香芋蒸排骨

主料

小排骨600g；香芋500g；

辅料

李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙；糖1茶匙；料酒1大匙；生粉1.5茶匙；

香芋蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥水。

2：放料酒，蒜蓉豆豉酱，糖和生粉。

3：抓捏均匀。腌2小时以上。（我通常早上或中午腌好，晚上蒸，豆豉酱很咸，不需要再放盐。）

4：香芋去皮，切小块。

5：把香芋铺放在深碟里。

6：腌好的排骨铺在香芋上面。

7：放入开水锅。

8：大火蒸40分钟。（我家喜欢排骨一咬就骨肉分离的口感。如果喜欢有嚼劲的，就蒸20-25分钟。）

9：葱切细丝，泡水。(泡水的葱丝会卷起来)

10：蒸好的排骨放上葱丝装饰一下即可。

香芋蒸排骨

主料

排骨400g；荔浦芋头1个；

辅料

料酒100ml左右；蚝油20-30ml；白胡椒粉适量；糖适量；柠檬半个；剁椒酱适量；葱适量；

香芋蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净，去除水分。准备好料酒、蚝油、糖、白胡椒粉、柠檬。准备一个带盖的玻璃器皿。

2：把排骨放入玻璃器皿内，加入调料及柠檬片。调料的量可以自己掌握，以能覆盖整个食材为准。

3：搅拌均匀，确保每块排骨上都沾上调料。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室静止2-3小时。

4：准备一个荔浦芋头，去皮切小块。

5：锅里放少量油，将切好的芋头用慢火煎制四面金黄。装入一个可以放入蒸锅的大碗。

6：取出腌制好的排骨，将排骨均匀地摆放在芋头上，然后撒上适量剁椒。

7：放入蒸锅里大火煮大约1小时。

8：排骨蒸好后，另起炒锅，倒入适量调和油。切适量葱花（以葱绿为好），爆香热油。

9：将爆香的热油连同葱绿一起均匀地淋在蒸好的排骨上面。一道美味的芋头蒸排骨就做好了。

小窍门

放入冰箱腌制期间，可以适当翻动排骨，确保入味。

香芋排骨煲

主料

肋排2根；香芋1个；葱1根；大蒜5个；

辅料

盐适量；油适量；炸粉适量；排骨酱2汤匙；老抽1汤匙；白酒1汤匙；胡椒粉少许；甜酱2汤匙；鲍鱼汁2汤匙；鸡粉少许；

香芋排骨煲的做法步骤

1：准备所有食材:肋排斩件洗净、沥干水。

2：排骨用大碗盛起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）

3：芋头去皮洗净、切成大块，蒜头去皮留整瓣。

4：炸粉加水兑好。

5：腌好的排骨均匀裹上炸粉（炸粉没用完别倒掉、等会还要炸芋头）

6：锅里放适量食用油、烧热至起泡，腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色。

7：捞起沥干油、放在一旁备用。

8：芋头均匀裹上炸粉。

9：保持热油锅，芋头和蒜头放下油锅中拖一下油捞起。

10：沥干油，油倒起、锅里剩一点底油。

11：再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、老抽大火翻炒几下、上色增香。

12：倒下芋头、加水，（浸平食材）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右。

13：煮至酱汁所剩一点。

14：砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分。

15：排骨、芋头铲起放进砂锅中，遮上盖、中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。

小窍门

排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整。

香芋排骨

主料

芋头适量；排骨适量；

辅料

姜适量；蒜末适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；盐适量；食用油适量；蚝油适量；

香芋排骨的做法步骤

1：排骨洗净斩小块，用清水泡上二十分钟，中途换几次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蚝油，食用油，将排骨腌制二十分钟左右。

2：香芋去皮，切小块。先洒些盐腌制5分钟。

3：锅内热油把芋头炸熟或煎熟。

4：临要蒸的时侯，用一些玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5：芋头炸好或者煎好的芋头放在盘上。

6：铺上腌好并拌好淀粉的排骨，淋上半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味。

7：锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸15分钟即可。

小窍门

香芋粉粉的，排骨好吃不油腻，清爽无负担。

香芋蒸排骨

主料

排骨500克；

辅料

香芋250克；

调料

姜3片

蒜6瓣

小米辣2个

盐1小勺

糖1小勺

白胡椒粉少许

淀粉1勺

料酒1勺

生抽2勺

蚝油1勺

豆豉1勺

油1大勺

香芋蒸排骨的做法步骤

1：准备好所需材料，排骨切块反复冲洗干净备用，香芋切成3厘米见方的块状。

2：排骨用清水浸泡1小时，中间换两次水，捞出沥干水分。

3：排骨加姜丝、胡椒粉、盐、糖、料酒拌匀腌10分钟。

4：蒜瓣切碎末放入碗中，再加些切碎的豆豉。

5：往蒜末上淋一大勺热油激出香味。

6：接着在蒜末里再加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油拌匀。

7：将拌好的蒜末酱倒入排骨上拌匀腌15分钟。

8：再加一勺淀粉拌匀。

9：香芋块铺在盘子底部，排骨铺在香芋块上面。

10：蒸45分钟，蒸好后点撒葱花或香菜、小米辣，趁热开吃吧。

小窍门

排骨反复冲洗，再浸泡去除血水可以去肉腥，这一步不要偷懒哦。我用的是荔浦芋头，没有的话用南瓜、红薯也不错，或者不加。

香芋蒸排骨

主料

排骨250克；香芋半个；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡粉适量；蒜末适量；生粉适量；

香芋蒸排骨的做法步骤

1：香芋半个，软排约250克。

2：排骨清洗干净放入生粉丶生抽丶鸡粉丶盐丶蒜末腌入味。

3：香芋去皮切成厚块。

4：锅里放油，油温热后放入香芋炸至变硬，目的是蒸出来保持原块。

5：炸好后的香芋沥干油铺在盘底。

6：把腌好的排骨铺在香芋的上面。

7：放入蒸锅蒸至肉烂。

小窍门

排骨一定要先腌入味，要比平时蒸排骨多放点盐，香芋才会有味。

香芋蒸排骨

主料

香芋适量；

辅料

排骨适量；

配料

姜适量；

香芋蒸排骨的做法步骤

1：首先得先把排骨煮熟备用，因为排骨不容易被蒸熟，而且直接用肉汤来蒸的话会更营养一些，煮的时候记得放上几片老姜，但是不要煮太熟，一般煮到能吃得动就行

2：吧香芋削皮后切成块，不要太厚大概0.5厘米左右即可

3：然后最好是选用不锈钢容器来蒸，这样更容易受热，容易熟。将煮好的排骨放在容器底部，在把切好的香芋铺在上面，之后加上一小碗肉汤上锅蒸制两个小时（电饭锅即可、用蒸锅的话记得火不要开太大）

4：蒸熟后为了更入味，建议再把多余的汤汁取出，然后加入少许盐巴和鸡精调味后，再次浇到香芋上

5：最后为了菜品的美观可以将蒸好的香芋排骨倒扣到盘子里

6：不过因为蒸得非常软烂，容易弄碎了，不是那么讲究的话就直接上桌也可，在这里我是取了几块出来摆盘给大家展示的哦

小窍门

香芋中还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

香芋蒸排骨

主料

香芋一个；排骨500克；

辅料

葱花少许；蒜末少许；盐少许；老抽适量；香油适量；青椒少许；红椒少许；白糖适量；姜末少许；酱油适量；

香芋蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净后加入姜末和蒜末

2：再加入盐，酱油，老抽，香油和白糖

3：抓匀后腌制半小时以上

4：香芋去皮切块用少许盐抓匀后放入盘子

5：放上腌制好的排骨

6：盖上保鲜膜热水大火蒸半小时

7：出锅后用葱花和青红椒点缀

小窍门

1.切芋头可以戴手套防止手痒2.芋头加少许盐抓匀可以使芋头带有咸味更好吃

香芋排骨汤面

主料

面条130克；排骨360克；香芋300克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

香芋排骨汤面 的做法步骤

1：食材：面条、排骨（已清洗焯水）、香芋（已去皮洗净切开）、香葱

2：将已焯好的排骨和切好的香芋下入高压锅中，加入一些清水。

3：加适量的料酒。

4：随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。

5：焖至没气后开盖。

6：接着，合入面条翻动一下煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味翻匀。

10：最后，盛出装入大碗中、搁入香葱，即成。

香芋排骨汤

主料

猪排骨适量；香芋适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；大料适量；料酒适量；

香芋排骨汤的做法步骤

1：主要原料。

2：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

3：香芋去皮，切块备用。

4：排骨焯水，去除杂质和异味。

5：将处理好的排骨香芋放入高压锅，加水，放葱姜，大料，料酒炖汤。呲一个大气后，改小火，30分钟即可。

6：最后加入鹌鹑蛋，白胡椒粉，盐味精即可。

7：香芋排骨汤。