。

3：将花生，配料放入锅中，加适量清水，先大火煮开，再转小火（水呈沸腾状态）煮1个小时到1个半小时。

4：出锅啦～

卤煮花生

主料

花生1000克；

辅料

盐15克；冰糖10克；桂皮1块；大料2个；良姜1块；香叶5片；

卤煮花生的做法步骤

1：主料：花生

2：调味料：冰糖、桂皮、大料、良姜、香叶、盐、

3：把桂皮、大料、良姜、香叶、盐放入锅中，加适量清水，然后放入洗净的花生浸泡1小时。

4：开火将其烧开，放入冰糖。

5：小火煮制40分钟左右。

6：关火，再浸泡5小时以上。（这是关键，必须的）

7：这就是浸泡好的花生。

8：出锅装盘，即可食用。

小窍门

良姜是香味很浓的一种香辛料，靠长时间的煮制或浸泡味道才能充分的释放。

落花生：五香卤花生

主料

鲜花生适量；蒜头适量；五香粉适量；鸡粉适量；粗盐适量；水适量；

五香卤花生的做法步骤

1：备材料，鲜花生洗去泥巴，蒜头切碎

2：取一锅，加入水与蒜头、五香粉、鸡粉、粗盐

3：待水煮沸，加入花生

4：加盖煮1小时左右

5：关火，任由五香卤水泡着花生4小时以上，试味，花生不够味的话可继续泡；去壳即可食用

卤花生酥糖

主料

卤花生仁140克；水麦芽85克；

卤花生酥糖的做法步骤

1：用料：卤花生仁140克，水麦芽85克

2：将卤花生去掉外壳内皮，

3：放入料理机，

4：搅打成碎末，

5：放入烤箱，中层，上下火100度，保温，备用。

6：水麦芽倒入锅中，

7：置火上加热至115度，

8：倒入花生粉，迅速拌匀。

9：倒在案板上，

10：擀紧压实，成1.5-2厘米厚的长方块。

11：趁热切成小方块，冷却后密封保存。

小窍门

卤花生也可以用普通花生仁代替。加入花生粉后需迅速拌匀并整形切块，否则冷却后不易整形，也难以切成型。

香糯入味的卤花生

主料

新花生500克；

辅料

八角2颗；桂皮1块；香叶2片；花椒1撮；盐适量；

卤花生的做法步骤

1：带壳花生用凉水淘洗两遍，再抓一把盐入水中，搅拌后静置10分钟，可以轻松去掉花生壳上的泥土。

2：浸泡花生时将卤料准备好，无需多，家常的几种即可，除了盐以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和过重的卤料味；用温水浸泡，激发出香味。

3：将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口，这是花生充分入味且熟得快的关键一步；每捏开一个就扔到卤料水盆里，使料水与花生充分接触；

4：将花生和卤料倒入小煮锅里，水不宜太多，避免香料被稀释。

5：大火煮开后转小火。

6：盖上盖子焖煮10分钟关火，浸泡20分钟，如果时间充裕，浸泡至汤汁变凉，花生米又香又糯，汁水饱满还特入味。

7：香糯入味的卤花生，老少皆宜！

小窍门

1.想要卤花生香糯入味，这关键的一步就是将花生壳顶端捏开一小口，使料汁能进入到花生壳内部，通过水流的翻滚，让汁水充分浸润花生米并入味；2.水不要太多，以能没过花生1-2公分即可，盐可适量多一点儿；3.煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度来调整；花生米越大、火力越小，煮的时间稍长些；喜欢吃清脆口感的，煮的时间稍短些；想吃香糯口感的，煮和浸泡的时间稍长些。

卤花生

主料

花生500g；

调料

花椒适量

大料适量

桂皮适量

盐适量

卤花生的做法步骤

1：花椒、大料、桂皮用冷水浸泡30分钟作卤汁。

2：花生洗干净，捏出口方便入味。

3：花生放到卤汁中浸泡，入些底味。

4：花生，连同卤汁倒入煮锅中盖上锅盖，放到炉灶上煮。大火烧开锅，改小火煮。

5：煮至花生熟，加盐搅拌均匀，5分钟后关火。

6：焖15分钟后即可盛出享用。

小窍门

1、调味料依据个人口味添加。煮之前先浸泡。2、花生洗干净后捏出口可以方便入味。3、花生煮之前先放到卤汁中浸泡，卤花生味道更好。