响油白萝卜丝

主料

白萝卜半个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；香醋1勺；花椒粒1把；葱适量；姜适量；蒜末适量；小米椒适量；

响油白萝卜丝的做法步骤

1：准备食材。

2：白萝卜去皮擦丝。

3：锅中烧水焯烫。

4：捞出沥水。

5：调酱汁：将葱姜蒜末和小米椒圈放入碗中，加入食盐，生抽，香醋和白砂糖。

6：将沥干水分的萝卜丝在盘中造型如小山。

7：将浇汁淋在小山之上。

8：起锅烧油炒香花椒粒。

9：用锅铲铲出炸焦的花椒粒弃用。

10：将热油淋在小山之上。

11：成品图。

萝卜丝

主料

萝卜5条；虾米50克；猪肉100克；腐竹50克；蒜苗100克；

辅料

猪油2勺；花生油3勺；食盐15克；生抽1勺；

萝卜丝的做法步骤

1：萝卜洗干净，刨成丝，然后煮熟，压干水分，备用！

2：热锅，炸猪肉油！

3：盛起部分猪油，剩下的爆虾米，然后盛起来备用！

4：爆炒猪肉！

5：炒至变色！

6：把蒜苗倒入锅里一起爆炒！

7：把爆炒好的虾米也倒下去，调味！

8：把煮熟的萝卜丝也倒下去！

9：搅拌均匀，调味即可！

10：装起来！

粉丝萝卜丝

主料

萝卜1个；粉丝50克；

辅料

牛肉粉2汤匙；虾皮10克；葱适量；

粉丝萝卜丝的做法步骤

1：把萝卜切丝后浸泡10分钟，去除辣气。

2：锅烧开水，放入萝卜丝煮熟

3：放入粉丝煮软后加牛肉粉、葱花，烧开即可关火

4：出锅装盘

小窍门

牛肉粉有咸味，不用放盐。

萝卜丝饼

主料

青萝卜一个；

辅料

鸡蛋一个；面粉一小碗；葱花适量；

调料

盐适量

油适量

十三香适量

萝卜丝饼的做法步骤

1：青萝卜擦丝，洒一勺盐搅拌均匀腌一小时。

2：将萝卜丝挤掉水分，不用挤的太干。

3：萝卜丝稍微切一下，打入一个鸡蛋，一勺十三香，一点盐，少许葱花。

4：加入适量面粉，搅拌均匀。面粉不用太多，能把萝卜丝粘在一起就可以了。

5：搅拌均匀。

6：电饼铛倒油烧热，用筷子夹一团萝卜丝放在上面。

7：稍微整一下形状，不要翻动。

8：底部定型以后翻面，用铲子按压，把饼子按薄一点。

9：煎至两面金黄就可以了。

10：香香的萝卜丝饼。

11：同样的方法也可以做白菜饼。

萝卜丝饼

主料

白萝卜一个；虾仁干适量；面粉300克；

辅料

芹菜叶适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

耗油适量

香油适量

萝卜丝饼的做法步骤

1：准备好300克面粉，加少许盐。

2：加180克水，揉成光滑的面团。

3：分成均匀的8等分。

4：分别团圆。

5：搓成长条形的圆剂子，全部刷上油，密封好，放入冰箱松弛一个晚上。

6：第二天早上，准备好萝卜和芹菜叶。

7：干虾仁泡发，切成小颗粒状。

8：萝卜切成丝。

9：芹菜叶切成末。

10：起锅烧水，下入白萝卜丝焯水一分钟。

11：捞出过凉水。

12：沥干后，拽干水分。

13：放入大碗中。

14：加入虾仁干、芹菜叶、盐、鸡精、耗油、香油，搅拌均匀。

15：馅就好了。

16：面粉加适量的油，调成油酥待用。

17：取出一个面剂子。

18：先用手按压，再擀成薄面皮，抹上油酥。

19：萝卜馅放入一头。

20：扯上面皮包入馅料，边卷边慢慢撑薄。

21：慢慢卷至最后，立起，按扁。

22：依次做完，放入预热好的电饼铛中（电饼铛中倒入稍宽的油）。

23：煎至两面金黄。

24：起锅。

25：成品图。

26：成品图。

27：成品图。

萝卜丝饼

主料

萝卜适量；面粉适量；

辅料

葱少许；姜少许；

配料

盐适量；椒盐少许；

萝卜丝饼的做法步骤

1：把萝卜丝话到原汁机里放榨出丝

2：把榨好的萝卜丝和配料掺到一块

3：鸡蛋和面粉与水混合到一起，大家切忌一定不要和到太稀了，因为萝卜丝是会出水的

4：把和好的面糊和配料放到一块

5：平底锅烧热，坐油，用筷子挑起面糊，一团团堆在锅里，一面煎好后，再煎另一面

小窍门

大家在做的时候一定要不要把萝卜丝切的太大，一定要切均匀了，这样才好熟

萝卜丝饼

主料

萝卜半个；粉丝一把；香肠半根；

辅料

盐少许；蚝油适量；鸡粉少许；花椒面少许；香油少许；食用油适量；

萝卜丝饼的做法步骤

1：和面:一斤面（高筋粉）加七两到八两温水，然后醒面半小时后再揉一揉面继续醒，用手按面发现面不太容易回弹就好了，和馅:萝卜（水果萝卜，白萝卜都可以），插丝用盐杀下水，粉丝用凉水泡20分钟或者开水煮1--2分钟，然后用凉水过凉，香肠切丁备用，加入盐，鸡粉，蚝油少许，花椒粉少许，适量食用油搅拌均匀，然后再撒入少许香油搅拌均匀待用。

2：取小块面，揪成剂子，压扁，刷少许油，用手轻轻抻成大片，将馅放一端，往另一端卷包馅料，至馅料全部包裹

3：将包好的饼放入平底锅或者电饼铛，先小火定型，两面定型后，开中小火，让饼上色，烙到两面金黄就可以出锅

4：成品图，是不是很想吃一个

5：家常做法，第一次做，不足地方大家批评指导

小窍门

烙饼时，火别大了，容易糊，萝卜丝里水杀出去，把水攥干，和馅别放酱油，黑黑的不好看，擀皮时刷点油会抻的更薄些

响油萝卜丝

主料

白萝卜1/4根；

辅料

小葱2根；蒜2瓣；干红辣椒3根；植物油2勺；生抽2勺；

调料

盐1匙

响油萝卜丝的做法步骤

1：白萝卜去皮擦丝。

2：加盐拌匀腌制20分钟。

3：冲洗后攥出水分。

4：小葱和蒜切末，干红辣椒切段。

5：锅中加油，放入葱蒜末和干红辣椒炒香，加入生抽炒香，倒在萝卜丝上拌匀即可。

萝卜丝汤

主料

白萝卜半个；

辅料

鸡蛋1个；

调料

盐适量

枸杞子适量

香菜适量

萝卜丝汤的做法步骤

1：白萝卜去皮刨丝备用。

2：鸡蛋煎成荷包蛋。

3：加入清水、姜片、盐。

4：加入萝卜丝，喜欢喝汤的可以多加些水，萝卜丝本身也带有少量水份。

5：出锅前撒入枸杞子、香菜即可。

6：清淡爽口，听说还有减肥功效？！！！

响油鳝丝

主料

鳝丝500g；

辅料

油45g；料酒30g；蒜末40g；姜末10g；小葱10g；香油10g；白胡椒粉适量；生抽20g；老抽10g；水淀粉30g；白糖3g；

响油鳝丝的做法步骤

1：鳝丝洗净（请摊主烫杀好的）

2：把鳝丝切成段

3：准备全部调料

4：锅内倒入15克油

5：油温5分热，把姜末，一部分葱末和蒜末入锅爆出香味

6：把鳝丝加入煸炒均匀

7：加入料酒翻炒均匀

8：加入生抽和老抽煸炒均匀

9：加入少许清水再加入白糖翻炒炒匀

10：用水淀粉勾薄芡

11：最后加入香油翻炒均匀后熄火出锅

12：盛入碗中，中间中趴一个窝，加入剩余的蒜末

13：勺子里加入30克油烧至沸腾冒烟

14：淋在蒜末上

15：再把葱花和白胡椒粉加入，拌匀即可享用

小窍门

1.这道菜可以用猪油烹饪2.鳝丝烫杀已经有8分熟了，所以要一边调味一边烹饪，一气呵成味道口感最佳3.各家的口味不同，调味按照自家的口味调整