芋头蒸排骨

主料

排骨500g；芋头1个；

芋头蒸排骨的做法步骤

1：准备材料：蒜头、砂糖、盐、食用油、芋头、红薯粉、葱、姜、酱油、排骨、料酒

2：排骨加盐、酱油、料酒、红薯粉、姜葱头蒜头碎腌20min。

3：油锅，放芋头块炒到微黄色，放凉后拌入排骨。

4：开水放入装排骨和芋头的盘子，隔水蒸13min后加入葱花再蒸2min。

香芋蒸排骨

主料

排骨400g；荔浦芋头1个；

辅料

料酒100ml左右；蚝油20-30ml；白胡椒粉适量；糖适量；柠檬半个；剁椒酱适量；葱适量；

香芋蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净，去除水分。准备好料酒、蚝油、糖、白胡椒粉、柠檬。准备一个带盖的玻璃器皿。

2：把排骨放入玻璃器皿内，加入调料及柠檬片。调料的量可以自己掌握，以能覆盖整个食材为准。

3：搅拌均匀，确保每块排骨上都沾上调料。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室静止2-3小时。

4：准备一个荔浦芋头，去皮切小块。

5：锅里放少量油，将切好的芋头用慢火煎制四面金黄。装入一个可以放入蒸锅的大碗。

6：取出腌制好的排骨，将排骨均匀地摆放在芋头上，然后撒上适量剁椒。

7：放入蒸锅里大火煮大约1小时。

8：排骨蒸好后，另起炒锅，倒入适量调和油。切适量葱花（以葱绿为好），爆香热油。

9：将爆香的热油连同葱绿一起均匀地淋在蒸好的排骨上面。一道美味的芋头蒸排骨就做好了。

小窍门

放入冰箱腌制期间，可以适当翻动排骨，确保入味。

毛豆烧排骨

主料

烧好的排骨一碗；毛豆米300克；红辣椒一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

毛豆烧排骨的做法步骤

1：准备好毛豆，清洗干净。

2：起锅烧水，水开后，下入毛豆焯水。

3：煮一分钟。

4：捞出，过凉水，红辣椒和大蒜头切成末。

5：准备好一碗提前烧好的排骨。

6：起锅烧热，加油。

7：油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸香。

8：下入毛豆，加盐翻炒均匀。

9：加入蚝油、生抽。

10：翻炒均匀。

11：加入排骨，翻炒均匀，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

12：起锅装盘。

13：成品图。

14：成品图。

芋头烧排骨

主料

芋头350g；排骨400g；

辅料

植物油1大勺；料酒10ml；糖1小勺；豆瓣酱2小勺；酱油10ml；盐1小勺；老姜3片；大葱2小段；

芋头烧排骨的做法步骤

1：芋头去皮，洗净，切块；最好戴手套处理芋头，否则手会发痒；当然呐，有老公/男朋友代劳也是极好的；

2：排骨洗净，凉水入锅，放入姜片、葱段、少许料酒，汆烫后，捞起用水冲冲，沥干水分备用；

3：炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；

4：放入排骨略略煎黄；

5：倒入少许料酒，将排骨翻炒均匀；

6：放入少许糖，继续翻炒；放了糖的排骨，色泽比较好看；

7：调入豆瓣酱，翻炒均匀；

8：放入芋头，略略翻炒；

9：放入适量清水，翻炒均匀，加盖焖焖；

10：排骨、芋头都熟了之后，调入适量酱油；

11：根据口味，看看是否需要调入盐；

12：起锅，盛出。

小窍门

1、可根据个人口味调入鸡精；

荔芋烧排骨

主料

荔浦芋半个；排骨750g；

辅料

冰糖适量；八角伊利；桂皮一小块；香叶两片；生姜3-4片；老抽适量；盐适量；味精适量；大葱三段；干辣椒适量；

荔芋烧排骨的做法步骤

1：如图准备食材；

2：排骨冷水下锅焯水，温水洗净，控水备用；

3：冰糖用研钵的擀敲碎一些，利于熬糖；

4：锅中坐油，下入冰糖，小火炒至焦黄色；

5：下入排骨翻炒上糖色；

6：调入适量的老抽翻炒上色；

7：倒入准备好调料炒香；

8：加入清水，大葱，大火烧开后转小火炖煮40分钟；

9：中间将芋头洗净，滚刀切块；

10：汤汁剩一半的时候下入芋头，继续焖10分钟，芋头就会软烂，调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~

11：出锅撒上适量葱花~

小窍门

1、荔芋有特殊的香味，有人会不喜欢；2、荔芋不能焖煮太久，十分钟左右就软烂了，时间久了会煮化；

芋头烧排骨

主料

排骨2斤；芋头6个；青豆1杯；

辅料

葱3段；姜2片；蒜6瓣；

配料

花椒15粒；大料1粒；五香粉1小勺；老抽1大勺；糖1小勺；

芋头烧排骨的做法步骤

1：排骨剁好段儿，洗净。

2：冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

3：放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

4：捞出排骨控干水份。

5：芋头备好。

6：芋头切小块。

7：锅里放少许油烧热，放入蒜片。

8：放入芋头块。

9：待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨。

10：少放一点五香粉，炒匀。

11：加一点儿老抽继续大火翻炒。

12：直至均匀上色。

13：加入一勺砂糖。

14：加入适量的水，炖20分钟左右。

15：待芋头熟透，加入盐调味。

16：汤汁收干，加入煮好的青豆即可。

小窍门

给孩子吃排骨要煮的久一些，更软烂。

芋仔烧排骨

主料

芋仔适量；排骨适量；

辅料

姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；

调料

油少许

生抽适量

老抽少许

冰糖适量

叉烧酱一大勺

腐乳一块

芋仔烧排骨的做法步骤

1：排骨焯过水。

2：锅里下点点油，小火把排骨稍煎。

3：加入冰糖生抽老抽叉烧酱腐乳一股脑的，翻匀。

4：加热水烧开。

5：备点八角桂皮香叶等。

6：八角桂皮香叶等一起放下去，小火慢炖。换锅最好了，但是我懒得洗锅，通常一锅到底。

7：炖的时候把芋仔去皮待用。记得戴手套要不然会手痒。

8：排骨炖得差不多时把芋仔也放下去炖。

9：炖到芋仔可以轻易用筷子穿过去即可，汁呢，随便你收与不收，我一般都是收的，因为里面太多酱啊油啊，我家小孩会直接吃，我觉得不太健康。

小窍门

芋仔去皮可开水煮一分钟后再刮，或者直接削皮。记得带手套操作。各种酱生抽腐乳都有咸度无需再加盐。

香芋排骨

主料

芋头适量；排骨适量；

辅料

姜适量；蒜末适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；盐适量；食用油适量；蚝油适量；

香芋排骨的做法步骤

1：排骨洗净斩小块，用清水泡上二十分钟，中途换几次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蚝油，食用油，将排骨腌制二十分钟左右。

2：香芋去皮，切小块。先洒些盐腌制5分钟。

3：锅内热油把芋头炸熟或煎熟。

4：临要蒸的时侯，用一些玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5：芋头炸好或者煎好的芋头放在盘上。

6：铺上腌好并拌好淀粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味。

7：锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸15分钟即可。

小窍门

香芋粉粉的，排骨好吃不油腻，清爽无负担。

芋头蒸排骨

主料

排骨300克；

辅料

芋头150g；葱花少许；

调料

盐1勺

糖2勺

鸡精少许

生抽适量

老抽少许

蚝油少许

香油1勺

芝麻油少许

生粉2勺

芋头蒸排骨的做法步骤

1：将排骨砍成块状备用。

2：芋头切块备用。

3：在芋头加上两勺糖拌均匀。

4：将上述的调料倒入排骨中。

5：搅拌均匀腌制10分钟。

6：将腌制好的排骨铺在芋头上面。

7：上锅蒸20分钟。

8：撒上葱花即可出锅。

排骨炖芋头

主料

排骨500；芋头400；

辅料

花生油3茶勺；料酒2茶勺；酱油1茶勺；五香粉1茶勺；盐适量；白砂糖适量；大蒜10小瓣；

排骨炖芋头的做法步骤

1：排骨芋头洗干净。

2：排骨焯水，再用水洗2次。芋头去皮切块。（料理芋头时要带手套，芋头去皮时会使手发痒。）

3：图片为调味料，忘了拍白砂糖了。用以上的调味料搅拌排骨，腌制半小时。

4：热锅，放油，下芋头，翻炒到2面起酥。排骨下油炒15分钟。

5：把排骨放在砂锅底，把刚才腌制排骨剩下的汁倒入排骨上面（水要掩过排骨，如果汁不够，可加些水），然后把炒好的芋头放在排骨上，中火煮沸后，换小火焖40分钟即可。（芋头不需要加调味料，本身已经吸收了排骨的味道了。）

小窍门

1芋头炒过后，吃起来的口感更好又酥，并且在焖过后不容易烂。2焖排骨时的水要过排骨的上面。