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小椒肥牛正宗做法,最好吃的十种做法

藤椒金针菇肥牛

主料

金针菇200g;肥牛肉250g;

辅料

藤椒油50g;藤椒20g;姜丝适量;料酒适量;鸡精适量;盐适量;胡椒粉适量;纯净水适量;

藤椒金针菇肥牛的做法步骤

1:金针菇、肥牛片准备

2:藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好

3:青红尖椒切圈,姜切丝

4:大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒

5:捞出立马过冷水

6:沥干水分,放入盘中垫底

7:沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒

8:变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上

9:用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁,煮沸后倒入肥牛盘中

10:将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上

11:将色拉油放入锅内烧至八成热

12:淋在保鲜藤椒上即可,如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道麻辣鲜香爽口

小窍门

美食心得:1.这道菜最重要的就是火候,金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短,千万别时间长了,否则一个塞牙,一个老了就不好吃了;2.第二重要的就是调味,藤椒油和鲜花椒要选好,我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒,味道特别清香纯正;3.肥牛片也要选用上等的,这个不用我多说,都懂的;4.洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁,连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢。5.有的人调汁的时候用高汤,我家没有,就直接用的纯净水,我觉得这样也挺好,不油腻。藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味保鲜藤椒的香味真的不是普通干花椒能比的,我们这边不产花椒,所以经常用的只能是干花椒粒,这次有用到洪雅的鲜藤椒,用烧热的色拉油一浇,更激发出了鲜藤椒的香味!金针菇和肥牛片汆烫的恰到好处,夹一筷子,一个脆嫩,一个软嫩,入口又麻又辣又香,吃了一口就停不下来了,即便嘴里麻辣的快木了,还是想吃!老公和儿子都说这个比火锅还好吃,要我经常做呢!藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味这就是我网购的洪雅藤椒油、保鲜藤椒和花椒粒,还买了一袋瓦屋笋干,准备哪天炖红烧肉吃。藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味我原来还想着从四川到东北可是很长的路程,鲜藤椒怎么保鲜呢,原来人家都是真空包装的,再放上冰袋,就一点问题都木有了,拿到家还冰冰凉的。藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味藤椒油非常清亮,这个用来拌菜也很不错,我现在基本用它代替香油了,因为儿子觉得这个更有滋味!~藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味

藤椒肥牛

主料

渔人杰藤椒酱100克;肥牛片500克;金针菇500克;清水750克;

辅料

蒜末10克;

藤椒肥牛的做法步骤

1:准备原料,金针菇去根撕散开,蒜剁细末。

2:锅中倒入清水烧开,下入藤椒酱。

3:下入金针菇煮熟,捞出放入盛器中。

4:下入肥牛片煮制,去除浮沫,肥牛片捞出倒在金针菇上面。

5:盛器中倒入底汤,汤量没过肥牛片一半。

6:撒上蒜末,浇少许热油炝香即可。

小窍门

1、羊肉片也可以按同样方法制作。2、垫菜可以自行搭配,可以吸收汤汁的最好。

肥牛饭

主料

洋葱一个;胡萝卜一个;肥牛适量;菜花一个;米饭适量;

辅料

白糖一勺;味增酱三勺;蚝油两勺;黄酒三勺;生抽一勺;盐适量;

肥牛饭的做法步骤

1:洋葱切条,胡萝卜切片,菜花剪小段洗净。

2:我用的花刀,切的胡萝卜。

3:烧锅开水,倒进胡萝卜,菜花。放一点盐,大火煮开后变小火咕嘟。

4:生抽,蚝油,白糖,味增酱,还有锅内的蔬菜汤,稀释、搅拌。

5:热锅放油炒香洋葱

6:把搅拌好的调料倒进去,大火煮开。

7:大火煮开汤后,倒进肥牛。大火。

8:倒进黄酒。肥牛熟透后,关火。

9:碗内盛好米饭,用勺子铺平。

10:把菜花,胡萝卜控水摆在碗内,漏勺捞取肥牛和洋葱,放在碗内。

11:配的脆皮日本豆腐,美味十足。

小窍门

肥牛不知道是否干净,就先用水焯一遍。去除腥膻味!!

吉野家小肥牛

主料

肥牛250克;

辅料

盐适量;油适量;葱适量;糖适量;西兰花1棵;胡萝卜1棵;

吉野家小肥牛的做法步骤

1:西兰花掰小块,用热水焯一下,再用凉水过一下,炒锅烧热放油,倒入西兰花,盐,酱油翻炒几下出锅。

2:肥牛用热水煮一下。

3:炒锅烧热放油,放葱末炒香,最好放圆葱,家里没有就用葱花代替了,放入少许清水,放盐,酱油和糖。

4:炒锅烧热放油,放入葱花炒香,放少许水,放盐,酱油,糖,烧开放入肥牛。

5:肥牛稍煮一下入味即可出锅。

虎皮尖椒炒肥牛

主料

尖椒4根;肥牛65g;

辅料

辣椒2颗;蒜末适量;

调料

食盐适量

食用油适量

蚝油1匙

酱油1匙

淀粉1匙

虎皮尖椒炒肥牛的做法步骤

1:准备的食材。

2:尖椒洗干净切段,其他配菜备齐。

3:热油爆尖椒,放入少许盐。

4:用铲子稍微压一下尖椒,煎至尖椒表面起虎皮,盛起来备用。

5:热油爆香蒜末、辣椒。

6:倒入肥牛翻炒。

7:肥牛炒变色后倒入尖椒一起翻炒。

8:蚝油、酱油、淀粉勾芡炒均匀即可出锅。

9:成品。

小窍门

不加肥牛就是虎皮尖椒做法。煎好直接调味勾芡即可。

肥牛饭

主料

肥牛适量;

辅料

米饭适量;西兰花适量;胡萝卜适量;洋葱适量;淀粉适量;

调料

花生油适量

生抽适量

蚝油适量

肥牛饭的做法步骤

1:锅里水加几滴油和盐,放入西兰花、胡萝卜焯水。

2:肥牛焯水去浮沫。

3:热锅冷油,先炒洋葱,然后放入焯好的肥牛翻炒,倒入生抽、蚝油快速翻炒,最后加水淀粉调汁。

4:煮好的米饭用小碗盛出压实,倒扣在大碗里面,摆西兰花和胡萝卜。

5:最后倒入肥牛,非常美味!

黑椒肥牛炖土豆

主料

肥牛1盒;土豆2个;洋葱半个;

辅料

香菇一朵;姜蒜适量;

调料

黑胡椒适量

黑椒肥牛炖土豆的做法步骤

1:锅中加入适量的清水,水烧开后下入肥牛焯一下,去除肥牛的血沫和肉腥味儿,然后捞出备用。

2:土豆去皮,洗干净,切成小块,不需要太大,大概一厘米大小的块状即可。

3:香菇去蒂,切成小丁,洋葱也切成小丁,葱姜蒜也切小备用。

4:生抽,蚝油,老抽,盐,白砂糖,水淀粉,黑胡椒碎加入碗中,调成料汁,黑胡椒我用的是黑胡椒粒现磨的,口感比较醇正。

5:油锅烧热,下入香菇丁,姜蒜,洋葱丁炒出香味。

6:然后加入土豆一起翻炒,土豆不用冲洗,切好直接放进来即可。

7:等土豆略微焦了就倒入我们事先调好的料汁,再加入适量的清水,稍微没住土豆即可。

8:盖上锅盖,用小火慢慢焖煮个七八分钟就行了。

9:然后打开锅盖,加入焯好水的肥牛,大火煮一两分钟,让肥牛也吸收到料汁的香味。

10:待到汤汁浓稠,色泽赤红,就可以端上桌了,撒上一层熟芝麻,一层小葱碎,味道更香。

小窍门

这个菜没有一点难度,关键在于食材的好坏和料汁的香味,料汁的味道可以自行调节,喜欢哪种口味的就可以多加一些调味料,我们喜欢吃黑胡椒的香味,就多加了一些黑胡椒。

香煎黑椒肥牛+蒜蓉炒蒿子杆肥牛

主料

福成肥牛片适量;洋葱适量;

辅料

黑胡椒粉适量;料酒适量;蒜末适量;

蒜蓉炒蒿子杆肥牛的做法步骤

1:煎

2:切丝

3:快半熟停

4:编炒洋葱香味出

5:一起大火爆炒

6:切

7:完成装便当盒哦

8:哈哈,老公明天带到公司的午餐便当

小窍门

牛肉煎时撒胡椒粉,锅底加水可调汁

泡椒酸汤肥牛

主料

肥牛卷适量;金针菇适量;乌冬面1包;绿豆芽适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;海南灯笼椒1-2勺;泡椒适量;盐适量;白醋3-6勺;鸡精1茶匙;白胡椒粉适量;泡椒水适量;糖2茶匙;

泡椒酸汤肥牛的做法步骤

1:准备食材,泡椒事先用剪刀剪碎,比较方便入味。

2:如图准备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的,然后和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣,所以辣度按照个人口味增加即可。

3:先锅里放底油,把一点泡椒和豆芽一起煸炒,加半茶匙盐,稍微入点底味。

4:翻炒几下后加入一些泡椒水,差不多八成熟就可以出锅备用了。

5:锅里另加油,将葱姜蒜入锅煸炒,然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒,出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。

6:水开后下入乌冬面,煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散,散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了,然后再加入适量的白醋调味。

7:把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好,然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。

8:锅里留着水,烧开后下入肥牛卷。

9:由于我在国外买的肥牛卷,血水特别多,所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末,然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面,剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道,不够浓厚可以再适当进行调味。最后用滤网过滤下,把锅里的汤汁浇在肥牛的上面。

10:最后可以准备一些泡椒,葱花和一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰。我当时没有小红辣椒,所以只好撒一些枸杞增添色泽啦~~

小窍门

这道菜里泡椒、灯笼椒、和白醋是不可或缺的食材。其他配菜按照个人洗好增加就可以了。建议最后用滤网过滤汤汁,这样这道菜会更好看,如果喜欢的话可以在加水的时候顺便加入一块浓汤宝,也更有风味哦。

尖椒炒肥牛片

主料

尖椒120克;肥牛片170克;

辅料

牛肉酱适量;生抽适量;盐适量;

尖椒炒肥牛片的做法步骤

1:食材:尖椒(已清洗切开)、肥牛片、牛肉酱

2:烧锅倒油烧热,下入切好的尖椒翻炒翻炒。

3:接着,合入肥牛片翻炒一下。

4:然后,加适量的生抽。

5:加适量的盐。

6:加适量的牛肉酱。

7:调味翻炒翻炒至熟,即成。

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