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毛芋排骨的做法大全,10种做法

芋头蒸排骨

主料

排骨500g;芋头1个;

芋头蒸排骨的做法步骤

1:准备材料:蒜头、砂糖、盐、食用油、芋头、红薯粉、葱、姜、酱油、排骨、料酒

2:排骨加盐、酱油、料酒、红薯粉、姜葱头蒜头碎腌20min。

3:油锅,放芋头块炒到微黄色,放凉后拌入排骨。

4:开水放入装排骨和芋头的盘子,隔水蒸13min后加入葱花再蒸2min。

香芋蒸排骨

主料

排骨400g;荔浦芋头1个;

辅料

料酒100ml左右;蚝油20-30ml;白胡椒粉适量;糖适量;柠檬半个;剁椒酱适量;葱适量;

香芋蒸排骨的做法步骤

1:排骨洗净,去除水分。准备好料酒、蚝油、糖、白胡椒粉、柠檬。准备一个带盖的玻璃器皿。

2:把排骨放入玻璃器皿内,加入调料及柠檬片。调料的量可以自己掌握,以能覆盖整个食材为准。

3:搅拌均匀,确保每块排骨上都沾上调料。然后盖上盖子,放入冰箱冷藏室静止2-3小时。

4:准备一个荔浦芋头,去皮切小块。

5:锅里放少量油,将切好的芋头用慢火煎制四面金黄。装入一个可以放入蒸锅的大碗。

6:取出腌制好的排骨,将排骨均匀地摆放在芋头上,然后撒上适量剁椒。

7:放入蒸锅里大火煮大约1小时。

8:排骨蒸好后,另起炒锅,倒入适量调和油。切适量葱花(以葱绿为好),爆香热油。

9:将爆香的热油连同葱绿一起均匀地淋在蒸好的排骨上面。一道美味的芋头蒸排骨就做好了。

小窍门

放入冰箱腌制期间,可以适当翻动排骨,确保入味。

毛豆烧排骨

主料

烧好的排骨一碗;毛豆米300克;红辣椒一个;大蒜头适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

毛豆烧排骨的做法步骤

1:准备好毛豆,清洗干净。

2:起锅烧水,水开后,下入毛豆焯水。

3:煮一分钟。

4:捞出,过凉水,红辣椒和大蒜头切成末。

5:准备好一碗提前烧好的排骨。

6:起锅烧热,加油。

7:油五成热时,下入辣椒和大蒜头煸香。

8:下入毛豆,加盐翻炒均匀。

9:加入蚝油、生抽。

10:翻炒均匀。

11:加入排骨,翻炒均匀,最后加入鸡精,翻炒均匀即可出锅。

12:起锅装盘。

13:成品图。

14:成品图。

芋头烧排骨

主料

芋头350g;排骨400g;

辅料

植物油1大勺;料酒10ml;糖1小勺;豆瓣酱2小勺;酱油10ml;盐1小勺;老姜3片;大葱2小段;

芋头烧排骨的做法步骤

1:芋头去皮,洗净,切块;最好戴手套处理芋头,否则手会发痒;当然呐,有老公/男朋友代劳也是极好的;

2:排骨洗净,凉水入锅,放入姜片、葱段、少许料酒,汆烫后,捞起用水冲冲,沥干水分备用;

3:炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;

4:放入排骨略略煎黄;

5:倒入少许料酒,将排骨翻炒均匀;

6:放入少许糖,继续翻炒;放了糖的排骨,色泽比较好看;

7:调入豆瓣酱,翻炒均匀;

8:放入芋头,略略翻炒;

9:放入适量清水,翻炒均匀,加盖焖焖;

10:排骨、芋头都熟了之后,调入适量酱油;

11:根据口味,看看是否需要调入盐;

12:起锅,盛出。

小窍门

1、可根据个人口味调入鸡精;

荔芋烧排骨

主料

荔浦芋半个;排骨750g;

辅料

冰糖适量;八角伊利;桂皮一小块;香叶两片;生姜3-4片;老抽适量;盐适量;味精适量;大葱三段;干辣椒适量;

荔芋烧排骨的做法步骤

1:如图准备食材;

2:排骨冷水下锅焯水,温水洗净,控水备用;

3:冰糖用研钵的擀敲碎一些,利于熬糖;

4:锅中坐油,下入冰糖,小火炒至焦黄色;

5:下入排骨翻炒上糖色;

6:调入适量的老抽翻炒上色;

7:倒入准备好调料炒香;

8:加入清水,大葱,大火烧开后转小火炖煮40分钟;

9:中间将芋头洗净,滚刀切块;

10:汤汁剩一半的时候下入芋头,继续焖10分钟,芋头就会软烂,调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~

11:出锅撒上适量葱花~

小窍门

1、荔芋有特殊的香味,有人会不喜欢;2、荔芋不能焖煮太久,十分钟左右就软烂了,时间久了会煮化;

芋头烧排骨

主料

排骨2斤;芋头6个;青豆1杯;

辅料

葱3段;姜2片;蒜6瓣;

配料

花椒15粒;大料1粒;五香粉1小勺;老抽1大勺;糖1小勺;

芋头烧排骨的做法步骤

1:排骨剁好段儿,洗净。

2:冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

3:放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

4:捞出排骨控干水份。

5:芋头备好。

6:芋头切小块。

7:锅里放少许油烧热,放入蒜片。

8:放入芋头块。

9:待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨。

10:少放一点五香粉,炒匀。

11:加一点儿老抽继续大火翻炒。

12:直至均匀上色。

13:加入一勺砂糖。

14:加入适量的水,炖20分钟左右。

15:待芋头熟透,加入盐调味。

16:汤汁收干,加入煮好的青豆即可。

小窍门

给孩子吃排骨要煮的久一些,更软烂。

芋仔烧排骨

主料

芋仔适量;排骨适量;

辅料

姜适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;

调料

油少许

生抽适量

老抽少许

冰糖适量

叉烧酱一大勺

腐乳一块

芋仔烧排骨的做法步骤

1:排骨焯过水。

2:锅里下点点油,小火把排骨稍煎。

3:加入冰糖生抽老抽叉烧酱腐乳一股脑的,翻匀。

4:加热水烧开。

5:备点八角桂皮香叶等。

6:八角桂皮香叶等一起放下去,小火慢炖。换锅最好了,但是我懒得洗锅,通常一锅到底。

7:炖的时候把芋仔去皮待用。记得戴手套要不然会手痒。

8:排骨炖得差不多时把芋仔也放下去炖。

9:炖到芋仔可以轻易用筷子穿过去即可,汁呢,随便你收与不收,我一般都是收的,因为里面太多酱啊油啊,我家小孩会直接吃,我觉得不太健康。

小窍门

芋仔去皮可开水煮一分钟后再刮,或者直接削皮。记得带手套操作。各种酱生抽腐乳都有咸度无需再加盐。

香芋排骨

主料

芋头适量;排骨适量;

辅料

姜适量;蒜末适量;生抽适量;料酒适量;糖适量;盐适量;食用油适量;蚝油适量;

香芋排骨的做法步骤

1:排骨洗净斩小块,用清水泡上二十分钟,中途换几次水。用姜,蒜末,料酒,生抽,糖,蚝油,食用油,将排骨腌制二十分钟左右。

2:香芋去皮,切小块。先洒些盐腌制5分钟。

3:锅内热油把芋头炸熟或煎熟。

4:临要蒸的时侯,用一些玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5:芋头炸好或者煎好的芋头放在盘上。

6:铺上腌好并拌好淀粉的排骨,淋上半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味。

7:锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸15分钟即可。

小窍门

香芋粉粉的,排骨好吃不油腻,清爽无负担。

芋头蒸排骨

主料

排骨300克;

辅料

芋头150g;葱花少许;

调料

盐1勺

糖2勺

鸡精少许

生抽适量

老抽少许

蚝油少许

香油1勺

芝麻油少许

生粉2勺

芋头蒸排骨的做法步骤

1:将排骨砍成块状备用。

2:芋头切块备用。

3:在芋头加上两勺糖拌均匀。

4:将上述的调料倒入排骨中。

5:搅拌均匀腌制10分钟。

6:将腌制好的排骨铺在芋头上面。

7:上锅蒸20分钟。

8:撒上葱花即可出锅。

排骨炖芋头

主料

排骨500;芋头400;

辅料

花生油3茶勺;料酒2茶勺;酱油1茶勺;五香粉1茶勺;盐适量;白砂糖适量;大蒜10小瓣;

排骨炖芋头的做法步骤

1:排骨芋头洗干净。

2:排骨焯水,再用水洗2次。芋头去皮切块。(料理芋头时要带手套,芋头去皮时会使手发痒。)

3:图片为调味料,忘了拍白砂糖了。用以上的调味料搅拌排骨,腌制半小时。

4:热锅,放油,下芋头,翻炒到2面起酥。排骨下油炒15分钟。

5:把排骨放在砂锅底,把刚才腌制排骨剩下的汁倒入排骨上面(水要掩过排骨,如果汁不够,可加些水),然后把炒好的芋头放在排骨上,中火煮沸后,换小火焖40分钟即可。(芋头不需要加调味料,本身已经吸收了排骨的味道了。)

小窍门

1芋头炒过后,吃起来的口感更好又酥,并且在焖过后不容易烂。2焖排骨时的水要过排骨的上面。

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