小米山药芝麻蒸糕

主料

小米100克；玉米淀粉50克；山药100克；芝麻50克；糯米粉50克；

辅料

葡萄干50；大枣8个；山楂糕30克；橄榄油20ml；枸杞20克；

小米山药芝麻篜糕的做法步骤

1：淘洗小米和芝麻，用的熟芝麻

2：糯米粉

3：玉米淀粉

4：打成糊要少加水，要有挂浆的效果蒸出来才不会稀

5：切干果丁，不需要太碎，因为出锅以后还是切片吃的

6：装盘，装盘之前一定要在盘底刷一层油，否则脱盘就四分五裂了。最后撒一些山楂糕碎，这个山楂糕是我自己做的。冷水蒸，等水开了之后转小火，再蒸二十分钟就好了.

小窍门

山药煮熟再和小米芝麻一起打糊，其实所有搅拌的过程我都是在料理机料理的，多打一会口感更好。

蔓越莓小米蒸蛋糕

主料

金龙鱼爱心桃花小米75克；糯米粉20克；鸡蛋3个；牛奶50克；玉米油36克；细砂糖45克；

辅料

蔓越莓30克；低粉少许；

蔓越莓小米蒸蛋糕的做法步骤

1：准备好所要用到的材料。

2：将金龙鱼爱心桃花小米倒入料理杯中。

3：打成细腻的粉状。

4：将蔓越莓加入少许低粉混合均匀备用。

5：把牛奶和玉米油放入干净的盆中，用手动打蛋器搅拌至乳化。

6：筛入打好的小米粉和糯米粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

7：加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

8：蛋白加几滴白醋用电动打蛋器进行打发，打发期间细砂糖分三次加入，打至短尖角状态。

9：取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

10：再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

11：蔓越莓过筛把多余的低粉筛出去，然后把蔓越莓加入到蛋糕糊中翻拌几下。

12：把蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，震几下模具把气泡震出来。

13：蒸烤箱选择纯蒸功能40分钟（如果不是蒸烤箱，可以放到蒸锅里，水开后放入，中火蒸35-40分钟）

小窍门

1、最好用6寸加高模具。2、如果用蒸锅，最好在模具上包一层保鲜膜，防止水珠滴落在面糊上。3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

蒸米糕

主料

糯米粉30g；粘米粉60g；水55g；糖粉20g；

馅

糖浆适量

葡萄干适量

蒸米糕的做法步骤

1：糯米粉加粘米粉，糖粉混合，然后加入水，用筷子搅拌成颗粒状。

2：面团过筛。

3：把糕粉装入模具中。

4：放一些糖浆，做馅。

5：馅也可以放葡萄干。

6：放好馅，轻轻盖一层糕粉，整平。放蒸笼，大火蒸20分钟。

7：脱模。

小米蒸肉

主料

五花肉一块小米；小米适量；葱一根；姜一块；

辅料

花椒适量；大料适量；酱豆腐两块；面酱两小勺；蚝油适量；料酒适量；

小米蒸肉的做法步骤

1：准备材料。五花肉切大片。葱切段。姜切片

2：腌肉。葱。姜。料酒。蚝油。酱豆腐。面酱

3：炒锅不放油烧热。放入花椒。大料。炒香

4：放小米。煸炒出香味

5：倒入腌肉里拌匀。上锅蒸一小时。

6：出锅。好香呀

小窍门

小米要多炒一会。肉里不要加盐了。

粗粮细做——小米蒸糕

主料

小米粉130g；低粉75g；鸡蛋4个；酸奶160g；橄榄油40g；白糖70g；

辅料

白醋几滴；

小米蒸糕的做法步骤

1：将鸡蛋蛋白与蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入10g白糖搅打拌均匀。

2：加入酸奶搅拌均匀(酸奶从冷藏室拿出来有些凉，最好与室温一致)

3：酸奶与蛋黄搅拌均匀后加入橄榄油搅拌均匀(食用油也可)。

4：蛋黄糊中加入过筛的小米粉、低粉翻拌均匀。

5：蛋黄糊制作完成。

6：将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖继续搅打。

7：搅打至细泡状第二次加入白糖20g继续搅打。

8：打至此状第三次加入白糖20g继续搅打至硬性发泡状。

9：蛋白已经打好。

10：分3次加入蛋白霜，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。

11：第二次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

12：最后加入剩余的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

13：蛋糕糊制作完成。

14：将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。

15：覆盖薄膜后入锅蒸。

16：先将锅中水烧开，放入模具蒸25至30分钟，停火后3至5分钟后打开盘子，去掉薄膜。

17：蒸好从模具中取出晾凉。

18：切去四边。

19：切成四个小方型，用装饰糖点缀一下好漂亮。

20：这是切一刀为两块，小米蒸糕好吃又好看。

21：一盘小米蒸糕抢着吃，粗粮细做一次没够吃。

小窍门

酸奶最好室温温度。

小米蒸蛋糕

主料

牛奶50g；小米100g；鸡蛋3个；

辅料

糖40g；玉米油40g，或色拉油；柠檬汁几滴，或白醋；

小米蒸蛋糕的做法步骤

1：小米100克洗净控干水份晾干用料理机打成粉末。要打的细腻。如果直接用小米粉可直接省略此步骤。

2：小米粉100g，玉米油40g，鸡蛋3个，白糖40g，还有牛奶50g，我忘把牛奶拍进去了。

3：取两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。

4：蛋黄中分次加入玉米油，待蛋黄发白时再分次加入牛奶搅匀。这一步一定注意不要油水分离。

5：分两次倒入小米粉切拌均匀，不可过多搅拌。拌匀的蛋黄糊光滑细腻。

6：蛋清中滴几滴柠檬汁，或白醋，用打蛋器搅打，分三次加入白糖，边加边搅打。

7：打到硬性发泡状态。

8：取三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀。

9：倒入蛋清盆中继续切拌均匀，不可多搅拌，拌匀就可以，以免消泡。

10：倒入六寸蛋糕模具中，提起震动几下。盖保鲜膜入蒸锅中大火蒸40分钟。关火焖10分种。

11：取出揭开保鲜膜，倒扣网架上晾凉。

12：脱模切块。

小窍门

整个过程如做戚风蛋糕手法，不可过多搅拌。蒸的过程中一定要加盖保鲜膜，以免水汽滴落造成蛋糕塌陷。

蒸糯米糕

主料

面粉5碗；糯米适量；大黄米适量；

辅料

白糖适量；

蒸糯米糕的做法步骤

1：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

2：糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。

3：面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

4：将面团揉匀揉成长条切成剂子。

5：擀成饼，边缘薄一点。

6：取一个饼放入糯米。

7：包起来，包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压慢慢包起来。

8：经过二次发酵上锅蒸熟，开锅15分钟即可。

小窍门

包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压糯米，慢慢收口包起来。

蒸米糕

主料

米糕干预粉1包；

辅料

清水315g；白糖50g；

蒸米糕的做法步骤

1：买一包米糕干预粉、里面配有发粉包、准备清水、白糖即可。

2：称好清水，加入干预粉搅拌。

3：搅拌均匀即可。

4：用袋子密封发酵一晚上。

5：次日发酵效果。

6：称50g白糖。

7：加入干预粉发粉包，搅拌均匀。

8：刷点食用油到蒸具。

9：把搅拌好米浆倒八分满。

10：摆好放入蒸锅，蒸十分钟。

11：开锅，还不错。

12：很细腻的口感，发酵得也很好。

13：成品。

蒸米糕

主料

粘米粉适量；

辅料

糯米粉适量；葡萄干适量；白糖适量；油适量；红豆适量；

蒸米糕的做法步骤

1：红豆泡一晚上加水和白糖熬。

2：熬一个小时放入榨汁机里榨成酱。

3：粘米粉加入适量糯米粉和白糖，少许油。

4：这样然后搓散。

5：我用的一次性杯子剪掉。

6：挤上红豆沙。

7：然后再铺上一层粉。

8：最后撒上葡萄干。

9：上锅蒸。

10：蒸30-40分钟端出。

11：取出糕点即可。

蒸米糕

主料

米发糕预拌粉300克；白糖50克；

辅料

水400克；辅料包1袋；

蒸米糕的做法步骤

1：准备好米发糕预拌粉和清水

2：将米发糕预拌粉和清水混合，搅拌均匀，加50克白糖，加拌均匀。然后盖上盖子或保鲜膜发酵12到15小时。

3：发酵好之后加入辅料包，搅拌均匀。

4：倒入模具，入蒸锅蒸20分钟。

5：蒸好了。

6：脱模装盘