肉酱拌茄条

主料

嫩茄子1个（中等大小）；猪肉末适量（瘦肉末不腻）；

辅料

葱适量；料酒适量；黄豆酱1大勺；花生油适量；姜适量；蒜适量；

肉酱拌茄条的做法步骤

1：准备材料；

2：将茄子去皮切条放在盘中，放在蒸锅内至上气后蒸10分钟左右至熟；

3：炒锅内油烧热，下入切碎的姜、蒜末爆香；之后加入肉末炒变色；

4：加入黄豆酱；加入葱花；加入料酒；

5：再加入少许清水，炒至熟透，制成肉酱；

6：将蒸好的茄条滤去水分，将炒好的肉酱浇在茄子上，食用时拌匀；成品；

没有叉烧酱的叉烧

主料

腿肉适量；洋葱适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；料酒适量；金兰油膏适量；鱼露适量；

叉烧的做法步骤

1：肉肉洗净沥水~然后把皮去掉

2：接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~

3：选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~

4：随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~

5：腌制入味

6：切入生姜

7：静置冰箱3天左右

8：取出后放入烤盘~铺上洋葱~

9：刷上蜂蜜~

10：烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~

11：还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~

12：切件即可~

叉烧肉酱芋头包

主料

面粉700克；叉烧肉250克；芋头200克；韭菜200克；猪肉末200克；

辅料

酱油3勺；盐适量；陈醋2勺；料酒1勺；

叉烧肉酱芋头包的做法步骤

1：发面，下2勺白砂糖到面粉里面，分2次加入酵母，用温水发面，揉到面光滑，盖上保鲜袋，发大概2小时，放在温暖的地方发面。

2：芋头去皮切块，蒸熟。

3：芋头蒸熟，弄成泥。

4：韭菜切碎，加盐混合，去掉多余的水份。

5：叉烧肉切成丁，在平底锅煎一下。

6：把韭菜末和叉烧肉加盐和酱油混合在一起。

7：猪肉剁碎，加入盐酱油和料酒搅拌腌制10分钟。

8：发会好的面。

9：揉成条，切成均匀的一块块，醒15分钟。

10：用擀面杖擀成中间厚边边薄。

11：先加韭菜叉烧肉最后加入芋头泥。

12：包好的包子。

13：包子下蒸锅发10分钟，最后蒸10分钟，开锅要等几分钟。

叉烧肉

主料

猪前腿肉500克；酱油4汤勺；料酒3汤勺；蚝油2汤勺；白糖2汤勺；

辅料

姜适量；葱适量；红曲粉适量；盐8克；

叉烧肉的做法步骤

1：将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。

2：用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。（为了更好的入味）

3：扎好的肉放入盆中。

4：腌料：料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。（红曲米要是为了上色）

5：将腌料倒入肉中。

6：再放入切好的葱、姜片，用手抓匀

7：包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟！

8：腌好的肉取出风干半小时左右。（这样做能缩短烘烤时间）

9：放入200度预热好的烤箱，上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。

10：烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。

小窍门

如果没有红曲粉可以不放，肉如果能腌过夜口感更棒哟！放入烤箱烤时葱、姜都要挑出来哟！

叉烧肉 叉烧鸡肉

主料

鸡肉4个；

叉烧肉的做法步骤

1：准备食材

2：鸡腿剔骨

3：加酱油、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒、葱、姜、蒜腌制1-2小时

4：取出腌好的鸡腿放在锡纸上，将鸡腿卷起

5：用锡纸卷起鸡腿，两端捏紧

6：放进烤箱，190度火烤20分钟

7：20分钟后从烤箱取出，打开锡纸，在鸡腿上刷层蜂蜜或食用油，刷好继续烤7-8分钟即可

小窍门

鸡腿可以在买的时候直接让老板帮忙剔骨鸡肉多腌一会儿更入味哦烤箱烤的时候注意时间，太久的话外皮会干

叉烧酱味鸡腿肉

主料

鸡腿3个；香菜50g；

辅料

叉烧酱1勺；酱油1勺；盐少许；蒜头末5颗；姜5片；花生油80g；料酒2勺；

叉烧酱味鸡腿肉的做法步骤

1：鸡腿去骨头，在肉的里面在切开点，只要是怕肉太大了，煎的时候会不均匀。

2：去好骨头的鸡腿肉放入蒜头末，姜片。

3：以上是调味料。

4：在图片2的基础上加入1勺酱油，一勺叉烧酱，，少许花生油，2勺料酒和少许的盐。最好帮鸡腿按摩一下，会比较入味。腌制30分钟或者1小时。

5：热平底锅，下花生油，小火把腌制好的鸡腿肉放入煎到两面金黄。低温煎，煎好一面换另外一面，大概煎20分钟即可。

6：煎正面。

7：在盘中放入洗干净的香菜，把鸡腿放入盘中。（可以把煎鸡腿的油淋上去，也可以不加油）

8：淋上油的鸡腿。

9：搭配白饭，很美味。

小窍门

1用小火煎，低温烹饪出来的肉的口感会更好。2最好帮鸡腿按摩一下，会比较入味。3可以搭配蔬菜。

肉酱面条

主料

面条适量；牛肉适量；

辅料

黄瓜适量；生菜适量；圣女果适量；

调料

油适量

葱伴侣甜面酱适量

菌菇粉适量

肉酱面条的做法步骤

1：准备各种材料，牛肉要纯瘦肉，剔去筋膜先切成大块再用绞肉机打成肉末备用，洋葱切碎备用。挂面我用了细圆面。

2：炒锅倒油，把打好的牛肉末倒入锅中，中火煸炒，把肉末炒香，接着下入洋葱碎炒香。

3：加入约30克葱伴侣甜面酱，跟肉末拌均匀，保持小火慢炒，等肉末和酱炒出浓浓的香味后加入一小碗水，保持中火炖煮，最后转大火收汁，做成肉酱。

4：关火后调入一些菌菇粉提鲜。

5：另外一个锅烧水煮面，面条煮至八分熟就可以出锅，面条出锅后还有一个熟化的过程，如果煮太烂，等吃的时候口感就不好了。怎么判断面条煮到八分熟呢？一看面条，能看出来还有一点点儿“白芯”（不适合湿面条），二尝，尝一下的话，面条的口感还偏硬，此时就可以出锅了。

6：面条捞入炒好的肉酱中，拌均匀后就可以装盘了。煮面的时候可以下一些青菜一起煮，或者拌好之后再加上可以生食的蔬菜，这两种方法都很好。有肉末有蔬菜有面条，只要用量搭配合理，一碗面条就是非常好的一顿饭了。又简单又省事儿。

7：准备一个稍大一点儿的盘子，用黄瓜片和圣女果分别摆出两个“2”，然后用面条摆出“0”和“1”，再用切碎和生菜丝和酱做一些简单的装饰，一盘好看又好吃的面条就做好了。煮好的面条用肉酱拌过后咸香中带着一点点儿甜，配上切好的黄瓜、圣女果和生菜丝，无需另外调味，直接吃都很美啊。

叉烧酱红烧肉

主料

带皮五花肉550g；叉烧酱两大勺；

辅料

葱花适量；

叉烧酱红烧肉的做法步骤

1：五花肉，切块。

2：加入两大勺李锦记叉烧酱。

3：搅拌均匀。最好腌制3小时以上，更入味。

4：锅中下油，锅热后倒入五花肉煸炒。

5：炒到肉变色。

6：加开水没过五花肉，大火烧开，转小火，盖上锅盖，小火煮一个小时。

7：时间太久，我换了一口锅。烧到猪肉软烂，酱汁收的差不多，加葱花，搅拌几下，装盘。忘记拍装盘照了。

小窍门

不要加其他调料，叉烧酱已经够味了，焖的时间至少一小时，如果要软烂一下焖久点。

叉烧酱烧五花肉

主料

五花肉750克；

辅料

叉烧酱5勺；酱油2勺；蚝油1勺；盐适量；花生油适量；蒜头10克；姜5克；

叉烧酱烧五花肉的做法步骤

1：五花肉洗干净，刮去猪毛，切成块，不要切段皮，连着皮，完整一块。

2：以上是调味料。

3：五花肉加姜片焯水，用干净的水洗2次，再把所有的调味料搅拌在一起，腌制40分钟。

4：炒锅下油，放入五花肉，炒到2面金黄。只下五花肉，调味料的汁先不下。

5：炒到五花肉2面金黄后，加入之前的调味汁和适量的水，焖20分钟。

6：最后把五花肉和调味汁倒入焖锅中，焖40分钟即可。

7：焖好的五花肉。

8：五花肉加肉汁和着白饭可以吃多几碗饭。

叉烧酱烤肉

主料

五花肉600克；

辅料

叉烧酱30克；柱候酱15克；姜10克；葱10克；

叉烧酱烤肉的做法步骤

1：备好食材。

2：五花肉切方条，大约2手指节宽，拍些姜葱末。

3：加入酱料。

4：抹匀，腌制半小时以上。

5：放入炸锅蓝中。

6：装好炸蓝。190度20-25分钟。看肉的厚度。

7：香喷喷的烤肉做好啦。

8：取出切片摆盘。

9：再蘸点叉烧酱，好香。

小窍门

小贴士：炸制时间按肉的大小来定。也可以改刀后来烤。肉切片皮不切断。