油爆韭菜虾

主料

河虾适量；韭菜适量；红椒1个；

辅料

食盐少许；姜1小块；料酒2勺；花椒适量；

油爆韭菜虾的做法步骤

1：将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；

2：韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；

3：锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；

4：将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟；倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可。

酱爆洋白菜

主料

圆白菜适量；姜适量；朝天椒适量；料酒适量；

辅料

葱适量；蒜适量；甜面酱适量；酱油适量；

酱爆洋白菜的做法步骤

1：葱切末，姜切片，蒜切片，辣椒（提前泡水30min）切段，圆白菜用手撕成片，备好

2：锅中倒入底油，微热后放入辣椒，油热以稍稍冒烟为准，煸炒出香味后，放入姜和蒜，煸炒后放入洋白菜，大火快速翻炒，注意翻炒的频率，一定要快，否则菜的边缘糊了，中间还没熟，炒熟后承盘待用

3：锅中倒入底油，调小火，放入甜面酱，约为油的4倍，炒至甜面将冒出较多小泡，放入料酒，炒一会后放入酱油，翻炒一会后放入葱花，炒至甜面酱反油后，倒入炒好的圆白菜，加入味精，香油，翻炒出锅。

小窍门

辣椒要少放，因为只是借其味，重点还是在酱的味道。辣椒要提前泡好，否则炒的时候易糊

爆炒油菜苔

主料

油菜苔500g左右；

辅料

花椒适量；干辣椒段适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；鸡精适量；

爆炒油菜苔的做法步骤

1：准备好油菜，大蒜切片。

2：辣椒段掰开，准备花椒。

3：热锅上油，油烧开后加入准备好的花椒辣椒，放入油菜和蒜不断翻炒。

4：在油菜要炒干时加入适量水(不要将油菜淹没)不断翻炒，在水要炒干时加1.5勺盐、1勺鸡精，翻炒出锅。

小窍门

1、辣椒段掰开是为了防止油溅出。2、加水是为了保持油菜水分把油菜炒软。

酱爆圆白菜

主料

圆白菜１个；干辣椒3个；蒜6g；盐2g；

辅料

甜面酱20克；香油少许；糖2g；

酱爆圆白菜的做法步骤

1：圆白菜洗净切大块。

2：蒜切片。

3：辣椒切小段。

4：锅里放少许油煸炒圆白菜

5：辣椒蒜炝岀香味放甜面酱，

6：放入圆白菜加糖盐淋香油翻炒勾茨岀锅即可。

小窍门

提示圆白菜提前煸炒去水份。

爆炒油菜

主料

油菜2棵；娃娃菜1棵；红辣椒1个；

辅料

油适量；盐适量；花椒粒适量；大蒜适量；生抽少许；鲜鸡汁少许；

爆炒油菜的做法步骤

1：新鲜的小油菜和娃娃菜择洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净。

2：红辣椒清洗干净切块，红辣椒还是从姐姐家拿来的自家产的有机菜，无农药无化肥，洗一洗就可以放心地吃了。

3：清洗干净的油菜和娃娃菜，不用切，都很嫩，手撕成块就好，叶子和帮分开，便于爆炒。大蒜去皮洗净切片。

4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，然后捞出扔掉，再爆香蒜片，下入油菜帮和白菜帮以及辣椒，大火快速翻炒几下，拍早了哈没看到红辣椒。

5：炒至颜色变绿，下入所有的油菜叶和白菜叶，大火快速翻炒几下即可。

6：加入盐、少许生抽、鲜鸡汁调味。

7：出锅装盘。

酱油香爆虾块

主料

鲜大虾12只；

辅料

酱油适量；葱适量；

酱油香爆虾块的做法步骤

1：准备鲜虾子

2：把眼睛以上刺手那里切去，洗好

3：电饭煲烧开水放进虾子蒸

4：蒸10分钟，蒸好，放凉剥壳

5：剥好壳

6：切小块，这个步骤可以省略，整只弄也行连壳整只更香，我这样切小块是为了小朋友吃的时候方便，一口一块

7：平底锅烧干放油放进虾块

8：爆香加入适量酱油

9：撒点葱花

10：上碟，开吃，香

酱爆洋白菜

主料

洋白菜适量；水淀粉适量；糖适量；酱油适量；面酱适量（黄豆酱）；

辅料

葱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量（味精）；姜适量；蒜适量；

酱爆洋白菜的做法步骤

1：洋白菜切成块，葱姜蒜切成末

2：少量水，加一勺淀粉，做成水淀粉

3：锅中放油，小火，放葱姜蒜末，炒香，然后放面酱，一定不要炒老

4：大火爆炒洋白菜，放入料酒，糖，盐，酱油

5：放入水淀粉

6：炒塌了以后放鸡精或者味精，出锅。

小窍门

可适当多放些油，酱就不容易爆糊了。

酱爆油条丁

主料

油条适量；

辅料

黄瓜适量；花生米适量；

配料

黄酱适量；白糖适量；

酱爆油条丁的做法步骤

1：原料。

2：油条切丁，放入烤箱，烤至酥脆。

3：炸花生米。

4：炒锅倒油，放入黄酱，加少许水炒香。

5：放入少许白糖炒匀，放入黄瓜丁和花生米。

6：放入烤酥的油条丁。

7：快速翻拌均匀即可。

8：成品。

小窍门

油条丁要现吃现烤，口感才松脆，可口。黄酱已经很咸了，所以就不必再放盐了。

酱爆洋白菜

主料

洋白菜适量；

辅料

油适量；面酱适量；盐适量；

酱爆洋白菜的做法步骤

1：把洋白菜洗净，切开去根

2：用手撕开

3：锅中放油，油热了把洋白菜放入锅中翻炒

4：放面酱

5：面酱炒匀后放盐，炒洋白菜记住不放水，放盐后洋白菜就出水

6：酱爆洋白菜

酱爆圆白菜

主料

圆白菜1个；猪肉100克；

辅料

甜面酱2勺；料酒4勺；红干椒1个；白糖1勺；生抽1勺；

酱爆圆白菜的做法步骤

1：手撕块以后洗净沥干水分

2：放少许油煸至5分熟，呈出备用

3：起油锅爆香葱姜

4：放肉末炒变色加入红干椒炒匀

5：放两勺甜面酱炒匀

6：加入料酒、白糖、生抽和适量清水，不断翻炒

7：炒到锅中没有水只有油

8：加入圆白菜

9：将酱汁挂满圆白菜

10：准备材料，肉剁成肉末