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酥炸藕丸家常做法,最好吃的十种做法

酥炸藕盒

主料

莲藕1 节;干香菇1 朵,中型;葱末30 g;姜末0.5 小匙;猪绞肉50 g;盐0.5 小时;胡椒粉0.5 小匙;料酒1 小匙(或用泡香菇的水代替);紫苏叶数片(可省略);

辅料

淀粉适量;面粉25 g;糯米粉25 g(也可用淀粉代替);蛋黄1 个;冰水适量;

酥炸藕盒的做法步骤

1:香菇用温水泡软后、略挤干水分、切细丁备用。莲藕切成0.5厘米厚两连片,川烫1-2分钟,冲凉水后擦干备用。

2:猪绞肉、香菇末、盐、胡椒粉、料酒以顺时针方向搅拌均匀;

3:最后加入葱花、姜末拌匀,即为肉馅。

4:取适量加入藕夹中,并用手压紧。

5:将面粉、糯米粉、蛋黄混合后,调入适量冰水成面糊。

6:藕盒表面拍上薄薄一层淀粉、好挂面糊。

7:拍好淀粉的藕盒沾面糊、夹上一片紫苏叶(可省略)。

8:油锅中火加温至中温,藕盒一个一个放入锅中炸成双面金黄即可捞起。

9:炸好的藕盒用厨房纸巾吸下油,即可装盘。

小窍门

1.调面糊时、冰水要一点点加,只要挑起面糊能自然滴落即可。2.用冰水是为了让面衣炸后更酥脆;不方便的话,一般的凉开水就可以。

香炸藕丸

主料

莲藕2节;芹菜末少许;馒头1个;鸡蛋2个;

辅料

盐适量;葱末适量;姜末适量;花椒粉适量;花生油适量;

香炸藕丸的做法步骤

1:把莲藕洗净,去掉外皮,用擦丝器把莲藕擦成细丝。

2:把馒头用手搓碎放入莲藕中,在把芹菜切成碎末放入,然后加上葱姜末,盐,花椒粉,再打入鸡蛋。

3:用手拌匀,成图中的样子,就可以做丸子了。

4:用手攥成大小一致的球形丸子,锅里放入花生油,烧制7成热,放入丸子,改成中小火炸制。

5:把丸子炸制金黄熟透。

6:即可捞出丸子,再煎炸下一锅,如此重复直到所有丸子做好。

7:趁热上桌,即可当作饭也可当作菜,十分的好吃,凉了也不硬。

8:简单做上一筐都吃光光。

小窍门

1,莲藕含有淀粉多,不可再加入淀粉或者是面粉,馒头确是最好的配料。2,鸡蛋的加入不要多放,鸡蛋再这里只是起到一个黏合的作用,太多了反而会影响暄软度。

炸藕丸子

主料

新鲜莲藕2段;

辅料

番薯粉3勺;盐1勺;黑芝麻1勺;鸡蛋1个;茶油100ml;

炸藕丸子的做法步骤

1:莲藕,用榨汁机,榨出楂

2:一部分汁

3:备番薯粉,用藕汁,搅拌

4:成糊状

5:加入到藕渣里,搅拌

6:打入一鸡蛋

7:加入一勺盐

8:加入黑芝麻

9:搅拌均匀,成面团状

10:热锅,油烧热,开始炸,用勺子一个一个的小圆球,我偷懒,没有圆

11:炸至金黄,出锅,待凉就可以吃了,成品

酥炸藕夹

主料

莲藕500克;肥瘦相间肉200克;

辅料

鸡蛋3个;面粉15勺;盐2匙;生抽2匙;生粉2匙;

酥炸藕夹的做法步骤

1:瘦肉一块

2:剁成肉沫

3:莲藕切薄片

4:加盐生抽生粉调味腌好待用

5:切薄片待用

6:面粉

7:3个鸡蛋

8:加水调和成筷子可挂浆不滴落

9:把调好味的肉加进藕片中按压紧

10:把夹好肉的藕片放入蛋液中挂浆

11:放入锅中小火慢炸

12:成品图(想要吃得酥脆就放凉了再回锅一次)生抽

酥炸藕夹

主料

粉藕1段;肉末适量;面粉适量;鸡蛋2只;

辅料

蚝油适量;盐适量;香葱末适量;胡椒粉适量;花生油适量;

酥炸藕夹的做法步骤

1:选肥瘦3:7的五花肉细细剁成肉馅,加入适量盐,蚝油,一只鸡蛋,适量胡椒粉,少许花生油,用筷子顺时针方向搅拌,期间分三次加入总量为50克的高汤或清水,直至搅拌起劲,冰箱冷藏备用

2:粉藕切连刀片

3:将肉馅塞入藕夹中

4:锅内放入花生油烧至八成热

5:面粉加适量水加一只鸡蛋搅拌成糊状,

6:藕夹均匀挂面糊

7:炸至酥脆

8:装盘……开吃

9:咸香酥脆。

酥炸藕片

主料

莲藕1节;

辅料

油适量;

调料

调味粉适量

酥炸藕片的做法步骤

1:先来准备食材,莲藕,洗净后刮去表皮。

2:切成薄片,大约1-2毫米,越薄的藕片炸出来就越脆,厚一点的就会呈现外脆内软的口感。

3:锅中倒入适量食用油,可以没过藕片即可,不需要太多,开大火烧热,将筷子放进锅里测油温,当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火。

4:姜藕片直接下锅炸,不用频繁翻面,确保藕片全部被油覆盖,炸至表面微黄即可捞出。

5:第一次捞出时的颜色,表面微黄,已经熟了,但是表面还不够脆,吃起来也很香,如果不喜欢吃脆的,这样就可以开吃了。

6:喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸,将火力调至大火,把藕片再次下锅,炸1分钟,至表面焦黄,颜色更深了,就可以出锅了。

7:藕片沥油装盘,直接吃就很好吃,因为藕本身有微微的甜味,也可以在表面撒调料粉吃,超好吃。

酥炸莲藕肉丸

主料

莲藕150g;鸡肉150g;胡萝卜30g;青椒30g;

辅料

葱5g;姜5g;

调料

油适量

香油1.5勺

一品鲜酱油1勺

蚝油1勺

糖0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

淀粉适量

酥炸莲藕肉丸的做法步骤

1:准备原材料鸡肉、莲藕、胡萝卜、青椒。

2:莲藕剁成小粒备用。

3:鸡肉剁成泥放入调味料姜、葱、糖、一品鲜酱油、蚝油。

4:所有调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏煨制二十分钟入味。

5:莲藕、胡萝卜、青椒剁成小粒放入容器中。

6:鸡肉入味后和其它馅料放入油、香油、盐、味精拌匀再放入淀粉。

7:搅拌成均匀完全入味即可。

8:搓揉成一个个小丸子。

9:锅中倒入适量油加热至七成热依次放入丸子中火炸起来。

10:炸至丸子成金黄色飘浮起来即可出锅。

11:美味诱人的莲藕肉丸装入盘中就大功告成了。

12:搭配吊炉饼和牛奶一起吃太完美了。

13:莲藕肉丸入口香浓味美让人唇齿留香回味无穷。

14:每天为家人合理的搭配饮食是至关重要的事情。

15:莲藕肉丸绝对是宴客的必备拿手大菜。

小窍门

莲藕微甜而脆,既可生食也可做菜。既可食用,也可药用,营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕,以湖北为最,被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质,藕丝中还含有粘多糖,是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒,有清热凉血的作用,可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁,可滋阴、清热、祛火,是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质,有健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。

酥炸藕盒

主料

莲藕600克;肉糊300克;

辅料

糯米粉80克;澄粉80克;面粉80克;啤酒210克;姜15克;葱10克;盐3克;酱油15克;

酥炸藕盒的做法步骤

1:准备好肉糊。

2:面粉,澄粉,糯米粉,啤酒、鸡蛋加入碗中。

3:拌好的面糊,筷子提起为流状流下。

4:肉糊加入姜葱末,酱油,盐,少许水拌匀。

5:莲藕去皮,一刀不切断,一刀切断,为藕夹。

6:藕夹子中,放上肉糊。依次做好即可。

7:夹起藕盒,粘上面糊。

8:入锅炸至微黄,全部炸好,待油温升高,再炸至金黄即可。

9:平时可以炸好一些,食用时再重一次即可。

小窍门

1、肉糊中添入少许水搅打会嫩口一些,喜欢鸡精的可以加入,或虾米也可。2、啤酒边加边拌,不要一次性全加入。3、炸好的藕盒趁热食用。

酥炸藕盒

主料

藕1个;猪肉馅适量;

辅料

鸡蛋1个(调糊);面粉适量(调糊);植物油适量;泡打粉少许(调糊);水适量(调糊);葱姜末少许(拌馅);盐适量(拌馅);料酒少许(拌馅);大蒜三瓣(料汁);生抽适量(料汁);米醋一汤匙(料汁);香油2滴滴(料汁);鸡粉少许(料汁);

酥炸藕盒的做法步骤

1:肉馅里加入葱姜末、料酒、盐

2:顺时针拌匀备用

3:鸡蛋打散

4:加入面粉、水、调成糊,调到挑起后呈缓慢流动状,再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

5:藕去皮冲水

6:切片后泡水、洗净,捞出控水

7:取一片藕,放上肉馅抹平

8:压上一片藕,一个藕盒坯子就成了

9:依次做好所有的藕盒

10:油温在一个藕盒下去后马上浮起时即可开始炸制了,中小火炸,一面变黄翻过来再炸另一面

11:两面金黄色,用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了,

12:炸好的藕盒捞出控油,装盘上桌。这样吃就可以了,如果喜欢配碗汁的,下边的小贴士里有调法

13:成品图!

14:成品图!

15:成品图!

小窍门

1调碗汁:三瓣蒜拍碎,剁成末放碗里,加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精,拌匀即可。2前边的菜谱我写过茄盒的做法,喜欢吃茄盒的可以看一下

酥炸藕丸

主料

猪绞肉400克;莲藕1节;胡萝1块;鸡蛋1个;

辅料

葱末适量;姜粉1勺;

调料

食用油适量

盐1调味勺

酱油1勺

蚝油适量

拌馅料1调味勺

鸡粉适量

水淀粉适量

面粉1大勺

酥炸藕丸的做法步骤

1:肉馅里放入葱花。

2:加入姜粉。

3:放入料酒,搅拌均匀。

4:莲藕和胡萝卜切成小块,放入料理机中打碎。

5:打碎到这种程度就可以了。

6:莲藕和胡萝卜碎放入肉馅中拌匀。

7:加入盐。

8:加入生抽。

9:放入蚝油。

10:放入拌馅料。

11:放入鸡粉搅拌均匀。

12:打入一颗鸡蛋,拌匀。

13:加入水淀粉,拌匀。

14:加入面粉,搅拌上劲。

15:肉馅搅拌到可以立住筷子的这种程度就可以。

16:锅内放入油烧热。

17:用丸子制作器压一下调好的肉馅,就可以看到一个小丸子出来了。

18:用勺子盛出丸子。

19:将丸子依次做好,放入热油锅内炸至金黄。

20:盛出装盘即可。

小窍门

可以只放蛋清,但是我是习惯放全蛋。放调料的时候按照顺序每放一样都要搅拌均匀,这样馅料会更容易激发出香味。

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