清炖猪蹄

主料

猪蹄2个；藕1个；青笋1个；

辅料

姜1块；葱4段；蒜瓣4个；

清炖猪蹄的做法步骤

1：2个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水

2：焯水的同时用砂锅坐一锅开水

3：焯好水的猪蹄盛出放入砂锅

4：葱切段，姜整块用刀拍松，蒜瓣4个，陈皮2节，花椒10粒，八角1个

5：把所有调料下锅，有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下，我家的坏了，所以只有直接放锅里了

6：放完调料后直接滴几滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人体吸收也更容易熟

7：大火烧开，改小火一个小时

8：把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅

9：煮个五六分钟就可以了，放适量盐和鸡精，小香葱调味，再配个蘸水齐活

小窍门

白醋开始炖就要放，放晚了醋会挥发的不彻底，会影响肉的口感就不好吃了

炖猪蹄汤

主料

猪蹄1根；

辅料

葱2根；柠檬皮6根；姜3片；料酒1勺；黄豆20克；花生米20克；

炖猪蹄汤的做法步骤

1：备好食材黄豆花生米提前泡好

2：猪蹄放入锅里加柠檬皮姜葱先煮去血沫

3：加料酒

4：烧开后去血沫

5：取出柠檬皮葱等不要

6：捞出

7：放入砂锅里加水加黄豆花生米葱姜

8：大火烧开在中小火炖1小时30分钟以上

9：炖软烂即可

小窍门

食材根据自己喜欢搭配，可以放山药炖。

清炖羊蹄

主料

羊蹄5斤；

辅料

姜四片；炖肉料少许；盐少许；开水半锅；葱半根；

清炖羊蹄的做法步骤

1：羊蹄买回来就是半成品洗洗干净就行了

2：葱切段姜切片炖肉料放在电高压锅下面羊蹄码放好放上开水放很少的盐一勺就可以

3：启动蹄膀功能50分钟后即可

4：起锅后放在盘里可以占着美极鲜也可以占着椒盐很不错汤里盐很少因为我要用它做羊杂汤或者煮面条等如果你想做别的用处可以多放些盐

小窍门

水多放了要是就吃羊蹄就可以末过羊蹄就可以

炖猪蹄

主料

猪蹄一个；

调料

食用盐适量

食用油适量

葱少许

花椒少许

八角少许

生抽少许

老抽适量

白糖少许

姜适量

蒜适量

炖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄焯水洗净备用。

2：锅中热油放入花椒、大料、葱、姜、蒜炒香。

3：放入猪蹄、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

4：放入清水大火烧开，小火炖一个半小时。

5：简单的炖猪蹄就好啦！

6：太好吃了。

猪蹄炖莲藕

主料

猪蹄1个；藕1节；

辅料

八角1个；桂皮1个；姜片适量；蒜瓣适量；干辣椒适量；

调料

黄冰糖适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

郫县豆瓣酱1勺

猪蹄炖莲藕的做法步骤

1：准备食材：猪蹄一个、莲藕一节。

2：先将猪蹄焯水，倒入料酒和姜片。

3：锅内放适量的油，油热后放冰糖炒糖色。

4：放入猪蹄翻炒均匀上色。

5：再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱一起炒均匀。

6：再放入藕，加入适量的热水没过食材，大火烧开后转小火炖90分钟。

7：一锅香喷喷热乎乎的炖菜就好了！

黄豆炖猪蹄

主料

猪蹄1个；黄豆5汤匙；

辅料

葱1棵；姜1块；辣椒1个；

黄豆炖猪蹄的做法步骤

1：猪前蹄一个，先用清水浸泡半小时，去除血水

2：然后用开水煮5分钟，去除圈气，再仔细拔猪毛

3：黄豆泡半天

4：材料备用

5：锅中先将葱姜辣椒爆香

6：再放猪蹄翻炒

7：加入盐，黄酒、老抽、糖调味

8：上色后加入黄豆大火炒5分钟

9：加清水淹没猪蹄汤可

10：改小火慢炖一个小时后，收汁即可

小窍门

最好在菜场买猪蹄，不仅新鲜，关键是有蹄筋。超市里有的把蹄筋抽了

炖猪蹄

主料

猪蹄爪500g；

辅料

油20ml；生抽40ml；老抽15ml；冰糖20ml；小葱适量；生姜适量；八角适量；干辣椒适量；浓汤宝32g；料酒40g；

炖猪蹄的做法步骤

1：准备调味料

2：猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水

3：冷水下锅焯水后捞起洗净

4：热锅温油下入冰糖炒出糖色

5：把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色

6：沿锅边加入料酒

7：加入生抽和老抽煸炒均匀

8：再把浓汤宝加入

9：全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中

10：盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅

11：撒上葱花后上桌

小窍门

1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

炖猪蹄

主料

猪蹄适量；

辅料

八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；

炖猪蹄的做法步骤

1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2：加入葱姜入冷水中焯出血沫

3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5：锅开后我们打去浮沫。

6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7：放入冰糖我们准备炒糖色

8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10：倒入老抽上色

11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14：出锅，装盘喽。

15：闪光灯下效果

小窍门

1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。

炖猪蹄

主料

前猪蹄3个；

辅料

葱50g；姜20g；八角2颗；香叶5片；桂皮10g；草果1颗；

炖猪蹄的做法步骤

1：前猪蹄3个，切块，洗净，泡除血水。

2：葱姜蒜，香料准备好，香料放入料碗。

3：锅内凉水放入猪蹄，大火煮开撇去浮沫。捞出放入盆中，倒入老抽，蒜瓣，腌制两小时。

4：倒入黄豆酱炒香，倒入腌好的猪蹄。倒入适量开水。放入香料。

5：煮锅中火炖煮一个半小时。

6：软糯适中，咸鲜可口。

【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄

主料

猪蹄1只；

辅料

老姜1块；料酒2.5毫升；大葱4小段；红枣5粒；枸杞30粒；食盐适量；

清炖猪蹄的做法步骤

1：买回家的猪蹄将猪毛拔净，然后用铁夹固定住，转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮，一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块，用清水浸泡30分装，期间换3次水。老姜洗净切片，大葱洗净切段；可以请店家代劳处理猪蹄，但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮；

2：锅里倒入清水，放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒，冷水煮开后，再煮几分钟捞出洗净；猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；

3：煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净；

4：将猪蹄，剩余的姜片、葱段放入电炖盅里；

5：加够足量的清水，盖上盖子，通电，选择【慢炖】，炖3-4个小时；

6：红枣用清水浸泡5分钟左右，洗掉红枣的灰尘和杂质；

7：枸杞用同样的方法处理好；

8：炖制时间快完成时，提前半小时放入红枣、枸杞；

9：使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。~\(≧▽≦)/~

小窍门

1、猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；飞水之前一定要将猪蹄刮洗干净，然后用清水泡几次；2、使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；3、假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。猪蹄依然是用蘸料蘸着吃。