紫薯花卷

主料

面粉1000克；水380克；酵母10克；紫薯泥150克；

紫薯花卷的做法步骤

1：紫薯洗净切片上锅蒸10分钟后凉凉用勺子压成紫薯泥。

2：面粉400克加4克酵母170克水活成紫薯面团

3：盖上保鲜膜和湿毛巾醒发。

4：600克面粉，加6克酵母310克水活成白面团放在另一个盆里醒发。

5：发成蜂窝状的紫薯面团，体积增加两倍

6：发成蜂窝状的白面团，体积增加两倍。

7：醒好的面团排气揉光静置5分钟。

8：取两种面团各一半，揉成圆柱形。

9：压扁擀成长方形的博饼叠在一起。紫色的要稍小些。

10：顺着一边卷起。

11：用刀切成长柱形后再斜切一刀，花卷胚就好了。

12：蒸阁刷上薄油，放入花卷胚，凉水坐锅，醒发15分钟后开火，上汽后25分钟关火，虚蒸3分钟后起锅。

紫薯花卷

主料

紫薯3个；面粉适量；

辅料

酵母粉3g；豆沙馅适量；

配料

清水适量；

紫薯花卷的做法步骤

1：准备好所需食材备用。

2：紫薯去皮切块放蒸锅中，蒸10分钟。

3：将蒸好的紫薯压烂，放入面粉和匀。

4：用温水将酵母调和，放进紫薯粉中，揉和成不粘手的面团。

5：盖上帕子等面团发酵。

6：将剩下的面团揉和成面团，放在温暖的地方待发酵。

7：将豆沙馅分成均匀的小团。

8：一小时后面团发酵好了，是开头的两倍。

9：将紫薯面团擀成皮备用。

10：白面团擀成皮，放在紫薯皮上。

11：将面皮卷起来，切成大小均匀的面团就成了花卷了。

12：上锅蒸20分钟，就做好了。

紫薯花卷

主料

高筋面粉146g；低筋面粉30g；细砂糖20g；干酵母5ml；盐2.5ml；鸡蛋15g；水80g；黄油15g；

辅料

紫薯120g；细砂糖25g；牛奶20g；

紫薯花卷的做法步骤

1：根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵（约1小时）。发酵到大小变为约2倍左右，将发酵好的面团，用手压出空气。

2：将面团分成6份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。

3：紫薯馅也分成6份，揉成圆球。取一个小面团，压扁。放上一块紫薯馅，包起来。

4：包好紫薯馅的面团收口朝下，将面团压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。

5：在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

6：在面团上如图切4-5刀。要切穿面团，但头尾不要切断。

7：切好的面团，捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

8：切好的面团，捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结，整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

9：面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻做装饰，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

10：面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒上一些白芝麻做装饰，放入预热好175℃的烤箱，烤13-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

11：成品

紫薯花卷

主料

紫薯泥250g；面粉750g；

辅料

酵母粉6g；

紫薯花卷的做法步骤

1：先用500克面粉，加入3克的酵母粉，加温水（30度左右），和成面团

2：用250克面粉和紫薯泥一起，加入3克酵母粉及温水和成面团

3：两种面团同时保温发酵至2倍大小。

4：发酵好的面团排气松弛10分钟

5：分别擀成片，叠在一起

6：切成2.5--3厘米宽的条

7：取一条，中间切开，一头不要切断，在切断的一端揉搓上劲

8：顺势扭在一起

9：用打结的方法卷起来。

10：全部做好后盖上屉布饧发20分钟

11：上笼大火蒸，上汽后蒸20分钟

12：蒸好的花卷，看着还不错吧

红薯花卷

主料

红薯150g；小麦粉400g；

辅料

酵母粉适量；

红薯花卷的做法步骤

1：红薯洗干净，蒸熟去皮压成泥。

2：红薯泥中加小麦粉、酵母粉。

3：和成面团醒发。

4：小麦粉加酵母粉和成面团醒发。

5：两块醒发好的面团擀成长圆。

6：红薯面片叠在纯小麦粉面片上，从一头卷起。

7：将面卷切成段成花卷坯。

8：花卷坯入冷水蒸锅蒸，先小火，开锅后再大火蒸。

9：出锅即可享用。

小窍门

1、蒸双色花卷，面团不宜醒发的很充分。2、蒸制时间以花卷熟为标准。

紫薯花卷

主料

面粉750g；紫薯250g；

辅料

酵母粉7g；

紫薯花卷的做法步骤

1：先把紫薯去皮切块蒸熟

2：紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥加250克面粉，加入4克酵母粉

3：和成面团

4：发酵至两倍大小

5：和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团

6：白面团也发酵至2倍左右大小

7：发酵好的面团排气松弛几分钟

8：分别擀成长方形的片，厚度约5毫米

9：两个面片叠加一起

10：卷成约10厘米的卷

11：切成2.5厘米左右的段

12：取两段面团底部对到一起

13：稍微拉长后扭转

14：然后把两头捏在一起

15：花卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右

16：开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟

17：蒸熟的花卷。

小窍门

因紫薯面团没有白面团发酵的效果好，所以等量的面团，紫薯面团中多加了1克的酵母粉。

红薯花卷

主料

面粉500g；酵母5g；熟红薯300g；白砂糖5g；盐5g；

辅料

火腿肠适量；香葱适量；油适量；

红薯花卷的做法步骤

1：熟红薯300克，酵母5克，盐5克，白砂糖5克，面粉500克，揉成光滑均匀的面团。

2：蒸锅提前预热50度左右，把面团放入蒸锅，盖上拧干的湿纱布，发酵2倍大小。

3：火腿肠切碎加香葱，拌在一起。

4：发酵好的面团再次揉匀，取一半面团，擀成长方形。

5：刷油。

6：撒香葱火腿碎。

7：卷起来。

8：均匀切块。

9：翻过来，按扁。

10：放入蒸笼里。

11：在预热的锅里，发酵2倍大小。

12：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

紫薯花卷

主料

面粉500g；紫薯粉100g；

辅料

酵母粉2g；五香粉适量；水300g；

紫薯花卷的做法步骤

1：称量好面粉和紫薯粉

2：混合均匀后加酵母粉加300g水和成紫薯面团

3：放温暖处饧发至2倍大小

4：在操作台上排气后，擀成大圆片

5：倒少量玉米油刷匀

6：撒盐和五香粉

7：卷起来切段

8：每两个一组上下重叠压出花卷形状二发

9：坐锅烧水，中火蒸25分钟即可

红薯蛋卷

主料

红薯2个；鸡蛋4个；低筋面粉60克；

辅料

白糖适量；牛奶适量；

红薯蛋卷的做法步骤

1：蛋清打成奶油。分3次加糖下去打。

2：打得成形把蛋黄也加下去打。慢慢筛入低筋面粉。搅拌均匀

3：烤盘包锡纸刷层油。倒入盘中震几下除气泡。家里偏爱吃燕麦。我撒上点燕麦。烤箱170烤20分钟

4：红薯蒸熟加入牛奶。白糖搅拌成泥

5：蛋糕烤好倒扣出来。铺上红薯泥。

6：像卷寿司那样卷起来，压一下。在卷。

7：卷好切片。

小窍门

大家红薯不用像我那样放那么多。我不想剩红薯就全铺上去了。卷起来有点不好看。但还是很好吃的。

紫薯花卷

紫面团

面粉250g

紫薯泥120g

酵母3g

白面团

面粉200g

酵母2g

紫薯花卷的做法步骤

1：紫薯切片，放蒸架上蒸熟

2：趁热压成细泥

3：面粉、紫薯泥和酵母放在容器中，加适量水和成光滑的面团

4：面粉和酵母混合，加适量水揉成光滑的面团

5：揉好的双色面团，盖湿布放温暖处发酵至2倍大

6：发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。分别取两种面团适量，搓成长条状

7：拿两根双色面条，搓成麻花状，卷起

8：卷好的面团放入笼屉中。这次我在底下铺了粽叶，闻起来有一股粽子的香味

9：二次发酵20分钟后，冷水上锅，大火烧开后转中火15分钟，关火再虚蒸5分钟

10：成品图，美美滴

11：还做了双色馒头