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软炸鲜蘑十大家常做法,怎样做最好吃

软炸鲜蘑

主料

鲜蘑适量;鸡蛋1个;面粉适量;淀粉适量;小苏打适量;

辅料

盐适量;椒盐适量;

软炸鲜蘑的做法步骤

1:准备好鲜蘑.

2:鲜蘑洗净控干,撕成条状.

3:锅内水开,将撕好的鲜蘑放入锅内热水焯2分钟.

4:捞出控干,稍凉后挤干水分.

5:准备一个碗,打入鸡蛋,面粉和地瓜淀粉比例为1.5:1,可以稍微拈一点点小苏打粉,这样炸出来的更酥脆,但是小苏打粉千万不要放多了.

6:再加入适量水,搅匀,成有一定粘稠性的糊状,不要太稀了,不然挂不起糊,也不能太厚,否则挂的胡太厚了影响口感.

7:挤干水分的蘑菇分批加入面糊中,搅拌均匀,使每根蘑菇都挂均匀.

8:锅内油热,放入裹好面糊的蘑菇炸至金黄,捞出控干.

9:盛出享用吧,可以蘸着椒盐更美味哦.

炸鲜蘑

主料

平菇1000克;

辅料

面粉适量;味精少许;盐适量;淀粉适量;鸡蛋1个;

炸鲜蘑的做法步骤

1:选择平菇收拾干净备用。

2:平菇放入滚水中煮至水翻滚捞出备用。

3:冷水降温投洗干净的平菇撕成细条备用。

4:撕好的平菇条撒盐用手翻搓,腌制水分溢出。

5:将盐渍出水的平菇团去水。

6:用一个鸡蛋充分搅拌平菇至均匀。

7:裹好蛋液的平菇撒味精、淀粉、面粉拌匀备用。

8:热锅热油开放入适量蘑菇开炸,油再次翻滚一会就可捞出来了。

9:捞出的蘑菇尽量在油锅上控干油。整个操作过程都要注意安全。避免被油烫到。

10:炸好的蘑菇装盘食用,素菜赛肉类的鲜美。

小窍门

油炸过程所有炊具都擦干水分,避免嘣油烫到。

炸鲜蘑

主料

鲜蘑300克;

辅料

盐适量;调味料适量;糖适量;孜然粉适量;辣椒粉适量;鸡蛋适量;

炸鲜蘑的做法步骤

1:准备好蘑菇。

2:蘑菇洗净撕成适当大小。

3:加入盐、糖等调味料入味30分钟左右。

4:蘑菇入味后,会出一些水分,控出多余的水分,加入鸡蛋和淀粉拌匀。

5:油烧热后加入蘑菇,用筷子轻轻搅动,至金黄色出锅。

6:撒点孜然粉、辣椒粉,味道好极了。

软炸鲜蘑

主料

鲜蘑一把;

辅料

淀粉适量;面粉适量;盐适量;发酵粉3g;食用油300ml;胡椒粉适量;鸡蛋1个;

软炸鲜蘑的做法步骤

1:鲜蘑一把

2:扒成条用水洗净,然后再加入20克盐浸泡10分钟左右即可

3:将蘑菇用手挤出水分备用,鲜蘑不要用热水焯,焯了后蘑菇嚼劲变得差了

4:将面粉和淀粉以1.5:1的比例加入适量水搅匀,鸡蛋可加可不加,我这个没有加鸡蛋,搅成粘稠状

5:热锅下油,油加热到8成热后下入鲜蘑

6:将鲜蘑炸至金黄色即可

7:成品

8:成品图

干炸鲜蘑

主料

平菇1大棵;

辅料

鸡蛋清1个;

调料

淀粉10勺

麻辣鲜2勺

孜然1勺

糖1勺

干炸鲜蘑的做法步骤

1:平菇撕成条状,用热水烫5分钟。

2:平菇攥干水份,放入1个蛋清,2勺麻辣鲜,1勺孜然,1勺糖拌匀。

3:放入10勺淀粉,最好是红薯淀粉。

4:用手抓匀,让淀粉充分沾到蘑菇上,如果稀了就再加点面粉。

5:中火热油,油温6成热时把蘑菇一条一条有耐心的放入油锅。

6:炸至表面金黄酥脆即可捞出。

7:完成,酥脆,可以当做看电视的零食吃。

小窍门

我把剩的鸡蛋黄放空气炸锅里炸了夹在面包里吃了,如果大家觉的一个蛋黄没办法处理就都放到蘑菇里也可以的。

炸鲜蘑

主料

鲜蘑适量;鸡蛋1个;白面适量;

辅料

盐适量;油适量;十三香适量;

炸鲜蘑的做法步骤

1:鲜蘑。切掉根。用水洗干净。

2:洗干净的蘑菇撕成小朵。撒上少量盐,上下掂一下盆子,让蘑菇上都沾上盐。腌十分钟,攥干蘑菇里的水份。

3:找另一个盆子。里面放上白面、鸡蛋、十三香、盐,加水调成薄薄的糊。如图蘑菇蘸面糊的状态。

4:着急就把蘑菇倒到面糊里拌了拌。锅里放油烧热,中火,把蘑菇一条一条放到油里,炸熟。复炸一次更脆。

5:成品图。像吃炸小鱼一样的味道。

炸鲜蘑

主料

鲜蘑适量;鸡蛋适量;淀粉适量;

辅料

盐适量;味精适量;胡椒粉适量;

炸鲜蘑的做法步骤

1:鲜蘑洗净撕开挤水

2:放盐,味精,胡椒粉,鸡蛋,干淀粉抓匀。

3:起火放油,油八分热下鲜蘑炸至变色。

炸鲜蘑

主料

鲜蘑适量;

辅料

料酒2勺;盐1勺;花椒面1勺;黑胡椒粉1勺;鸡蛋适量;面粉适量;

炸鲜蘑的做法步骤

1:挑选新鲜大块的鲜蘑

2:撕开,洗净

3:水开后,放入鲜蘑,焯熟

4:攥干水

5:加入料酒、盐、花椒面(我还加了点黑胡椒粉,可不加),酌情加入鸡蛋

6:拌匀腌制15分钟

7:炸之前,撒少许面粉,薄薄一层即可

8:戴手套抓匀

9:油六成热时放入鲜蘑

10:炸至金黄色即可

炸鲜蘑

主料

蘑菇适量;

辅料

盐适量;五香粉适量;酱油适量;面粉适量;淀粉适量;

炸鲜蘑的做法步骤

1:将蘑菇洗干净撕开。

2:锅烧热水将撕开的蘑菇烫七分熟。然后捞出蘑菇加盐,五香粉入味。

3:淀粉,面粉,鸡蛋,五香粉,盐调好面糊后将蘑菇倒入。

4:烧热油将蘑菇入锅炸熟,炸两次。

小窍门

热油入锅炸蘑菇,炸两次以达到外酥里嫩口感。

软炸鲜蘑

主料

鲜蘑300g;

辅料

鸡蛋1个;淀粉适量;面粉适量;油适量;椒盐适量;

软炸鲜蘑的做法步骤

1:鲜蘑摘洗干净

2:撕成条

3:过水焯一下

4:鸡蛋打散

5:加入淀粉和面粉

6:加入焯过的鲜蘑

7:炒锅加入适量的油,扔一条鲜蘑周边起小泡,油温刚刚好。

8:一条一条的扔进油锅,炸至金黄即可

9:天气不好,看不出颜色,不过很好吃。

小窍门

喜欢外层裹厚厚的蛋液,就多加点淀粉和面粉。

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