茄子肉丝焖面

主料

生面条一斤；紫茄子一个；肉丝三两；

辅料

蒜三瓣；小米椒一个；纯净水适量；

调料

花生油适量

老抽少许

生抽少许

盐适量

香油几滴

料酒少许

茄子肉丝焖面的做法步骤

1：新鲜紫茄子备用。

2：茄子洗净去皮后，切长条。

3：肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。

4：将小米椒切成小段，蒜切末。

5：生面条备用。

6：面条上笼蒸15分钟。

7：已蒸好的面条，取出，放凉。

8：热锅倒油，再倒入小米椒和蒜末，爆香，继续倒入茄子翻炒至软烂，加少许老抽、生抽、适量盐。

9：再倒入适量水，刚好没过锅里的食材。

10：水烧滚后，把面条轻轻的平铺在菜上。

11：盖上锅盖，用小火焖，焖出香味后，汤汁收好，关火。

12：滴几滴香油，拌匀即可。

13：出锅装盘。

14：筋道，香。

茄子焖面

主料

鲜面条500克；猪精肉300克；茄子2根；

辅料

食用油2勺；生抽2勺；蚝油1勺；郫县豆瓣酱1勺；葱适量；姜适量；蒜末适量；

茄子焖面的做法步骤

1：准备食材：鲜面条，茄子，猪精肉，葱姜蒜末。

2：猪精肉切片剁成肉糜。

3：茄子切成条撒入食盐腌制20分钟，然后，挤出水分。

4：起锅烧油。

5：炒香葱姜蒜末。

6：下入肉末翻炒均匀后，加入郫县豆瓣酱。

7：下入挤干水分的茄子煸炒。

8：锅中加水，生抽，耗油并烧开。

9：下入面条盖锅盖闷煮10分钟。

10：开锅盖将焖面拨散并搅拌均匀关火。

11：出锅盛盘。

12：成品图。

排骨茄子焖面

主料

胡萝卜50克；排骨200克；手擀面150克；蒜10克；香菜10克；茄子100克；姜10克；

辅料

花椒5克；大料5克；糖0.5匙；蚝油0.5匙；盐0.5匙；玉米油1匙；豆瓣酱2勺；一品鲜酱油0.5匙；鲜鸡汁0.5匙；

排骨茄子焖面的做法步骤

1：新鲜的排骨洗净备用

2：锅中烧开水将排骨焯一下去除杂质和淤血

3：焯好的排骨立即放入冷水中冲凉沥干水份备用

4：准备好姜片、花椒和大料

5：锅中加入适量清水放入排骨、姜、花椒、大料大火开始煮起来喽

6：准备好茄子、胡萝卜、香菜、蒜、手擀面备用

7：茄子要重要提示一下一定要手撕出来的才好吃哦

8：胡萝卜用模具压成花形是不是好美哦

9：自制豆瓣酱提前用肉炒出来味道更佳

10：锅中倒入适量玉米油加入自制豆瓣酱、糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀

11：放入茄子翻炒

12：茄子炒至刚刚变色而且色泽均匀

13：放入胡萝卜和排骨开始大火翻炒均匀

14：排骨、茄子、胡萝卜炒至入味添加骨头汤（没有骨头汤清水也可以）骨头汤的味道更佳噢汤的量是没过主料即可

15：主角隆重登场将手擀面均匀的铺在时蔬和排骨上盖上锅盖大火焖5分钟

16：焖面咕嘟咕嘟散发出来的味道好香浓哦

17：放入盐、滴入鲜鸡汁翻炒均匀入味

18：最后撒入香菜即可出锅

19：美味的排骨茄子焖面盛入盘中

20：这道美味营养丰富焖面吃起来非常劲道口感爽爆喽

21：这样的晚餐再搭配一瓶酸奶和甜美的蟠桃幸福没谁了

小窍门

手擀面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克手擀面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，手擀面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

油焖茄子

主料

茄子350g；红椒1个；

辅料

油适量；盐2g；姜3g；大蒜3瓣；香葱3根；鲜酱油8g；老抽3g；糖2g；白胡椒粉1g；

油焖茄子的做法步骤

1：备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2：香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3：茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4：油锅中放入1g盐。

5：中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6：将煎好的茄子切小段。

7：锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8：放入鲜酱油、老抽、糖。

9：下入红椒块，翻炒片刻。

10：放入茄子。

11：调入1g盐翻炒一会。

12：最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13：出锅装盘。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟2、吃茄子建议不要去皮3、茄子切忌生吃，以免中毒。

茄汁焖茄子

主料

茄子适量；西红柿适量；

辅料

朝天椒适量；花椒适量；

配料

亨氏番茄酱适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；白糖适量；

茄汁焖茄子的做法步骤

1：准备好主辅料。茄子西红柿洗净切滚刀块

2：朝天椒切段

3：起油锅，多放点油，下花椒朝天椒爆香

4：加入适量番茄酱

5：下西红柿和茄子翻炒均匀

6：加入盐、一点糖和适量老抽

7：焖至熟，加鸡精翻炒均匀出锅

小窍门

1、茄子切大块焖出来更好吃2、菜品焖制的过程中不要加一滴水3.因为加入了番茄酱，酸酸甜甜的味道，很好吃

茄子焖面

主料

茄子3根；辣椒1根；荞麦挂面350克；

调料

大蒜6瓣

食用油适量

辣味黄豆酱2大勺

生抽3勺

米醋2勺

茄子焖面的做法步骤

1：先来准备所需要的食材，一一清洗干净。

2：茄子切条，大蒜切末，辣椒切丝。

3：锅里烧水先把挂面煮一下，这样再做焖面挂面就不会粘在一起了，煮软即可捞出备用。

4：将生抽、米醋和黄豆酱放到碗里搅拌均匀。

5：炒锅放油，油热先把大蒜末爆香，再放入辣椒翻炒。

6：加入茄条翻炒均匀且等茄条变软后，加入调好的酱汁翻炒均匀。

7：加入清水，水量以没过茄子再多些，放入煮软的荞麦面条，大火烧开，再转中小火焖10分钟。

8：时间到关火，开锅拌均匀即可品尝。

小窍门

1.挂面容易粘在一起，所以做焖面之前先煮一下就不会粘在一起了。2.挂面更容易吸水，所以加入的清水量要稍多一些，不然容易干锅哦。

焖茄子

主料

长茄子两个；

辅料

黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；

焖茄子的做法步骤

1：茄子切条待用～

2：炒锅放油，六成热～

3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～

4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～

5：放入黄椒煸炒

6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～

7：装盘即可食用～

鸡腿茄子焖面

主料

手擀面100g；鸡腿1个；茄子1个；胡萝卜30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；香菜3g；花椒2g；八角2g；

调料

油1勺

蚝油1勺

一品鲜酱油1勺

料酒0.5勺

糖0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

豆瓣酱1勺

鸡腿茄子焖面的做法步骤

1：准备原材料鸡腿、茄子、手擀面。

2：鸡腿炖成大小均匀的块状。

3：锅中烧开水放入鸡腿焯同时放入料酒水断生去除多余的油脂和血水。

4：焯好水的鸡块放入冷水中多冲洗几遍洗净。

5：茄子一定要用手撕成块状才好吃。

6：锅中放入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀。

7：放入鸡腿炒至入味。

8：放入茄块和豆瓣酱大火快速翻炒。

9：茄子炒出多余的水份。

10：添加适量水份将手擀面摆在上面盖上锅盖大火焖起来。

11：焖制约10多分钟放入胡萝卜花同时放入盐拌匀改中小火焖五分钟。

12：最后放入味精和香菜提鲜即可出锅享用。

13：美味可口的鸡腿茄子焖面装入盘中就大功告成了

14：手擀面入口特别筋道入味好唇齿留香回味无穷。

15：鸡腿肉香浓混搭着茄子的鲜嫩超级完美。

16：美味一锅出的焖面是我家人的最爱噢。

小窍门

焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。

肉末茄子焖面

主料

茄子1个；西红柿1个；湿面两人份；肉末150g；

辅料

葱适量；郫县豆瓣酱1勺；姜适量；蒜适量；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

醋1勺

糖半勺

盐适量

水300ml

肉末茄子焖面的做法步骤

1：茄子切条，放入盐腌10分钟。之后攥出水分。这样茄子会不那么吸油。

2：西红柿切小块。葱姜蒜备好。

3：肉末炒至7-8分熟时，放入葱姜蒜。

4：放入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油。

5：依次放入西红柿，和茄子。

6：炒熟。

7：先加入水。再加入订好比例的酱汁。

8：盛出几勺汤汁。

9：放入湿面。

10：中火焖10分钟

11：倒回汤汁。再焖五分钟。拌匀。

12：出锅时撒入葱花。完成！

茄子焖饭

主料

茄子300g；大米200g；

调料

盐适量

蚝油适量

甜面酱适量

茄子焖饭的做法步骤

1：大米洗干净放入电饭煲加适量水焖。

2：茄子洗干净切成片。

3：茄子放入容器中加盐搅拌均匀。

4：加甜面酱搅拌均匀。

5：加蚝油搅拌均匀。

6：焖饭焖至无汤水，放入茄子，盖上锅盖一起焖。

7：食材熟断电，米饭与茄子搅拌均匀。

8：即可盛出享用。

小窍门

调味品依据个人口味添加。