藤椒金针菇肥牛

主料

金针菇200g；肥牛肉250g；

辅料

藤椒油50g；藤椒20g；姜丝适量；料酒适量；鸡精适量；盐适量；胡椒粉适量；纯净水适量；

藤椒金针菇肥牛的做法步骤

1：金针菇、肥牛片准备

2：藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好

3：青红尖椒切圈，姜切丝

4：大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒

5：捞出立马过冷水

6：沥干水分，放入盘中垫底

7：沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒

8：变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上

9：用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁，煮沸后倒入肥牛盘中

10：将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上

11：将色拉油放入锅内烧至八成热

12：淋在保鲜藤椒上即可，如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道麻辣鲜香爽口

小窍门

美食心得：1.这道菜最重要的就是火候，金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短，千万别时间长了，否则一个塞牙，一个老了就不好吃了；2.第二重要的就是调味，藤椒油和鲜花椒要选好，我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒，味道特别清香纯正；3.肥牛片也要选用上等的，这个不用我多说，都懂的；4.洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁，连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢。5.有的人调汁的时候用高汤，我家没有，就直接用的纯净水，我觉得这样也挺好，不油腻。藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味保鲜藤椒的香味真的不是普通干花椒能比的，我们这边不产花椒，所以经常用的只能是干花椒粒，这次有用到洪雅的鲜藤椒，用烧热的色拉油一浇，更激发出了鲜藤椒的香味！金针菇和肥牛片汆烫的恰到好处，夹一筷子，一个脆嫩，一个软嫩，入口又麻又辣又香，吃了一口就停不下来了，即便嘴里麻辣的快木了，还是想吃！老公和儿子都说这个比火锅还好吃，要我经常做呢！藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味这就是我网购的洪雅藤椒油、保鲜藤椒和花椒粒，还买了一袋瓦屋笋干，准备哪天炖红烧肉吃。藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味我原来还想着从四川到东北可是很长的路程，鲜藤椒怎么保鲜呢，原来人家都是真空包装的，再放上冰袋，就一点问题都木有了，拿到家还冰冰凉的。藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味藤椒油非常清亮，这个用来拌菜也很不错，我现在基本用它代替香油了，因为儿子觉得这个更有滋味！~藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味

藤椒肥牛

主料

渔人杰藤椒酱100克；肥牛片500克；金针菇500克；清水750克；

辅料

蒜末10克；

藤椒肥牛的做法步骤

1：准备原料，金针菇去根撕散开，蒜剁细末。

2：锅中倒入清水烧开，下入藤椒酱。

3：下入金针菇煮熟，捞出放入盛器中。

4：下入肥牛片煮制，去除浮沫，肥牛片捞出倒在金针菇上面。

5：盛器中倒入底汤，汤量没过肥牛片一半。

6：撒上蒜末，浇少许热油炝香即可。

小窍门

1、羊肉片也可以按同样方法制作。2、垫菜可以自行搭配，可以吸收汤汁的最好。

肥牛饭

主料

洋葱一个；胡萝卜一个；肥牛适量；菜花一个；米饭适量；

辅料

白糖一勺；味增酱三勺；蚝油两勺；黄酒三勺；生抽一勺；盐适量；

肥牛饭的做法步骤

1：洋葱切条，胡萝卜切片，菜花剪小段洗净。

2：我用的花刀，切的胡萝卜。

3：烧锅开水，倒进胡萝卜，菜花。放一点盐，大火煮开后变小火咕嘟。

4：生抽，蚝油，白糖，味增酱，还有锅内的蔬菜汤，稀释、搅拌。

5：热锅放油炒香洋葱

6：把搅拌好的调料倒进去，大火煮开。

7：大火煮开汤后，倒进肥牛。大火。

8：倒进黄酒。肥牛熟透后，关火。

9：碗内盛好米饭，用勺子铺平。

10：把菜花，胡萝卜控水摆在碗内，漏勺捞取肥牛和洋葱，放在碗内。

11：配的脆皮日本豆腐，美味十足。

小窍门

肥牛不知道是否干净，就先用水焯一遍。去除腥膻味！！

吉野家小肥牛

主料

肥牛250克；

辅料

盐适量；油适量；葱适量；糖适量；西兰花1棵；胡萝卜1棵；

吉野家小肥牛的做法步骤

1：西兰花掰小块，用热水焯一下，再用凉水过一下，炒锅烧热放油，倒入西兰花，盐，酱油翻炒几下出锅。

2：肥牛用热水煮一下。

3：炒锅烧热放油，放葱末炒香，最好放圆葱，家里没有就用葱花代替了，放入少许清水，放盐，酱油和糖。

4：炒锅烧热放油，放入葱花炒香，放少许水，放盐，酱油，糖，烧开放入肥牛。

5：肥牛稍煮一下入味即可出锅。

虎皮尖椒炒肥牛

主料

尖椒4根；肥牛65g；

辅料

辣椒2颗；蒜末适量；

调料

食盐适量

食用油适量

蚝油1匙

酱油1匙

淀粉1匙

虎皮尖椒炒肥牛的做法步骤

1：准备的食材。

2：尖椒洗干净切段，其他配菜备齐。

3：热油爆尖椒，放入少许盐。

4：用铲子稍微压一下尖椒，煎至尖椒表面起虎皮，盛起来备用。

5：热油爆香蒜末、辣椒。

6：倒入肥牛翻炒。

7：肥牛炒变色后倒入尖椒一起翻炒。

8：蚝油、酱油、淀粉勾芡炒均匀即可出锅。

9：成品。

小窍门

不加肥牛就是虎皮尖椒做法。煎好直接调味勾芡即可。

肥牛饭

主料

肥牛适量；

辅料

米饭适量；西兰花适量；胡萝卜适量；洋葱适量；淀粉适量；

调料

花生油适量

生抽适量

蚝油适量

肥牛饭的做法步骤

1：锅里水加几滴油和盐，放入西兰花、胡萝卜焯水。

2：肥牛焯水去浮沫。

3：热锅冷油，先炒洋葱，然后放入焯好的肥牛翻炒，倒入生抽、蚝油快速翻炒，最后加水淀粉调汁。

4：煮好的米饭用小碗盛出压实，倒扣在大碗里面，摆西兰花和胡萝卜。

5：最后倒入肥牛，非常美味！

黑椒肥牛炖土豆

主料

肥牛1盒；土豆2个；洋葱半个；

辅料

香菇一朵；姜蒜适量；

调料

黑胡椒适量

黑椒肥牛炖土豆的做法步骤

1：锅中加入适量的清水，水烧开后下入肥牛焯一下，去除肥牛的血沫和肉腥味儿，然后捞出备用。

2：土豆去皮，洗干净，切成小块，不需要太大，大概一厘米大小的块状即可。

3：香菇去蒂，切成小丁，洋葱也切成小丁，葱姜蒜也切小备用。

4：生抽，蚝油，老抽，盐，白砂糖，水淀粉，黑胡椒碎加入碗中，调成料汁，黑胡椒我用的是黑胡椒粒现磨的，口感比较醇正。

5：油锅烧热，下入香菇丁，姜蒜，洋葱丁炒出香味。

6：然后加入土豆一起翻炒，土豆不用冲洗，切好直接放进来即可。

7：等土豆略微焦了就倒入我们事先调好的料汁，再加入适量的清水，稍微没住土豆即可。

8：盖上锅盖，用小火慢慢焖煮个七八分钟就行了。

9：然后打开锅盖，加入焯好水的肥牛，大火煮一两分钟，让肥牛也吸收到料汁的香味。

10：待到汤汁浓稠，色泽赤红，就可以端上桌了，撒上一层熟芝麻，一层小葱碎，味道更香。

小窍门

这个菜没有一点难度，关键在于食材的好坏和料汁的香味，料汁的味道可以自行调节，喜欢哪种口味的就可以多加一些调味料，我们喜欢吃黑胡椒的香味，就多加了一些黑胡椒。

香煎黑椒肥牛+蒜蓉炒蒿子杆肥牛

主料

福成肥牛片适量；洋葱适量；

辅料

黑胡椒粉适量；料酒适量；蒜末适量；

蒜蓉炒蒿子杆肥牛的做法步骤

1：煎

2：切丝

3：快半熟停

4：编炒洋葱香味出

5：一起大火爆炒

6：切

7：完成装便当盒哦

8：哈哈，老公明天带到公司的午餐便当

小窍门

牛肉煎时撒胡椒粉，锅底加水可调汁

泡椒酸汤肥牛

主料

肥牛卷适量；金针菇适量；乌冬面1包；绿豆芽适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；海南灯笼椒1-2勺；泡椒适量；盐适量；白醋3-6勺；鸡精1茶匙；白胡椒粉适量；泡椒水适量；糖2茶匙；

泡椒酸汤肥牛的做法步骤

1：准备食材，泡椒事先用剪刀剪碎，比较方便入味。

2：如图准备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的，然后和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣，所以辣度按照个人口味增加即可。

3：先锅里放底油，把一点泡椒和豆芽一起煸炒，加半茶匙盐，稍微入点底味。

4：翻炒几下后加入一些泡椒水，差不多八成熟就可以出锅备用了。

5：锅里另加油，将葱姜蒜入锅煸炒，然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒，出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。

6：水开后下入乌冬面，煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散，散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了，然后再加入适量的白醋调味。

7：把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好，然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。

8：锅里留着水，烧开后下入肥牛卷。

9：由于我在国外买的肥牛卷，血水特别多，所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末，然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面，剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道，不够浓厚可以再适当进行调味。最后用滤网过滤下，把锅里的汤汁浇在肥牛的上面。

10：最后可以准备一些泡椒，葱花和一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰。我当时没有小红辣椒，所以只好撒一些枸杞增添色泽啦~~

小窍门

这道菜里泡椒、灯笼椒、和白醋是不可或缺的食材。其他配菜按照个人洗好增加就可以了。建议最后用滤网过滤汤汁，这样这道菜会更好看，如果喜欢的话可以在加水的时候顺便加入一块浓汤宝，也更有风味哦。

尖椒炒肥牛片

主料

尖椒120克；肥牛片170克；

辅料

牛肉酱适量；生抽适量；盐适量；

尖椒炒肥牛片的做法步骤

1：食材：尖椒（已清洗切开）、肥牛片、牛肉酱

2：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒。

3：接着，合入肥牛片翻炒一下。

4：然后，加适量的生抽。

5：加适量的盐。

6：加适量的牛肉酱。

7：调味翻炒翻炒至熟，即成。